GB/T 15684-2015谷物碾磨制品脂肪酸值的測定

ICS67060

X11.

中華人民共和國國家標準

GB/T15684—2015/ISO73051998

代替:

GB/T15684—1995

谷物碾磨制品脂肪酸值的測定

Milledcerealproducts—Determinationoffatacidity

(ISO7305:1998,IDT)

2015-07-03發(fā)布2015-11-02實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T15684—2015/ISO73051998

:

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009、GB/T20000.2—2009、GB/T20001.4—2001。

本標準代替谷物制品脂肪酸值測定法與相比主要技

GB/T15684—1995《》。GB/T15684—1995,

術(shù)差異如下

:

稱樣量由改為提取溶劑由無水乙醇改為乙醇

———10g5g,50mL30mL95%;

提取方式由振蕩器振搖改為旋轉(zhuǎn)攪拌器攪拌提取液的過濾改為離心分離

———10min1h,;

用于滴定的濾液由改為不加無蒸餾水

———25mL20mL,50mLCO2;

標準滴定用液由乙醇溶液改為乙醇溶液

———0.01mol/LKOH95%0.05mol/LNaOH95%。

本標準使用翻譯法等同采用國際標準谷物碾磨制品脂肪酸值的測定

ISO7305:1998《》。

為便于使用本標準對進行了編輯性修改

,ISO7305:1998。

與本標準中規(guī)范性引用的國際文件有一致性對應(yīng)關(guān)系的我國文件如下

:

谷物及谷物制品水分的測定常規(guī)法

———GB/T21305—2007(ISO712:1998,IDT)。

本標準由國家糧食局提出

。

本標準由全國糧油標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC270)。

本標準起草單位南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院

:。

本標準主要起草人楊慧萍袁建楊曉蓉孫明曹玉華王素雅

:、、、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T15684—1995。

Ⅰ

GB/T15684—2015/ISO73051998

:

谷物碾磨制品脂肪酸值的測定

1范圍

本標準規(guī)定了一種測定谷物研磨制品脂肪酸值的方法

。

本標準適用于由小麥和杜倫麥碾磨得到的面粉和顆粒粉也適用于面條通心粉等面制品

,、。

注本標準也適用于原糧玉米粉和玉米顆粒粉以及黑麥粉和燕麥片但在擴大使用范圍之前應(yīng)進行更廣泛的實

:、,;,

驗室之間的試驗

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

谷物及谷物制品水含量的測定常規(guī)法

ISO712(Cerealsandcerealproducts—Determination

ofmoisturecontent—Routinereferencemethod)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

脂肪酸值fatacidity

按照本標準規(guī)定的測定方法所提取的各種脂肪酸的量尤指被提取的各種非酯化脂肪酸的量

,。

注脂肪酸值用表示以計也可以用表示以計詳見第章

:mg/100g(KOH)。mg/100g(NaOH)(11)。

4原理

在室溫下用乙醇溶解各種脂肪酸然后進行離心分離用滴定上清液計算脂肪酸值結(jié)果

,,NaOH,,

用消耗的量表示

KOH。

5試劑

本標準所使用的試劑均為分析純水為蒸餾水或去離子水或相當純度的水

,。

51乙醇

.95%。

52標準滴定溶液乙醇溶液應(yīng)不含

.:0.05mol/LNaOH95%,CO2。

上述溶液在使用前應(yīng)標定其濃度標定后盡快使用

,。

上述溶液應(yīng)至少提前天制備裝于棕色玻璃瓶中用橡皮塞塞緊溶液應(yīng)無色或呈淡黃色

5,,。。

如商品乙醇不符合要求可按下述方法提純乙醇和配制乙醇溶液將溶解