生鮮收貨標(biāo)準(zhǔn)

重慶市農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)商業(yè)連鎖有限公司收貨損耗標(biāo)準(zhǔn)（蔬菜組）收貨損耗標(biāo)準(zhǔn)綠葉類：廣東芥蘭、菜心、菠菜、小白菜、瓢兒白（上海青）、漢菜、木耳菜、水白菜、空心菜、萵筍、萵筍尖、生菜、側(cè)兒葉、冬漢菜、青菜、碗豆尖、奶白菜、黑牡丹、鈣菜、牛皮菜、義菜、菜心等。1.質(zhì)量辨別:綠葉菜是通過(guò)它的新鮮度、嫩度、顏色等感官手段來(lái)判斷出它的好與差。開花、腐料，蟲眼多，顏色變黃，菜梗過(guò)長(zhǎng)，表面黑點(diǎn)多，莖不易折斷，壓傷，碰傷，擦傷。2.質(zhì)量損耗：市場(chǎng)采回5%，基地采回3%3.水分比例：5%花葉類：包生菜、西蘭花、花菜、大白菜、鐵包菜、紫甘蘭、卷心菜（包菜）、兒菜等。1、質(zhì)量辨別：看新鮮度，顏色、個(gè)體均勻。開花、腐料，蟲眼多，顏色變黃，菜梗過(guò)長(zhǎng)，表面黑點(diǎn)多，莖不易折斷，壓傷，碰傷，擦傷。2、質(zhì)量損耗：市場(chǎng)采回3%，基地采回2% .3、重量損耗：2%三、瓜果類：茄子、黃瓜（菜瓜）、白黃瓜、苦瓜、絲瓜、冬

瓜、南瓜、嫩南瓜、付子瓜、西紅柿等。

1.質(zhì)量辨別：看新鮮度、顏色、均勻度。瓜類：瓜肉苦澀，爆裂，腐爛，體外絨毛脫盡，失水變軟，過(guò)老，顏色變黃，皮疤多，無(wú)白霜，瓜肉發(fā)泡。茄果類：過(guò)生，蟲洞，失水皺皮，瓜柄脫滿，腐料，發(fā)霉，斷裂，外皮損傷，壓傷，瘀傷。2.質(zhì)量損耗：3%西紅柿5%基地3%3.重量損耗：2%四、菇類：香菇、平菇、金針菇、雞腿菇、蘑菇、黑木耳、鳳尾菇、草菇、杏包菇、猴頭菇、茶樹菇等。

1.辨別質(zhì)量：看鮮度、顏色、水分、個(gè)體均勻等。發(fā)霉：表面潮濕，顏色變黃，酸臭氣味，感染小蟲，菇柄過(guò)長(zhǎng)菇形不完整。2.質(zhì)量損耗：3%3.重量損耗：2%五、豆類：四季豆、無(wú)筋豆、扁豆（荷蘭豆）、豇豆、毛豆、胡豆、碗豆、黃豆、玉米、甜豆、青豆等。

1.辨別質(zhì)量：看新鮮度、顏色、長(zhǎng)短均勻度、飽滿度等。蟲洞，豆瓣變綠，有霉味，體較硬，難彎曲，豆粒明顯突出。2.質(zhì)量損耗：2%3.重量損耗：2%六、根莖類：土豆、紅苕、香芋、芋頭、芋兒、山藥、白地瓜、側(cè)兒根、蓮藕、白蘿卜、紅蘿卜、圓蘿卜、胡蘿卜、廣胡蘿卜、花生、牛蒡、高筍、蘆薈、仙人掌等。

1.辨別質(zhì)量：看新鮮度、均勻度、大小規(guī)格等。失水皺皮，空心，黑心，表面發(fā)霉，腐爛，黑點(diǎn)，發(fā)芽2.質(zhì)量損耗：3%3.重量損耗：2%七、調(diào)味類：西芹、芹菜、白芹菜、香菜、水蔥、黃蔥、小蔥、蒜苗、大蒜、獨(dú)頭蒜、洋蔥、韭菜、韭黃、韭菜花、生姜、板姜（老姜）、仔姜、青椒、紅椒、菜椒、美人椒、翡翠椒、朝天椒、圓椒、紅菜椒等。

1.辨別質(zhì)量：看新鮮度、均勻度、嫩度等。白芹菜、香菜、水蔥、小蔥、蒜苗、韭菜、韭黃、韭菜花、青椒、紅椒、菜椒、美人椒、翡翠椒、朝天椒、圓椒、紅菜椒等。質(zhì)量損耗：5%水分損耗：3%西芹、生姜、板姜（老姜）、仔姜、大蒜、獨(dú)頭蒜、洋蔥等。質(zhì)量損耗：2%（水果類）收貨標(biāo)準(zhǔn)果藤干涸，萎縮及干水，滲汁，褐斑病，口感較粉，變形，花皮。檢驗(yàn)水果的側(cè)重點(diǎn)檸檬：褐斑、花皮、軟

蜜私：腐點(diǎn)

西瓜：過(guò)生、熟

梨：黑心、皺皮

木瓜：過(guò)熟芒果：花皮

蘋果：皮病山竹：硬

榴蓮：過(guò)生、熟、凍傷蕉：過(guò)生、凍傷（水產(chǎn)組）收貨損耗標(biāo)準(zhǔn)一、易損耗魚類：白鰱魚、花鰱魚、鯽魚等。

1、質(zhì)量辨別：大小規(guī)格、表面光滑度、活度等。2、質(zhì)量損耗：8%3、重量損耗：2%二、不易損耗魚類：草魚、黑魚、鯉魚、鉗魚、鰱魚等。1、質(zhì)量辨別：大小規(guī)格、表面光滑度、活度等。2、質(zhì)量損耗：5%3、重量損耗：2%七、凍品

1.質(zhì)量辨別：含冰量、顏色、規(guī)格。2.質(zhì)量損耗：4%3.重量損耗：1%數(shù)量誤差：正負(fù)10%以內(nèi)（總部配送特價(jià)貨除外）。