餐廳消防、治安管理保障方案

餐廳消防、治安管理保障方案1、消防安全管理制度（1）餐廳消防安全由餐廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。定期組織工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)消防知識(shí)，增強(qiáng)消防安全意識(shí)，積極參加消防訓(xùn)練，熟練操作消防器材。（2）組織專業(yè)人員經(jīng)常對(duì)餐廳的水、電、氣進(jìn)行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、拆電線、輸氣管道和電源、氣源。（3）消防器材配備齊全，并放在明顯和取用方便的地點(diǎn)；不得以任何借封堵安全出，占用消防疏散通道，保證安全出、疏散通道暢通，標(biāo)志醒目。（4）進(jìn)餐人員嚴(yán)禁攜帶易燃易爆物品進(jìn)入餐廳，不能在餐廳內(nèi)燃放煙花爆竹，不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂扔煙頭火柴棒。（5）嚴(yán)禁工作人員在庫房、操作間等地吸煙。（5）炊事人員要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每周要對(duì)氣體管道、閥門、開關(guān)、電源檢查一次，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。（7）工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真進(jìn)行安全檢查，關(guān)閉門窗，切斷不用電源、氣源。（8）每天有人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，寒、暑假前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。2、火災(zāi)事故處理措施（1）火災(zāi)應(yīng)急處理程序火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng):迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢(shì)情況，報(bào)告餐廳管理員；迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢(shì)蔓延；當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令，立即撥打消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火；報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置，火勢(shì)情況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。（2）消防滅火方法和注意事項(xiàng)先救人，后滅火的原則。餐廳員工無論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不臨陣脫逃；處置小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員，應(yīng)迅速組織員工滅火；消防滅火時(shí)，應(yīng)首先關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢(shì)蔓延；正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器；餐廳員工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì)(會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火)。疏散方法和注意事項(xiàng)①疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。②疏散方式：火勢(shì)較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。③疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由餐廳主管或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。④發(fā)布疏散指令的方法：由現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人通知餐廳主管，疏散人員通知就餐客人撤離餐廳。⑤餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)，餐廳工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；⑥物資的疏散：餐廳庫管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；⑦要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；⑧疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳工作人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；⑨疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員;⑩疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保就餐人員的生命財(cái)產(chǎn)安全；疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。（4）搶救結(jié)束后的處置①事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。②保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。③對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。④事故處理完畢后，由餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案。3、防盜工作應(yīng)急預(yù)案（1）防盜重點(diǎn)部位：餐廳后廚、餐廳（2）餐廳防盜負(fù)責(zé)人：餐廳項(xiàng)目經(jīng)理（主管）：餐廳安全值班員。（3）餐廳防盜措施及程序：1）餐廳供應(yīng)結(jié)束，餐廳項(xiàng)目經(jīng)理（主管）：保管員檢查庫房門窗，確保關(guān)閉。2）項(xiàng)目經(jīng)理（主管）下班前，負(fù)責(zé)檢查餐廳及廚房門窗是否關(guān)閉并上鎖，確保餐廳所有工作人員和非工作人員離開餐廳，方可離開餐廳。3）餐廳安全值班人員負(fù)責(zé)夜班留守餐廳，定時(shí)巡查餐廳各個(gè)部位，聽到異常響聲要仔細(xì)弄清原因，并到現(xiàn)場(chǎng)查看，發(fā)生偷竊情況，立即報(bào)校保衛(wèi)處，同時(shí)發(fā)動(dòng)臨近擒拿盜賊，保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，若是力量懸殊，要及時(shí)處理，避免人身傷亡。4）提高餐廳員工群防群治意識(shí)，工作中若有生人進(jìn)入餐廳，需上前詢問，確認(rèn)身分，防止偷盜事件的發(fā)生。（4）發(fā)生偷盜事件處理方案1）保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，并立即報(bào)餐廳負(fù)責(zé)人、校保衛(wèi)處。2）配合事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)的工作，認(rèn)真細(xì)致回答現(xiàn)場(chǎng)辦案人員的詢問。3）對(duì)案件進(jìn)行分析，找出發(fā)生事故的原因及防到工作中存在的任務(wù)中，做好善后工作，對(duì)案件造成的經(jīng)濟(jì)損失、調(diào)查經(jīng)過以及對(duì)案件發(fā)生的責(zé)任者的處理意見進(jìn)行書面總結(jié)，呈報(bào)上級(jí)主管部門。4、天燃?xì)獍踩褂霉芾碇贫葹榱吮ＷC餐廳膳食工作安全進(jìn)行，保障職工及全體師生員工的生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》，特制定本制度。（1）所有員工要認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)消防法》，經(jīng)常參加消防知識(shí)普及講座。（2）所有員工必須熟悉消防知識(shí)，熟悉滅火方法，做到發(fā)生燃?xì)庑孤┗蚧馂?zāi)時(shí)能有效。迅速處理。（3）餐廳管道燃?xì)鈶?yīng)按消防重點(diǎn)部位做到定點(diǎn)、定人、定時(shí)間、定措施管理，結(jié)合餐廳的實(shí)際情況制定處理燃?xì)庑孤?、火?zāi)事故應(yīng)急方案（4）每個(gè)員工必須熟悉燃?xì)夤艿赖淖呦蚣伴_關(guān)的位置，以備應(yīng)急處理。（5）樹立防患于未然意識(shí)，嚴(yán)格按照燃?xì)獍踩僮饕?guī)程操作，不得違反。（6）餐廳設(shè)置專門的消防安全員，職責(zé)是檢查燃?xì)馐褂冒踩?，檢查消防器材是否能正常使用，提醒員工按安全操作規(guī)程操作。每餐