【課件】2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件-高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第2節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)第二章組成細(xì)胞的分子一、細(xì)胞中的糖類生活中常見的糖白糖紅糖冰糖葡萄糖蜂蜜饅頭米飯棉花?糖類的元素組成糖類(列舉)分子式核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6麥芽糖C12H22O11蔗糖C12H22O11乳糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n糖類舊稱碳水化合物該類化合物由C、H、O三種元素組成，早先認(rèn)為氫和氧的比例與水分子的組成比例相同，就如同是碳與水分子形成的化合物，由此而得名碳水化合物，（CH2O）。1.組成元素：C、H、O2.分類：?jiǎn)翁牵翰荒芩獾奶?。二糖：由兩分子單糖脫水縮合形成的糖。多糖：水解后能夠生成許多分子單糖的糖。一、細(xì)胞中的糖類（1）單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖C5H10O5C5H10O4組成RNA的成分組成DNA的成分葡萄糖果糖半乳糖C6H12O6C6H12O6C6H12O6植物特有動(dòng)物特有動(dòng)植物均有（2）二糖麥芽糖蔗糖乳糖C12H22O11C12H22O11C12H22O11水解成單糖才能吸收，為細(xì)胞提供能量植物特有植物特有動(dòng)物特有HOOH葡萄糖脫水縮合HOOOH麥芽糖HOOH葡萄糖（3）多糖淀粉纖維素糖原植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)幾丁質(zhì)/殼多糖植物細(xì)胞壁的主要成分肝糖原肌糖原分解成葡萄糖，調(diào)節(jié)血糖平衡在肌肉處供能植物特有植物特有動(dòng)物特有淀粉、纖維素、糖原的基本組成單位都是葡萄糖甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼注意：①糖類是主要的能源物質(zhì)，但不是所有的糖都能提供能量。纖維素、五碳糖就是結(jié)構(gòu)物質(zhì)。②不是所有的糖都是還原糖，如蔗糖、淀粉、糖原就是非還原糖纖維素

纖維素不溶于水，是地球上最多的有機(jī)物，構(gòu)成植物的細(xì)胞壁。人和動(dòng)物的很難消化纖維素，草食動(dòng)物需借助消耗器官內(nèi)共生的微生物的作用才能將其分解。

生活中的棉、麻的主要成分是纖維素。

膳食纖維被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。纖維素膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)；還有利于降低過(guò)高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此，一些科學(xué)家把它稱為人類的“第七營(yíng)養(yǎng)素”。幾丁質(zhì)

幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如：幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制造人造皮膚等。淀粉不甜麥芽糖葡萄糖▌糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？思考題

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過(guò)程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計(jì)表明，市場(chǎng)上的一些飲料（如碳酸飲料、乳酸菌飲料等），每100mL可能含糖就達(dá)到10g；很多冷飲的含糖量在20％以上。也就是說(shuō)，如果喝一瓶（500mL)這樣的飲料，當(dāng)天所攝入的糖量就超標(biāo)了。而肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長(zhǎng)期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。與社會(huì)的聯(lián)系歸納糖類的分類及功能分類分布(動(dòng)植物)功能單糖五碳糖六碳糖二糖多糖種類舉例分布(動(dòng)植物)功能單糖五碳糖六碳糖核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4

果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6葡萄糖C6H12O6動(dòng)植物均有植物特有動(dòng)植物均有動(dòng)物的乳汁中組成RNA的成分組成DNA的成分主要能源物質(zhì)提供能量提供能量動(dòng)植物均有歸納糖類的分類及功能葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麥芽糖蔗糖乳糖種類舉例分布(動(dòng)植物)功能二糖植物特有動(dòng)物乳汁中麥芽糖蔗糖乳糖植物特有提供能量蔗糖：紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。麥芽糖：發(fā)芽的小麥的谷粒麥芽糖含量豐富。乳糖：人和動(dòng)物乳汁中乳糖含量豐富。歸納糖類的分類及功能種類舉例分布(動(dòng)植物)功能多糖植物淀粉纖維素植物形成動(dòng)物甲殼及昆蟲外骨骼糖原動(dòng)物(肝臟和肌肉)幾丁質(zhì)動(dòng)物儲(chǔ)存能量構(gòu)成植物細(xì)胞壁儲(chǔ)能能量，參與血糖調(diào)節(jié)糖類既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。歸納糖類的分類及功能問(wèn)題探討在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。

1．對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來(lái)說(shuō)，葡萄糖可能起什么作用？

細(xì)胞培養(yǎng)能源物質(zhì)供能葡萄糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪2．在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒(méi)有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說(shuō)明什么？二、細(xì)胞中的脂質(zhì)生活中的脂肪肥肉(動(dòng)物脂肪)食用油(植物脂肪)動(dòng)物脂肪細(xì)胞中儲(chǔ)存的大量脂肪(染成橘黃色，放大2200倍)脂肪是脂質(zhì)的一種，脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)和生物體的重要有機(jī)化合物。細(xì)胞中含有哪些脂質(zhì)？1.分類：常見的脂質(zhì)有脂肪、磷脂和固醇等。2.化學(xué)性質(zhì)：各種脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑，如：丙酮、氯仿、乙醚等。①與糖類相似，組成脂質(zhì)的主要元素是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P和N。②脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量更多。3.元素組成：即：脂質(zhì)分子中氫多氧少。如：C51H56O6二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂肪“甘油三酯”、“三酰甘油”組成元素：C、H、O分布：皮下結(jié)締組織、大網(wǎng)膜、腸系膜等處脂肪的形成1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶C3H8O33C16H18O2C51H56O6結(jié)構(gòu)甘油脂肪酸（1分子）（3分子）飽和脂肪酸不飽和脂肪酸（含雙鍵或三鍵）熔點(diǎn)高、易凝固熔點(diǎn)低、不易凝固動(dòng)物脂肪植物脂肪（液態(tài)）（固態(tài)）功能1.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。

①相同質(zhì)量糖類和脂肪徹底氧化分解釋放能量，脂肪釋放的能量多。

②相同質(zhì)量糖類和脂肪，脂肪所占的體積小。功能1g脂肪39kJ17KJ1g糖原氧化分解氧化分解功能2.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。海豹鯨企鵝海洋中大型哺乳動(dòng)物，如海豹、鯨等，皮下有厚厚的脂肪層，生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝體內(nèi)脂肪可達(dá)4cm。功能3.分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用。皮下脂肪內(nèi)臟脂肪保溫緩沖、減壓磷脂①組成元素：C、H、O、N、P②結(jié)構(gòu)甘油脂肪酸磷酸膽堿③分布：動(dòng)物腦、卵細(xì)胞、肝臟及大豆種子中含量多④功能：細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分固醇①組成元素：C、H、O②種類：膽固醇性激素維生素D動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成。促進(jìn)Ca、P的吸收，防止佝僂病健康的冠狀動(dòng)脈橫切面有硬塊冠狀動(dòng)脈橫切面（1）糖類與脂肪的利用。（2）糖類和脂質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化，