《臺灣十八式烏龍茶沖泡技藝》教案

《臺灣十八式烏龍茶沖泡技藝》教案功夫茶〔烏龍〕茶藝敬重的各位嘉賓，下午好！歡送光臨莙弦知會團品茗賞藝，很榮幸能為各位嘉賓表演功夫茶茶藝。在表演之前首先做個簡潔的自我介紹，我是莙弦知會團的茶藝師——莙弦。下面就請大家靜下心來與我共享茶藝的溫馨和怡悅。功夫茶茶藝共有十八道程序，前九道由我來操作表演，后九道則需各位嘉賓的親熱協(xié)作共同完成！焚香靜氣，即是通過點燃我手中的這支香，來營造祥和肅穆、無比溫馨的氣氛。期望這沁人心脾的暗香能使大家心曠神怡，也但愿大家的心會伴隨著悠悠裊裊的香煙升華到一個高雅而奇特的境地！活煮甘泉即是用旺火來煮沸壺中之山泉水。其次道孔雀開屏葉嘉酬賓孔雀開屏是向同伴展現(xiàn)自己秀麗的羽毛，我們借助這道程序向各位嘉賓介紹一下工藝精湛的功夫茶茶具：1、茶盤也稱之為茶海；2、這把江蘇宜興制作的紫砂壺，是我們用來泡茶用的泡壺，也稱之為母壺，這是儲藏茶湯用的海壺，又稱之為子壺，這對壺統(tǒng)稱為母子壺；3、聞杯底留香的聞香杯；4、品茗及賞識湯色的品茗杯；5、茶道具〔茶道組〔茶匙〕用來撥導(dǎo)茶葉；茶漏是用來增大壺口面積，以防茶葉外漏；茶夾用來夾洗杯子以及夾取茶葉底用；茶通用來疏通壺嘴?！叭~嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓就是請大家賞識一下今日所要沖泡的****茶外觀和外形。大彬沐淋就是用開水燙洗茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫；時大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀止，視為至寶，所以后人常把貴重的紫砂壺稱之為大彬壺。****茶屬于烏龍茶，我們用茶導(dǎo)將茶葉撥導(dǎo)入母壺，就稱之為“烏龍入宮”。第四道高山流水春風(fēng)拂面沖泡烏龍茶講究高沖水，低斟茶?！案呱搅魉奔磻覊馗邲_，借助開水的沖力，使茶葉在壺內(nèi)隨水浪上下翻滾，到達洗茶的目的。春風(fēng)拂面即是用壺蓋輕輕刮去茶湯外表所泛起的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更加清亮干凈第五道烏龍入海重洗仙顏品飲烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華”，頭泡茶湯我們一般不喝，而是用來燙洗杯具和溫杯，我們將剩余的茶湯注入于茶海，就稱之為“烏龍入?！薄！爸叵聪深仭奔雌浯未螞_水，不但要將紫砂壺注滿，而且還需加蓋后用熱水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)！我們請嘉賓品茶有六大講究：1、講究環(huán)境要美麗、氣氛要溫馨；2、講究仆人要熱忱，客人要高雅；3、講究茶要好，最好是〔4、講究茶具要精巧且配套；5講究水質(zhì)要好，最好是山泉水或溪邊水；6、講究沖泡的水溫順時間，都必需把握得恰到好處。將母壺中的茶湯注入于子壺，稱為“母子相哺”，這就像母親在培育嬰兒一樣。各位嘉賓可以想象一下這兩把壺是不是很像一位母親培育自己的嬰兒。由于，茶道即是人道，茶道最講究溫馨，這道程序最能表達人間最貴重的親情，母子之情。將子壺中的茶湯快速而均勻地斟入聞香杯，就稱為“祥龍行雨”，取其甘霖普降吉利之意。當(dāng)子壺中的茶湯所剩不多時，我們改用點斟的手法稱之為“鳳凰點頭”，以示我向各位嘉賓點頭致意。將品茗杯環(huán)扣于聞香杯上就稱之為“龍鳳呈祥”，借這道程序祝在座的“有情人終成眷屬、家合萬事興”。我們將緊扣的兩個杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱之為“鯉魚翻身”，中國神話傳奇：鯉魚翻身越過龍門便可化為龍升天而去，借這道程序祝各位前程似錦，事業(yè)輝煌。這道程序是通過傳茶、敬茶，使在座的各位心貼得更緊，感情更親切、氣氛更融洽。第十道鑒賞湯色喜聞高香將聞香杯以輕旋的方式輕輕提起，雙手?jǐn)n杯聞香。喜聞高香是指聞頭泡茶的茶香，這次聞香主要是聞茶香的濃度，看是否香高辛銳無異味，聞過香之后，請各位留意看看這杯中的茶湯是否清亮、明媚、呈琥珀色(淡黃色)?！踩撑靠上裎疫@樣蘭花指持杯，表達女士感情細(xì)膩；男士可將后兩指收攏，這樣顯得男士辦事穩(wěn)重。初品奇茗是指品頭一道茶，品字有三口，品茶也分三口，我們將一小口茶湯含在嘴里不要急著咽下，而是往里吸氣，你不要怕吸氣時所發(fā)出的聲音顯得不雅觀，在我們茶人眼里你吸氣時所發(fā)出的聲音越響，說明您對這泡茶的評價越高。另外，這樣吸氣使茶湯在口腔翻滾流淌，可以與舌尖、舌面、舌根、舌側(cè)的味蕾充分接觸，才能更準(zhǔn)確地品悟這奇異的茶味來。這次品茗主要是品這道茶的火候，看看這道茶是否“生青”還是“老火”。再斟流霞是為您斟其次道茶。流霞原來是形容酒的顏色，這里我們用來比方茶湯的顏色?，F(xiàn)在請大家將品茗杯反扣于聞香杯上，并雙手翻杯，這個動作稱之為“芙蓉出水”?！啊?，蘭花之香是世人公認(rèn)的王者之香，但范仲淹卻認(rèn)為茶香比蘭花之香更勝一籌?，F(xiàn)在請各位嘉賓聞一聞這其次泡的茶香，看一看其次泡茶葉所顯露的本香，是不是