2021年中國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)量、廚余垃圾處理器及發(fā)展趨勢(shì)分析

2021年中國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)量、廚余垃圾處理器及發(fā)展趨勢(shì)分析一、餐飲情況

年輕一代消費(fèi)者外出就餐的頻率增加，我國(guó)餐飲收入保持快速增長(zhǎng)。隨著疫情的恢復(fù)，餐飲業(yè)也隨之復(fù)蘇，2021年中國(guó)餐飲收入規(guī)模為46895億元，同比增長(zhǎng)19%。

近三年中國(guó)餐飲投資成增長(zhǎng)走勢(shì)，2021年中國(guó)餐飲投資金額約為140億元，同比增長(zhǎng)77.2%；中國(guó)餐飲投資數(shù)量為365.74起，同比增長(zhǎng)173.3%。

二、餐廚垃圾產(chǎn)量

廚余的主要特點(diǎn)是有機(jī)物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會(huì)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋長(zhǎng)病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。隨著我國(guó)餐飲發(fā)展趨勢(shì)，餐廚垃圾產(chǎn)量逐年增加，其中2021年中國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)量為1.27億噸，同比增長(zhǎng)5.8%。

三、廚余垃圾處理器

從2021年中國(guó)線上廚余垃圾處理器零售來(lái)看，2021年6月及11月零售金額過(guò)萬(wàn)。其中2021年6月中國(guó)線上廚余垃圾處理器零售金額為10139萬(wàn)元，零售數(shù)量為44128臺(tái)；2021年11月中國(guó)線上廚余垃圾處理器零售金額為11590萬(wàn)元，零售數(shù)量為47612臺(tái)。

其中2021第四季度中國(guó)線上廚余垃圾處理器品牌有114個(gè)，比三季度少7個(gè)；第四季度中國(guó)線上廚余垃圾處理器在售機(jī)型數(shù)量為359個(gè)，比第三季度少13個(gè)。

四、餐廚垃圾處理器專利情況

餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料()和食用殘余(泔腳)。其成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚(yú)、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。我國(guó)餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢(shì)。2021年中國(guó)餐廚垃圾處理器專利申請(qǐng)量增加至9件。

據(jù)農(nóng)業(yè)部，餐廚垃圾內(nèi)含大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要成分是油脂和蛋白質(zhì)，可替代玉米、魚(yú)粉、豆粕等加工成高能蛋白優(yōu)質(zhì)飼料，也是制取生物柴油的適合原料。2021年中國(guó)廣東省餐廚垃圾處理器專利申請(qǐng)量為4件，占總餐廚垃圾處理器專利申請(qǐng)量為21.1%。

五、餐廚垃圾處理趨勢(shì)分析

對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行無(wú)害化、資源化處理具有較強(qiáng)的積極意義。具體而言，政府有關(guān)部門應(yīng)基于餐廚垃圾資源化利用技術(shù)制定一系列政策，可從專項(xiàng)資金投入、試驗(yàn)研究引導(dǎo)、稅收優(yōu)惠等方面著手，提高社會(huì)整體對(duì)餐廚垃圾資源化利用的重視度。例如，在餐廚垃圾處理企業(yè)發(fā)展壯大的過(guò)程中，地方政府