第一屆安琪酵母杯“營養(yǎng)、健康、美味食品”大學生創(chuàng)新競賽方案

第一屆安琪酵母杯“營養(yǎng)、健康、美味食品”大學生創(chuàng)新競賽方案一、活動意義貫徹落實國民營養(yǎng)計劃，鼓勵大學生積極創(chuàng)新和開發(fā)營養(yǎng)、健康、美味食品，應用科技創(chuàng)新健康生活，為健康中國貢獻力量。二、主辦單位中國食品科學技術學會安琪酵母股份有限公司三、參賽對象參賽者應是同一高校在校生，包括本科生、研究生、博士生，以團隊形式參賽，團隊人數(shù)（3?5人）。參賽學校主要包括：江南大學、揚州大學、天津科技大學、北京工商大學、湖北工業(yè)大學、武漢輕工大學、河南工業(yè)大學、四川旅游學院、四川農(nóng)業(yè)大學四、競賽主題立足于消費者對營養(yǎng)、健康、美味食品的追求，利用酵母類產(chǎn)品的天然、營養(yǎng)、健康的特性，應用科學知識開發(fā)出一款或多款含有安琪產(chǎn)品的創(chuàng)新食品。五、活動時間活動正式開始：2018年3月宣講活動：2018年3-4月產(chǎn)品設計計劃書遞交截止日期:2018年5月25日產(chǎn)品設計計劃書初評日期：2018年6月初終評產(chǎn)品及報告書遞交截止日期：2018年8月25日作品終評日期:2018年9月10-15S獲獎者公布日期：2018年9月30日前學生創(chuàng)新競賽決賽：2018年11月7日頒獎典禮：2018年11月7-9日六、競賽要求

1、參加創(chuàng)新食品競賽的團隊，需從下表中選取1-2種產(chǎn)品，作為原料或配料，應用于開發(fā)的創(chuàng)新食品中，開發(fā)的產(chǎn)品可以是食品原料、調(diào)味品等半成品，也可以是食品或飲料成品，要求外觀優(yōu)美，包裝適宜，保質(zhì)期1個月以上。原料類別產(chǎn)品名稱發(fā)酵劑類面用酵母類干酵母、鮮酵母、半干酵母果酒發(fā)酵劑類果酒活性干酵母、發(fā)酵營養(yǎng)劑、多糖啤酒發(fā)酵劑類啤酒活性干酵母食用膨松劑類無鋁害油條膨松劑、無鋁害雙效泡打粉酒曲類甜酒曲、釀酒曲、生香酒曲食品原料（含調(diào)味原料）類酵母抽提物高鮮型酵母抽提物、濃厚味酵母抽提物、純品型酵母抽提物酵母鮮調(diào)味料醉母鮮老鹵膏、酵母鮮回味粉、酵母鮮靚湯煲、雞精、YE鮮味調(diào)料、包子調(diào)餡料、中餐標準化調(diào)料系列食品原料類全麥預拌粉、芝麻球預拌粉、開花饅頭預拌粉、玉米窩窩頭預拌粉、米發(fā)糕預拌粉、歐式面包預拌粉系列、黃油及淡奶油系列面團改良劑類面包改良劑、冷凍面團改良劑、中式面點改良劑酵母營養(yǎng)類原料酵母蛋白、酵母多肽、酵母細胞壁、酵母葡聚糖、富硒酵母功能原料類食品加工酶制劑類核酸酶、脫氨酶、復合蛋白酶、風味酶、谷氨酰胺前、葡糖氧化酶、木聚糖酶、真菌淀粉酶、脂肪酶發(fā)酵培養(yǎng)基類酵母浸粉、酵母浸膏、酵母蛋白腺、酸奶發(fā)酵伴侶、菌菇液態(tài)制種培養(yǎng)基2、同一個參賽團隊可以提交最多兩個方案，參賽的內(nèi)容必須具有創(chuàng)新性和獨立性,每個方案單獨參與評獎。3、參賽團隊應當在規(guī)定期限內(nèi)向所在學校提交書面的產(chǎn)品設計計劃書。計劃書要求有中、英文對照的題目及摘要（簡要介紹該創(chuàng)新食品，并對其獨特性以及市場運營和技術流程的可行性進行重點描述）、產(chǎn)品描述、構思、配方、食品安全的控制方案、成本、營養(yǎng)成分評價、制作過程、包裝形式，引用文獻須加標注。4、計劃書應當說明使用安琪產(chǎn)品的目的和方法。七、獎勵情況本次競賽設置：一等獎I名，獎勵10000元/名二等獎2名，獎勵6000元/名三等獎5名，獎勵3000元/名最佳創(chuàng)意獎3名，獎勵1000元/名優(yōu)秀組織獎1名，獎勵5000元/校同時，對于獲得一、二、三等獎的學生可以酌情提供在安琪酵母股份有限公司實習的機會。如果所提交方案未達到大賽相關要求及規(guī)則，主辦方有權對入圍的創(chuàng)新方案個數(shù)以及獎勵數(shù)量有所調(diào)整。八、競賽程序2018年3?4月——開展校園宣講活動1、中國食品科學技術學會（下稱主辦方）在2018年3月正式宣布比賽開始，在網(wǎng)站上發(fā)布比賽通知。2、主辦方派代表同安琪酵母股份有限公司一起到參賽學校進行有關比賽規(guī)則和相關配料知識的講座。每所參賽高校酌情通過網(wǎng)站、校園出版物、海報等形式對比賽進行推廣與宣傳。2018年5月——學生創(chuàng)新方案的篩選3、參賽團隊應當在規(guī)定期限內(nèi)向所在學校提交內(nèi)面的產(chǎn)品設計計劃書。4、參賽高校組織8名以上來自食品、經(jīng)濟、市場等領域的評審專家，對本校內(nèi)參賽團隊的計劃書進行評選，選出10-15份計劃書，在2018年5月25日之前提交電子文本（word版）至，同時提交每個創(chuàng)新方案所需相關配料產(chǎn)品及數(shù)量，并附上配料郵寄地址，接收人及聯(lián)絡方式。5、主辦方將組織專家對各校報送的計劃書進行初審，并對每份計劃書評分，以評分高低篩選出4（）份入圍計劃書。6、主辦方在2018年6月15日前就學生創(chuàng)新計劃書篩選結果和其他相關比賽信息進行發(fā)布。7、在2018年7月1日前，安琪酵母股份有限公司將各入圍計劃書所需產(chǎn)品以學校為單位分發(fā)給參賽高校。2018年6月?8月一一參賽團隊進行創(chuàng)新食品研發(fā)和制作8、計劃書入圍的參賽高校將與主辦方簽署協(xié)議，參賽高校保證按期提交計劃書中所描述的產(chǎn)品。2018年9月30日前——評選獲獎作品9、入圍參賽團隊向所屬高校提供15份報告書和15份報告中所描述的產(chǎn)品。各高校在收齊所有參賽選手的產(chǎn)品、報告后，以學校為單位采用適當?shù)陌b方式并附上產(chǎn)品清單，于2018年8月25日前寄送至主辦方指定地點。10、主辦方在規(guī)定期限內(nèi)收到各校提交的作品后，與安琪酵母股份公司共同組織專家評審委員會，評出各類獎項。11、主辦方將在網(wǎng)站公布獲獎者名單、作品、所屬高校，并向獲獎學校及團隊通知比賽最終結果。2018年11月7-9日一學生競賽決賽、頒獎典禮12、主辦方將邀請競賽一、二、三等獎及優(yōu)秀組織獎獲獎者代表參加中國食品科學技術學會年會并頒獎，相關的會議注冊、交通、食宿等費用由競賽主辦方承擔。九、評選標準1、計劃書初評標準滿分為100分，具體指標如下:項目很好較好一般較差很差計劃書內(nèi)容完整性5分54321立意新穎性10分1097-85-63-4技術工藝創(chuàng)新性30分28-3024-2721-2418-2015-17營養(yǎng)價值20分15-2013-1411-129-107-8方便與安全20分15-2013-1411-129-107-8安琪配料配料用量用法10分1097-85-63-4商品化的可能性5分543212、創(chuàng)新食品終評標準滿分為100分，具體指標如下:項目很好較好一般較差很差營養(yǎng)20分15-2013-1411-129-107-8美味（外觀和口感）20分15-2013-1411-129-107-8創(chuàng)新性20分15-2013-1411-129-107-8方便15分1510-138-105-63-4包裝設計15分1510-138-105-63-4產(chǎn)品報告的完整性10分1()86-75-63-43、優(yōu)秀組織獎評價標準：根據(jù)產(chǎn)品報告、活動組織與推廣、產(chǎn)品入圍率、入圍產(chǎn)品獲獎率等綜合情況評定。4、最佳創(chuàng)意獎評價標準根據(jù)創(chuàng)意單項得分，以及專家評審的意見，選出最佳創(chuàng)意獎。十、其他說明事項1、參與高校組織的管理費為3000元/校。2、入圍終評計劃書的研發(fā)經(jīng)費為1000元/方案，直接撥付至入圍方案所屬學校。3、入圍方案的研發(fā)經(jīng)費會根據(jù)收到的符合要求的方案的數(shù)量有所調(diào)整。4、主辦方有權邀請食品生產(chǎn)機構按報告所述內(nèi)容試制部分或全部樣品，入圍參賽者有義務提供某些配料和技術幫助。5、若入圍參賽者由于某種原因不能按規(guī)定計劃遞交樣品及報告，應及時通知主辦方并解釋原因，主辦方有權追回部分或全部配套科研經(jīng)費。6、所撥經(jīng)費稅款及現(xiàn)金獎勵的所得稅由學?；騻€人自理。7、入圍終評及獲獎的參賽作品的知識產(chǎn)權歸參賽團隊和安琪酵母股份有限公司共享。8、主辦方有