營(yíng)養(yǎng)學(xué)培訓(xùn)心得體會(huì)

營(yíng)養(yǎng)學(xué)培訓(xùn)心得體會(huì)俗話說(shuō)的好，身體是革命的本錢。在科技不斷進(jìn)展的今日，健康對(duì)我們來(lái)說(shuō)實(shí)在的太重要了，面對(duì)現(xiàn)在社會(huì)的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也消失各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開頭不斷消失，下面就和大家共享養(yǎng)分學(xué)培訓(xùn)心得體會(huì)，來(lái)觀賞一下吧,盼望能夠幫到你們.

養(yǎng)分學(xué)培訓(xùn)心得體會(huì)1

作為舉鑫集團(tuán)的一名基層員工，有幸被集團(tuán)選中踏入中國(guó)海洋高校這樣的高等學(xué)府參與由青島市飯店和烹飪協(xié)會(huì)與中國(guó)海洋高校聯(lián)合舉辦的《食品養(yǎng)分師》培訓(xùn)班感到無(wú)比的感動(dòng)和驕傲，下面就本次《食品養(yǎng)分師》培訓(xùn)班談幾點(diǎn)感悟。

目前，客戶對(duì)飲食的要求越來(lái)越高，他們不僅要吃出平安和健康，更注意飲食的養(yǎng)分。因此，養(yǎng)分配餐便成為了供餐單位在行業(yè)中競(jìng)爭(zhēng)的重要砝碼。集團(tuán)在這個(gè)時(shí)候選派技術(shù)骨干參與《食品養(yǎng)分師》培訓(xùn)，是一種高瞻遠(yuǎn)矚和大愛精神的體現(xiàn)，大量人力、物力的投入，更是顯現(xiàn)了集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)本次《食品養(yǎng)分師》培訓(xùn)的重視。

通過(guò)本次培訓(xùn)班中國(guó)海洋高校教授們通俗易懂的精彩授課及課后的仔細(xì)學(xué)習(xí)，我真正了解了什么是“養(yǎng)分”、“養(yǎng)分學(xué)”是一門人類養(yǎng)生科學(xué)、不同人群的膳食結(jié)構(gòu)，熟悉了合理搭配食材、平衡膳食的重要性，感受到養(yǎng)分師的高度責(zé)任感和高尚的職業(yè)。

教授們幽默風(fēng)趣將養(yǎng)分與中醫(yī)學(xué)問(wèn)相結(jié)合的授課方法更是激發(fā)了我對(duì)食品養(yǎng)分的愛好。學(xué)員們特別珍惜集團(tuán)為他們搭建的平臺(tái)，尊師重教、遵守紀(jì)律、仔細(xì)聽課、做筆記，不漏掉任何一個(gè)重要細(xì)節(jié)，充分體現(xiàn)了舉鑫人的整體素養(yǎng)及努力向上的精神，讓我更深刻領(lǐng)悟到了“培訓(xùn)是員工最大的福利”這句話的含義。

培訓(xùn)結(jié)束回到單位，將自己學(xué)到的養(yǎng)分學(xué)問(wèn)與同事共享，并把學(xué)到的養(yǎng)分學(xué)問(wèn)運(yùn)用到工作中，合理搭配食材，平衡膳食養(yǎng)分，為客戶制作出健康養(yǎng)分的菜譜和食物，用健康養(yǎng)分的美味感恩回報(bào)客戶、傳遞愛心、制造感動(dòng)。連續(xù)通過(guò)對(duì)養(yǎng)分學(xué)的深化學(xué)習(xí)更好的服務(wù)客戶，為舉鑫集團(tuán)的事業(yè)進(jìn)展做出更大奉獻(xiàn)。

養(yǎng)分學(xué)培訓(xùn)心得體會(huì)2

學(xué)習(xí)養(yǎng)分學(xué)的心得與熟悉今年選修了中國(guó)飲食文化與養(yǎng)分保健，的確學(xué)到了許多東西，了解了以前沒(méi)有留意的養(yǎng)分學(xué)在生活上的細(xì)節(jié)，也有了一些學(xué)問(wèn)的積累，老師講的東西都是我們平常要接觸的東西，甚至是一些我們始終理解錯(cuò)誤的基本常識(shí)，我認(rèn)為這門課真的很有必要學(xué)習(xí)，對(duì)我們的生活，對(duì)我們的健康都有很大的關(guān)心，使我們有了健康的飲食習(xí)慣，正確的對(duì)養(yǎng)分食物的熟悉，課上老師還會(huì)放視頻，比如《舌尖上的中國(guó)》聲文并茂的向我們描述了中國(guó)的飲食文化，很簡(jiǎn)單就看進(jìn)去了，我喜愛這樣有用而且上課氛圍輕松的課堂，老師還會(huì)在課間給我們放一些放松心情的歌曲，真的很喜愛!下面是我的一些心得。

俗話說(shuō)的好，身體是革命的本錢。在科技不斷進(jìn)展的今日，健康對(duì)我們來(lái)說(shuō)實(shí)在的太重要了，面對(duì)現(xiàn)在社會(huì)的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也消失各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開頭不斷消失，中國(guó)飲食文化與養(yǎng)分保健這門課應(yīng)當(dāng)推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問(wèn)。作為當(dāng)代高校生，學(xué)習(xí)和宣揚(yáng)健康的飲食方式義不容辭。我們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中既要做到養(yǎng)分的均衡，平常也要留意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。在學(xué)校里，每次去食堂吃飯，以前我都是跟著感覺走，有時(shí)候也挑食，總結(jié)一下，發(fā)覺幾個(gè)月來(lái)我吃的不過(guò)就單調(diào)的幾種菜。一半以上的菜基本沒(méi)吃過(guò)。上了養(yǎng)分課后，我就開頭平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的養(yǎng)分。也開頭每天吃個(gè)雞蛋，多吃點(diǎn)素菜和水果，盡量多元化，使自己過(guò)的更健康。在學(xué)習(xí)這門課前，其實(shí)我對(duì)養(yǎng)分與健康并不感愛好，認(rèn)為只要多吃，吃自己愛吃的就行，但上課聽老師一講就發(fā)覺以前自己的吃法太不科學(xué)了。

這些前提是我們要理解什么是養(yǎng)分?養(yǎng)分是指人攝取食物后，在體內(nèi)消化和汲取、利用其中的養(yǎng)分素以維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和處于健康狀態(tài)的總過(guò)程。一個(gè)人生命的整個(gè)過(guò)程，時(shí)時(shí)刻刻都離不開養(yǎng)分。因此，人人們對(duì)食物就有了最共同、最基本的要求。而什么狀態(tài)是屬于健康?健康：依據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)的定義：健康是生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三方面全部良好一種狀況，而不僅僅是沒(méi)有疾病或虛弱。全世界全都公認(rèn)的健康標(biāo)志有13方面：生氣勃勃，性格開朗布滿活力，正常的身高體重，光滑光澤的頭發(fā)，結(jié)實(shí)并帶淡紅色的指甲，粉紅的舌頭，食欲旺盛，正常的體溫脈搏和呼吸率，

養(yǎng)分學(xué)培訓(xùn)心得體會(huì)3

健康，就像歡樂(lè)一樣，很難有明確的定義。當(dāng)我們生病時(shí)，渴望能擁有健康;但在健康狀況良好時(shí)，就遺忘它的重要性了。健康的身體應(yīng)當(dāng)是我們與生俱來(lái)的權(quán)利，但是幾乎很少人能夠享有這個(gè)權(quán)利。對(duì)如何獲得健康，人們有很多不同的看法，有些人覺得運(yùn)動(dòng)是最重要的;而有些人覺得，心理因素才是最重要的。對(duì)于有養(yǎng)分學(xué)問(wèn)的人來(lái)說(shuō)，食物才是影響健康最重要的因素，由于我們一日三餐吃的就是食物，所以食物自然變成影響健康的最重要因素。

如何吃才會(huì)健康，始終有各種不同的看法。比如，伴侶善意的忠告，食品工業(yè)的廣告及醫(yī)療職業(yè)的無(wú)稽之談，想要從這些言詞中辨別出真?zhèn)?，便需要具備某些基本的學(xué)問(wèn)，而學(xué)問(wèn)是一點(diǎn)一點(diǎn)累積而成的，等到我們需要時(shí)拿來(lái)加以運(yùn)用。

食物不僅是人類生存的最基本需要，也是國(guó)家穩(wěn)定和社會(huì)進(jìn)展的永恒主題?；镜纳飳W(xué)法則打算了食品工業(yè)是“天下第一產(chǎn)業(yè)”，也是人類的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)得到空前的進(jìn)展：20__年增長(zhǎng)速度達(dá)15.7%，同年餐飲業(yè)產(chǎn)值達(dá)5000億人民幣，從業(yè)人員2200萬(wàn)人。20__年雖然有“非典”的影響，但食品工業(yè)仍以18.6%的速度增長(zhǎng)。養(yǎng)分并非無(wú)本之木，其是依靠于食品產(chǎn)生的。因此可以描述為：食物好比是皮、養(yǎng)分則好比是毛，“皮之不存，毛將焉附?”。隨著改革開放、經(jīng)濟(jì)的騰飛，人民生活水平不斷提高，居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化。過(guò)去物資短缺、食物單調(diào)，想吃的東西買不到，現(xiàn)在商品琳瑯滿目，很多人卻不知道該如何選擇、應(yīng)當(dāng)怎么吃了。

吃飯是再也平常不過(guò)的事，然而人類通過(guò)漫長(zhǎng)的歷程才從“吃飽求生存”進(jìn)展到懂得“吃好求健康”。從神農(nóng)嘗百草開頭，傳統(tǒng)食療作為中醫(yī)藥學(xué)的重要組成部分，在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中為各民族的健康

發(fā)揮了巨大的作用，是中華民族文化寶庫(kù)中一顆燦爛的明珠。在它形成進(jìn)展的幾千年中，浸透著祖先和歷代先賢的血汗，分散著我們宏大民族的才智。正如宏大的民主革命先驅(qū)者孫中山先生所指出的：“我中國(guó)近代文明事事皆落人之后，唯飲食一道之進(jìn)步，至今尚為文明各國(guó)所不及?！?/p>

養(yǎng)分學(xué)培訓(xùn)心得體會(huì)4

通過(guò)署假這五天“養(yǎng)公共養(yǎng)分師”的集中學(xué)習(xí)，加上紀(jì)紅等三位老師的細(xì)心講解，自己學(xué)到了許多養(yǎng)分方面的學(xué)問(wèn)。不管在今后的生活中還是在給學(xué)校食堂配餐的時(shí)候，都要留意食材和數(shù)量的選擇搭配，從而使自己和身邊的人以及同學(xué)都吃得有養(yǎng)分吃得健康。

在幾位專業(yè)老師穿針引線、深化淺出的對(duì)有關(guān)養(yǎng)分基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)的敘述讓我對(duì)養(yǎng)分的熟悉耳目一新。在學(xué)習(xí)中，上課的老師均是具有多年的教學(xué)和實(shí)踐閱歷的專業(yè)級(jí)的老師，她們高深的理論變得通俗易懂，而且特別有用。我在享受中度過(guò)了每一堂課，每一堂課使我專注的近乎入迷，特殊是紀(jì)紅專家級(jí)老師的博學(xué)深深打動(dòng)了，每次課后，我都發(fā)覺自己談?wù)擆B(yǎng)分的頻率越來(lái)越大，每吃一頓飯總要淘淘不絕地說(shuō)上半天，每遇上別人說(shuō)有哪兒不舒適，就盡可能的給他一些建議，若一時(shí)沒(méi)想到，也會(huì)立刻查閱電腦或教材。雖然只學(xué)到了養(yǎng)分學(xué)的一點(diǎn)皮毛，但這段時(shí)間我對(duì)養(yǎng)分方面的熟悉的確增進(jìn)了不少，和沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的人相比，我嚴(yán)然就是一個(gè)專家了。

通過(guò)所學(xué)，我對(duì)我四周的人的養(yǎng)分狀況進(jìn)行了大致的評(píng)估，我發(fā)覺體健康的人還真是少之又少，超重的人許多而且還沒(méi)意愿掌握體重，正常體重或者偏瘦的人還一個(gè)勁的減肥，已經(jīng)有些疾病的人呢還不留意調(diào)理飲食，一些糖尿病、脂肪肝的同志還沒(méi)有節(jié)制的喝酒、進(jìn)食一些油膩的食物，亞健康的人比比皆是，成年人也好未成年人也好，養(yǎng)分學(xué)問(wèn)特別匱乏。通過(guò)集中學(xué)習(xí)和自己查閱資料，又使我學(xué)到了許多專業(yè)的養(yǎng)分學(xué)問(wèn)，轉(zhuǎn)變了我的飲食養(yǎng)分等方面的觀念，加強(qiáng)了家人的養(yǎng)分，開頭留意如何合理健康的生活，正確的飲食，適當(dāng)?shù)捏w育熬煉，讓自己和家人更加健康歡樂(lè)的生活。同時(shí)給同事、親人作養(yǎng)分指導(dǎo)的時(shí)候，我也明顯的感覺到自身的不足，主要有兩點(diǎn)。第一是把握的養(yǎng)分基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)不夠扎實(shí)。雖說(shuō)學(xué)無(wú)止境，更何況養(yǎng)分學(xué)問(wèn)每天都在更新，但作為一個(gè)公共養(yǎng)分師，至少應(yīng)當(dāng)把握最最基礎(chǔ)的理論學(xué)問(wèn)，這一點(diǎn)我做的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。其次，哪怕我對(duì)給出的養(yǎng)分建議的正確性特別有把握，但仍舊不能使人信服。這主要是由于我的資格不夠，實(shí)際閱歷不足，隨著積累的不斷增多，信任自己會(huì)受到越來(lái)越多的人的認(rèn)同。說(shuō)到資格的提升，我認(rèn)為權(quán)威組織的指導(dǎo)和培育是至關(guān)重要的。今后，盼望得到這幾位老師的關(guān)懷和關(guān)心，給我們供應(yīng)專業(yè)的支持和指導(dǎo)以及展現(xiàn)和提升力量的舞臺(tái)，我們的成長(zhǎng)離不開專業(yè)老師的支持和指導(dǎo)。養(yǎng)分學(xué)是我喜愛的一門學(xué)科，養(yǎng)分師是我憧憬從事的職業(yè)，我會(huì)努力的，把養(yǎng)分事業(yè)與我的人生規(guī)劃相結(jié)合，譜寫自己的漂亮人生!

在此，對(duì)墊江縣教委和老師進(jìn)修校的大力支持，表示深深的感謝!特殊對(duì)成都中醫(yī)藥高校的幾位養(yǎng)分師說(shuō)聲：你們辛苦了，感謝你們!

養(yǎng)分學(xué)培訓(xùn)心得體會(huì)5

我們走過(guò)了布滿感動(dòng)和頑強(qiáng)的20__年，對(duì)我個(gè)人而言，這是體驗(yàn)的一年。經(jīng)受著感動(dòng)、告辭、收獲、感謝和努力，尤其在參與工作后，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和關(guān)心下，無(wú)論在生活還是工作方面都讓我重新端詳了自己以往做人做事的態(tài)度和方式，得以成長(zhǎng)。在此，我真誠(chéng)的像各位老師和領(lǐng)導(dǎo)表達(dá)深深的謝意，感謝大家在這段時(shí)間賜予我足夠的寬容、鼓舞和關(guān)心。以下就我參見工作來(lái)的思想工作學(xué)習(xí)進(jìn)行以下三方面的簡(jiǎn)要回顧和總結(jié)。

一、轉(zhuǎn)變與提升

剛剛走出校內(nèi)的我，沒(méi)有任何的工作閱歷。特教工作對(duì)我雖然極具吸引力，但還是特別生疏，和其他老師們相比存在較大差距。雖是食品專業(yè)畢業(yè)生，但由于對(duì)孩子詳細(xì)狀況不了解，一度對(duì)工作不知如何著手。這在通過(guò)大家的關(guān)心和與各個(gè)部門的孩子的近距離接觸中，漸漸進(jìn)入工作狀態(tài)，自己也有了自信和做好工作的決心。

二、工作回顧

幼兒園必需把愛護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位，幼兒膳食養(yǎng)分工作是一項(xiàng)特別重要的工作。為此，我們實(shí)施了養(yǎng)分膳食科學(xué)管理方法，以確保幼兒的養(yǎng)分均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。

1、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食方案

合理養(yǎng)分是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理養(yǎng)分體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不行能包含全部的養(yǎng)分素，任何一種養(yǎng)分素也不行能具備全部養(yǎng)分功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同養(yǎng)分特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的養(yǎng)分需要和膳食供應(yīng)平衡、各種養(yǎng)分素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

2、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物養(yǎng)分成分的重要環(huán)節(jié)

科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、汲取、利用和提高其養(yǎng)分價(jià)值均有重要作用。洗：認(rèn)真沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以削減水溶性養(yǎng)分素的流失。

切：依據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以削減養(yǎng)分素的流失。

配：既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注意配養(yǎng)分，葷素搭配，粗細(xì)搭配。燙。依據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持艷麗的色澤，口感的脆嫩。

烹：削減養(yǎng)分素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60—70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76—96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)漸漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及養(yǎng)分素的利用。

調(diào)：烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝聚過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝聚而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。

三、展望

1、本學(xué)期我們的孩子主食主要是各類粥及不同配菜的面線糊，2—6歲的幼兒寵愛花樣面點(diǎn)與各種配菜，寵愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的。新一年盼望在滿意養(yǎng)分的前提下，依據(jù)孩子的需要，增加主食的種類：如養(yǎng)分飯、花卷、包子等。并能依據(jù)各個(gè)部門孩子的詳細(xì)狀況，分析其養(yǎng)分素，為不同部門的孩子預(yù)備不同的養(yǎng)分餐。

2、科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。新學(xué)期我們依據(jù)需要，盼望能成立了有家長(zhǎng)參加的食譜制定小組，參加幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì)，每月開一次會(huì)，聽取各方看法，準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。