標準解讀

《GB/T 20372-2006 花椰菜 冷藏和冷藏運輸指南》是一項由中國發(fā)布的國家標準，旨在為花椰菜的冷藏儲存與冷藏運輸提供詳細的操作規(guī)范，以確保其在流通過程中的品質(zhì)與新鮮度。此標準內(nèi)容覆蓋了從預(yù)冷、貯藏到運輸?shù)娜^程，具體要點包括：

  1. 預(yù)處理：強調(diào)花椰菜采收后應(yīng)盡快進行預(yù)冷處理，以減少田間熱，防止微生物生長和營養(yǎng)損失。預(yù)冷的理想溫度建議控制在0°C到4°C之間，可采用強制空氣冷卻或水冷等方式。

  2. 包裝要求：指出花椰菜在冷藏前應(yīng)適當包裝，使用透氣性好、能保持產(chǎn)品干燥且能有效防止機械損傷的材料。包裝上應(yīng)有清晰的標識，包括產(chǎn)品名稱、采摘日期、保質(zhì)期等信息。

  3. 冷藏條件：規(guī)定冷藏庫的溫度應(yīng)維持在0°C到1°C之間，相對濕度保持在95%到100%，以減緩新陳代謝，延長保鮮期。同時，要定期檢查并記錄庫內(nèi)溫濕度，確保環(huán)境穩(wěn)定。

  4. 堆垛與通風：指導在冷藏庫內(nèi)堆放花椰菜時需留有足夠的空隙，以便冷氣流通。堆垛不宜過高，避免底層產(chǎn)品受壓損壞，同時保證庫內(nèi)空氣循環(huán)暢通。

  5. 冷藏運輸：在運輸過程中，冷藏車廂內(nèi)的溫度也應(yīng)控制在0°C到1°C范圍內(nèi)，確保恒溫環(huán)境。運輸車輛應(yīng)提前預(yù)冷，并在裝載時快速完成，減少溫度波動。運輸途中要定期監(jiān)測并記錄溫度。

  6. 質(zhì)量監(jiān)控：強調(diào)在整個冷藏鏈中實施嚴格的質(zhì)量監(jiān)控，包括定期檢查花椰菜的外觀、硬度、色澤及是否有病蟲害跡象，及時剔除不合格品。

  7. 記錄與追溯：要求建立完善的記錄體系，對從收獲、預(yù)冷、冷藏、運輸?shù)戒N售的每一步進行詳細記錄，實現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性，提高食品安全管理。

該標準通過上述具體措施，為花椰菜的保鮮提供了科學指導，有助于提升農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的效率與產(chǎn)品質(zhì)量。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2006-06-30 頒布
  • 2006-10-01 實施
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ICS67.080.20X26中華人民共和國國家標準GB/T20372-2006/ISO949:1987花榔菜冷藏和冷藏運輸指南Cauliflowers-Guidetocoldstorageandrefrigeratedtransport（ISO949:1987,IDT)2006-06-30發(fā)布2006-10-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T20372-2006/ISO949：1987前本標準等同采用國際標準ISO949：1987《花椰菜—冷藏與冷藏運輸指南》英文版).其內(nèi)容和結(jié)構(gòu)與ISO949:1987一致。本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出本標準起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會標準研究中心。本標準主要起草人：李祥波、曹德勝、區(qū)振旺、李佳潔

GB/T20372-2006/ISO949：1987本標準僅提供一般性的指導。由于產(chǎn)品種植時間和地點存在差異，必須根據(jù)當?shù)氐沫h(huán)境詳細說明其他采摘條件或藏的物理條件。本標準并不完全適用于所有氣候和所有種類，每個專家將自己決定做哪些修正。此外，本標準沒有考慮生態(tài)因素的影響,且沒有對購藏期間的廢棄物進行處理。由于所有可能的限制都起因于同一個因素——蔬菜是活的原料.并且可能產(chǎn)生相當大的變化，本標準中包含的推薦性應(yīng)用應(yīng)該能夠避免財藏產(chǎn)生的很多廢棄物,并且在大多數(shù)情況下可以達到滿意的貼藏效果

GB/T20372-2006/IS0949:1987花榔菜冷藏和冷藏運輸指南范圍本標準規(guī)定了鮮銷或加工用的不同種類花椰菜的冷藏和遠距離冷藏運輸?shù)姆椒?。本標準涉及的花椰菜屬于蕓墓屬甘藍種中以花球為產(chǎn)品的一個變種，規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而.鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。ISO2169水果和蔬萊冷藏的物理環(huán)境定義和測量ISO6661新鮮水果和蔬菜陸路運輸車輛上平行六面體包裝件的排列采收和包裝條件3.1保收用于藏的花榔菜應(yīng)該在花球長到最大前采收。采收應(yīng)在上午進行采收期應(yīng)該根據(jù)花球的成熟情況決定。在炎熱的天氣,即使是延遲一天采收都可能導致顏色變黃、花球松散。3.2質(zhì)量要求花球應(yīng)該外觀完整、無損傷、清潔，呈新鮮狀：沒有受嚙齒動物和昆蟲侵害的痕跡：沒有明顯的病害冷害和機械損傷的跡象;不允許花球顯現(xiàn)出任何瑕疵；花榔菜要做到表面無水?；ㄒ素敳厍安灰逑矗M行修整，留下幾片葉片保護花球,并將花莖切短3.3包裝最常用的包裝為木制的板條散口箱，也可用打蠟的瓦梯紙板箱羊皮紙或塑料包裝(聚乙烯，聚氯乙烯等)能延緩水分的損失。上述材料也可用作箱子的內(nèi)襯,包襄單個的花球或者覆蓋在板條箱垛上。作保護產(chǎn)品的包裝要有足夠的通風孔,以便于運輸和財藏過程中產(chǎn)品的冷卻。4最適宜的購藏和運輸條件14入入庫花椰菜采后應(yīng)該盡快預(yù)冷,因為花椰萊在15C存放48h后花球開始變黃,細菌或真菌引起的變化也開始顯現(xiàn)出來，而且這些變化是不可逆的。如果從采摘地到冷庫的運輸需要幾天的時間,花椰菜在運輸之前一定要預(yù)冷4.2溫度花椰菜最適的藏和運輸溫度范圍是0C～4C.低于0C的溫度會導致冷害。所選取的溫度在整個藏和運輸期間應(yīng)該保持穩(wěn)定，避免表面結(jié)露4.3

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