第三章養(yǎng)羊業(yè)的主要產(chǎn)品

第三章養(yǎng)羊業(yè)的主要產(chǎn)品

第一節(jié)綿羊毛

一、羊的皮膚構(gòu)造（一）表皮位于皮膚表層，由多層扁平細(xì)胞組成，約占皮膚厚度的1%，分三層。1、角質(zhì)層角質(zhì)化細(xì)胞保護(hù)易脫落成皮屑2、顆粒層梭狀細(xì)胞3、生發(fā)層非角質(zhì)細(xì)胞不斷分裂

（二）真皮位于表皮下面，約占皮膚84%，由致密結(jié)締組織構(gòu)成，分兩層。1、乳頭層2、網(wǎng)狀層（三）皮下結(jié)締組織位于真皮網(wǎng)狀層之下，由疏松、網(wǎng)狀結(jié)締組織構(gòu)成，約占皮膚15%左右。

二、羊毛的發(fā)生與發(fā)育（一）羊毛的發(fā)生60天毛囊原始體毛囊毛乳頭毛球毛纖維

（二）羊毛的發(fā)育和毛囊群毛囊發(fā)生次序：先在頭頂發(fā)生，然后向頸、背、臀擴(kuò)展到全身。初級(jí)毛囊初級(jí)毛次級(jí)毛囊次級(jí)毛（三）羊毛的脫換1、周期性脫毛2、年齡性脫毛3、連續(xù)性脫毛4、病理性脫毛

三、羊毛的構(gòu)造（一）羊毛的形態(tài)學(xué)構(gòu)造1、毛干2、毛根3、毛球

附屬結(jié)構(gòu)：毛乳頭毛鞘。毛鞘可分為內(nèi)毛鞘和外毛鞘。毛囊

皮脂腺

汗腺

豎毛肌

（二）羊毛的組織學(xué)構(gòu)造有髓毛分三層：鱗片層、皮質(zhì)層和髓質(zhì)層。無(wú)髓毛只有鱗片層和皮質(zhì)層。1、鱗片層毛纖維的最外層，由角質(zhì)細(xì)胞組成。鱗片的根部著生于毛干，上部伸向毛纖維的頂端呈游離狀，外觀呈鋸齒狀。

（1）鱗片的形狀環(huán)狀鱗片：非環(huán)狀鱗片：（2）鱗片的結(jié)構(gòu)表角質(zhì)層：外角質(zhì)層：內(nèi)角質(zhì)層：（3）鱗片的作用保護(hù)作用；與毛纖維光澤有關(guān)系；使羊毛具有縮絨性。

2、皮質(zhì)層位于鱗片層之內(nèi)，占毛纖維總重的90%左右，它決定著毛纖維的物理和機(jī)械特性。皮質(zhì)層：皮質(zhì)細(xì)胞和細(xì)胞間質(zhì)。細(xì)胞間質(zhì)：含硫蛋白質(zhì)的非晶體結(jié)構(gòu)，無(wú)定形，二硫鍵多。

皮質(zhì)細(xì)胞：正皮質(zhì)細(xì)胞、副皮質(zhì)細(xì)胞和仲皮質(zhì)細(xì)胞?；w維——微原纖維——巨原纖維——正皮質(zhì)細(xì)胞微原纖維——副皮質(zhì)細(xì)胞 正皮質(zhì)副皮質(zhì)正、副皮質(zhì)在纖維中的分布可分為三種：

雙邊分布：正皮質(zhì)位于羊毛彎曲的外側(cè)，數(shù)量較多；副皮質(zhì)位于羊毛彎曲的內(nèi)側(cè)，數(shù)量較少。如細(xì)毛。

徑向分布：皮質(zhì)層的中部是正皮質(zhì)細(xì)胞，外周是副皮質(zhì)細(xì)胞，呈環(huán)形分布。如半細(xì)毛。

混合分布：正、副皮質(zhì)混合在一起，分不清界限。如粗毛。

3、髓質(zhì)層充滿空氣，有隔熱作用。

髓質(zhì)發(fā)達(dá)，工藝價(jià)值低。髓質(zhì)過(guò)大影響染色。髓質(zhì)層細(xì)胞含胱氨酸極少。四、羊毛纖維類型和羊毛種類（一）羊毛纖維類型單根纖維分為有髓毛、無(wú)髓毛和兩型毛。1、有髓毛纖維由鱗片層、皮質(zhì)層和髓質(zhì)層組成。鱗片為非環(huán)形。有髓毛可分為：（1）刺毛又稱覆蓋毛，著生于顏面和四肢下部，無(wú)紡織價(jià)值，不剪。（2）發(fā)毛又稱剛毛、粗毛。發(fā)毛具有特別好的強(qiáng)度和回彈力，最適合制作地毯。新西蘭育成的專用地毯毛品種——德拉斯代羊，其發(fā)毛占羊毛重量的65%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國(guó)幾個(gè)地毯毛品種。（3）干毛干毛是發(fā)毛的一種變態(tài)，受雨水侵襲，風(fēng)吹日曬失去油汗，毛質(zhì)干枯。干毛工藝價(jià)值很低。（4）死毛髓質(zhì)特別發(fā)達(dá)，毫無(wú)紡織價(jià)值，故稱死毛。

2、無(wú)髓毛全身生長(zhǎng)著無(wú)髓毛的美利奴羊因長(zhǎng)期選育，已無(wú)季節(jié)性脫換現(xiàn)象。無(wú)髓毛皮質(zhì)層發(fā)達(dá)，紡織價(jià)值較高，是毛紡工業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料。

3、兩型毛組織結(jié)構(gòu)上介于有髓毛和無(wú)髓毛之間，半細(xì)毛大多是兩型毛，紡織價(jià)值高。但絨山羊最忌兩型毛。

（二）羊毛的種類1、同質(zhì)毛由一種纖維類型所組成的、毛叢內(nèi)部毛纖維的粗細(xì)長(zhǎng)短趨于一致的羊毛。分三種：（1）半細(xì)毛是指品質(zhì)支數(shù)在32～58支。在毛紡工業(yè)中用途比細(xì)毛更廣泛。品種：羅姆尼、考力代等。（2）細(xì)毛是指品質(zhì)支數(shù)60～70支。產(chǎn)自美利奴羊身上，是毛紡工業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料。（3）超細(xì)毛品質(zhì)支數(shù)在70支以上的同質(zhì)毛。是高檔精紡原料，產(chǎn)自超細(xì)型澳洲美利奴羊。

2、異質(zhì)毛又稱混型毛。粗毛羊的羊毛皆為異質(zhì)毛。五、被毛的組成及羊毛密度（一）被毛被毛——套毛——片毛——碎毛——毛束——毛叢——毛辮——（二）被毛的形成和成分被毛按其形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)可分為三種類型： 1、毛叢結(jié)構(gòu)被毛

2、毛辮結(jié)構(gòu)被毛

3、混合型被毛

（三）毛叢的特征毛叢可分為內(nèi)毛叢和外毛叢兩種。1、內(nèi)毛叢將毛叢分開(kāi)，從側(cè)面觀察羊毛的狀態(tài)，分三種：（1）圓柱形毛叢（2）圓錐形毛叢（3）倒圓錐形毛叢

2、外毛叢指毛叢表面纖維結(jié)集的形狀，可分兩類：（1）平頂形毛叢（2）辮形毛叢（四）羊毛密度一般以每平方厘米面積上毛纖維的根數(shù)來(lái)表示。密度大小與生產(chǎn)方向、品種、個(gè)體、年齡、性別、部位、胚胎發(fā)育條件、飼養(yǎng)管理及育種技術(shù)有關(guān)。

六、原毛的組成（一）原毛的組成從羊體上剪下的羊毛叫原毛，又稱污毛。由三部分組成；1、純凈羊毛纖維2、生理夾雜物：油汗和皮屑3、外來(lái)夾雜物：水分、植物質(zhì)、沙土、糞塊、寄生蟲(chóng)卵等（1）羊毛油脂：（2）羊汗：（3）油汗：油汗——細(xì)毛20%～30%，半細(xì)毛15%～20%，粗毛10%左右。易溶性油汗白色、淡黃色、乳白色，優(yōu)良難溶性油汗深黃色、銹黃色，不良

（二）凈毛率凈毛——凈毛率——1、普通凈毛率——2、標(biāo)準(zhǔn)凈毛率——國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：絕干毛86%、水分12%、油脂1.5%、灰分0.5%、植物質(zhì)0

七、羊毛的主要物理性質(zhì)（一）細(xì)度長(zhǎng)徑和短徑纖維的長(zhǎng)徑（寬度）

品質(zhì)支數(shù)含義是：在英制中，1磅（約0.45千克）凈梳毛能紡成560碼（約512米）長(zhǎng)度的毛紗，叫做1支紗，如紡成60段560碼的毛紗，即為60支。在公制中，是以1公斤凈梳毛能紡成1000米長(zhǎng)度的毛紗數(shù)，稱為1支。如果1公斤凈梳毛能紡成64段1000米長(zhǎng)度的毛紗，即為64支。細(xì)度越小的羊毛，品質(zhì)支數(shù)越高。影響羊毛細(xì)度的因素：生產(chǎn)方向、品種、性別、年齡、部位、營(yíng)養(yǎng)等。細(xì)毛一般在60～80支之間，以60～64支為最多；半細(xì)毛32～58支，以48支用途最廣。同一品種內(nèi)，公粗母細(xì)，羯羊介于二者之間，但其勻度最好，公羊次之，母羊較差。4～6月齡的羔毛較細(xì)，以后逐漸變粗，在3～5歲時(shí)最粗，以后又逐漸變細(xì)。這種變化在粗毛羊中表現(xiàn)明顯。在同一只羊身上，腹部、肩部的羊毛較細(xì)，體側(cè)、頸部、背部次之，臀部較粗，尾部最粗。營(yíng)養(yǎng)不均，易形成饑餓痕（饑餓毛節(jié)）。

（二）長(zhǎng)度由于天然彎曲,羊毛長(zhǎng)度可分為兩種:自然長(zhǎng)度伸直長(zhǎng)度細(xì)毛的伸直長(zhǎng)度比自然長(zhǎng)度要長(zhǎng)20%以上，半細(xì)毛要長(zhǎng)10%～20%以上。

羊毛較長(zhǎng)，毛紗單位長(zhǎng)度內(nèi)纖維斷頭較少，強(qiáng)度大，條干均勻，紡織品表面平滑。羊毛長(zhǎng)度不足，纖維抱合力降低，織成毛衣，穿著時(shí)容易落毛和起球。對(duì)于畜牧業(yè)來(lái)講，羊毛過(guò)長(zhǎng)，則密度降低，產(chǎn)量少。

（三）強(qiáng)度和伸度羊毛強(qiáng)度——拉斷羊毛纖維時(shí)所需用的力，即羊毛纖維的抗斷能力。有兩種表示：絕對(duì)強(qiáng)度相對(duì)強(qiáng)度羊毛伸度——將已經(jīng)拉到伸直長(zhǎng)度的羊毛纖維，在拉伸到斷裂時(shí)所增加的長(zhǎng)度占原來(lái)伸直長(zhǎng)度的百分比。羊毛20%～50%，棉花4%～10%，麻3%～5%，蠶絲20%～25%。

（四）彎曲羊毛彎曲——沿著羊毛長(zhǎng)度方向，呈有規(guī)則的或無(wú)規(guī)則的周期性弧形。平彎曲長(zhǎng)彎曲淺彎曲正常彎曲深彎曲高彎曲環(huán)狀彎曲。

正常彎曲：弧度的高和底的半徑大體相等。細(xì)毛具有正常彎曲或淺彎曲，半細(xì)毛多呈淺彎曲。凡具有高彎曲和環(huán)狀彎曲的綿羊，被毛密度差，體質(zhì)較弱。彎曲增進(jìn)了纖維縮絨性和回彈力，使成品手感豐實(shí)柔軟，穿著倍感舒適。

（五）吸濕性和回潮率吸濕性——羊毛在一定環(huán)境條件下與空氣水分的交換達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡時(shí)，攜帶水分的能力?；爻甭剩簝裘兴终计鋬裘^干重量的百分比。標(biāo)準(zhǔn)回潮率公定回潮率羊毛表面多孔性，吸附的水分比棉麻多。羊毛：羥基、胺基、羧基、酰胺基等基團(tuán)。羊毛因吸濕能力強(qiáng)，其衣服制品能吸附人體散發(fā)的水氣與汗水，而不感到潮濕難受。（六）顏色和光澤羊毛顏色是指毛纖維在洗凈以后的天然色澤。白色黑色灰色羊毛光澤是指洗凈的羊毛對(duì)光線的反射能力。全光毛

半光毛銀光毛無(wú)光毛全光毛制品耀眼奪目，光彩照人，如銀槍大衣。銀光毛制品具有良好而鮮艷的色調(diào)，高雅宜人，端莊而不失嫵媚。（七）羊毛彈性及回彈力羊毛彈性是指對(duì)羊毛施加壓力或伸延則變形，當(dāng)除去外力時(shí)，仍可恢復(fù)其原來(lái)的形狀和大小，羊毛的這種特性稱為彈性。其恢復(fù)原來(lái)形狀和大小的速度稱為回彈力。

（八）縮絨性當(dāng)羊毛在濕、熱、機(jī)械力作用下，發(fā)生纖維拉伸回縮、鱗片相互摩擦嵌合、纖維相互纏結(jié)或氈和、體積縮小等綜合效應(yīng)，稱為縮絨性。紡織業(yè)利用這一特性，使紡織品絨面緊密、豐滿、柔軟、美觀。綿羊毛越細(xì)，縮絨能力越強(qiáng)。八、羊毛的化學(xué)組成和主要化學(xué)性質(zhì)（一）羊毛的化學(xué)組成角朊，主要由碳、氫、氧、氮、硫五種元素組成。（二）羊毛的主要化學(xué)性質(zhì)羊毛含有羧系和胺基，對(duì)酸性或堿性化學(xué)試劑都不穩(wěn)定。1、酸對(duì)羊毛的作用一般弱酸、低濃度的酸對(duì)羊毛沒(méi)有明顯的破壞作用，但高溫、高濃度的強(qiáng)酸對(duì)羊毛就有一定程度的破壞作用。在室溫以4%稀硫酸處理羊毛數(shù)小時(shí)，并經(jīng)100℃烘干，羊毛不受影響，但夾雜其中的植物纖維則全部碳化，是羊毛除雜方法之一。有機(jī)酸對(duì)羊毛作用更溫和，醋酸、蟻酸是羊毛染色工程主要化工原料。2、堿對(duì)羊毛的作用羊毛對(duì)堿的抵抗力較弱，易與堿作用。氫氧化鈉、氫氧化鉀在任何情況下對(duì)羊毛都有損害，不能用它作洗滌劑。碳酸鈉在溫度不超過(guò)50℃時(shí)，對(duì)羊毛沒(méi)有損害。羊毛在10%的氫氧化銨溶液中，經(jīng)煮沸而不受損害，因此，在羊毛用酸性染料染色后，可用氫氧化銨來(lái)脫色。

3、水對(duì)羊毛的作用一般情況下，羊毛不溶于冷水，在80℃～100℃熱水中會(huì)慢慢溶解，200℃幾乎全部溶解。4、

熱空氣對(duì)羊毛的作用一般羊毛在-50℃～60℃仍能保持正常柔軟性。100℃～105℃顏色變黃，160℃～170℃聞到臭味，350℃時(shí)羊毛點(diǎn)燃。處理羊毛一般要求干熱時(shí)不超過(guò)70℃，濕熱時(shí)不超過(guò)60℃，才能較好保持羊毛原有特性。用冷氣處理效果較好。

5、陽(yáng)光對(duì)羊毛的影響羊毛是比較耐日光照射的纖維，但光波長(zhǎng)短于340納米紫外線長(zhǎng)期照射，可引起羊毛雙硫鍵斷裂，強(qiáng)度下降。九、

羊毛缺陷的產(chǎn)生及預(yù)防十、羊毛的分類、分等和分級(jí)

第二節(jié)

山羊絨和山羊毛

一、山羊絨山羊絨是由山羊皮膚中的次級(jí)毛囊形成的無(wú)髓毛纖維，通常在秋季生長(zhǎng)，春夏脫落。顏色：白、紫、青、紅，其中白絨最珍貴。生產(chǎn)國(guó)：中國(guó)、蒙古、伊朗、印度、阿富汗、俄羅斯、土耳其等。消費(fèi)國(guó)：美國(guó)、英國(guó)、日本、西歐、中國(guó)等。二、山羊毛（一）馬海毛從安哥拉山羊身上剪下的毛商業(yè)上稱為馬海毛。反光極強(qiáng)，屬全光毛。生產(chǎn)國(guó)：土耳其、美國(guó)、南非、阿根廷、萊索托。其中以土耳其所產(chǎn)較好。中國(guó)近年也有少量生產(chǎn)。

（二）普通山羊毛普通山羊羊毛可制作地毯、毛毯、人造毛皮、各種粗呢料、毛筆、畫(huà)筆、各類刷子。

第三節(jié)羊肉一、羊肉的成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值羊肉的蛋白質(zhì)和脂肪介于牛肉和豬肉之間，膽固醇含量低，礦物元素較豐富。二、肉羊的屠宰宰前觀察羊的健康狀況，查詢疫菌苗防制時(shí)間。宰前24小時(shí)停止采食，宰前2小時(shí)停止飲水。屠宰方法

剝皮方法剝皮時(shí)，先用刀沿挑開(kāi)的皮層向內(nèi)剝開(kāi)5～10厘米，然后用拳揣法將整個(gè)羊皮剝下。

三、胴體分級(jí)胴體——肉羊宰殺后，立即去掉頭、毛皮、血、內(nèi)臟和蹄后，靜止30分鐘后的軀體。胴體分級(jí)要注意中東地區(qū)各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)四、胴體切塊后腿肉：從最后腰椎處橫切。腰肉：從第12對(duì)肋骨與第13對(duì)肋骨之間橫切。肋肉：從第12對(duì)肋骨處至第4與第5對(duì)肋骨間橫切。胸肉：包括肩部及肋軟骨下部和前腿肉。腹肉：整個(gè)腹下部分的肉。胴體上最好的肉為后腿肉和腰肉，其次為肩肉，再次為肋肉和胸肉。五、肉羊產(chǎn)肉力的測(cè)定1、胴體重——2、凈肉重——3、屠宰率——4、凈肉率——5、骨肉比——6、眼肌面積——7、GR值——

六、羊肉的品質(zhì)評(píng)定1、肉色：成年綿羊的肉鮮紅或紅色，老母羊肉暗紅色，羔羊肉淡灰紅色；一般山羊肉色比綿羊肉色紅。室內(nèi)目測(cè)：評(píng)分

2、大理石紋

3、羊肉酸堿度（PH）的測(cè)定