總復(fù)習(xí)單選題2

總復(fù)習(xí)單選題1道德是一定社會(huì)、一定階級(jí)調(diào)節(jié)（）、個(gè)人與社會(huì)、個(gè)人與自然之間各種關(guān)系的行為規(guī)范的總和。A人與人之間B人與法之間C人與道德之間D人與職業(yè)之間A職業(yè)道德是符合（）所要求的道德準(zhǔn)則、道德情操與道德品質(zhì)的總和。A職業(yè)目標(biāo)B道德C職業(yè)特點(diǎn)D社會(huì)主義道德c職業(yè)道德的特點(diǎn)包括（）A階段性B科學(xué)性C創(chuàng)性新D行業(yè)性行業(yè)性；連續(xù)性；實(shí)用性及規(guī)范性D職業(yè)道德是社會(huì)主義道德體系的重要組成部分，它的社會(huì)作用表現(xiàn)在（）A調(diào)節(jié)職業(yè)交往中從業(yè)人員內(nèi)部及從業(yè)人員與服務(wù)對(duì)象間的關(guān)系B影響著公共生活的秩序、文明禮貌C是社會(huì)主義精神文明建設(shè)的基礎(chǔ)性工程D不促進(jìn)本行業(yè)的發(fā)展A社會(huì)主義職業(yè)道德的基本規(guī)范是，愛崗敬業(yè)、（）、辦事公道、服務(wù)群眾和奉獻(xiàn)社會(huì)。A和藹可親B舉止文明C尊老受幼D誠實(shí)守信D公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則是對(duì)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人員的（）、職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)義務(wù)、專業(yè)技術(shù)勝任能力以及與同行、社會(huì)關(guān)系等方面的要求。A職業(yè)品德B健康狀況C心理狀態(tài)D生活習(xí)慣A除極少數(shù)細(xì)胞外，細(xì)胞均由細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和（）三部分組成A細(xì)胞器B細(xì)胞核C線粒體D內(nèi)質(zhì)網(wǎng)B消化系統(tǒng)由（）和消化腺兩部分組成A消化道B腺體C胃D消化管D小腸細(xì)胞膜的吸收作用主要靠（）與主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)來完成A被動(dòng)擴(kuò)散B易化擴(kuò)散C滲透D被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)D孕前體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，孕期體重增加以（）千克為宜A7-8B8-10C10-12D12-14A2023/2/412按孕前BMI推薦孕婦體重增長(zhǎng)適宜范圍影響乳汁分泌最重要的激素是（）A孕激素B催乳激素C雌激素D黃體酮B嬰兒前6個(gè)月，體重平均每月增長(zhǎng)（）千克A0.5B0.6C0.7D1.0B2歲至青春期前的體重公式為（）A體重=年齡X0.6+7（或8）B體重=年齡X1.5+7（或8）C體重=年齡X2+7（或8）D體重=年齡X2+8（或9）C與中年人相比，老年人的基礎(chǔ)代謝降低（）A10-15%B15-20%C20-25%D25-30%B脂肪的生理功能不包括（）A供給能量B構(gòu)成一些重要的生理活性物質(zhì)C提高膳食感官性狀D促進(jìn)脂溶性維生素吸收B《中國居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦孕中后期能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加（）千卡A100B200C250D500B孕中期的膳食原則不包括（）A補(bǔ)鐵B保證充足的魚、禽、蛋、瘦肉C補(bǔ)充充足的能量D選擇易消化的食物D《中國居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母維生素C的RNI為（）mg/日A100B120C130D150C關(guān)于哺乳期膳食原則的說法不正確的是（）A以動(dòng)物性食物為主，限制蔬菜水果的攝入B每日至少攝入250克乳及乳制品C烹調(diào)方法以煮或煨為主D多食含鐵豐富的食品，如動(dòng)物肝臟A嬰兒膳食中碳水化合物過多可引起A高血糖B肥胖C腹瀉D水腫C學(xué)齡前兒童膳食能量主要來源于（）A奶類B谷類C豆類D肉類B學(xué)齡兒童應(yīng)特別注意（）的攝入A早餐B中餐C晚餐D加餐A可幫助老年婦女抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化、預(yù)防心腦血管病和骨質(zhì)疏松癥的是（）A葉酸B蕃茄紅素C胡蘿卜素D大豆異黃酮D下列谷類中脂肪含量最高的是（）A小米B小麥胚粉C稻米D玉米脂肪含量順序：小麥胚>莜麥>玉米>小米>小麥粉B下列谷類中碳水化合物含量最高的是（）A稻米B小麥C玉米D小米碳水化合物含量順序：稻米>小麥>玉米>小米A下列谷類中蛋白質(zhì)含量最高的是（）A稻谷B小麥粉C小麥胚粉D玉米C不屬于導(dǎo)致谷類營(yíng)養(yǎng)損失的方式是（）A長(zhǎng)時(shí)間浸泡B加堿C少洗D炸C富含不飽和脂肪酸，為高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者理想的食物的是（）A大豆B綠豆C赤豆D碗豆A影響大豆消化率的是（）A紅細(xì)胞凝集素B植酸C抗胰蛋白酶因子D脂氧合酶C與大豆相比，雜豆類的脂肪含量較低，在（）左右A1%B3%C5%D10%A下列屬于油脂類堅(jiān)果的是（）A栗子B香榧C銀杏D芡實(shí)B黃綠色蔬菜比淺色蔬菜（）的含量豐富A碳水化合物B蛋白質(zhì)C胡蘿卜素D纖維素C蔬菜烹調(diào)的較好方式不包括（）A涼拌B急火快炒C長(zhǎng)時(shí)間烹煮D快速烹煮C下列水果中胡蘿卜素含量最高的是（）A杏子B蘋果C桃子D梨A海產(chǎn)食物中含（）豐富A碘B鈣C鐵D鋅A禽肉中，（）的脂肪含量較低A雞B鴨C鵝D鵪鶉D雞蛋中（）含量較高，但會(huì)與蛋黃中的卵黃高磷蛋白結(jié)合而降低生物利用率A鈣B硒C鋅D鐵D魚類脂肪的不飽和脂肪酸多為（）系列Aω-3Bω-6Cω-7Dω-9A乳類中的碳水化合物主要以（）形式存在A淀粉B糖原C乳糖D葡萄糖C醋中鈣和（）含量較高碘銅鐵鋅C關(guān)于植物油的說法正確的是（）A消化吸收率高B熔點(diǎn)高C維生素A的含量高D飽和脂肪酸含量高A油墨未干的報(bào)紙包食物，易引起（）的污染A多環(huán)芳烴B二惡英C雜環(huán)胺D仲胺A烤焦的魚中會(huì)產(chǎn)生大量的（）A亞硝胺B雜環(huán)胺C苯并芘D二惡英B環(huán)境中二惡英的主要來源是（）A含鉛汽油B抽煙C垃圾焚燒D氯氣漂白C不屬于糧豆類衛(wèi)生問題的是（）A霉菌污染B鎘污染C摻偽D寄生蟲卵D食物中毒是（）A暴飲暴食引起的急性胃腸炎B有毒食物引起的慢性中毒C經(jīng)食物傳播的各種疾病D經(jīng)口攝入正常數(shù)量、可食狀態(tài)食物后所發(fā)生的非傳染性急性亞急性疾病

D下列不屬于細(xì)菌大量繁殖或產(chǎn)毒條件的是（）A適宜的溫度B水分C營(yíng)養(yǎng)D菌種D河豚毒素含量最高的是（）A血液B卵巢C腎臟D皮膚B發(fā)芽土豆引起食物中毒的成分是（）A組胺B棉酚C秋水仙堿D龍葵素D膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理主要內(nèi)容不包括（）A計(jì)劃膳食B食物選擇C膳食評(píng)價(jià)和改善D平衡膳食C可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個(gè)體需要的是（）AULBEARCRNIDAIB中國居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)是（）A以植物性食物為主B以動(dòng)物性食物為主C動(dòng)植物性食物平衡D地中海式膳食結(jié)構(gòu)A多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國家的膳食結(jié)構(gòu)是（）A以植物性食物為主B以動(dòng)物性食物為主C動(dòng)植物性食物平衡D地中海式膳食結(jié)構(gòu)B膳食指南是根據(jù)（），結(jié)合國情，教育人民群眾采用平衡膳食，以達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康為目的的指導(dǎo)性意見A飲食原則B食療學(xué)原則C運(yùn)動(dòng)原則D營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則D《中國居民膳食指南》中一般人群膳食指南適用于（）歲以上人群A6B10C12D18A《中國居民膳食指南》中提倡食物粗細(xì)搭配，其含義是（）A多吃一些較老的蔬菜B適當(dāng)增加一些加工精度低的米面C多吃一些含粗纖維高的食物D多吃一些細(xì)糧B富含蔬菜、水果和薯類的膳食不能（）A保持心血管健康B預(yù)防缺鐵性貧血C預(yù)防某些癌癥D增強(qiáng)抗病能力B吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止（），保障食品安全的根本措施A食源性疾病B食物中毒C細(xì)菌性污染D化學(xué)性污染A平衡膳食寶塔議的各類食物的攝入量一般是指食物的（）A生重B熟重C凈重D毛重A預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的措施應(yīng)從（）開始A絕經(jīng)期B更年期C兒童期D骨質(zhì)疏松早期C嚴(yán)重缺鐵性貧血可引起貧血性（）A高血脂B心臟病C高血壓D糖尿病B不屬于判斷肥胖的指標(biāo)是（）A胸圍BBMIC腰圍D腰臀比A具有降壓作用的礦物質(zhì)不包括（）A鈣B鎂C鐵D鉀C不屬于社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善措施的是（）A普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)B推行食品強(qiáng)化C監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況指標(biāo)D調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)預(yù)防慢性病C下列不是社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育基本交流模式的是（）A單向交流B雙向交流C多向交流D大眾交流c《中華人民共和國食品安全法》共有（）A10章101條B10章103條C10章104條D10章106條新的食品安全法10章154條c《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》不適用于食品添加劑的（）A生產(chǎn)B經(jīng)營(yíng)C使用D評(píng)估D24小時(shí)回顧法是通過（）的方法，使被調(diào)查對(duì)象回顧和描述在調(diào)查時(shí)期以前24小時(shí)內(nèi)攝入的所有食物的數(shù)量和種類A詢問B記帳C計(jì)算D稱重A下列關(guān)于24h回顧法的說法正確的是（）A嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物B3天24h回顧法不必包括休息日C24h回顧法既可用來評(píng)價(jià)人群的膳食攝入量，也適合描述不同個(gè)體的膳食平均攝入量D24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題C關(guān)于24小時(shí)回顧法的描述不正確的是（）A可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國膳食調(diào)查；B在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法；C具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對(duì)面的詢問；D在于24小時(shí)一般是指被調(diào)查從最后一餐吃東西開始向前推24小時(shí)；A24小時(shí)回顧法調(diào)查表的主要內(nèi)容不包括（）A食物名稱B原料編碼C進(jìn)餐地點(diǎn)D實(shí)際消耗量C記帳法的缺點(diǎn)是（）A所需人力少B操作比較簡(jiǎn)單C費(fèi)用低D難以分析個(gè)體膳食攝入情況D由調(diào)查對(duì)象或研究者稱量記錄一定時(shí)期內(nèi)的食物消耗總量，研究者通過查閱這些記錄，并根據(jù)同一時(shí)期進(jìn)餐人數(shù)，計(jì)算每人每日各種食物的平均攝入量的方法是（）A記帳法B膳食史法C稱重法D稱重記帳法D稱重記帳法調(diào)查表的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物消耗量的記錄和（）A進(jìn)餐人數(shù)的統(tǒng)計(jì)B進(jìn)餐地點(diǎn)的記錄C進(jìn)餐餐次的統(tǒng)計(jì)D進(jìn)餐時(shí)間的統(tǒng)計(jì)A利用稱重記帳法調(diào)查，不能疏忽（）的記錄A小雜糧和零食B主食和副食C主食和零食D副和調(diào)味品

A記帳法適用于（）A幼兒園的調(diào)查B中小學(xué)校的調(diào)查C部隊(duì)的調(diào)查D建有伙食帳目的集體單位的調(diào)查D24小時(shí)回顧法可用于（）調(diào)查，也適用于描述不同人群個(gè)體的食物攝入情況A群體的食物消耗狀況B家庭中人體的食物消耗狀況C家庭中人體的食物攝入狀況D群體的食物攝入狀況C標(biāo)準(zhǔn)人是（）A體重60kg從事中等體力勞動(dòng)的成年男子B體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年男子A體重60kg從事中等體力勞動(dòng)的成年女子A體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年女子B標(biāo)準(zhǔn)人的計(jì)算是以能量供給量（）Kcal作為1A2000B2100C2400D2600C個(gè)人人日數(shù)的計(jì)算公式為（）A個(gè)人人日數(shù)=餐次總數(shù)X餐次比B個(gè)人人日數(shù)=早餐餐次X早餐餐次比+中餐餐次X中餐餐次比+晚餐餐次X晚餐餐次比C個(gè)人人日數(shù)=早餐餐次總數(shù)X早餐餐次比+中餐餐次總數(shù)X中餐餐次比+晚餐餐次總數(shù)X晚餐餐次比D個(gè)人人日數(shù)=餐次總數(shù)/3C混合系數(shù)的計(jì)算公式為（）A混合系數(shù)=全家的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)×全家總?cè)巳諗?shù)B混合系數(shù)=全家的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)×全家總?cè)巳諗?shù)C混合系數(shù)=全家的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)/全家總?cè)巳諗?shù)D混合系數(shù)=全家的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)/全家總?cè)巳諗?shù)C膳食結(jié)構(gòu)的評(píng)價(jià)方法：根據(jù)24小時(shí)膳食調(diào)查結(jié)果將食物按（）類進(jìn)行分類，統(tǒng)計(jì)各類食物的攝入總量A6B7C8D9D膳食調(diào)查報(bào)告通常采用（）進(jìn)行人群數(shù)據(jù)的錄入、整理和分析A統(tǒng)計(jì)分析軟件B營(yíng)養(yǎng)調(diào)查軟件C數(shù)據(jù)庫軟件D雙錄入軟件B膳食調(diào)查報(bào)告的正文由前言和（）構(gòu)成A調(diào)查報(bào)告的主體B調(diào)查報(bào)告的討論C調(diào)查報(bào)告的結(jié)果D調(diào)查報(bào)告的結(jié)語A用戶所看到和使用的數(shù)據(jù)庫，是數(shù)據(jù)庫的（）A原始數(shù)據(jù)B概念數(shù)據(jù)層C邏輯數(shù)據(jù)層D存儲(chǔ)數(shù)據(jù)C成年人最重要的體格測(cè)量指標(biāo)是（）A身高和腰圍B體重和腰圍C身高和體重D上臂圍和皮褶存度C體格測(cè)量工作從組織管理和技術(shù)方面看具有共同的和（）的特征A不準(zhǔn)確B不可重復(fù)C難度大D重復(fù)發(fā)生D標(biāo)準(zhǔn)量床的組成為（）A一塊底板、兩塊固定的頭板和兩塊帶刻度尺的圍板B一塊底板、兩塊固定的頭板和一塊帶刻度尺的圍板和一塊可移動(dòng)的滑板C一塊底板、兩塊固定的頭板和兩塊帶刻度尺的圍板和一塊可移動(dòng)的滑板D兩塊底板、兩塊固定的頭板、一塊帶刻度尺的圍板和一塊可移動(dòng)的滑板CC下列皮褶存度計(jì)使用中不正確的是（）A長(zhǎng)期未使用的皮褶存度計(jì)在使用前必須校正B皮褶厚度計(jì)的壓力要求符合10/cm2的標(biāo)準(zhǔn)C使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶存度計(jì)D在皮褶厚度計(jì)指針塊速回落后立即讀數(shù)C下列關(guān)于測(cè)量嬰兒頭頂至臀長(zhǎng)和身長(zhǎng)的說法正確的是（）A被測(cè)嬰兒脫去鞋襪B保留小數(shù)點(diǎn)后兩位C嬰兒需站立測(cè)量D嬰兒頭頂至臀長(zhǎng)和身長(zhǎng)相當(dāng)于兒童的身高和座高A嬰幼兒胸圍和頭圍大致相等的時(shí)間是（）A出生B6個(gè)月C1歲D2歲C嬰幼兒哭鬧無法進(jìn)行體重測(cè)量時(shí)可采用（）進(jìn)行測(cè)量A減差法B扣除衣物法C直接稱重法D間接測(cè)量法A我國1-5歲兒童發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)上臂圍為（）厘米A>14.5B>13.5C12.5-13.5

D<12.5D位于臂前部的是（）A肱二頭肌B肱三頭肌C斜方肌D三角肌A受前天膳食影響較小，其化學(xué)成分較恒定的尿液種類是（）A任意尿B晨尿C餐后尿D24小時(shí)尿B在尿液中加入（），即能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，又能較好地保存尿中的有形成分，用于化學(xué)成分檢查A福爾馬林B甲苯C麝香草酚D氯仿C糞便可用于測(cè)定人體（）的需要量A蛋白質(zhì)B脂肪C碳水化合物D維生素A適用于糞便中寄生蟲及蟲卵檢測(cè)的保存方法是（）A冷藏保存B冷凍保存C培養(yǎng)基保存D固定保存D水腫型PEM癥的主要特征為（）A以蛋白質(zhì)缺乏為主B以能量缺乏為主C以礦物質(zhì)缺乏為主D蛋白質(zhì)和能量同時(shí)缺乏A體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期時(shí)表現(xiàn)為（）A血清鐵濃度升高B血紅蛋白濃度下降C運(yùn)鐵蛋白濃度降低D游離原卟啉濃度下降B進(jìn)行蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良判斷時(shí)，需要綜合（）和個(gè)人病史資料，根據(jù)表現(xiàn)出的癥狀和體征做出正確判斷A膳食史B查體結(jié)果C體格狀況D基本資料C不屬于貧血判斷主要方面的是（）A個(gè)人史B體檢結(jié)果C膳食史D家族史D下列關(guān)于維生素A缺乏的描述正確的是（）A以兒童和青少年較多見B是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊不影響免疫系統(tǒng)D皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過剩A下列不是維生素A缺乏判斷的檢測(cè)指標(biāo)是（）A暗適應(yīng)能力B血清視黃醇C生理盲點(diǎn)D皮膚癥狀D易發(fā)生骨軟化病的人不包括（）A孕婦B乳母C老年人D兒童C下列不屬于骨軟化病病因的是（）A維生素D缺乏B鈣缺乏C磷缺乏D鎂缺乏D佝僂病的臨床表現(xiàn)是（）骨骼的變化A發(fā)育不良B神經(jīng)精神癥狀C代謝紊亂D消化系變化B佝僂病患者的血清鈣磷積為（）A<40B<30C>40D>30B維生素C缺乏引起的臨床癥狀不包括（）A倦怠無力B舌炎C皮膚瘀點(diǎn)D肋骨串珠B反映機(jī)體內(nèi)維生素C儲(chǔ)存水平的是（）中維生素C的水平A白細(xì)胞B紅細(xì)胞C血漿D血清A維生素B2缺乏常見癥狀不包括（）A口角炎B陰囊炎C貧血D發(fā)育不良D維生素B2缺乏判斷實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)不包括（）A核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)B尿維生素B2測(cè)定C紅細(xì)胞維生素B2測(cè)定D硫胺素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)D口腔潰瘍反復(fù)發(fā)作可能是缺乏（）A維生素CB維生素AC鉀D鋅D診斷鋅缺乏理想的指標(biāo)為（）A發(fā)鋅B血鋅C尿鋅D目前沒有D以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問題為（）A鈣攝入不足B易發(fā)生慢性病C易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病D普通家庭一般不容易達(dá)到D屬于健康生活方式的有（）A吸煙B節(jié)食C靜態(tài)生活方式D適量運(yùn)動(dòng)D影響運(yùn)動(dòng)能量消耗的因素包括（）、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間和運(yùn)動(dòng)頻率A運(yùn)動(dòng)量B運(yùn)動(dòng)狀態(tài)C運(yùn)動(dòng)類型D運(yùn)動(dòng)水平C在騎車屬于（）A有氧運(yùn)動(dòng)B力量運(yùn)動(dòng)C屈曲運(yùn)動(dòng)D伸展運(yùn)動(dòng)A引起霉變甘蔗中毒的毒素是（）A黃曲霉毒素B亞硝酸鹽C龍葵素D三硝基丙酸D常規(guī)的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)指標(biāo)包括食品衛(wèi)生理化指標(biāo)和（）A感官指標(biāo)B細(xì)菌性指標(biāo)C微生物指標(biāo)D霉菌性指標(biāo)C傳播者根據(jù)受眾的某種需要針對(duì)某一專題有組織、有準(zhǔn)備地面對(duì)目標(biāo)人群進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)是（）A勸導(dǎo)B咨詢C講座D討論C大眾傳播是營(yíng)養(yǎng)教育常利用的工具，其特點(diǎn)不包括（）A傳播的信息是公開的B傳播對(duì)象互相有聯(lián)系C大眾傳播單向的D傳播信息擴(kuò)散快速B小組討論的方法不包括（）A快速反應(yīng)B記名提案C輪流發(fā)言D分散議論B醫(yī)學(xué)科普文章的思想性不體現(xiàn)在（）方面A文章反映的科學(xué)B概念準(zhǔn)確C適合讀者對(duì)象閱讀B學(xué)齡前兒童膳食中推薦的指肪供能比是（）A20-25%B25-30%C30-35%D35-40%D學(xué)齡前兒童可以攝?。ǎ┦称稟辛辣B大塊C細(xì)軟C米面碾磨太細(xì)會(huì)損失大量的（）AB族維生素B維生素CC胡蘿卜素A兒童應(yīng)（）脂肪的攝入A限制B增加C不強(qiáng)調(diào)限制C青少年生長(zhǎng)發(fā)育所需能量為總能量的（）A10-20%B20-30%C30-40%B學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐提供給學(xué)生的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)達(dá)到一天推薦攝入量的（）A30%B35%C40%C適合學(xué)齡前兒童食用的肉類食物不包括（）A肉丁B肉糕C肉塊D肉餅C學(xué)齡前兒童每日攝入烹調(diào)用油（）克A10B15C20D25B中小學(xué)生每份營(yíng)養(yǎng)午餐提供的鈣應(yīng)不低于（）mgA300B400C500D800B在為設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐時(shí)，可選擇(）來預(yù)防缺鐵性貧血A蔬菜B豆類C肉D淡水魚C大學(xué)生膳食特點(diǎn)不包括（）A飲食成人化B多在學(xué)校就餐C地區(qū)差異明顯D食物選擇的自主性較強(qiáng)C下列集體供餐中關(guān)于原料食品衛(wèi)生要求的說法不正確的是（）A供貨單位必須各種證件齊全，做好進(jìn)貨、發(fā)貨使用記錄B不得采購、加工和銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、有毒食品C采購來的食品就地堆放D不使用未經(jīng)洗滌、消毒的炊具C大學(xué)生中易出現(xiàn)的飲食問題不包括（）A早餐馬虎B盲目減肥C適當(dāng)零食D酗酒C目前一致認(rèn)為成人每天不要超過（）mg的膽固醇攝入量A100B200C250D300D下列關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低的說法正確的是（）A含營(yíng)養(yǎng)素種類齊全B營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量適宜C營(yíng)養(yǎng)素相互比例不適當(dāng)D易被人體消化吸收利用C集體供餐單位的毛利率一般不得超過（）A20%B25%C30%D50%B指定修約間隔為1，表示需要將數(shù)值修約到（）A百位數(shù)B個(gè)位數(shù)C小數(shù)點(diǎn)后1位D小數(shù)點(diǎn)后2位B下列屬于不正確的營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱的是（）A鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度B蛋白質(zhì)有助于組織的形成和增長(zhǎng)C大豆蛋白對(duì)心血管疾病預(yù)防有益D鋅是兒童生長(zhǎng)發(fā)育必需的元素C關(guān)于產(chǎn)品說明書中食品名稱的說法不正確的是（）A是清晰地反映食品真實(shí)屬性的專用名稱B當(dāng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)或等效名稱C無國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，可隨自已意愿使用名稱D不使消費(fèi)者誤解或混淆C（）是一種結(jié)合能量和營(yíng)養(yǎng)素對(duì)食物進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的方法A營(yíng)養(yǎng)素密度B能量密度C營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)D能量指數(shù)C長(zhǎng)期食用（）的食物，會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)素不足或供能過多的危險(xiǎn)AINQ=1BINQ>1CINQ<1DINQ=10C氨基酸評(píng)價(jià)的方法比較簡(jiǎn)單,但沒有考慮食物的（）A蛋白質(zhì)的含量B蛋白質(zhì)的功效比值C蛋白質(zhì)的消化率D蛋白質(zhì)的利用率C高血糖負(fù)荷的食物指（）AGL<10BGL<20CGL>10DGL>20D和其他營(yíng)養(yǎng)素不同，（）更適合于評(píng)價(jià)膳食脂肪的構(gòu)成A脂肪熔點(diǎn)和消化率B脂肪的供能比C脂肪中含有的其它成分D脂肪中脂肪酸比例D撰寫市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告時(shí)，應(yīng)滿足的要求不包括（）A報(bào)告內(nèi)容豐富有趣B文字精煉，用語中肯C結(jié)論和建議應(yīng)表達(dá)清晰，可歸納為要點(diǎn)D客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確地反映調(diào)查結(jié)果A在做市場(chǎng)調(diào)查中，調(diào)查數(shù)據(jù)的種類按統(tǒng)計(jì)學(xué)可分為（）A計(jì)數(shù)資料和計(jì)量資料B文字型次料和數(shù)字型資料C準(zhǔn)確型資料和模糊型資料D數(shù)量資料和質(zhì)量資料A信息收集方法可分為（）、實(shí)驗(yàn)法和訪問法A調(diào)查法B二手資料法C描述法D采集法A比的計(jì)算公式是（）A某一組成部分的數(shù)值/同一事物各組成部分的數(shù)值總和X100%B某現(xiàn)象實(shí)際發(fā)生的例數(shù)/可能發(fā)生該現(xiàn)象的總?cè)藬?shù)X100%C甲指標(biāo)/乙指標(biāo)D特定時(shí)期某人群中某病舊病例數(shù)/同期觀察人口數(shù)X100%C患病率的特點(diǎn)不包括（）A分子為特定時(shí)間所調(diào)查人群中某病新舊病例數(shù)B分子為一定時(shí)期暴露人群中新發(fā)生的病例數(shù)C由橫斷面調(diào)查獲得的疾病頻率D是一種靜態(tài)指標(biāo)B每天運(yùn)動(dòng)時(shí)間可以累積計(jì)算，但每次運(yùn)動(dòng)時(shí)間應(yīng)在（）分鐘以上A5B10C15D20C乳母對(duì)鐵的需要主要用于（）A預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血B恢復(fù)孕期鐵丟失C供給嬰兒生長(zhǎng)需要D提高嬰兒免疫力B為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量，除使用碘鹽外，每周還應(yīng)至少攝入（）次海產(chǎn)品A1B2C3D4A少年兒童攝入的ω-6和ω-3多不飽和脂肪酸的比例為（）A1：1B2：1C3-5：1D4-6：1D老年人對(duì)鈣的吸收利用能力下降，加之骨鈣的流失，易導(dǎo)致（）的發(fā)生A軟骨病B佝僂病C骨質(zhì)疏松癥D心臟病C谷類礦物質(zhì)主要分布在糊粉層和（）中A谷皮B谷胚C胚芽D胚乳A關(guān)于大米營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的說法正確的是（）A淘洗次數(shù)越多，損失越多B水溫越高，損失越少C浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，損失越少D加堿蒸煮可減少損失A與谷類相比，大豆米中含（）量較多A碘B鐵C鋅D硒B關(guān)于大豆蛋白質(zhì)的消化率，以下說法正確的是（）A整粒大豆>豆?jié){>豆腐B豆腐>豆?jié){>整粒大豆C豆?jié){>豆腐>整粒大豆D豆腐>整粒大豆>豆?jié){B雜豆類中的碳水化合物主要以（）的形式存在A果糖B麥芽糖C半纖維素D淀粉D下列不屬于淀粉類堅(jiān)果的是（）A芡實(shí)B蓮子C南瓜子D銀杏C蔬菜中蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高的是（）蔬菜A葉菜類B根莖類C瓜茄類D鮮豆類D海產(chǎn)植物中含（）豐富A碘B銅C鐵D鋅A有關(guān)食用油脂的說法不正確的是（）A食用油脂可分為植物油和動(dòng)物油B常見的動(dòng)物油有豬油、牛油和魚油C動(dòng)物油以不飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)低D植物油中維生素E含量豐富C每克乙醇可提供的能量是（）KcalA4B6C7D9C下列不屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的是（）A賴氨酸B維生素B1C茶多酚D鐵C下列關(guān)于保健食品的說法不正確的是（）A具有一般食品的共性B不以治療疾病為目的C能調(diào)節(jié)人體生理功能D適于所有人群D下列食品保藏方法中屬于物理保藏的是（）A鹽漬保藏B冷熏法C液熏法D輻照保藏D下列不屬于冷凍干燥過程的是（）A物料中水分的預(yù)凍結(jié)B物料的升華干燥C物料的對(duì)流干燥D物料加熱升溫C工業(yè)三廢不合理排放造成的食品污染屬于（）A生物性污染B物理性污染C化學(xué)性污染D放射性污染C不會(huì)引起食品腐敗變質(zhì)的是（）A空氣中的氧B食品本身的組成C低溫環(huán)境D微生物作用C菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義為（）A食品曾受動(dòng)物糞便污染B預(yù)測(cè)致病菌污染可能性C食品清潔狀態(tài)和預(yù)測(cè)食品耐保藏性標(biāo)志D食品對(duì)人體的危害程度C影響雜環(huán)胺形成的因素不包括（）A加熱溫度B烹調(diào)時(shí)間C水分D脂肪含量D既是膳食改善的基礎(chǔ)，又是計(jì)劃膳食依據(jù)的是（）A食物選擇B膳食評(píng)價(jià)C平衡膳食D合理營(yíng)養(yǎng)B一個(gè)群體的平均攝入量達(dá)到RNI水平時(shí)，人群中有缺乏可能的個(gè)體占（）A30%B15%C5%D2-3%D能量RNI和EAR的關(guān)系是（）ARNI=EAR+2SDBRNI=EAR-2SDCRNI=EARDRNI=1.5XEARA中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是（）A高碳水化合物、高膳食纖維、低動(dòng)物