GB/T 18007-1999咖啡及其制品術(shù)語

TCS.67.140.20B30中華人民共和國國家標準GB/T18007—1999eqvISo3509.1989咖啡及其制品術(shù)語Coffeeanditsproducts--Vocabulary1999-11-10發(fā)布2000-04-01實施國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB/T18007-1999前言ISO前言1范圍2咖啡名詞和定義2.1一般術(shù)語2.2咖啡果·……3生咖啡和焙炒咖啡中的缺陷44.1干法加工4.2濕法加工4.3篩選分級4.4調(diào)配4.5培炒4.6和4.7磨粉5檢驗附錄A(標準的附錄）漢語拼音索引附錄B(標準的附錄）英文索引

GB/T18007-1999本標準等效采用國際標準ISO3509:1989《咖啡及其制品名詞術(shù)語》第三版，另外又參照有關(guān)咖啡和速溶咖啡的國際標準，增編合并和刪除了一些詞條，增加了“檢驗”一章，從而使本標準更為完整本標準的附錄A、附錄B是標準的附錄本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標準由農(nóng)業(yè)部熱帶作物及制品標準化技術(shù)委員會歸口。本標準起草單位：中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院華南熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)計研究所本標準主要起草人：顧之翰、陳成海。本標準委托農(nóng)業(yè)部熱帶作物及制品標準化技術(shù)委員會負責解釋。

GB/T18007-1999ISO前音ISO（國際標準化組織)是國家標準團體(ISO成員團體)在世界范圍的聯(lián)合組織。國際標準的制定工作是通過ISO技術(shù)委員會進行的。每個成員團體如果對已設(shè)立的技術(shù)委員會的某一項目感興趣,都有權(quán)參加該委員會。政府和非政府的國際組織,凡與ISO有聯(lián)系的，也可以參加這項工作。ISO和國際電工委員會(IEC)在所有電工標準化工作中緊密合作。技術(shù)委員會通過的國際標準草案分發(fā)到各成員團體進行投票。按照ISO標準制定程序，至少要有75%投票的成員團體同意，標準才會被批準。國際標準ISO3509:1989由ISO/TC34農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會制定本標準第三版取消和代替了第二版(ISO3509:1984)，并對第二版中的2.3.3條作了技術(shù)修訂。此外，還增加了焙炒咖啡的名詞和定義。

中華人民共和國國家標準GB/T18007-咖啡及其制品術(shù)語.11999cqvISO3509:1989Coffeeanditsproducts--Vocabulary1范圍本標準規(guī)定了咖啡及其制品最常用的術(shù)語。本標準適用于制定、修訂有關(guān)標準和文件以及編寫和翻譯專業(yè)手冊、教材和書刊時使用咖啡名詞和定義2.1一般術(shù)語2.1.1咖啡Coffee咖啡屬植物(Co/ea,一般指栽培種)的果實和種子,由果皮(外果皮、中果皮和內(nèi)果皮)、種皮、種仁和胚經(jīng)加工后制出的供消費用的產(chǎn)品。2.1.2小粒種咖啡Arabicacoffee也稱阿拉伯種咖啡，學名為Ca/eaarabicaLinnaeus。這種咖啡的果實很小,種仁也小.故稱小粒種2.1.3中粒種咖啡robustacorfee也稱羅巴斯塔種咖啡，學名為Ca/eacanephoraPierreeaFroehner.2.1.4大粒種咖啡Iibericacoffee也稱利比里亞種咖啡,學名為o//ea/ioerieaHiern。果實比其他種咖啡都大.故稱大粒種2.1.5高種咖啡excelsacoffee也稱埃塞爾薩種咖啡，學名為co/eadeteeureiDeWildeDurandvar.eacelsaChevalier.2.1.6阿拉巴斯塔咖啡arabustacoffee是小粒種咖啡與中粒種咖啡的雜交種，學名為Ca/eaarabicaXCojeacanephoraCapotetAkeAssi。2.1.7生生咖啡greencoffee:rawcoffee即咖啡豆(2.2.11)。2.1.8扁平豆flatbean具有一個明顯扁平面的咖啡豆2.1.9單豆peabeanicaracol由咖啡果中單粒種子發(fā)育而成的近似卵形的咖啡豆2.1.10大象豆elephantbean由假多胚現(xiàn)象形成的咖啡豆集合體。一般由兩粒咖啡豆、有時也由幾粒咖啡豆集合而成2.1.11直徑diameter咖啡豆能通過的最小圓孔的直