GB/T 15684-2015谷物碾磨制品脂肪酸值的測(cè)定

ICS67060

X11.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T15684—2015/ISO73051998

代替:

GB/T15684—1995

谷物碾磨制品脂肪酸值的測(cè)定

Milledcerealproducts—Determinationoffatacidity

(ISO7305:1998,IDT)

2015-07-03發(fā)布2015-11-02實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T15684—2015/ISO73051998

:

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009、GB/T20000.2—2009、GB/T20001.4—2001。

本標(biāo)準(zhǔn)代替谷物制品脂肪酸值測(cè)定法與相比主要技

GB/T15684—1995《》。GB/T15684—1995,

術(shù)差異如下

:

稱樣量由改為提取溶劑由無水乙醇改為乙醇

———10g5g,50mL30mL95%;

提取方式由振蕩器振搖改為旋轉(zhuǎn)攪拌器攪拌提取液的過濾改為離心分離

———10min1h,;

用于滴定的濾液由改為不加無蒸餾水

———25mL20mL,50mLCO2;

標(biāo)準(zhǔn)滴定用液由乙醇溶液改為乙醇溶液

———0.01mol/LKOH95%0.05mol/LNaOH95%。

本標(biāo)準(zhǔn)使用翻譯法等同采用國際標(biāo)準(zhǔn)谷物碾磨制品脂肪酸值的測(cè)定

ISO7305:1998《》。

為便于使用本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)進(jìn)行了編輯性修改

,ISO7305:1998。

與本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性引用的國際文件有一致性對(duì)應(yīng)關(guān)系的我國文件如下

:

谷物及谷物制品水分的測(cè)定常規(guī)法

———GB/T21305—2007(ISO712:1998,IDT)。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC270)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院

:。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人楊慧萍袁建楊曉蓉孫明曹玉華王素雅

:、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T15684—1995。

Ⅰ

GB/T15684—2015/ISO73051998

:

谷物碾磨制品脂肪酸值的測(cè)定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了一種測(cè)定谷物研磨制品脂肪酸值的方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于由小麥和杜倫麥碾磨得到的面粉和顆粒粉也適用于面條通心粉等面制品

,、。

注本標(biāo)準(zhǔn)也適用于原糧玉米粉和玉米顆粒粉以及黑麥粉和燕麥片但在擴(kuò)大使用范圍之前應(yīng)進(jìn)行更廣泛的實(shí)

:、,;,

驗(yàn)室之間的試驗(yàn)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

谷物及谷物制品水含量的測(cè)定常規(guī)法

ISO712(Cerealsandcerealproducts—Determination

ofmoisturecontent—Routinereferencemethod)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

脂肪酸值fatacidity

按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的測(cè)定方法所提取的各種脂肪酸的量尤指被提取的各種非酯化脂肪酸的量

,。

注脂肪酸值用表示以計(jì)也可以用表示以計(jì)詳見第章

:mg/100g(KOH)。mg/100g(NaOH)(11)。

4原理

在室溫下用乙醇溶解各種脂肪酸然后進(jìn)行離心分離用滴定上清液計(jì)算脂肪酸值結(jié)果

,,NaOH,,

用消耗的量表示

KOH。

5試劑

本標(biāo)準(zhǔn)所使用的試劑均為分析純水為蒸餾水或去離子水或相當(dāng)純度的水

,。

51乙醇

.95%。

52標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液乙醇溶液應(yīng)不含

.:0.05mol/LNaOH95%,CO2。

上述溶液在使用前應(yīng)標(biāo)定其濃度標(biāo)定后盡快使用

,。

上述溶液應(yīng)至少提前天制備裝于棕色玻璃瓶中用橡皮塞塞緊溶液應(yīng)無色或呈淡黃色

5,,。。

如商品乙醇不符合要求可按下述方法提純乙醇和配制乙醇溶液將溶解