食品安全監(jiān)督管理制度

食品安全監(jiān)視治理制度一、食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入登記制度經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。〔一《食品流通許可證》審查批準(zhǔn)。對(duì)申辦許可證的〔試行〕》進(jìn)展認(rèn)真品流通許可證》?！捕怯浕蛑剞k理，逾期不辦的，要依法注銷許可證。準(zhǔn)入登記：未依法取得《食品流通許可證》和相關(guān)批準(zhǔn)文件的；續(xù)的；個(gè)體工商戶撤消《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》不滿六個(gè)月的；偽造、涂改、使用他人《食品流通許可證》的；國(guó)家法律法規(guī)明確規(guī)定不得從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的?！菜亩?、食品市場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)管制度市場(chǎng)?！惨蛔C明文件；有條件的經(jīng)營(yíng)者建立電子進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和質(zhì)量自檢制度；落實(shí)食品安全治理制度和責(zé)任制度；樂觀引導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)者建立“場(chǎng)廠掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)入制度；〔投〕訴集中和與人民群眾生活親熱相關(guān)種類食品的抽樣檢驗(yàn)，確保上市食品質(zhì)量安全。責(zé)令退出市場(chǎng)：用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；染物質(zhì)以及其他危害人體安康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；特定人群的主輔食品；異物、摻雜使假或者感官性狀特別的食品；肉類及其制品；制品；被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；超過保質(zhì)期的食品；無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；國(guó)家為防病等特別需要明令制止經(jīng)營(yíng)的食品；食品的標(biāo)簽、說明書內(nèi)容與實(shí)際不符的食品；明書不符合規(guī)定的進(jìn)口預(yù)包裝食品；其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。〔三〕食品退市的處理。下，可以連續(xù)銷售,銷售時(shí)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者實(shí)行的補(bǔ)救措施;架，并依法處理；通過公告、通知等方式追回或責(zé)令經(jīng)營(yíng)者追回；理，并實(shí)行退市措施，清出市場(chǎng)；實(shí)際仍以其他方式連續(xù)銷售的，應(yīng)依法從重懲罰?！菜幕卦L，確保不合格食品真正退出市場(chǎng)。三、食品市場(chǎng)巡查監(jiān)管制度作，認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序。〔所開展食品市場(chǎng)巡查工作。到“七查七看”：圍經(jīng)營(yíng)，是否具備食品從業(yè)人員的安康證明；證照、發(fā)貨票等相關(guān)證明材料；品，是否建立食品退市制度;查包裝標(biāo)識(shí)，看食品標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否真實(shí)，是否有產(chǎn)是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和有效期限等國(guó)家規(guī)定必需標(biāo)明的內(nèi)容；查商標(biāo)廣告，看食品商標(biāo)是否有侵權(quán)和違法使用行〔包括柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)舉辦者〕責(zé)度和責(zé)任制度，是否認(rèn)真履行法定責(zé)任義務(wù);規(guī)定，是否準(zhǔn)時(shí)清理超期變質(zhì)食品?！踩呈称肥袌?chǎng)巡查要求。必需兩人以上著裝亮證依法巡查；查處，并將相關(guān)狀況錄入經(jīng)濟(jì)戶口；場(chǎng)巡查，重大節(jié)日期間要相應(yīng)增加巡查次數(shù)；食品進(jìn)展“倒查”的方法，檢查其落實(shí)查驗(yàn)記錄義務(wù)和建立執(zhí)行自律制度狀況?！菜尺M(jìn)展食檔案治理相關(guān)規(guī)定。四、食品安全預(yù)警及應(yīng)急處置制度機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)進(jìn)展預(yù)警和處置：發(fā)生制售有毒有害食品致人損害或死亡的大事；發(fā)生區(qū)域性銷售危害人身安康的假冒偽劣食品大事；會(huì)穩(wěn)定的食品安全大事?！捕呈称钒踩卮蟠笫绿幚沓绦?。門通報(bào)，同時(shí)向上級(jí)工商行政治理機(jī)關(guān)報(bào)告；作；依據(jù)大事涉及的范圍準(zhǔn)時(shí)向相關(guān)工商行政治理機(jī)關(guān)查和處理的進(jìn)展?fàn)顩r。施處理：止涉案食品集中；者召回、組織追繳等措施予以追回；需要立案查處的，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)立案查處；完整記錄預(yù)警和處置的有關(guān)狀況，在應(yīng)急狀態(tài)解除級(jí)工商機(jī)關(guān)。五、食品安全信息公示制度工商行政治理機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)轄區(qū)流通環(huán)節(jié)食品安全信息的律性負(fù)責(zé)。職責(zé)，可以向社會(huì)公布以下食品安全信息：轄區(qū)流通環(huán)節(jié)食品安全趨勢(shì)現(xiàn)狀及推測(cè)預(yù)警信息；息；及人畜共患病等涉及食品安全的信息；其他影響流通環(huán)節(jié)食品安全的信息?！捕呈称钒踩畔⒐镜闹饕绞?。通過聞媒體適時(shí)公示食品安全信息；在辦公場(chǎng)所設(shè)置“食品安全信息公示牌〔板〕”，并指〔板〕”，向公眾公示食品安全信息。〔三〕食品安全信息公示的要求。便有關(guān)單位或者消費(fèi)者查詢。六、食品市場(chǎng)分類監(jiān)管制度和監(jiān)管方式，提高監(jiān)管效能。穩(wěn)固進(jìn)貨查驗(yàn)、查驗(yàn)記錄“兩項(xiàng)制度”成果的根底上，切超市逐步實(shí)行計(jì)算機(jī)治理，提高監(jiān)管效能。錄義務(wù)，確保食品經(jīng)營(yíng)行為標(biāo)準(zhǔn)。三內(nèi)或行政機(jī)關(guān)公布的相關(guān)食品信息。文件，確保食品來源合法。七、食品安全監(jiān)管責(zé)任追究制度到位?！惨弧硨?shí)行食品安全逐級(jí)負(fù)責(zé)制。行逐級(jí)負(fù)責(zé)制。責(zé)；市州局、縣級(jí)局和擔(dān)當(dāng)食品安全監(jiān)管責(zé)任的派出機(jī)責(zé)任；〔所〕對(duì)轄區(qū)內(nèi)流通環(huán)節(jié)食品安全工作負(fù)直接監(jiān)視治理責(zé)任。〔二〕實(shí)行食品安全責(zé)任人制度。各級(jí)工商局的主要負(fù)責(zé)人擔(dān)當(dāng)流通環(huán)節(jié)食品安全工領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；工商行政治理機(jī)關(guān)內(nèi)部依據(jù)分工履行食品安全工作〔所〕長(zhǎng)擔(dān)當(dāng)本轄區(qū)流通環(huán)節(jié)食品安全工作直接監(jiān)視治理責(zé)任；工商行政治理機(jī)關(guān)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)及基層工商分具體監(jiān)管責(zé)任。關(guān)人員的責(zé)任：律法規(guī)和規(guī)章的；對(duì)無證、無照等違法經(jīng)營(yíng)行為，未準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展處理的；依據(jù)減輕懲罰的；辦的食品案件，無正值理由未準(zhǔn)時(shí)調(diào)查處理的；和處置的；瞞報(bào)、謊報(bào)、緩報(bào)、漏報(bào)的；移交的；區(qū)、本單位造成嚴(yán)峻不良影響的；在食品安全監(jiān)視治理中覺察的其他失職、瀆職行為?！菜亩ㄒ扑退痉C(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。八、食品廣告監(jiān)管制度力度，依法嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)食品廣告公布行為?！惨换蛘`導(dǎo)消費(fèi)者。消費(fèi)者推舉食品的不法行為。狀況的監(jiān)測(cè)和預(yù)警，準(zhǔn)時(shí)了解和把握食品廣告公布動(dòng)態(tài)，杜絕違法食品廣告公布行為。九、食品安全監(jiān)管部門協(xié)作制度下，依法做好流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)視治理工作?！惨槐O(jiān)管信息通報(bào)機(jī)制?！捕诚嚓P(guān)部門協(xié)作問題的處理。的，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)書面通報(bào)或移交相關(guān)監(jiān)管部門;對(duì)申訴舉報(bào)處理工作中覺察應(yīng)由其他監(jiān)管部門處理要存檔備查;對(duì)其他監(jiān)管部門通報(bào)和移交屬于工商行政治理機(jī)關(guān)食品安全信息，涉及其他食品安全監(jiān)視治理部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)通報(bào)狀況。食品衛(wèi)生規(guī)章制度人衛(wèi)生等方面依據(jù)國(guó)家食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定制定具體制度，作為對(duì)食堂各工作崗位考察評(píng)比的重要內(nèi)容。一、食品衛(wèi)生1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，菜肴、過期、變質(zhì)、無標(biāo)識(shí)的食品。飲用水必需符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。2、洗滌整理原料時(shí)，污物雜質(zhì)和廢料必需去除干凈然后分類存放，供加工制作用。3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、消毒，定位架上存放。4、原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開，6、覺察飯菜不穎時(shí)，應(yīng)妥當(dāng)處理，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn)，以防食物中毒。7、加工制作好的成品一律放在備菜間內(nèi)，工作人員必需品，應(yīng)使用各種工具拿取。8、食品不得與有毒有害物品及其他雜物混放，食品不清理變質(zhì)或過期的食品。庫房干凈無鼠跡、無蟑螂。二、餐具衛(wèi)生1、公用餐具及盛裝飯菜的桶盤等工具在用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，84消毒消毒后取出放在專用保潔柜并保持干凈。2、保潔柜、送菜送飯車及相應(yīng)的器具應(yīng)餐餐清洗消毒，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、消毒，定位架上存放。4、餐具洗消有保潔制度并有臺(tái)帳記錄。三、環(huán)境衛(wèi)生1、四周環(huán)境應(yīng)清掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并準(zhǔn)時(shí)清理。2、樂觀貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。3、、廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、枯燥，無積水、