2022年中國精釀啤酒行業(yè)解決問題策略、發(fā)展預(yù)測及機(jī)會分析

2022年中國精釀啤酒行業(yè)解決問題策略、發(fā)展預(yù)測及機(jī)會分析\t"/tuozi/202201/_blank"顯示，精釀啤酒并非起源于美國，但美國成為全球“精釀運(yùn)動”的領(lǐng)導(dǎo)者，除了美國的市場與文化土壤，美國釀酒師協(xié)會(BrewersAssociation，BA)作為行業(yè)協(xié)會起到了重要的推動與保護(hù)作用。一、精釀啤酒行業(yè)問題以及策略目前中國對小微啤酒廠的政策，套用國有大啤酒廠的標(biāo)準(zhǔn)。精釀在中國發(fā)展時間短，初期以酒吧自釀、啤酒屋自釀、家庭自釀等形態(tài)存在，想要完成市場化，面臨資金投入、達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)取得生產(chǎn)許可證等瓶頸。尋求“代工模式”，由于工業(yè)啤酒與精釀啤酒在生產(chǎn)設(shè)備、釀造工藝方面的區(qū)別，也難以滿足精釀生產(chǎn)的需求。按照中國相關(guān)規(guī)定，有活酵母殘留的啤酒鮮啤酒，保質(zhì)期不能超過一個月。大部分精釀啤酒由于不過濾，不使用巴氏消毒法消毒，以此保證新鮮度和適口感及豐富的營養(yǎng)成分，較短的貨架期無法滿足商家與終端的需求。國家沒有相關(guān)政策、標(biāo)準(zhǔn)來促進(jìn)精釀啤酒的發(fā)展，在工業(yè)啤酒負(fù)增長的情況下，進(jìn)口啤酒爆發(fā)式增長，填補(bǔ)了中國市場上對高端啤酒的需求。精釀啤酒要實現(xiàn)良性發(fā)展，需要國家政策與標(biāo)準(zhǔn)的出臺與引導(dǎo)，像美國釀酒師協(xié)會一樣，成為小微啤酒廠與政策之間的橋梁。與此同時，目前，屬于純粹民間組織的“家釀、自釀協(xié)會”蓬勃發(fā)展，但基本上屬于家釀愛好者的小圈子，僅限于基本的精釀知識與文化普及，以及自釀經(jīng)驗交流，處于“自娛自樂”階段。中國精釀啤酒協(xié)會屬于草根民間組織，聚集了一些精釀品牌與領(lǐng)軍人物，為在中國普及精釀知識、傳播精釀文化、創(chuàng)造多樣性精釀產(chǎn)品、組織精釀啤酒大獎賽等方面，做出了積極努力與探索，在這些“布道者”的努力下，讓更多中國人了解了精釀啤酒。但是，在推動國家政策、標(biāo)準(zhǔn)制定方面，顯然力不從心。中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會，對精釀啤酒的發(fā)展也很關(guān)注，并表示要在標(biāo)準(zhǔn)方面加以推進(jìn)，以便對眾多小微啤酒廠、啤酒屋、酒吧進(jìn)行管理，近期可能出臺相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2016年9月成立的“中國輕工機(jī)械協(xié)會精釀啤酒技術(shù)及設(shè)備專業(yè)委員會”，被精釀業(yè)內(nèi)人士視為“國家隊”，并寄希望于國家隊的入場，對行業(yè)進(jìn)行約束與規(guī)范，包括小微啤酒廠入市的法律法規(guī)方面的起草與制定，對行業(yè)發(fā)展起到積極促動作用。二、精釀啤酒行業(yè)市場發(fā)展預(yù)測隨著行業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程不斷加速，精釀啤酒行業(yè)的生產(chǎn)能力和價值呈現(xiàn)不斷增長值的趨勢，預(yù)計到2027年中國精釀啤酒行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模將達(dá)到784。7億元。隨著精釀啤酒產(chǎn)業(yè)化相關(guān)的政策落實以及市場的發(fā)展，中國精釀啤酒行業(yè)的市場規(guī)模仍將保持持續(xù)增長，預(yù)計到2027年達(dá)到609。4億元。三、精釀啤酒行業(yè)市場機(jī)會分析（1）生活方式的轉(zhuǎn)變中國消費(fèi)者更加注重健康的飲食習(xí)慣，生活方式的轉(zhuǎn)變加快了啤酒替代白酒等其他酒精飲料的趨勢，使啤酒市場出現(xiàn)快速上升的勢頭。（2）消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級消費(fèi)升級浪潮的到來催生了熟啤酒市場的擴(kuò)張，使精釀啤酒產(chǎn)品的品種結(jié)構(gòu)繼續(xù)優(yōu)化。（3）環(huán)保的嚴(yán)格要求目前節(jié)能減