GB/T 19694-2008地理標志產(chǎn)品平遙牛肉

犐犆犛６７．１２０．１０

犡２２

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１９６９４—２００８

代替ＧＢ１９６９４—２００５

地理標志產(chǎn)品平遙牛肉

犘狉狅犱狌犮狋狅犳犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀—犘犻狀犵狔犪狅犫狉犪犻狊犲犱犫犲犲犳

２００８０７３１發(fā)布２００８１１０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１９６９４—２００８

前言

本標準根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》與ＧＢ／Ｔ１７９２４《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》制定。

本標準代替ＧＢ１９６９４—２００５《原產(chǎn)地域產(chǎn)品平遙牛肉》。

本標準與ＧＢ１９６９４—２００５相比主要變化如下：

———將標準屬性由強制性改為推薦性；

———根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，修改了標準中英文名稱，將

標準中有關(guān)“原產(chǎn)地域”的表述修改為“地理標志”；

———增加了平遙牛肉產(chǎn)品按口味分類的內(nèi)容；

———增加了對平遙牛肉質(zhì)量等級的劃分；

———修改了理化指標，依據(jù)ＧＢ１３１００《肉類罐頭衛(wèi)生標準》修改了高溫滅菌制品中重金屬指標；依

據(jù)ＧＢ２７２６《熟肉制品衛(wèi)生標準》增加了非高溫滅菌熟肉制品的重金屬指標；

———細化了微生物指標；

———增加了非高溫滅菌制品的運輸要求。

本標準的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標準由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標準化工作組提出并歸口。

本標準主要起草單位：山西省平遙縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。

本標準主要起草人：張萬貴、田寧東、劉俊平、黃素珍、任延文、雷秉義、劉。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ１９６９４—２００５。

Ⅰ

書

犌犅／犜１９６９４—２００８

地理標志產(chǎn)品平遙牛肉

１范圍

本標準規(guī)定了平遙牛肉的術(shù)語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、

標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的平遙

牛肉。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志

ＧＢ１９０７食品添加劑亞硝酸鈉

ＧＢ２７０７鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．２６食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１４食品中鋅的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３３食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ／Ｔ６３８８運輸包裝收發(fā)貨標志

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標簽通則

ＧＢ９６９５．１９肉與肉制品取樣方法

ＧＢ／Ｔ１０００４耐蒸煮復(fù)合膜、袋

ＧＢ／Ｔ１０００５雙向拉伸聚丙烯（ＢＯＰＰ）低密度聚乙烯（ＬＤＰＥ）復(fù)合膜、袋

ＧＢ／Ｔ１２４５７食品中氯化鈉的測定方法

ＧＢ／Ｔ１５０９