GB/T 26361-2010旅游餐館設施與服務等級劃分

ICS03200

A12.

中華人民共和國國家標準

GB/T26361—2010

旅游餐館設施與服務等級劃分

Demarcationandevaluationoffacilityandservicefortouristrestaurants

2011-01-14發(fā)布2011-06-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T26361—2010

目次

前言…………………………

Ⅰ

引言…………………………

Ⅱ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術語和定義………………

31

旅游餐館的劃分和依據(jù)…………………

41

等級劃分條件……………

51

菜品質(zhì)量要求……………

66

服務質(zhì)量要求……………

76

管理制度要求……………

87

附錄規(guī)范性附錄設施設備及服務項目評分表……………………

A()8

附錄規(guī)范性附錄服務質(zhì)量評定檢查表……………

B()15

附錄資料性附錄賓客意見調(diào)查表…………………

C()18

GB/T26361—2010

前言

本標準的附錄附錄為規(guī)范性附錄附錄為資料性附錄

A、B,C。

本標準由國家旅游局提出

。

本標準由全國旅游標準化技術委員會歸口

。

本標準起草單位浙江省旅游標準化技術委員會浙江省旅游局杭州市旅游委員會浙江工商

:、、、

大學

。

本標準主要起草人林震華鐘艷林愛瑜吳才滿李任芷劉士軍王嶸山汪黎明劉莉莉張源

:、、、、、、、、、。

本標準參與起草人李虹王建平王志峰汪笑柏程鋼

:、、、、。

Ⅰ

GB/T26361—2010

引言

為更好地用科學發(fā)展觀指導規(guī)范我國旅游餐館的建設與經(jīng)營管理方便旅游者選擇不同檔次和風

、,

格的餐館切實提高旅游餐飲服務質(zhì)量保障食品衛(wèi)生與安全倡導資源節(jié)約綠色環(huán)保促進旅游餐飲

,,,、,

業(yè)管理向制度化規(guī)范化和科學化發(fā)展特制定本標準

、,。

Ⅱ

GB/T26361—2010

旅游餐館設施與服務等級劃分

1范圍

本標準規(guī)定了旅游餐館設施和服務等級的劃分與評定的具體要求

。

本標準適用于正式營業(yè)的旅游餐館

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標準然而鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標準

。,。

標志用公共信息圖形符號第部分通用符號

GB/T10001.11:

標志用公共信息圖形符號第部分旅游休閑符號

GB/T10001.22:

質(zhì)量管理體系要求

GB/T19001

3術語和定義

下列術語和定義適用于本標準

。

31

.

旅游餐館touristrestaurant

配有餐飲設施及服務人員為旅游者提供餐飲和相關服務的場所

。

32

.

旅游服務規(guī)范servicespecificationintourism

為達到某一旅游服務水平而采取的以程序化定量化制度化為主要內(nèi)容的通用標準

、、。

4旅游餐館的劃分和依據(jù)

41劃分

.

旅游餐館從低到高依次劃分為銅盤級銀盤級和金盤級三個等級

、。

42依據(jù)

.

等級的劃分以旅游餐館的服務項目菜品質(zhì)量服務質(zhì)量安全衛(wèi)生環(huán)境建筑設施設備等為依據(jù)

、、、、、。

具體要求見附錄和附錄

AB。

5等級劃分條件

51銅盤級旅游餐館

.

511建筑應符合以下要求

..:

建筑結(jié)構(gòu)良好裝修裝飾美觀大方