申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證資料全套

申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證資料全套申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證資料全套16/16申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證資料全套首先在省級(jí)食品經(jīng)營許可管理系統(tǒng)申請(qǐng)經(jīng)營場所和居處須要填寫一樣，有效期為5年，申請(qǐng)副本數(shù)為1份，體檢人員做少2人，需辦理健康證。申請(qǐng)材料必需提交的有（餐飲飯店平面布局圖和地理位置圖），餐飲服務(wù)平安管理制度，應(yīng)急處置方案，負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件，健康證復(fù)印件，房產(chǎn)證或租賃合同復(fù)印件，營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。餐飲服務(wù)單位經(jīng)營場所地理位置圖餐桌餐桌北蒲縣蒲城又一村飯店水利局微利批發(fā)瘦客辣媽減肥館蒲縣中學(xué)餐飲服務(wù)經(jīng)營場所場地平面布局圖灶臺(tái)灶臺(tái)輔料存放柜保潔柜洗菜池洗碗池操作臺(tái)消毒柜樓梯過門冷藏柜操作間過門過門餐桌正門餐桌餐桌一樓二樓餐桌餐桌餐桌從業(yè)人員花名冊(cè)序號(hào)姓名性別年齡工種健康證號(hào)發(fā)證日期1廚師2配菜食品平安事故應(yīng)急處置方案為規(guī)范食品平安事故應(yīng)急處置工作，及時(shí)高效,合理有序地處理食品平安事故，保障公眾餐飲平安，依據(jù)《食品平安法》,《國家重大食品平安事故應(yīng)急預(yù)案》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》等法律,法規(guī)及規(guī)章要求，結(jié)合本餐飲實(shí)際，制定本方案。一,領(lǐng)導(dǎo)小組成立食品平安事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本飯店食品平安事故應(yīng)急處置工作。組長：副組長：成員：二,應(yīng)急處置程序（一）及時(shí)報(bào)告發(fā)生食品平安事故后，有關(guān)人員馬上向主管部門和食品平安事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告；馬上停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及其原料,工具及用具,設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門和食品平安監(jiān)督部門報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生食品平安事故的單位,地址,時(shí)間,中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并依據(jù)相關(guān)監(jiān)管部門的要求實(shí)行限制措施。（二）馬上搶救在第一時(shí)間組織人員，馬上將中毒者送到有急救實(shí)力的醫(yī)療機(jī)構(gòu)搶救。（三）愛護(hù)現(xiàn)場發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要愛護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于捯掉，食品用工具容器,餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物,大便）要保留，供應(yīng)留樣食物。（四）協(xié)作調(diào)查負(fù)責(zé)人及有關(guān)工作人員，要協(xié)作食品平安監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品平安事故調(diào)查處理，照實(shí)反映食品平安事故狀況。將病人所吃的食物，可疑食物的來源,質(zhì)量,存放條件,加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度,時(shí)間等狀況照實(shí)向有關(guān)部門反映。三,對(duì)事故延報(bào),瞞報(bào),漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)模肪慨?dāng)事人責(zé)任；食品平安事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組要組織力氣做好中毒人員及家屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個(gè)人不得自行散布事故狀況信息，造成嚴(yán)峻后果的要追究其法律責(zé)任。二〇一六年三月三十一日說明蒲縣食品藥品監(jiān)督管理局：我飯店就餐狀況如下：一,就餐人數(shù)：午餐：15人左右晚餐：15人左右二,經(jīng)營性質(zhì)：供應(yīng)午餐,晚餐二〇一六年三月餐飲服務(wù)食品平安管理制度餐飲服務(wù)食品平安管理制度一,餐廳衛(wèi)生管理制度1.餐飲服務(wù)單位必需成立食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組，食品平安有專人管理和負(fù)責(zé)。2.《食品衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》懸掛于醒目可視處。3.食品從業(yè)人員持有效健康合格證明及食品平安知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。4.工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整齊的工作衣帽，并保持良好個(gè)人衛(wèi)生。5.保持餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，加強(qiáng)通風(fēng)和消毒工作，做到每餐一打掃，每天一清洗。6.食用工具每次用后應(yīng)洗凈,消毒,保持干凈。7.盛裝廢棄物或垃圾的容器應(yīng)密閉并配有蓋子，垃圾及時(shí)處理，搞好防蠅,防塵,防鼠“三防”工作。二,食品平安綜合檢查制度1.制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查安排，全面檢查及抽查,自查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的實(shí)行狀況。2.各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項(xiàng)衛(wèi)生檢查制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)覺問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。3.廚師及各崗位負(fù)責(zé)人,主管人員要跟隨檢查,指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時(shí)檢查各部的自查記錄，對(duì)發(fā)覺問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。5.檢查中發(fā)覺的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交有關(guān)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)峻的交食品平安監(jiān)督管理部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。三,食品原料選購 索證索票,進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度1,建立并落實(shí)食品,食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品選購 索證索票,進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，保障食品平安，并指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)。選購 人員要仔細(xì)學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟識(shí)并駕馭食品原料選購 索證索票,進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄的要求。2,選購 食品（包括食品成品,原料及食品添加劑,食品容器和包裝材料,食品用工具和設(shè)備）要依據(jù)國家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)（許可證）和產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明，同時(shí)依據(jù)相關(guān)食品平安標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查驗(yàn)。長期定點(diǎn)選購 的，餐飲服務(wù)供應(yīng)者應(yīng)當(dāng)及供應(yīng)商簽訂包括保證食品平安內(nèi)容的選購 供應(yīng)合同。3,所索取的檢驗(yàn)合格證明由單位食品平安管理人員妥當(dāng)保存，以備查驗(yàn)。4,腐敗變質(zhì),摻雜摻假,發(fā)霉生蟲,有害有毒,質(zhì)量不簇新的食品及原料以及無產(chǎn)地,無廠名,無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)記不清,超過保質(zhì)期限的食品不得選購 。5,無《食品生產(chǎn)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》,《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品不得選購 。6,選購 乳制品,肉制品,水產(chǎn)制品,食用油,調(diào)味品,酒類飲料,冷食制品,食品添加劑以及衛(wèi)生行政部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證索票。生肉,禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸監(jiān)督部門出具的建議合格證書。7,選購 集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn),索取并留存集中消毒企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照,批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。8,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品的感官,外包裝,包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，及購物憑證是否相符，并分門別類建立臺(tái)賬。激勵(lì)建立電子臺(tái)賬。臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)照實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱,規(guī)格,數(shù)量,生產(chǎn)單位,生產(chǎn)批號(hào),保質(zhì)期,供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式,進(jìn)貨日期等。9,選購 乳品及含乳食品的，應(yīng)當(dāng)建立單獨(dú)的乳品及含乳食品進(jìn)貨臺(tái)賬。10,應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑運(yùn)用臺(tái)賬，照實(shí)記錄食品添加劑的運(yùn)用時(shí)間,名稱,數(shù)量,用途,稱量方式，運(yùn)用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)，食品添加劑的購進(jìn),運(yùn)用,庫存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。11,餐飲服務(wù)供應(yīng)者應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品品種,進(jìn)貨時(shí)間先后依次有序整理,妥當(dāng)保管索取的相關(guān)證照,產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明和臺(tái)賬記錄，不得涂改,偽造，其保存期限不得少于2年。四,食品庫房管理制度1,食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)同庫存放。2,各類食品及其原料應(yīng)分類,分開擺放整齊。3,各類食品及其原料要做到離地10厘米，離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。4,散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標(biāo)識(shí)。5,庫房內(nèi)應(yīng)常常通風(fēng)，保持室內(nèi)干燥整齊。6,庫房門,窗防鼠設(shè)施常常檢查，保證功能完好。7,設(shè)專人負(fù)責(zé)庫房管理，并建立健全選購 ,驗(yàn)收,發(fā)放登記管理制度。8,庫房內(nèi)食品及其原料應(yīng)常常進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)覺和清理過期,變質(zhì)食品及其原料。五,餐（用）具洗滌,消毒管理制度1.設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備洗刷,消毒,保潔設(shè)備。2.洗刷消毒員必需嫻熟駕馭洗刷消毒程序和消毒方法。（1）物理消毒。嚴(yán)格依據(jù)“除殘?jiān)鷫A水洗→清水沖→熱力消→保潔”的依次操作。煮沸,蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。紅外線消毒一般限制溫度120℃保持10分鐘以上。洗碗機(jī)消毒一般水溫限制85℃，沖洗消毒40秒以上。（2）化學(xué)消毒。主要為各種含氯消毒藥物，運(yùn)用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上?；瘜W(xué)消毒后的餐飲具應(yīng)用凈水沖去表面的消毒劑殘留。3.消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應(yīng)運(yùn)用手巾,餐巾擦干，以避開受到再次污染。消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入餐具保潔柜內(nèi)。盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要常常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。4.每餐收回的餐飲具,用具，馬上進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。5.清洗餐飲具,用具用的洗滌劑,消