春節(jié)到了教你15種餃子餡調法

春節(jié)到了，教你15種餃子餡調法白菜豬肉餡材料：包菜（圓白菜）半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽做法：.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上勁。.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。.把包菜末、金針菇碎末和小蔥放入肉中拌勻.再加香油拌勻即成餡料。蘿卜羊肉餡材料：蘿卜、羊肉做法：.白蘿卜擦成細絲。.放入熱水鍋中焯燙一下。.羊肉攪拌成肉餡。.在肉餡中加入食用油，生抽，蔥末，料酒，花椒粉，鹽攪拌均勻。.焯燙過水的白蘿卜絲撈出把水分擠干。.把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻。豬肉大蔥餡材料：蔥、肉做法：.把大蔥洗凈切成蔥花末。.豬肉剁成餡兒，雖說現(xiàn)在有現(xiàn)成的肉餡賣，但是我還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。.肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，我還切了點姜末。.放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，我還打入了兩顆雞蛋。.攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。豆腐香菇餡材料：豆腐、香菇做法：.準備北豆腐500克。.準備香菇5朵。.將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鐘。.香菇切末、蔥、姜切末。.將香菇末、蔥、姜末倒入豬肉餡內拌勻。.豆腐上鍋蒸15鐘。.豆腐晾涼后，用小勺搗碎拌入肉餡內。胡蘿卜肉餡材料：胡蘿卜、肉、木耳做法：.首先把胡蘿卜、肉剁碎，再準備蔥、姜、豆豉剁碎備用胡蘿卜需要用開水焯一下，避免胡蘿卜味道太重小孩子會不喜歡.把剁碎的豆豉、蔥、姜單獨放到一個小盆里加入油、鹽、味精、醬油、五香粉、香油、耗油一起攪拌均勻之后.再倒入把焯過水的或蘿卜和肉，再次攪拌就好啦香菜肉餡材料：香菜，肉餡，十三香，香油，豆油，鹽，雞精，醬油，蔥姜末做法：.香菜洗凈切碎，拌上香油，豆油待用。.肉餡剁碎。.加入蔥姜沫、鹽、雞精、醬油、花椒油、調餡料或十三香入味拌勻備用。素三鮮餡材料：韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量做法：.木耳摘洗好泡發(fā)、香菇提前泡發(fā)，分別剁成碎末。.韭菜擇好切好，蝦仁洗好，剁成泥狀。.雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。.韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥姜末混合。.加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻備用。白菜豬肉餡材料：白菜，豬肉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯做法：.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水分晾出來，擠干備用。.豬肉剁成肉餡，加入蔥、姜末，調料拌勻加入白菜。豬肉韭菜餡材料：豬肉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，雞蛋做法：.豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、雞蛋、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒。.韭菜洗凈，切成末放入肉末中拌勻。韭菜雞蛋餡材料：韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油.胡椒粉，香油，海鮮醬油少許做法：.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。（足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分）.木耳切碎放進雞蛋里。.韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。（這一步很關鍵哦）.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。材料：鮮肉餡200公克，冬菇丁1/2杯，油，蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙做法：.將所有材料與調味料放入容器中.攪拌均勻即可。酸菜肉餡材料：酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克做法：.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。.把酸菜用清水沖一下，然后將水擠干剁碎備用。.剁好的酸菜和肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，餡就調好了！豬肉香菇餡配料:豬肉五花肉300克、香菇200克、大蔥半顆、姜25克、雞蛋一個、香油適量、十三香少許、雞精少許、鹽少許、老抽少許烹飪步驟：.將五花肉洗干凈去皮剁成肉末。.將蔥和姜切成末。.將香菇洗干凈，把水擠干，切成末。.將肉末和蔥姜放在一起繼續(xù)剁碎。.剁好的肉末和蔥姜用大點兒的容器裝好。.放入剁碎的香菇,香油，鹽,老抽,十三香,雞精,雞蛋。.順著一個方向攪拌均勻，豬肉香菇餃子餡就做好了。羊肉餃子餡配料：羊肉餡500克、大蔥2根、姜末適量、醬油少許、鹽適量、香油適量、調味料水適量烹飪步驟：.準備新鮮羊肉先切小碎塊.然后用刀燉成羊肉餡.準備調味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗凈切碎，姜洗凈切成末。.羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎末和姜末.然后加入醬油，香油，鹽拌均勻.分次加入調味料水，順時針攪打上勁.最后倒入余下的蔥碎末拌勻即可包餃子。芹菜肉餡配料:肉餡適量、芹菜適量、雞蛋一個、