創(chuàng)業(yè)計劃書家庭餐廳

創(chuàng)業(yè)計劃書家庭餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書家庭餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書家庭餐廳(一)摘要

項目名稱：“暖食”——家庭食堂

使命：為忙于工作的白領(lǐng)們提供實惠方便的暖心餐飲服務(wù)，并且哪里有需要，我們就往哪里去。理念：本餐廳秉承“暖心經(jīng)營，家的感覺”的理念。

創(chuàng)業(yè)項目的起源：當(dāng)前為忙碌的白領(lǐng)工作者們提供家庭式餐飲服務(wù)的地方為數(shù)不多。但希望在忙碌的工作之余得到美味飲食安慰的人，及“孤獨進(jìn)食者”眾多。我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊由此想到在小區(qū)內(nèi)開一個家庭餐廳，來解決白領(lǐng)們渴望美食而又沒有時間以及回家后獨自吃飯的孤獨問題。

預(yù)期注冊資本：初始階段的成本主要是：店面租金和裝修，桌椅，廚具設(shè)備等，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用。

主要的環(huán)境特色：具有家庭溫暖氣息的綠色環(huán)保就餐環(huán)境和送貨上門的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

主要消費對象：整個小區(qū)和周邊小區(qū)的白領(lǐng)。

競爭對手的主要優(yōu)勢：

1、經(jīng)營時間較長，有固定的客戶群體。

2、非正規(guī)經(jīng)營帶來的低費用。

3、不追求規(guī)模，小批量帶來的靈活性。

4、低成本勞動力的優(yōu)勢。

競爭對手的主要劣勢：1、非正規(guī)經(jīng)營，缺乏先進(jìn)的管理理念和明確的企業(yè)發(fā)展目標(biāo)。

2、多數(shù)情況下除固定顧客外等客上門，缺乏積極主動的經(jīng)營，既沒有營銷。

3、多數(shù)沒有品牌觀念。

在初期我們還要對我們的店員進(jìn)行培訓(xùn)，如何做飲料，加工食品等，使我們的產(chǎn)品質(zhì)量更好，還要在上崗前進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，做好我們團(tuán)隊的形象。我們堅信，良好的客源是建立在產(chǎn)品的質(zhì)量上的。

市場容量或預(yù)計市場占有率：本餐廳初步設(shè)想選擇所居地理位置相對周邊可輻射半徑五百米地區(qū)，方圓約0.5平方公里，人口密度較高的地區(qū)。選取一個以公司職員為主，目標(biāo)客戶人員構(gòu)成較佳，有中小公司的經(jīng)營者，管理者及雇員，外來人員，學(xué)生，自由職業(yè)者和休閑娛樂者。根據(jù)其生活，工作和收入情況分析，符合目標(biāo)顧客特點的比例較高，各類人員用餐時間層次清晰，流量均衡。

餐廳設(shè)施：陶瓷飯缽等、確保綠色環(huán)保低碳，消毒措施到位，放心食用油、餐巾紙的（廣告）提供，餐廳做到明亮通透，換氣很重要！無線WIFI覆蓋、禁止吸煙提示。小心保管物品提示等等要到位，做到溫馨服務(wù)暖心貼心，文化墻，愛心涂鴉留言板讓人感受家的感覺。

餐廳服務(wù)：員工每天要做“三自檢”，微笑服務(wù)在心間，讓鄰里間無間更相親……，特別注重一致作業(yè)人員服裝，員工健康證及戴帽子口罩要落實，加強(qiáng)廚師的手藝的提高，飯菜分量到位，以保證餐廳的安全和質(zhì)量。著手電話和QQ訂餐，生日免費送壽面等服務(wù)，做好宣傳工作，讓工薪族和老人們在繁忙的一天后有個固定的、放心的地方吃飯，也讓社區(qū)的居民感受到一些實惠。(二)公司概述(三)產(chǎn)品的研究和分析

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的餐品所需材料均由中央廚房統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送，杜絕食品添加劑，全面啟動食品健康、無污染的綠色工程。此外，食品要做到色、香、味俱佳?？梢约捌渌鱾€周邊小區(qū)建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。始終堅持嚴(yán)格高效的管理，確保食品安全，從而贏得顧客的贊譽(yù)和認(rèn)可。衛(wèi)生是第一位的。你的東西可以不好吃（當(dāng)然，口味也很重要），但一定要看著讓人放心，好好地在衛(wèi)生上下點功夫。產(chǎn)品的綠色及營養(yǎng)我們餐廳的主要亮點。我們的主要產(chǎn)品是針對現(xiàn)在人們的身體健康普遍狀況、個時間段需求而分時段供給。

下面介紹一下我們的一些特色供給方式→

早餐：包子，各種粥，豆?jié){，各種餅，豆腐腦，各種小咸菜（平均每人消費5---10元）

午餐和晚餐：1、自選快餐，大概10到20個菜的品種。要在透明的操作間即刻加工即刻出售，味道要好！然后半開放式的菜盤里裝的都是小炒出來的菜，大葷，半葷素，全素，辣的，不辣的，都有。2、常用營養(yǎng)菜譜：顧客可以自行點餐（平均每人消費10---20元）餐廳特色：推薦藥膳：一、高血壓飲食

二、高脂血癥飲食

三、糖尿病飲食

四、冠心病飲食

產(chǎn)品/服務(wù)描述：本餐廳目前處于策劃籌備階段，考慮到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本公司的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的食品。

積極發(fā)展外賣業(yè)務(wù)將盒飯送到各個樓宇；也可以根據(jù)白領(lǐng)們的要求來定制便當(dāng)，便當(dāng)盒一人一用，晚間下班可以直接將便當(dāng)盒送回，由餐廳來進(jìn)行清洗和消毒。同時我們將獨住顧客安排合適的大飯桌，這樣大家可以互相熟悉，結(jié)交朋友。每次用餐過后，顧客可以將用餐的滿意程度，對同坐顧客的印象私信給我們餐廳的微信平臺。我們可以依據(jù)實際情況來調(diào)整我們的備餐，以及對大飯桌的組合。(四)餐廳市場及競爭分析

原因一：由于小區(qū)周邊飯店消費較高。本餐廳品種齊全，價格低廉，會吸引很多顧客前來選購。我們會加大宣傳力度，印制傳單或海報，在各個樓張貼，發(fā)放，擴(kuò)大影響力。

原因二：我們餐廳的主要特色是營養(yǎng)，營養(yǎng)對于生活及工作壓力越來越大的人來說非常重要。并且隨著生活水品的日益增高，營養(yǎng)及保健越來越成為大家關(guān)注的問題。我們餐廳勝在解決了營養(yǎng)及便捷雙面問題。

原因三：我們還會提供送貨上門服務(wù)，讓他們足不出戶就能買到放心的產(chǎn)品。我們的服務(wù)絕對是一流的，目的是給顧客留下良好的印象，得到一些固定的顧客。我們會采取積分制和會員制。積滿一定的積分或購買到一定數(shù)額后，會得到相應(yīng)的禮品或打一定的折扣。會員也會得到一定的優(yōu)惠。我們在本小區(qū)拓寬我們的市場后，還會在附近的社區(qū)逐步拓寬市場。我們在創(chuàng)業(yè)的過程中，肯定會遇到一些困難和競爭。在面對這些競爭時，我們團(tuán)隊首先要保持冷靜，團(tuán)結(jié)起來想一些應(yīng)對策略。其次，我們會推出我們的特色產(chǎn)品和特色服務(wù)。我們相信，有了自己的特色，一定會站住腳跟，至少在特色產(chǎn)品和服務(wù)上我們不會落后。(五)財務(wù)分析和融資需要

一個好的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊要有一定的資金儲備。我們團(tuán)隊會把融資作為創(chuàng)業(yè)的第一步，初期創(chuàng)業(yè)階段，我們主要從各自家長那兒得到創(chuàng)業(yè)所需的大部分資金，畢竟作為學(xué)生我們的資金過少。除此外，我們會努力申請得到政府提供的創(chuàng)業(yè)資金，來擴(kuò)充我們的資金。我們還會積極爭取到更多的贊助商，他們給我們提供一些物資和資金的贊助的同時我們可以在餐廳里給他們做宣傳，或者入股。經(jīng)過多渠道的努力，來解決資金問題。當(dāng)?shù)玫降谝煌敖饡r，我們會先將這筆錢用到團(tuán)隊建設(shè)上來。畢竟我們的團(tuán)隊還年輕，以后還需要大量的資金來維持正常的運(yùn)轉(zhuǎn)。等我們的項目成熟了，再將賺的錢合理分配。我們會制定一份詳細(xì)的購買物資明細(xì)單，做到心中有數(shù)，不能盲目投資。團(tuán)隊的融資需要和財務(wù)分析是團(tuán)隊建設(shè)的重要步驟，我們會用百分百的認(rèn)真去做好這件事情。(六)風(fēng)險及規(guī)避

內(nèi)部管理風(fēng)險:餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生及存，成及敗。

市場風(fēng)險:市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：(1)在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。(2)如果沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。(3)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源及市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

原料資源風(fēng)險:本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

應(yīng)對措施:1.汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)及經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。2.嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。3.項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。4.進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。5.及原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。保障保險方面：保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。(七)整體規(guī)劃

初期(1-3月)主要產(chǎn)品是針對城市白領(lǐng)不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，樹立良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。

中期(1年)鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟。

長期(2年)屆時，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力及影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把產(chǎn)品、服務(wù)及營業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo)、商號等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)規(guī)范)，以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。同時積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。（七)結(jié)尾創(chuàng)業(yè)中的挫折是難免的，但一起攜手同行的經(jīng)歷更令人難忘，付出辛苦終有回報?！芭场薄芭摹?小組成員PPT講解：程天雪20134101121