食品專業(yè)實習總結(jié)

Word-8-食品專業(yè)實習總結(jié)實習是理論結(jié)合實踐的最好試試，惟獨實踐過才會把理論了解得更透徹。下面為大家收拾了食品專業(yè)實習總結(jié)，歡迎大家閱讀參考。

食品專業(yè)實習總結(jié)一

前言：

一、實習目的：

利用實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增加熟悉，培養(yǎng)和熬煉我們綜合運用所學的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)學問，去自立分析和解決實際問題的本事，把理論和實踐結(jié)合起來，提升實踐動手本事，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時能夠檢驗教學效果，為進一步提升教導教學質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才堆積閱歷，并為自己能順當與社會環(huán)境接軌做預備。鞏固食品專業(yè)的主要學問，提升實際操作技能，豐盛實際工作和社會閱歷，掌控操作技能，將所學學問用于實際工作。

二、實習時光：

xx年xx月xx日到xx年xx月xx日

三、實習地點：

xxx有限公司

四、實習單位和部門：

包裝月餅和送貨

五、實習內(nèi)容：

十年樹木，百年樹人。我以同學的身份踏入社會。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)瞬間2個月的時光過去了，有過驚喜，有個振奮，有過煩惱，有過疑惑，使我從一個同學，逐漸的認識了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我漸漸地適應(yīng)這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒實用現(xiàn)實。從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次整理背包返回小學的時候，心里確實不是個味道。自己究竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些，我依然有著感情。全部直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工自豪。我有謝謝院校、謝謝教師、是你們給了我這樣的機會。我很開心在這2個多月里讓我接觸了無數(shù)東西，讓我學到了無數(shù)東西。在工作中我鐘愛著這份工作，由于我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人。

我還記得自己剛踏入社會，走向xx門檻的時候，蓮~山課件自己總認為在小學里學一點書本里的學問就能夠在工作中里得心應(yīng)手，我不明了最大的學問是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了，是xx告知了我們年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過生疏的大城市，有時候碰到失落就想輕言放棄，我不明了人生有起伏才真好玩，現(xiàn)在我懂了，一個實現(xiàn)生，在實現(xiàn)過程中，會有埋怨，會有委屈。由于我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會拘束心上，我不明了有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是由于工作，是工人告知了我。我才讓自己越發(fā)有信念，也堅信我們能夠為自己愛慕的工作奮斗。

六、實習總結(jié)：

實習是每一個高校生必需擁有些一段經(jīng)受，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的學問，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。無數(shù)看似容易的東西在親手去實踐時才會發(fā)覺是很復雜的，需要你一步一個腳印仔細的去做，而當你克服種種困難取得勝利時，那種情緒是十分愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐閱歷上的缺乏，在為人處事上的稚嫩，在看待問題上的深沉等等。但是我信任在經(jīng)過這次實習后，我在這些方面都會有一定地提升，同時也為我今后踏入社會工作儲備了無數(shù)良好的學問與閱歷。

食品專業(yè)實習總結(jié)二

XX，大概大家都不生疏，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學的地方，它屬于外商獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區(qū)。

公司占地面積11600平方米，廠房、生產(chǎn)設(shè)備達國內(nèi)同行一流水平，環(huán)境柔美、廠容干凈、公司管理實施HACCP-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后利用CIQ出口食品衛(wèi)生注冊、QS(質(zhì)量平安)認證、ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證和HACCP食品平安管理體系認證。

該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士愛慕，具有極強的藝術(shù)觀賞價值。

為了可以對糖果巧克力的制作工藝流程的加深理解，我這次實習的單位挑選了XX食品有限公司。

在這次實習中，我最大的心得，那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論學問與實踐相結(jié)合。并能從實踐中加深對理論學問的認知。

我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品是糖。糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

(略)

雖然我的工作很容易，但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的!雖然天天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的，但其實這也是我們生產(chǎn)線上最辛勞的崗位。你試想一下，你成天拿那個足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個小時，那你會是什么樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得，但我還是能很好的堅持下來，由于我知道，這是對我的考驗，對我進入社會前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里彌漫希翼，再大的困難都會顯得很渺小!

在這次實習過程中，我學到的固然不止是技能實踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實習都是一個成長。我明了了在做任何事都要專心去做，碰到困難不要慌忙，要沉著鎮(zhèn)靜的對待!比如，在我們的生產(chǎn)過稱中，會碰到原料調(diào)制的不好(明膠加的少)，導致糖難干，從而影響我們的產(chǎn)量，這時候，有些學生就開頭慌忙了，就開頭埋怨了，但你們不試想一下，慌忙，埋怨實用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?

為什么說我所處的崗位在整條流水線上至關(guān)重要呢?緣由是這樣的，任何糖果產(chǎn)品都有規(guī)定的分量，假如我們澆注時澆注少了，那會造成糖果質(zhì)量的不足，那囫圇糖果也就報廢了，前面所做的一切加工也就白費了!假如澆注太滿，那么調(diào)制好的糖水就會從模具上溢出，最后擺糖的人也棘手，她要經(jīng)常給我們修邊，這樣就造成了人力的鋪張，也會影響我們提前完成產(chǎn)量的任務(wù)!所以處在這個崗位上我們是很有壓力的。但經(jīng)過主管和班長的悉心培訓教育，我們所做出來的產(chǎn)品都是很標準的。非常謝謝XX食品能提供這樣的一個舞臺給我們，讓我們碰到問題分析問題-解決問題!

食品專業(yè)實習總結(jié)三

我于XX年9月份到金冠()食品有限公司實習大概大家都不生疏，那是曾經(jīng)周末勤工儉學的地方，它屬于獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80出口，主銷歐美、中東等和地區(qū)。

公司的廠房、生產(chǎn)設(shè)備達國內(nèi)同行一流，環(huán)境柔美、廠容干凈、公司管理實施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司ciq出口食品衛(wèi)生注冊、qs(質(zhì)量平安)認證、iso9001國際質(zhì)量管理體系認證和haccp食品平安管理體系認證。

該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士愛慕，極強的藝術(shù)觀賞價值。

可以對糖果巧克力的制-作-工-藝流程的理解，我這次實習的挑選了金冠()食品有限公司次實習中，我最大的心得，那能實踐操作!能的運用課堂上的理論學問與實踐相

。并能從實踐中對理論學問的認知。

我的工作澆注成型!所要做的產(chǎn)品是硬糖。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

領(lǐng)料化糖▲過濾真空熬制▲冷卻加輔料▲調(diào)和成型篩選內(nèi)包成品檢驗▲外包入庫

1領(lǐng)料：

①由專人到原料庫領(lǐng)取銷售部下達的生產(chǎn)通知單

②按單所需的原料及計算其

，領(lǐng)后置于車間位置并擺放整齊

注重點：⑴核對原材料品種及

⑵拉條時，應(yīng)檢查拉車平安等狀況，應(yīng)當心原材料掉落鋪張

2化糖

加入固形物30的水，倒入稱量好的白糖，打開蒸汽化糖，待白糖化開并煮沸，氣壓控制在0.38-0.42mpa。溫度控制在105℃110℃。3過濾

①過濾網(wǎng)為300目。

②過濾網(wǎng)絲常檢查，使用后清洗。

注重點：過濾網(wǎng)整潔完好。

4真空熬制

①真空濃縮熔好的糖稀，氣壓控制在0.7-0.8mpa。溫度控制在145℃

②每鍋糖膏30kg1kg，放入冷卻池

注重點：濃縮溫度的控制

5冷卻

①將冷卻池中的糖膏冷卻到110℃115℃

注重點：溫度的控制

6加輔料、調(diào)和

①將道冷卻的糖膏置于桌上，加入色素，輔料，香精，反復翻轉(zhuǎn)折疊勻稱。②將翻好的糖胚置于冷卻池中，折疊冷卻，冷卻到80℃90℃可拉條。

注重點：溫度的控制。

7成型

①將冷好的糖膏置于案上或輥床拉條。

②拉條要求大小，厚