《酒店無干擾服務(wù)問題研究10000字【論文】》

一、引言（一）研究背景隨著市場經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，各行各業(yè)競爭也愈發(fā)激烈，酒店業(yè)也不例外，為了保持自身的競爭力和生命力，必須尋求創(chuàng)新，在服務(wù)質(zhì)量上下手。無干擾服務(wù)理念的引入就是一項重大創(chuàng)新，許多大型酒店已經(jīng)在推行實踐，并獲得好評。在服務(wù)行業(yè)多方面強調(diào)個性化的今天，無干擾服務(wù)對其內(nèi)涵進行了細化，主要表現(xiàn)為無干擾服務(wù)要求服務(wù)人員在為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)上，給予顧客更多的私人空間和隱私，敏銳察覺顧客的需求并提供針對性的服務(wù)，不讓顧客產(chǎn)生受到侵犯、監(jiān)視等等類似的感受，而是始終處于一種輕松。舒適、和諧的氛圍之中。這一初衷將會成為吸引現(xiàn)代顧客的重要閃光點，為酒店帶來穩(wěn)定的客源。（二）研究意義對于酒店行業(yè)來說，酒店服務(wù)不僅要遵守行業(yè)規(guī)范，而且要注重顧客體驗，無干擾服務(wù)就是在整個服務(wù)行業(yè)大環(huán)境關(guān)于個性化服務(wù)的要求下應(yīng)運而生的，無干擾服務(wù)對服務(wù)的“度”要求嚴格把控，既不能冷臉服務(wù)怠慢客戶，又不能熱情過度，讓顧客感覺私人空間受到侵犯。因此本文從無干擾服務(wù)的理念對酒店管理理念的作用和具體實踐施行方面，來論證無干擾服務(wù)對酒店建立具有競爭力的服務(wù)理念和模式的可行性。（三）關(guān)于酒店服務(wù)的研究綜述1.國外研究情況國外學(xué)者采取一種量化的方式通過建立模型、填充數(shù)據(jù)、評估指數(shù)來對服務(wù)質(zhì)量進行打分。最早提出服務(wù)質(zhì)量的是來自芬蘭的學(xué)者Gronroos，他1982年提出，服務(wù)質(zhì)量的好壞是由顧客在接受服務(wù)后與內(nèi)心所期待得到的服務(wù)進行對比后產(chǎn)生的一種主觀感受，對比的落差越小，說明服務(wù)質(zhì)量越高，落差越大則表示服務(wù)質(zhì)量越高。除此以外，他還認為服務(wù)質(zhì)量根據(jù)作用可以劃分為服務(wù)技術(shù)質(zhì)量和功能質(zhì)量，到了后來的二十一世紀，Berry、Zeithin等三位美國營銷專家在其服務(wù)質(zhì)量理論的基礎(chǔ)上提出“顧客是上帝”的服務(wù)宗旨，即服務(wù)質(zhì)量是由顧客來評判的，因此以人為本是核心，縮小顧客心理預(yù)期與實際服務(wù)的落差應(yīng)從顧客本身入手。2.國內(nèi)研究情況相較于國外對此研究的時間，國內(nèi)早期第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，因此開始時間較晚，最早有學(xué)者張俐俐認為酒店服務(wù)有軟硬兩方面，一方面的硬件是為顧客提供價值，另一方面是的軟件是幫助顧客解決問題。隨著改革開放的發(fā)展，市場經(jīng)濟活絡(luò)起來，服務(wù)行業(yè)迎來無線生機，酒店業(yè)也隨之發(fā)展，我國學(xué)者關(guān)于服務(wù)質(zhì)量的研究也豐富起來，其中，熊偉和許俊華發(fā)現(xiàn)經(jīng)濟型酒店的服務(wù)質(zhì)量在評價上明顯優(yōu)于高星級酒店?？赡艹鲇谒矫苄钥紤]，服務(wù)質(zhì)量的評價更傾向于網(wǎng)評，因此在張夢（2015）等學(xué)者的研究中發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)評的人數(shù)很多，久而久之網(wǎng)評成為顧客是否選擇的重要參考，因此當前的酒店經(jīng)營要想提高服務(wù)質(zhì)量可以從塑造維護自身網(wǎng)絡(luò)聲譽做起，進而才能增加酒店營業(yè)額。綜上所述，互聯(lián)網(wǎng)對經(jīng)濟的重大影響使得國內(nèi)外學(xué)者展開對酒店的服務(wù)質(zhì)量研究時都會從互聯(lián)網(wǎng)入手，從關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)與酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)系到分析潛在的動因，最后對提高酒店服務(wù)質(zhì)量提出建議。然而在現(xiàn)實酒店行業(yè)中，我國的高星級酒店在服務(wù)質(zhì)量上并沒有太大提升，因此本文的課題是具備研究的可行性的，探索將無干擾服務(wù)引入正是對于提升高星級酒店服務(wù)質(zhì)量的一種探索。二、無干擾服務(wù)的概念和分類（一）無干擾服務(wù)的概念無干擾主要的含義就是不具備干擾性，而旅游酒店無干擾主要指的是，從事酒店服務(wù)人員，在提供服務(wù)過程，可將服務(wù)升級，讓服務(wù)對象毫無干擾可感受，通過良好的服務(wù)，將干擾性降到最低，力求達到零干擾目的。而無干擾服務(wù)是指，從業(yè)人員，為顧客提供服務(wù)，與顧客保持舒適的距離，讓顧客感受到酒店高性價比服務(wù)，為其營造一個舒適、放松的氛圍。無干擾服務(wù)主要的核心在于服務(wù)過程盡量規(guī)避干擾性活動，以保障客戶隱私及安全為前提，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。伴隨消費者消費升級，無干擾服務(wù)儼然成為消費者選擇消費對象的核心關(guān)鍵。而旅游酒店則需要迎合消費者消費心理，為其提供高質(zhì)量的服務(wù)，以此挽留回頭客，吸引更多消費者駐足。從心理學(xué)角度分析，顧客進入到一個陌生的環(huán)境，在適應(yīng)環(huán)境過程需要一定時間，而服務(wù)人員為顧客提供服務(wù)時，適當保持一定距離，給顧客留足充分的適應(yīng)時間，以此降低客戶對陌生環(huán)境的謹慎及壓抑等心情。服務(wù)人員是執(zhí)行無干擾服務(wù)的核心對象，其自身素質(zhì)及服務(wù)技巧，決定是否能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的無干擾環(huán)境。因此，服務(wù)人員具備高素質(zhì)服務(wù)水平，能夠清晰洞察顧客心理，以滿足客戶需求為主導(dǎo)，為其提供舒適、滿意的服務(wù)體驗。（二）無干擾服務(wù)的分類1.餐飲無干擾服務(wù)酒店服務(wù)對于服務(wù)人員的心理素質(zhì)要求極高。譬如，非常多酒店服務(wù)人員，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡管竭盡所能滿足客戶需求為其服務(wù)，但是，或多或少有些顧客仍然會流露出煩躁的情緒，這類事件在酒店中層出不窮。這是顧客無厘頭情緒嗎？并不是。這其中涉及一個非常重要的因素。服務(wù)人員不能全面了解客戶需求，服務(wù)環(huán)節(jié)引起干擾源頭，造成客戶心理情緒變化。因此，為客戶提供無干擾服務(wù)，需要尊崇三點原則。第一，服務(wù)人員洞悉客戶表情流露，認真觀察客戶神態(tài)及動作；第二，認真聆聽客戶交談?wù)Z言，通過分析了解客戶需求；第三，服務(wù)人員在提供相應(yīng)服務(wù)，需注意客戶所屬場合。總言而之，正常情況下，選擇較為偏僻的位置就坐的客戶，一定是想尋求安靜，此時服務(wù)人員盡量少于客戶接觸，為其營造一個無干擾環(huán)境。2.客房無干擾服務(wù)客房服務(wù)最主要的核心就是保護客戶隱私?？蛻艟妥】头亢?，會將自身貴重及生活日用品擺放在客房中，而服務(wù)人員為其提供打掃服務(wù)，要尊重客戶隱私安全，避免接觸客戶物品及生活日用品擺放順序。區(qū)分酒店餐具擺放規(guī)律，以此提供無干擾服務(wù)。（三）區(qū)別和聯(lián)系1.無干擾服務(wù)和細節(jié)服務(wù)的聯(lián)系與區(qū)別酒店服務(wù)分為兩種，其一，無干擾服務(wù)；其二，細節(jié)服務(wù)。通過這兩種類型服務(wù)，滿足客戶需求，獲得客戶認同感及滿意度。兩者之間共同點在于，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)，解決客戶需求；不同點在于，服務(wù)于前者，需全面了解客戶需求，注意客戶表情及神態(tài)，在提供服務(wù)的前提下，為客戶創(chuàng)造無干擾消費環(huán)境；服務(wù)于后者，需注意服務(wù)細節(jié)，譬如，服務(wù)人員的說話方式、言行舉止、整體著裝等等。2.無干擾服務(wù)和個性化服務(wù)的聯(lián)系與區(qū)別從某種層面上來講，個性化服務(wù)中包含無干擾服務(wù)，兩者之間存在一定的關(guān)聯(lián)性，最終的目的就是為了獲得客戶滿意。不同點在于，無干擾服務(wù)展現(xiàn)形式較多，根據(jù)客戶所處環(huán)境及心情，為其提供相應(yīng)的服務(wù)，服務(wù)范圍全方位；個性化服務(wù)服務(wù)模式較為單一，主要針對特殊性客戶提供服務(wù)，譬如，兒童就餐，需幫助客戶照看孩子，為客戶孩子提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；客戶就餐過程，突發(fā)疾病，服務(wù)人員需為此類型客戶提供醫(yī)護措施；某企業(yè)在酒店會議廳召開會議，服務(wù)人員充當保安身份，維護現(xiàn)場次序，為企業(yè)提供針對性服務(wù)等等。高質(zhì)量服務(wù)更容易活動客戶滿意度以及認同感。顧客享受服務(wù)過程，對酒店做出服務(wù)評價判斷，以此提升酒店服務(wù)質(zhì)量。而服務(wù)實行方式與獲得服務(wù)質(zhì)量兩者屬于相輔相成的聯(lián)系。利用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)方式，讓顧客感受服務(wù)帶來的價值，以此獲得顧客對酒店給予的肯定。不論是無干擾服務(wù)，還是個性化服務(wù)，服務(wù)人員都需要掌握服務(wù)精髓，以高質(zhì)量、高效率服務(wù)，解決客戶需求，提升酒店服務(wù)質(zhì)量，為酒店挽留更多客戶群體。三、無干擾服務(wù)的作用和特點（一）無干擾服務(wù)的作用伴隨酒店行業(yè)的快速發(fā)展，酒店市場競爭越顯激烈，而消費者消費觀念升級，對于酒店服務(wù)要求提出新挑戰(zhàn)，要求服務(wù)質(zhì)量越來越高?，F(xiàn)階段越來越多的消費者更加傾向于個性化服務(wù)。而無干擾服務(wù)屬于個性化服務(wù)中的一種，但是，服務(wù)形式更多，相關(guān)服務(wù)標準高出傳統(tǒng)服務(wù)理念。因此，無干擾服務(wù)需引起酒店重視，高質(zhì)量的無干擾服務(wù)不僅可以增強酒店在市場中的競爭力，同樣更能帶動酒店發(fā)展，提升酒店市場知名度及影響力。1.有利于提高顧客滿意度，增加潛在客源“酒店想要發(fā)展好，客人必定少不了”，這是目前酒店市場中的一句不成文的說辭。由此可見客人的重要性。而酒店想要吸引更多新客人，挽留老顧客，就需要提升服務(wù)質(zhì)量，用服務(wù)滿足客戶需求，用服務(wù)征服客人需求，用服務(wù)獲得客人青睞。無干擾服務(wù)作為眾多服務(wù)類型的創(chuàng)新點，基于服務(wù)人員的要求非常高，其不僅要做到眼尖、手快，更要學(xué)會洞察、分析。找出客戶需求，解決客戶需求，最終得到客認可，讓客戶感受服務(wù)的意外與驚喜?？蛻魧频暾J可度高，間接性能夠充當資源轉(zhuǎn)介紹人員，穩(wěn)定回頭客數(shù)量，吸引更多新顧客，以此壯大酒店顧客資源，提升酒店市場競爭地位。2.提高酒店經(jīng)濟效益，增強市場競爭能力隨著人們生活物質(zhì)水平不斷提升，現(xiàn)階段消費者基于酒店的評價并不簡簡單單以菜品的口味及色澤為核心，更多傾向于酒店的服務(wù)方式及酒店工作人員的服務(wù)態(tài)度。目前，酒店市場如火如荼，發(fā)展前景一片藍海，行業(yè)新起之秀比比皆是，加快了市場競爭的步伐。酒店想要市場環(huán)境中脫穎而出，不僅需要過硬的食材技藝，更加需要高質(zhì)量的服務(wù)方式。以豐富的食材征服客人胃口，以高質(zhì)量服務(wù)讓客戶感受消費價值，以無干擾服務(wù)，給客戶帶來別樣的服務(wù)感受，捕捉客戶內(nèi)心需求，提升客戶滿意程度，以此提升酒店核心競爭力。3.有利于酒店樹立良好的企業(yè)文化形象企業(yè)文化是企業(yè)形象的展現(xiàn)，同樣也是企業(yè)在市場競爭中軟實力的體現(xiàn)。為迎合時代發(fā)展，酒店在管理過程中，應(yīng)當讓員工領(lǐng)會到顧客是上帝的概念，堅持以人為本的戰(zhàn)略方針，樹立完善的酒店企業(yè)文化?！耙匀藶楸尽笨梢詮膬蓚€方面來講。一方面，酒店切實關(guān)心自己的員工工作狀況，不斷鼓勵員工、尊重員工；另一方面。不論是酒店員工，還是酒店，都需要以樹立良好的服務(wù)理念，更好的服務(wù)于客戶。用服務(wù)折服客戶，向顧客傳達酒店文化，擴大酒店文化影響力，樹立更加豐富的酒店形象。4.有利于提高管理人員的管理水平酒店管理從傳統(tǒng)的角度來講，管理層具備豐富的管理經(jīng)驗，才能引領(lǐng)酒店得到更好的發(fā)展；而基于現(xiàn)代化酒店管理，就需要依靠無干擾服務(wù)為原則，管理者需滲透管理內(nèi)容，開展更深層次的管理活動，這就要求管理者具備精細化管理風格。同時，管理者心虛接受其他酒店高效的管理方式，全面了解無干擾服務(wù)管理模式細節(jié)，提升自我管理水平，將管理標準趨同國際化管理準則，與國際社會相接軌。（二）酒店無干擾服務(wù)的特點1.服務(wù)的舒適性無干擾服務(wù)意在利用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)模式，讓客戶感受到溫暖與愜意，但是注意把控服務(wù)節(jié)奏，在客戶允許的前提下，開展相應(yīng)服務(wù)活動。如果服務(wù)過程過于熱情，反而會讓顧客有種不自在的感覺。同樣，在客戶不需要介紹菜品的情況下，服務(wù)人員為顧客推送菜品，顧客會出現(xiàn)反感心理，長此以往，酒店形象受損，顧客出于酒店“熱情”的服務(wù)，便不會選擇再次消費。因此，無干擾服務(wù)講求的方式非常重要，服務(wù)人員時刻謹記“物極必反”的原則，降低引發(fā)顧客反感的行為，獲得顧客青睞與贊美。2靈活性每個人都具備獨特的性格。酒店服務(wù)人員所面向的消費者非常多，每個消費者消費心理及性格特性幾乎不同。服務(wù)人員為顧客提供服務(wù)時，應(yīng)當遵循“因地制宜”的方式，根據(jù)每種顧客特性，選擇不同風格的服務(wù)方式，學(xué)會靈活應(yīng)變。譬如，有些顧客在酒店消費，初衷在于生意往來。此時服務(wù)人員針對這類客戶服務(wù)，在適當?shù)那闆r下，退出客戶交談環(huán)境，保障客戶隱私；同樣，一些顧客召集親朋好友聚會，言談舉止較為放松，服務(wù)人員頻頻出現(xiàn)，讓整個融洽的氛圍顯得越發(fā)尷尬，引起客戶的反感。因此，無干擾服務(wù)同樣也體現(xiàn)出員工的靈活應(yīng)變能力，在適當?shù)臅r刻，為客戶提供服務(wù)，在不適當?shù)沫h(huán)境下，學(xué)會自動回避。3周到性與體貼性無干擾服務(wù)對比與傳統(tǒng)服務(wù)，相似之處在于，用貼心的服務(wù)方式，為顧客服務(wù)。不同之處在于，第一，傳統(tǒng)服務(wù)方式較為簡單，只針對客戶需求服務(wù)；無干擾服務(wù)更多講求周到服務(wù)，在客戶需要的情況下，及時提供服務(wù)，在客戶不需要的前提下，退出服務(wù)；第二，傳統(tǒng)服務(wù)講求端茶、倒水、擺盤等；無干擾服務(wù)更傾向于體貼。解客戶需之所需，想客戶心之所想，做到面面俱到。（三）酒店無干擾服務(wù)的發(fā)展特點1.適應(yīng)時代的發(fā)展趨勢隨著人們生活物資要求不斷攀升，現(xiàn)階段人類生活更加注重享受過程，對待個性化及精神上滿足越來越高。酒店提供服務(wù)應(yīng)當順應(yīng)時代發(fā)展及人類需求發(fā)展，而服務(wù)人員為客戶提供無干擾服務(wù)，讓其得到充分的尊重，不但可以滿足顧客精神需求，而且更能體會到整個服務(wù)帶來的個性化。順應(yīng)時代應(yīng)當遵循時代發(fā)展趨勢，結(jié)合趨勢發(fā)展，完善酒店服務(wù)理念。2.能夠滿足客人的特殊合理需求無干擾服務(wù)遵循的原則就是用心觀察、細心發(fā)現(xiàn)、貼心服務(wù)。以合理的方式，為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓其感受服務(wù)帶來的舒心及安逸。給客戶足夠的自由空間，在客戶有需求時，幫助客戶解決所需問題。面對客戶提出的特性化服務(wù)要求，合理的情況下，為其提供標準化服務(wù)，尊重客戶，滿足客戶精神所需。3.無干擾服務(wù)無標準可言，難以把握和操作酒店開展無干擾服務(wù)，最佳的標準就是沒有標準。但是，對于員工心理及思想要求極高。酒店服務(wù)面對的消費人群較為復(fù)雜，服務(wù)人員需學(xué)會隨機應(yīng)變，以靈活的方式，把握服務(wù)節(jié)奏。通過分析以及觀察，解決客戶需求。（三）酒店無干擾服務(wù)的注意事項1.把握好“度”酒店服務(wù)人員在開展服務(wù)工作時，應(yīng)當靈活把控服務(wù)“度”。但是，從當前酒店發(fā)展現(xiàn)狀來講，基于“度”的把控非常難。顧客特性萬千，不能依靠簡單的標準作為服務(wù)依據(jù)。針對一些個性比較強的客戶，一旦提供服務(wù)的“度”超過客戶底線，則會引起客戶反感、厭惡；另外，眾多消費者中存在一類型消費者非?！昂妹孀印?，這類型客戶最主要的需求就是享受服務(wù)，提升自我身份，服務(wù)人員為“好面子”的顧客提供服務(wù)，某種環(huán)節(jié)疏忽，顧客極有可能暴躁不堪。因此，服務(wù)人員應(yīng)當學(xué)會把控服務(wù)“度”，堅持以微笑面對每位顧客，用禮貌與顧客溝通，拉遠或者縮進顧客之間的關(guān)系。2.服務(wù)人員應(yīng)學(xué)會察言觀色服務(wù)人員為客人提供無干擾服務(wù)，就必須具備察言觀色的能力。作為一名合格的服務(wù)人員，第一，把握服務(wù)，保持距離；第二，擦眼觀色，提供或隱退服務(wù)；第三，時刻面帶微笑，說話方式講求禮貌用語，行為舉止恰當合適，著裝得體，衣帽整潔，學(xué)會傾聽，學(xué)會真誠。3.區(qū)別無干擾服務(wù)和細節(jié)服務(wù)及個性化服務(wù)無干擾服務(wù)講求適當、得體；細節(jié)服務(wù)注重細節(jié)；個性化服務(wù)講求個性滿足。三者之間相得益彰。從狹義層面來講，后兩者可作為無干擾服務(wù)的根基及標準；從廣義層面來講，無干擾服務(wù)又可以稱之為后這兩者的“衍生品”，三種服務(wù)方式融為一體，才能將服務(wù)質(zhì)量得到提升，發(fā)揮出服務(wù)應(yīng)有的效果。現(xiàn)代化酒店服務(wù)應(yīng)當秉承“無干擾服務(wù)”理念，顧客在享受此類型服務(wù)心態(tài)較為平和、愜意，更容易與陌生環(huán)境相融入。相對比傳統(tǒng)服務(wù)模式，無干擾服務(wù)可謂是面面俱到。其包含的優(yōu)勢顯而易見，將酒店“以人為本”的核心價值觀體現(xiàn)的淋漓盡致。

四、酒店無干擾服務(wù)發(fā)展策略當前我國的基本矛盾是人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活需要和不平衡不充分發(fā)展之間的矛盾，對于服務(wù)行業(yè)亦是如此，生活的幸福讓人們有了更高的服務(wù)要求，無干擾服務(wù)既包含了人本思想又在操作上幫助了顧客，因此其實行是大勢所趨。（一）酒店的視角1.認識無干擾服務(wù)的重要性在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會，顧客對餐飲服務(wù)的需求除了更大還更細致，不是光有熱情就行，更多的是要做到無干擾服務(wù)，既滿足了顧客的客觀需求還能讓在顧客在快節(jié)奏的生活中得到心靈的小憩，滿足他們對輕松、自由的向往，滿足顧客雙重需求，發(fā)揮服務(wù)質(zhì)量軟硬兩方面的特點。因此管理者要正確認識無干擾服務(wù)，從知道什么是無干擾服務(wù)到整體把握服務(wù)的“度”，這需要管理者來自我學(xué)習(xí)并負責的付諸實踐，光管理者認可無干擾服務(wù)是萬萬不夠的，酒店的發(fā)展除了管理者的管理方式是否有效，還有員工的服務(wù)意識和服務(wù)實踐，因此管理者還要負責培養(yǎng)員工的無干擾服務(wù)的貫徹落實，自下而上明確無干擾服務(wù)的重要性和實踐性。具體表現(xiàn)為：管理者要為員工樹立榜樣，以身作則，帶頭創(chuàng)造無干擾服務(wù)的環(huán)境，做到在五識范圍內(nèi)不干擾顧客，讓顧客體會到輕松而又被尊重，這就是酒店成功的良好開端。除了餐飲酒店，旅游酒店實行無干擾服務(wù)也是十分必要的，鑒于旅游酒店依托于旅游行業(yè)產(chǎn)生，周圍環(huán)境勢必會對顧客產(chǎn)生干擾，而有研究表明文化程度的高低會影響一個人對周圍環(huán)境的接受度，文化程度越高對環(huán)境要求也越高，據(jù)不完全統(tǒng)計，高星級酒店的入住顧客文化水平普遍較高，因此，酒店應(yīng)該盡量減少這種干擾，實行無干擾服務(wù)，提高顧客滿意度。為提高顧客滿意度，酒店應(yīng)進行如下操作：首先從周邊環(huán)境的衛(wèi)生做起，保證服務(wù)場所的干凈、衛(wèi)生、無異味。管理者需要制定相應(yīng)的工作制度，工作人員要嚴格執(zhí)行，諸如衛(wèi)生間清理、餐具消毒等實際操作；然后是關(guān)于噪音的處理，在硬件上要配備隔音效果好的房間，在軟件上要求員工工作輕拿輕放、輕聲細語；還有光線協(xié)調(diào)，光照要充分考慮被服務(wù)對象的認可度，一切以顧客感到舒適為主；最后是對酒店溫濕度的控制，酒店要充分考慮室外天氣的變化，結(jié)合變化的天氣和顧客的主觀感受來調(diào)節(jié)。2.實施新的員工管理模式（1）適當給與員工更大的授權(quán)無干擾服務(wù)在操作上需要較大的自主性，相較于傳統(tǒng)的服務(wù)模式，員工任何超出本職范圍的舉動都需要向領(lǐng)導(dǎo)請示匯報，無形之中耽擱了顧客的時間，也打擊了員工的工作積極性，無干擾服務(wù)贊同給予員工更大的授權(quán)，這樣一來不僅可以提高員工的工作積極性，使員工感受到尊重，增強員工的責任感，而且能更好的服務(wù)顧客，為顧客帶來便利，滿足顧客的個性化需求。對于管理者來說一舉兩得——身份在實踐者和管理者中更傾向于管理者，顧客的滿意帶來更高的經(jīng)濟效益。由此可見，給予員工更大的授權(quán)對實施無干擾服務(wù)具有重要作用。（2）堅持以人為本無干擾服務(wù)的核心與科學(xué)發(fā)展觀一樣，都是以人為本，這里的人不僅僅是指被服務(wù)的客人，還有提供服務(wù)的員工，因此管理者在管理過程中，要做到關(guān)心員工需求，尊重員工勞動，激勵員工成長，知人善用，把員工放到各自適合的崗位，培養(yǎng)專業(yè)技能和服務(wù)意識，讓員工做一個快樂的人才能給顧客提供快樂的服務(wù)，在遇到不需要打擾的場合能欣然接受，做好無干擾服務(wù)的人員動員。以人為本要求管理者實行人性化管理，充分調(diào)動員工的積極性和主動性，關(guān)注員工成長，為員工成長建立公平公正的平臺，幫助其發(fā)展，為其提供升職空間和渠道。其次就是建立合理的薪資制度，嚴格執(zhí)行按勞分配制度，使其工作付出與薪資酬勞成正比。（3）建立回頭客員工獎勵制度無干擾服務(wù)的核心是以人為本，對于顧客更是如此，不僅在服務(wù)過程中對顧客做到細致周到，在態(tài)度上要敬而不疏。客戶管理也要跟上，管理層要在人員結(jié)構(gòu)上安排專人對客戶進行回訪并進行記錄。（4）加強員工培訓(xùn)，樹立無干擾服務(wù)意識意識決定形態(tài)，只有員工有了無干擾意識，才能夠盡可能的為客人提供相應(yīng)的服務(wù)。要做到這一點，首先，酒店要做好無干擾培訓(xùn)，從思想上、認知上、意識培訓(xùn)員工。其次，對于老員工也要適時的做好二次無干擾意識再培訓(xùn)。最后，相應(yīng)的培訓(xùn)工作要具有實際效能性，培養(yǎng)意識的同時，做好實操工作。3.使用合適的營銷手段通過現(xiàn)代化的實際營銷手段，將無干擾的服務(wù)意識滲透其中。具體到實操方面，首先要了解受眾定位，抓住受眾心理，將無干擾服務(wù)的精髓滲透到受眾的歸類劃分方面。讓顧客了解和感悟無干擾服務(wù)的精髓，提升顧客的滿意度。客戶方面可以通過更便捷的現(xiàn)代化手段，享受到相應(yīng)的需求和服務(wù)。對于新老客戶而言，通過這種微妙的無干擾服務(wù)改變，讓顧客感受到全方位質(zhì)的不同。此外，在點餐環(huán)節(jié)，做到真正意義上的無干擾服務(wù)是不現(xiàn)實的，其必定會犧牲客戶的實際需求為代價。為了彌補這方面的不足，餐廳方面需要采用現(xiàn)代化的科技手段，為客戶提供更便捷的點餐服務(wù)，并從旁做少量輔助，在保障無干擾服務(wù)的前提下，幫助顧客快速實現(xiàn)點餐需求。4.建立完整實用的信息檔案對于顧客信息資源匱乏問題，可以通過以下幾個方面進行彌補。第一，建立客戶檔案，對到店顧客資料進行匯總;第二，學(xué)會察言觀色，了解顧客的喜好及需求，并建檔記錄;第三，定期整理和更新客戶檔案信息;第四，對于客戶信息，酒店內(nèi)部員工要做到互通有無，保障客戶信息在員工心目中的信息對稱性。（二）員工視角員工會直接接觸到顧客，因此員工自身行為表現(xiàn)最為重要，故在無干擾服務(wù)理念的驅(qū)策下，員工需要做到以下幾點：1.識別服務(wù)對象對于酒店而言，餐飲是其重要的收支渠道，餐飲部的客戶形形色色，每個人的偏好都有所不同，這需要員工有敏銳的觀察力，認識服務(wù)對象的多元化需求。（1）識別適用的人群學(xué)會察言觀色，根據(jù)顧客的著裝、氣質(zhì)，了解顧客的用餐需求，并提供給他們相應(yīng)的用餐場所和服務(wù)體驗。（2）識別適用的場合敏銳的發(fā)掘客戶的實際需求，給顧客充裕的思考空間，尤其是顧客保持不耐的情緒后，員工就要適時的離開顧客視線，保持待命狀態(tài)。了解顧客的喜好，諸如：當明白顧客不喜歡服務(wù)人員靠太近的情況下，服務(wù)人員就需要與顧客保持相對較遠的距離，但隨時觀察顧客的情況，在其需要服務(wù)人員的時候，第一時間出現(xiàn)在顧客面前，給顧客足夠空間的同時，并給以其周全的服務(wù)體驗。2.適時適度提供服務(wù)適度，是無干擾服務(wù)的精髓。具體到實操的過程中，這個度量衡的把握一定要精確。通過敏銳的觀察力，提供給顧客無干擾但是又周全的服務(wù)體驗。（1）注意分析，熱情有度注意把握分寸，服務(wù)行業(yè)需要的是熱情，但無干擾服務(wù)理念又需要提供給顧客盡可能少的干擾，保障其享受到較為私密的用餐體驗。這其中的度量衡把握，就需要妙到毫巔。一方面，要給客戶熱情的感官體驗，又要在適當?shù)臅r候撤出顧客的視線，讓顧客在享受私密空間的同時，又能夠得到熱情和全方位的用餐服務(wù)。（2）保持合理距離服務(wù)行業(yè)中，服務(wù)員和顧客的最理想距離一般在0.5M-1.5M之間，這個距離能夠保障顧客享受完美服務(wù)的同時，又不會因為距離過近而產(chǎn)生排斥感。（3）靈活結(jié)合運用標準化服務(wù)與個性化服務(wù)無干擾服務(wù)，是建立在為客戶提供較為全面的實際需求服務(wù)為前提的基礎(chǔ)之上進行的。如果犧牲了顧客的實際需求為代價，那么就不是無干擾服務(wù)，而是服務(wù)不周到，怠慢客戶了。這一點一定要認清，服務(wù)人員需要提供給顧客較為全面的實際需求服務(wù)，然后在此基礎(chǔ)之上，再提供給顧客較多的私密空間。這其中的靈活度一定要拿捏和掌握好。3.提高自身修養(yǎng)就目前來看，從事餐飲業(yè)的員工，大多學(xué)歷不高，基本素養(yǎng)缺乏。基本用餐社交禮儀的相關(guān)認知不高，無形中會干擾到客戶。修養(yǎng)是一個人的自身素質(zhì)達到一種境界之后的氣質(zhì)外放特征，不同修養(yǎng)的服務(wù)人員，能夠帶給顧客的用餐體驗存在較大差異。提升服務(wù)人員的自身修養(yǎng)，對于提升用餐服務(wù)水準極為重要。作為一名合格的服務(wù)人員，要不斷提升自身修養(yǎng)，這樣才能夠日趨激烈的市場形勢中，存在更多的價值。才不懼同行業(yè)的競爭和挑戰(zhàn)。為了做到無干擾服務(wù)，服務(wù)人員需要在言行舉止上把握措辭和分寸，在內(nèi)心深處，熱愛這份職業(yè)，釋放出積極的、正面的價值外放，愛崗敬業(yè)，在提供給顧客服務(wù)的同時，收獲真正的自我價值。總之，酒店服務(wù)質(zhì)量的評判是以是否滿足顧客需要而界定，質(zhì)量的高低有顧客滿意的程度決定，因此酒店在提供服務(wù)時應(yīng)充分理解顧客需求，為其提供個性化的服務(wù)。我國高星級酒店應(yīng)盡快明確自己的市場目標，靶向瞄準受眾，針對各類人群制定相應(yīng)的服務(wù)標準，滿足顧客的個性化需求，提高自身服務(wù)質(zhì)量，提高無干擾服務(wù)水平。在人員方面，酒店應(yīng)采取相應(yīng)措施來提高員工的服務(wù)水平和管理者的管理水平，將無干擾理念切實貫徹落實到服務(wù)實踐中，增強酒店的競爭力，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟效益。

結(jié)語酒店服務(wù)質(zhì)量的高低決定了顧客的去留，顧客選擇是酒店競爭力的集中體現(xiàn)，因此酒店要想留住顧客，提高競爭力，服務(wù)質(zhì)量是第一要義。服務(wù)質(zhì)量的評判來源于目標人群的打分，首先尋找合適的目標人群并對其進行精準的定位是第一步，掌握目標的各方面需求，從評判源頭上把控服務(wù)要點，再發(fā)揮服務(wù)人員的主觀能動