標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 19694-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 平遙牛肉》與《GB 19694-2005 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 平遙牛肉》相比，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的變化：最顯著的差異在于標(biāo)準(zhǔn)的代號從“GB”變更為“GB/T”。這一變化意味著前者為國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，而后者轉(zhuǎn)變?yōu)橥扑]性國家標(biāo)準(zhǔn)。這表明對于平遙牛肉的生產(chǎn)與認(rèn)證，從強(qiáng)制執(zhí)行轉(zhuǎn)為推薦遵循，給予生產(chǎn)者更多的自主選擇空間。

  2. 標(biāo)準(zhǔn)名稱調(diào)整：標(biāo)準(zhǔn)名稱中的“原產(chǎn)地域產(chǎn)品”被替換為“地理標(biāo)志產(chǎn)品”。這一改動反映了對產(chǎn)品產(chǎn)地特征和品牌保護(hù)理念的進(jìn)一步明確與強(qiáng)化，更加側(cè)重于通過地理標(biāo)志來界定和保護(hù)具有特定地理來源及品質(zhì)特點的產(chǎn)品。

  3. 內(nèi)容更新與細(xì)化：雖然具體細(xì)節(jié)未直接列出，但通常此類標(biāo)準(zhǔn)的修訂會涉及對產(chǎn)品定義、生產(chǎn)技術(shù)要求、質(zhì)量指標(biāo)、檢驗方法等方面的細(xì)化或更新，以適應(yīng)市場發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步。例如，可能對牛肉的飼養(yǎng)環(huán)境、飼料來源、屠宰加工工藝、衛(wèi)生安全指標(biāo)等方面提出了更具體或更高的要求。

  4. 保護(hù)范圍與權(quán)益明確：修訂后的標(biāo)準(zhǔn)可能更清晰地界定了平遙牛肉地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍，明確了使用該地理標(biāo)志的條件和程序，以及生產(chǎn)者應(yīng)享有的權(quán)益和應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)，有助于提升產(chǎn)品的市場識別度和法律保護(hù)力度。

  5. 適應(yīng)性和可操作性的增強(qiáng)：考慮到行業(yè)發(fā)展和市場需求的變化，新標(biāo)準(zhǔn)可能融入了更多適應(yīng)當(dāng)前生產(chǎn)實際的操作指導(dǎo)和管理措施，旨在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，同時確保消費(fèi)者能夠獲得高質(zhì)量、正宗的平遙牛肉產(chǎn)品。

這些變化綜合體現(xiàn)了對平遙牛肉這一傳統(tǒng)特色產(chǎn)品從法律地位、品質(zhì)控制到市場推廣等多方面的優(yōu)化和升級，旨在更好地保護(hù)和促進(jìn)其特色與品牌的傳承與發(fā)展。


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  • 2008-07-31 頒布
  • 2008-11-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．１２０．１０

犡２２

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１９６９４—２００８

代替ＧＢ１９６９４—２００５

地理標(biāo)志產(chǎn)品平遙牛肉

犘狉狅犱狌犮狋狅犳犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀—犘犻狀犵狔犪狅犫狉犪犻狊犲犱犫犲犲犳

２００８０７３１發(fā)布２００８１１０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜１９６９４—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》與ＧＢ／Ｔ１７９２４《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ１９６９４—２００５《原產(chǎn)地域產(chǎn)品平遙牛肉》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ１９６９４—２００５相比主要變化如下：

———將標(biāo)準(zhǔn)屬性由強(qiáng)制性改為推薦性；

———根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，修改了標(biāo)準(zhǔn)中英文名稱，將

標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)“原產(chǎn)地域”的表述修改為“地理標(biāo)志”；

———增加了平遙牛肉產(chǎn)品按口味分類的內(nèi)容；

———增加了對平遙牛肉質(zhì)量等級的劃分；

———修改了理化指標(biāo)，依據(jù)ＧＢ１３１００《肉類罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》修改了高溫滅菌制品中重金屬指標(biāo)；依

據(jù)ＧＢ２７２６《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》增加了非高溫滅菌熟肉制品的重金屬指標(biāo)；

———細(xì)化了微生物指標(biāo)；

———增加了非高溫滅菌制品的運(yùn)輸要求。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：山西省平遙縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張萬貴、田寧東、劉俊平、黃素珍、任延文、雷秉義、劉。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ１９６９４—２００５。

Ⅰ

書

犌犅／犜１９６９４—２００８

地理標(biāo)志產(chǎn)品平遙牛肉

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了平遙牛肉的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、

標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的平遙

牛肉。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

ＧＢ１９０７食品添加劑亞硝酸鈉

ＧＢ２７０７鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．２６食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機(jī)砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１４食品中鋅的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機(jī)汞的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３３食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ／Ｔ６３８８運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ９６９５．１９肉與肉制品取樣方法

ＧＢ／Ｔ１０００４耐蒸煮復(fù)合膜、袋

ＧＢ／Ｔ１０００５雙向拉伸聚丙烯（ＢＯＰＰ）低密度聚乙烯（ＬＤＰＥ）復(fù)合膜、袋

ＧＢ／Ｔ１２４５７食品中氯化鈉的測定方法

ＧＢ／Ｔ１５０９

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