高中化學(xué)人教版有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一節(jié)油脂【市一等獎(jiǎng)】

第四章第一節(jié)油脂1．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是()A．油脂屬于酯類B．天然油脂都沒有固定的熔沸點(diǎn)C．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色答案：D解析：由油脂的定義、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)可知，油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，選項(xiàng)A、C正確．天然油脂都為混合物，沒有固定的熔沸點(diǎn)，選項(xiàng)B正確．油酸甘油酯可與溴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色，選項(xiàng)D不正確．故本題答案為D2．下列物質(zhì)屬于油脂的是()④潤(rùn)滑油⑤花生油⑥石蠟A．①② B．④⑤C．①⑤ D．①③答案：C解析：油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油完全酯化得到的一種酯，潤(rùn)滑油是直鏈烴、環(huán)鏈烴與芳香烴的混合物，石蠟是一種復(fù)雜的混合物，碳原子數(shù)約為18～30的烴類混合物,主要組分為直鏈烷烴（約為80％～95％）,還有少量帶個(gè)別支鏈的烷烴和帶長(zhǎng)側(cè)鏈的單環(huán)環(huán)烷烴（兩者合計(jì)含量20％以下）由此判斷①⑤屬于油脂．故本題答案為C3．動(dòng)物油和植物油的不同之處是()A．前者給人體提供的熱量多，后者給人體提供的熱量少B．前者是高分子化合物，后者不是C．前者的烴基是較飽和的，后者的烴基是較不飽和的D．前者能水解，后者不能水解答案：C解析：動(dòng)物油和植物油在人體內(nèi)均能氧化供熱，供給能量的多少和本身反應(yīng)時(shí)放出能量的歐少有關(guān)，動(dòng)物油和植物油都不是高分子化合物；動(dòng)物油為脂肪，常溫下為固態(tài)，其烴基是較飽和的；植物油常溫下為液態(tài)，其烴基是較不飽和的．不論是動(dòng)物油還是植物油都是油脂，都能發(fā)生水解反應(yīng)．故本題答案為C。4．“腦黃金”可謂是家喻戶曉，其實(shí)腦黃金(DHA)就是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6個(gè)，稱為二十六碳六烯酸，則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為()A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3H5C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3H5答案：B解析：首先根據(jù)該不飽和脂肪酸的名稱及其分子中所含有碳碳雙鍵數(shù)目，求出其分子式，然后再推斷其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式．因該不飽和脂肪酸分子中含有6個(gè)，其烴基組成符合通式CnH2n－11，n＝25,2n－11＝39.故本題答案為B。5．把動(dòng)物的脂肪和氫氧化鈉溶液混合，加熱，得到一種均勻的液體，然后向其中加入足量的鹽酸，結(jié)果有一種白色的物質(zhì)析出，這種白色的物質(zhì)是()A．NaCl B．肥皂C．C17H35COONa D