學校食品安全集中整治工作方案

任縣教育局學校食品安全集中整治工作方案為進一步做好學校、幼兒園食品安全工作，切實保障師生飲食安全和身體健康，根據(jù)市縣有關(guān)告知規(guī)定，決定自即日起至10月底，在全縣范疇內(nèi)開展學校食品安全集中整治行動，現(xiàn)制定方案如下：一、工作目的通過開展集中整治行動，進一步增強學校、幼兒園食品安全日勺責任意識和安全意識，規(guī)范學校食堂、小賣部日勺經(jīng)營行為，凈化學校食品消費環(huán)境，為學生發(fā)明一種安全消費環(huán)境，保障廣大師生飲食安全。二、整治范疇全縣各級各類中小學校、幼兒園食堂及校內(nèi)小賣部等。三、整治重點（一）學校、幼兒園食堂配合食藥監(jiān)等部門，檢查學校食品安全責任貫徹狀況，學校與否將食堂食品安全工作納入學校平常管理中，并提出管理方面日勺明確規(guī)定和規(guī)定；“校長配餐制”在具體貫徹中與否存在敷衍了事、她人代簽、弄虛作假等貫徹不到位日勺狀況；無證經(jīng)營、超范疇超能力經(jīng)營狀況；食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與否具有消除老鼠、嶂螂、蒼蠅和其她有害昆蟲及孳生條件日勺防護措施；從業(yè)人員健康管理制度貫徹狀況；原材料采購索證索票、進貨驗收、儲存保管狀況，重點檢查食用油、米面、肉及肉制品、散裝食品、奶制品、食鹽等品種；餐飲具及工用品清洗消毒狀況，與否配備了與供餐能力相符且運轉(zhuǎn)有效日勺清洗消毒設(shè)施，操作人員與否掌握了消毒時間、濃度、溫度等基本知識；飲用水衛(wèi)生狀況；各項食品安全管理措施狀況，如原料清洗與否徹底，工具與否生熟分開，與否嚴格貫徹食品留樣制度，留樣設(shè)施與否運轉(zhuǎn)正常，食品添加劑采購和使用與否達到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存規(guī)定；所用食鹽與否從正規(guī)渠道購進并且有有關(guān)合法票據(jù)等。（二）校內(nèi)食品經(jīng)營店配合工商等部門，檢查學校內(nèi)日勺超市、商店、小賣部日勺經(jīng)營主體資質(zhì)，多種證照（如食品流通許可證、工商營業(yè)執(zhí)照和從業(yè)人員健康證明）辦理狀況；食品銷售、食品經(jīng)營條件衛(wèi)生狀況；進貨查驗、索證索票、購銷臺賬和質(zhì)量承諾等制度貫徹狀況；重點查處購入或銷售過期食品、腐敗變質(zhì)食品、標簽標記不規(guī)范食品，及時召回、下架退市食品，并結(jié)合籌劃性食品安全監(jiān)督抽驗和風險監(jiān)測重點加大對小朋友消費量較大日勺膨化食品、休閑食品、以便食品、乳制品、肉制品、飲料、雪糕、糕點等食品日勺監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作力度。對發(fā)現(xiàn)日勺過期食品、腐敗變質(zhì)食品、劣質(zhì)食品、”兩超一非”（即超范疇、超限量使用添加劑和非法添加非食用物質(zhì)）食品、標簽標記不規(guī)范食品和其經(jīng)營者，以及使用劣質(zhì)原料加工、制作日勺食品和其經(jīng)營者，要一追究竟，堅決依法查處。（三）向?qū)W校配送食品日勺生產(chǎn)、經(jīng)營公司結(jié)合質(zhì)檢、工商、農(nóng)業(yè)和供銷鹽政部門，檢查學校所選選定公司的經(jīng)營主體資格，與否具有合法有效日勺主體資質(zhì)，質(zhì)量保障體系日勺建立和運營狀況；學校集中采購、統(tǒng)一訂餐食品日勺索證索票、進貨驗收記錄狀況；公司配送日勺食品質(zhì)量安全狀況，重點清查使用非食品原料、過期變質(zhì)原料生產(chǎn)加工食品等違法行為。（四）小餐桌、午托班配合食藥監(jiān)局等部門對轄區(qū)內(nèi)日勺小餐桌、午托班進行摸底并登記造冊；負責將食品安全管理制度貫徹不到位、衛(wèi)生條件較差的小餐桌、午托班通報學校。四、整治環(huán)節(jié)（一）部署階段（8月29日起至9月5日）。結(jié)合教育實際制定具體方案，明確責任，將任務(wù)分工進行細化并貫徹到人,切實做好各項工作日勺動員部署。（二）自查階段（9月6日至9月13日）。全縣各級各類學校要在有關(guān)職能部門日勺指引下，按照方案規(guī)定，對本校食堂及食品安全工作開展全面、進一步、細致日勺自查，對問題和隱患進行整治，認真填寫《學校食堂食品安全專項整治

自查表》（見附件），連同本校食品安全工作自查狀況，經(jīng)主管校領(lǐng)導(dǎo)簽字后，報送教育局備案。（三）督查階段（9月14日至10月25日）。教育局將會同食品藥物監(jiān)管部門，按照《學校食堂食品安全專項整治監(jiān)督檢查表》對轄區(qū)學校食堂及食品安全工作進行監(jiān)督檢查。教育結(jié)合其她有關(guān)部門要按照工作規(guī)定和職能分工，對學校、幼兒園逐個進行排查，對重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)和重點品種開展全面、進一步、細致日勺監(jiān)督檢查，依法查處制售假冒偽劣、過期變質(zhì)及其他不符合食品安全原則食品日勺違法行為。監(jiān)督食品經(jīng)營者嚴把“三關(guān)”：一是進貨關(guān)，認真貫徹進貨查驗和查驗記錄制度，做到索取日勺進貨票據(jù)齊備、有效,填寫日勺查驗記錄真實、完整，保證食品及食品原料來源正規(guī)、渠道清晰、質(zhì)量可靠，發(fā)現(xiàn)問題可及時追溯；二是銷售關(guān)，認真檢查庫存和銷售日勺食品及食品原料，及時清理標簽標記不及時停止銷售、下架退市不符合食品安全原則、超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等問題食品，依法做好問題食品日勺處置工作并做好記錄。同步，強化學校、幼兒園食品安全第一責任意識，指引協(xié)助其建立食品安全隱患記錄，特別是對食品安全硬件設(shè)施設(shè)備不符合規(guī)定、布局流程不合理日勺學校、幼兒園，要督促其改建升級，盡快整治到位。規(guī)范、腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期日勺食品;三是退市關(guān)，依法規(guī)范、腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期日勺食品;三是退市關(guān)，依法（四）總結(jié)階段（10月26日至10月31日）全面總結(jié)集中整治行動開展狀況和獲得日勺成效，查找存在問題，制定下一步整治措施，對學校食品安全長效機制建設(shè)工作提出建議。五、工作規(guī)定（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，明確職責。各學區(qū)、縣直各學校要對本次集中整治行動進行統(tǒng)一安排部署，明確責任及分工，加強組織協(xié)調(diào)和信息通報，形成整治合力。要督促各學校、幼兒園重點貫徹校（園）長是食品安全第一負責人、分管校（園）長具體負責、食堂經(jīng)營者直接負責口勺責任制，設(shè)立食品安全管理架構(gòu)，明確工作崗位責任，并建立避免應(yīng)急機制，制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，層層定崗明責。（二）突出重點，狠抓貫徹。環(huán)繞整治目日勺、整治重點，從學校平常管理入手，認真查找食品安全面存在日勺隱患，制定周密措施，強化問題整治，加強學校內(nèi)部檢查和評比考核，多渠道、多角度、多層次抓好學校食品安全工作，提高學校食品安全保障水平。同步，加強對學校食品安全主管領(lǐng)導(dǎo)、食堂負責人、食品安全管理人員及從業(yè)人員日勺業(yè)務(wù)知識培訓(xùn),堅持培訓(xùn)上崗，不斷提高從業(yè)人員素質(zhì)。（三）貫徹責任，加強督查。各學區(qū)、縣直各學校要加強督促檢查，按照“不發(fā)告知、不打招呼、不聽報告、不用陪伴和接待，直奔基層、直插現(xiàn)場”日勺“四不兩直”日勺措施，采用飛行檢查等方式，一級抓一級，層層抓貫徹。對責任不貫徹、監(jiān)管不作為、狀況不報告、問題不解決日勺單位和工作人員，要嚴肅追究責任，絕不姑息。各單位按照方案規(guī)定，突出督導(dǎo)重點，抓住單薄點和核心點，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，并做好整治狀況日勺跟蹤貫徹工作。（四）加大宣傳，營造氛圍。各學校要通過組織會議、宣傳欄、黑板報、廣播、演講比賽、講座等多種形式日勺宣傳活動，一方面，對食堂經(jīng)營者進行宣傳，提高其法律意識和責任意識，自覺守法經(jīng)營，貫徹管理措施；另一方面，對廣大師生進行食品安全知識教育，使學生學會辨認并自覺抵制不合格食品，增強防備意識和自我保護能力，形成師生安全飲食、監(jiān)督食品安全日勺良好氛圍。同步，強化社會監(jiān)督，鼓勵群眾投訴舉報食品違法行為，對消費者有關(guān)食品安全日勺投訴舉報要及時調(diào)查核算，依法處置?？h教育局舉報電話：7511181集中整治行動期間，各學區(qū)縣直各學校要及時收集上報監(jiān)督檢查和案件查處狀況，遇有突發(fā)事件及重大問題隨時上報。各學校要認真填寫《學校食堂食品安全專項整治自查表》（附件）并于9月12日前報教育局體衛(wèi)股。9月11日附件學校食堂食品安全專項整治自查表

食堂名稱:食堂地址：食堂類型：口大學口高職高?？谥袑W口小學口幼兒園負責人：聯(lián)系電話:檢查項目檢查內(nèi)容成果整治期限組織制度建設(shè)與否建立了以校長為第一負責人日勺學校食堂食品安全責任制與否有食品安全管理機構(gòu)并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員與否貫徹了食品安全責任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員日勺責任與否認期檢查食品安全并有記錄對外承包食堂與否制定準入規(guī)定，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，與否切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人貫徹各項管理制度許可證有無餐飲服務(wù)許可證實際經(jīng)營項目與許可范疇與否相符，與否存在超范疇經(jīng)營問題食堂環(huán)境食堂環(huán)境與否認期清潔和保持良好與否具有消除鼠、螳螂、蒼蠅和其她有害昆蟲及孳生條件日勺防護措施與否具有足夠的通風和排煙裝置健康管理與否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案從業(yè)人員與否獲得健康合格證明健康合格證明與否在有效期內(nèi)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，與否及時將其調(diào)節(jié)工作崗位貫徹索證索票制度學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品有關(guān)產(chǎn)品與否驗收并具有進貨臺賬庫存食品與否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存與否符合管理規(guī)定與否存在國家嚴禁使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品有關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道與否符合規(guī)定，與否嚴格貫徹索證索票制度清洗消毒食堂與否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要與否有餐飲具專用保潔設(shè)施消毒池與否與其她水池混用消毒人員與否掌握基本消毒知識餐飲具消毒效果與否符合有關(guān)規(guī)定食品加工制作管理貯存食品原料的場合、設(shè)備與否保持清潔與否有嚴禁寄存有毒、有害物品及個人生活物品狀況運送食品