保健食品的功效成分

保健食品的功效成分楊萌150種不同100種以上“沒有營養(yǎng)作用”4012種醇類、9種醛類、2種脂類、414種烴類等。人們每天由食物中攝取的這類食物成分多達???以前這些問題很少引起人們的關(guān)注。近年來，由一、保健食品的功效成分與標志性成分的定義且不對機體產(chǎn)生不良作用的活性物質(zhì)。這些物質(zhì)必須符合以下條件：有其功效成分的最低有效含量，必要時應(yīng)控制其有效成分的最高限量；（壞），而且他們在保健食品中應(yīng)具有特定存在的形態(tài)和含量；體向健康的方向發(fā)展。保健食品主要原料有明確的單一功效成分盡量用該成分作為功效成分。沒有單一功效成分或者雖然含有但目前難以檢測的，可用標志性成分代替功效成分。二、保健食品的功效成分與標志性成分分類及功能慮到營養(yǎng)素和植物化合物的復(fù)雜性，一般分為以下幾類。（一）功能性碳水化合物碳水化合物是人類膳食的基本營養(yǎng)成分，占人類膳食能量來源的40％～80低聚糖類、多糖類與膳食纖維。糖醇類主要生理功能波動，可用作糖尿病和肥胖患者的特定食品。可阻止新齲齒的形成及原有齲齒的繼續(xù)發(fā)展。常用在咀嚼片中。能，可預(yù)防便秘、改善腸道菌群、預(yù)防結(jié)腸癌等作用。低聚糖類生理功能①低熱量，難消化由于大多數(shù)功能性低聚糖的糖苷鍵不能被人體內(nèi)的消化酶水解，攝食后難以消化吸收，因而能量值很低或為零。基本上不增加血糖、血脂，能有效防治肥胖、高血壓、糖尿病等。②有水溶性膳食纖維作用功能性低聚糖也是一類低分子量的膳食纖維，與一般膳食纖維相比有如下優(yōu)點：甜味圓潤柔和，有較好的組織結(jié)構(gòu)和口感特性；易溶于水，使用方便，且不影響食品原有的性質(zhì)；在推薦范圍內(nèi)不會引起腹瀉；日常需求量較少，約3g左右等。③防齲齒 主要是由突變鏈球菌引起的大量研究表明突變鏈球菌產(chǎn)生的葡萄糖轉(zhuǎn)移酶，不能將低聚糖分解成粘著性的單糖如葡萄糖、果糖、半乳糖等，外突變鏈球菌從功能性低聚糖生成的乳酸也明顯比從非功能性低聚糖蔗糖乳糖生成的乳酸少，故功能性低聚糖是一種低齲齒性糖類。Ca、Mg、FeZnpH，在酸性環(huán)境中，許多礦物質(zhì)溶解速度增加，更有利于吸收。⑤腸道中有益菌群雙歧桿菌增殖?；钚远嗵穷愔饕砉δ堍僬{(diào)節(jié)免疫功能例如大棗多糖具有明顯的抗補體活性和促進淋巴細胞增殖的功能，對提高機體免疫力具有重要作用。血糖和改善糖代謝的作用。③調(diào)節(jié)血脂水平如魔芋多糖為可溶性膳食纖維，可黏附膽酸并減少其通過肝腸循環(huán)，抑制膽固醇、甘油三酯的吸收，從而降低血膽固醇和血脂水平。使人具有飽腹感，同時其熱量值低。改善便秘作用明顯。SOD酶活力，從而起到延緩機體衰老的作用。殼聚糖是帶氨基陽離子的多糖聚合物，可將自由基迅速結(jié)合，清除體內(nèi)自由基，減少組織損傷，保護正常組織。10%，強度大大增強。⑦對皮膚的有益作用透明質(zhì)酸、膠原蛋白酸具有保持皮膚彈性的功能，還能保留大量水分子，對皮膚具有保濕作用。（二）功能性脂類保健食品常用的功能性脂類主要包括多不飽和脂肪酸和磷脂類。特別是α-(DHA)和二十碳五烯酸主要生理如下：①健腦作用DHA10％，主要以DHADHADHA，以促進胎兒大腦的發(fā)育和腦細胞的增生。臨床數(shù)據(jù)表明，血漿中DHA含DHAEPA還能延長萎②對血脂調(diào)節(jié)作用。③減少體脂作用。（三）氨基酸、肽和蛋白質(zhì)類22個以上的氨基酸通過肽鍵(-CONH-)2個或3個以上氨基酸組成的肽為多肽。常見的該類功效成分及主要生理如下。?；撬幄俅龠M嬰兒的生長和智力發(fā)育。②提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺功能。③促進脂肪的吸收和代謝。④增強人體免疫力。⑤影響糖代謝。⑥抗氧化。大豆低聚肽①調(diào)節(jié)免疫功能。②抗氧化作用。③增強肌肉運動力、加速肌紅蛋白的恢復(fù)。酪蛋白磷酸肽（CPP）CPPCPP能與多種礦物元素結(jié)合形成可溶性的有機磷酸鹽，充當許多礦物元素如Fe2+Mn2+Cu2+Se2+，特別是Ca2+Ca2+和其它礦物元素的吸收。因此CPP可乳鐵蛋白穩(wěn)定還原狀態(tài)的鐵離子，減少對胃腸道的刺激作用。②提高機體免疫力乳鐵蛋白能增強嗜中性粒細胞的吞噬作用和殺滅作用，提高自然殺傷細胞(NK細胞)的活性，促進淋巴細胞的增殖。膠原蛋白18種氨基酸，可給pH的作用。膠原蛋白對皮膚和頭發(fā)表面的蛋白質(zhì)分子有較大的親和力，達到營養(yǎng)②增強免疫。礎(chǔ)。大豆蛋白①調(diào)節(jié)血脂 大豆蛋白能與腸內(nèi)膽固醇結(jié)合阻礙固醇類物質(zhì)的吸收并進腸內(nèi)膽固醇排出體外。②增強免疫。④具有減肥作用可能是通過減少饑餓感、增加代謝率而降低人類肥胖的發(fā)病率。輔酶Q10①抗氧化作用。②增強免疫。③抗疲勞。④調(diào)節(jié)血脂。（四）維生素與礦物質(zhì)類20171月國家食品藥品監(jiān)督管理局公布《允許保健食品聲稱的保健功能目錄（第一批）營養(yǎng)素補充劑保健功能目錄》中指出：保健功能為補充維生素、A、維生素D、維B1B2B6B12、煙酸（尼克酸CKE（一）原料名稱每日用量原料名稱每日用量功效營養(yǎng)化合物適用范圍主要生理功能功效適宜最低值最高值醋酸鈣氯化鈣4群所有人群檸檬酸鈣葡萄糖酸鈣所有人群所有人群鈣乳酸鈣磷酸二氫鈣（4歲以上人人群4所有人群所有人群L-乳酸鈣甘油磷酸鈣所有人群構(gòu)成機體的為骨骼的病疏松癥；鈣離子與神切關(guān)系。以Ca補充鈣乳母20010004鎂碳酸鎂所有人群1.與鈣、磷一牙齒；2.激活以4~630200補充鎂硫酸鎂所有人群7~1045250素名稱成分人群碳酸鈣所有人群1~31205004~61507007~102008001117200800成人2001000孕婦200800多種酶的活11~1360多種酶的活11~1360300性；3.參與蛋14~1765300

所有人群所有人群

白質(zhì)合成；4.與鈣、鉀、鈉一起和相應(yīng)的負離子協(xié)同維持體內(nèi)酸堿平衡和神經(jīng)、肌

成人 65孕婦 70

350350鎂磷酸氫二鉀磷酸二氫

所有人群 肉的應(yīng)激性；乳母704004~625012007~10300乳母704004~625012007~10300150011174002200成人4002000孕婦4002000乳母5002400所有人群鉀氯化鉀鉀氯化鉀所有人群1.參與碳水和能量的正常檸檬酸鉀所有人群代謝；2.維持細胞內(nèi)正常滲透壓；3.維持碳酸鉀鉀D-α-生育酚D-α-琥珀

4群

神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性和正常功肌的正常功胞內(nèi)外正常的酸堿平衡和電解質(zhì)平衡；6.

以K

7~1011~13

2.03.0

補充鉀14.025.0dl-α-醋dlα-生

所有人群 降低血壓

14~17成人

3.05.0

25.0150所有人群 孕育酚

3.0

25.0原料名稱每日用量原料名稱每日用量功效E琥珀酸鈣4歲以上人群乳母4.030.0人群4~60.3人群4~60.31.57~100.52.511~130.63.514~170.83.8成人1.04.0孕婦1.04.0乳母1.04.01~31.57.04~62.08.07~102.510.011~133.515.014~173.515.0成人5.020.0孕婦5.020.0乳母5.520.01~30.83.0營養(yǎng) 化合物素 名稱

適用范圍 生理功能 功效成分

適宜最低值最高值硫酸錳 所有人群錳葡萄糖酸錳

所有人群

Mn（以補充Mn計，錳mg）亞鐵亞鐵鐵鐵 乳酸鐵琥珀酸亞鐵

所有人群所有人群所有人群4群4群

O2與CO2的運轉(zhuǎn)；參與骨髓造血過程；3.能。

Fe（以補充Fe計，鐵mg）鋅 硫酸鋅 所有人群

體內(nèi)很多酶

Zn（以 補充Zn計， 鋅原料名稱激活劑；2.原料名稱激活劑；2.促mg）每日用量所有人群進生長發(fā)育：4~6 1.05.0缺乏嚴重將導(dǎo)所有人群影響小孩的智7~10 1.56.0所有人群進食欲作用：缺乏會使味覺11~13 1.58.0檸檬酸鋅鋅（水）酸鋅

敏感度下降，小孩會出現(xiàn)厭

14~17成人

2.03.0

10.015.0氧化鋅 所有人群 食和偏食，有的還會出現(xiàn)異機體免疫功和視力有保護

孕婦

10.0乳酸鋅 所有人群 作用有利于毛發(fā)和指甲正常生長：缺乏時毛發(fā)色素變淡，且易脫發(fā)。

乳母 2.0 10.0亞硒酸鈉富硒酵母

所有人群4群

1.是若干抗氧（GPX等的必需組分，通過消除脂質(zhì)

Se（以

4~6 5 307~10 8 40補充硒 過氧化物，

Se計，11~13 10 50硒硒-基硒代半胱氨酸

4群

斷活性氧和自由基的致病作對于保持細胞

μg）

14~17 成人 孕婦

6010060原料名稱硫酸銅 所有人

免疫和體液免疫是必需的；3.調(diào)節(jié)代謝作用、抗腫瘤作用。

每日用量 功效乳母 15 80構(gòu)成含銅白的成分；2.銅 造血功能；3.維護中樞神經(jīng)

Cu（以4~60.14~60.10.37~100.10.411~130.10.514~170.20.6成人0.21.5孕婦0.20.7乳母0.31.04~64257~1053011~1374514~17850成人10100孕婦850乳母1060每日用量適宜最低值最高值Cu計，銅mg）葡萄糖酸銅

系統(tǒng)的健康所有人群 4.促進正常黑色素形成及維護毛發(fā)正常結(jié)構(gòu)。原料名稱功效原料名稱功效素名稱適用范圍生理功能維生A黃酯所有人群功效成分1.維持皮膚維生素粘膜層的完整（構(gòu)成視黃醇補充人群1~3503004~660400β-卜素D2

原料名稱μμ）7~1080500光物質(zhì)：缺乏維生素A時11~13100700可降低眼暗適應(yīng)能力，嚴重14~17130800時可致夜盲；成人1608003.促進生長發(fā)育和維護生孕婦120800持和促進免疫功能。乳母20012001.促進腸道1~32.010.0對鈣、磷的吸4~62.015.0收；2.促進腎7~102.015.0臟重吸收鈣、11~132.015.0磷。維生素D14~172.015.0缺乏：在嬰幼維生素成人2.015.0兒，以鈣、磷D2（以孕婦2.015.0代謝障礙和骨麥角鈣乳母2.015.0

每日用量 功效素D 重者出現(xiàn)骨骼

補充樣組織鈣化障化醇樣組織鈣化障化醇維生礙為特征，嚴計,μg）4~61.59.07~102.07~102.013.011—132.515.014~173.018.0成人3.050.0孕婦2.515.0乳母3.018.0孕婦80500D維生素D3

所有人群

D3（以“O”型腿和 醇“x”型腿等；在計,μg）成人，表現(xiàn)為骨質(zhì)軟化癥，特別是妊?和哺乳婦女及老年人容易發(fā)原料名稱

生，常見癥狀是骨痛、肌無力，活動時加劇，嚴重時骨骼脫鈣引起骨質(zhì)疏松，發(fā)生自發(fā)性或多發(fā)性骨折。

每日用量 功效乳母 100 700維生素K1維生素K維生素K2（發(fā)酵法）D-α-生育酚D-α-醋酸生育

所有人群所有人群

調(diào)節(jié)凝血清除體內(nèi)的自由基并阻斷其引發(fā)的鏈反

維生素（物甲萘醌計，μg）維生素

4~6

K4~6104~610607~10107011~13159014~1715100成人15100孕婦15100乳母15100維生 珀酸生素E 育酚dl-α-醋酸生育酚dl-α-生

所有人群所有人群

粥樣硬化；3.E對維持正常的免疫功能，特別T淋巴細胞的功能很

E（以d-α-育酚

7~1011~13

2.03.0

14.0補充計，mg）14~173.0計，mg）14~173.025.0成人5.0150孕婦3.025.0所有人群育酚

重要；4.對神維生素E琥珀酸鈣

原料名稱4群

肌的保護作用。

每日用量 功效乳母 4.0 30.0水溶性維生素原料名稱 每日用量 功效素B1

化合物名稱

適用范圍 生理功能 功效成分構(gòu)成輔酶；抑制膽堿酯

適宜最低值最高值（又 鹽酸硫稱硫 胺胺

所有人群

酶的活性，促進胃腸蠕動。維生素素，也稱抗腳氣病 硝酸硫因 胺子、抗神核黃素維生

所有人群所有人群

維生素B1缺乏引起的疾病稱腳氣病，臨床上根據(jù)年齡差異分為成人腳氣病和嬰兒腳氣病。參與體內(nèi)生物氧化與能量生缺乏導(dǎo)致能

B1（以計，mg）維生素

補充人群1~30.10.64~6人群1~30.10.64~60.21.57~100.21.511~130.32.014~170.32.0成人0.520.0孕婦0.32.5乳母0.32.51~30.10.64~60.21.57~100.21.511~130.32.014~170.32.0成人0.520.0孕婦0.32.5乳母0.32.51~30.10.64~60.21.57~100.21.5B2（又

量、氨基酸和

B2（以 補充稱核黃 核黃素素） 5磷鈉

所有人群

脂類代謝受損。嚴重維生素B2缺乏可引起免疫功能低下和胎兒畸形。

核黃素計，mg）

維生B2維生

鹽酸吡哆醇

1.作為許多酶所有人群 的輔酶響到免疫功

維生素B6（以吡哆醇

補充維生原料名稱

能；3.維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。

計，mg）11~130.32.011~130.32.014~170.32.0成人0.510.0孕婦0.32.5乳母0.32.51~30.21.04~60.21.57~100.32.011~130.42.514~170.53.0成人0.510孕婦0.65.0乳母0.65.01~31.05.04~61.57.57~102.010.011~132.512.014~173.015.0成人3.015.0孕婦2.515.0乳母3.015.01~31.07.04~61.59.07~102.013.011—132.515.0以兩種輔酶形B12B12(苷基鈷胺素)維生發(fā)揮生理作素氰鈷胺所有人群用，參與體內(nèi)B12生化反應(yīng)：缺乏的表現(xiàn)：巨幼紅細胞貧血、高同型半胱氨酸血癥。

每日用量 功效補充B （以12鈷胺素μ

維生煙酸（維生素PP尼克酸、抗癩皮病因子）

煙酸 所有人群煙酰胺 所有人群

構(gòu)成煙酰胺或遞氫體作用；2.2.葡萄組成成分；3.

煙酸（mg）補充煙酸煙酰胺（酰胺計，mg）原料名稱 每日用量 功效14~173.018.0成人3.050.014~173.018.0成人3.050.0孕婦2.515.0乳母3.018.01~3301504~6402007~105025011~137035014~1780400成人80500孕婦110500于細胞分裂和 葉酸葉酸 葉酸 所有人群

組織生長具有極其重要的作用：葉酸缺乏可使孕婦先兆子癇、胎盤早剝的發(fā)生率增

（以葉酸計，μg）

補充葉酸高；胎盤發(fā)育不良導(dǎo)致自發(fā)性流產(chǎn)。1~3高；胎盤發(fā)育不良導(dǎo)致自發(fā)性流產(chǎn)。1~33154~64257~10530生物 D-生物所有人群素 素

在脫羧-羧化生物素反應(yīng)和脫氨反（以生應(yīng)中起輔酶作物素

11~13 714~17 8

45 補充用。μ用。μ）成人10100孕婦850乳母1060膽堿酒石酸所有人群1.促進腦發(fā)育膽堿1~340240補充膽堿血酸抗壞所有人群物或毒物羥化C（以所有人群物或毒物羥化C（以解毒；2.還原L-抗壞4歲以上人作用維生素血酸群C：①促進抗計，體形成；②促mg）進鐵的吸收；③促進四氫葉所有人群酸形成；④維持巰基酶的活性；⑤清除自由基。維生素C抗壞血酸棕櫚酸酯維生素K2（發(fā)酵法）

原料名稱和提高記憶能(以膽力；2.保證信堿計，息傳遞；3.調(diào)mg)控細胞凋亡；4.構(gòu)成生物膜的重要組成成分；5.促進脂肪代謝；6.促進體內(nèi)轉(zhuǎn)甲基代謝；7.降低血清膽固醇。所有人群1.參與羥化反應(yīng)：①促進膠原合成；②促進神經(jīng)遞質(zhì)所有人群合成；③促進類固醇羥化；④促進有機藥維生素

每日用量 功效4~6504~6503007~106040011~138050014~1790600成人1001000孕婦80500乳母1007001~36604~6101007~101010011~131515014~1720200成人30500孕婦25250乳母30300CD-泛酸泛酸鈣

所有人群

泛酸1~30.41~30.42.04~60.55.07~100.77.011~130.99.0酸計， 泛酸mg）14~171.010.0成人1.020.0孕婦1.010.0乳母1.010.0乳母4.030.0原料名稱每日用量原料名稱每日用量功效維生素E 4歲以上人琥珀酸 群左旋肉堿左旋肉堿主要來源于動物，在羊肉中最豐富，含量可高達2100mg/kg。植物中由于缺乏肉堿合成的前體賴氨酸和蛋氨酸，因而其含量極少或無。①轉(zhuǎn)運脂肪 左旋肉堿是脂肪的運載工具可把脂肪送入線粒體中氧化能。②降低血脂作用。③抗疲勞作用有顯著的抗疲勞作用，可提高機體耐受力?？Х纫?0皮，ft茶科植物茶的枝、皮、莖等。其中茶葉中含2%~4%的咖啡因，是醫(yī)用咖啡因的重要來源?？Х纫?qū)Υ竽X皮層具有選擇性興奮作用。小劑量能增強大腦皮層興奮過程、改善思維活動、振奮精神、消除瞌睡疲乏，使動作敏捷、工作效率增加。大劑量能直接興奮延腦呼吸中樞及血管運動中樞，使呼吸加快加深且血壓升高，有一定的利尿作用。褪黑素5~10倍，凌晨2~3點達到峰值?？鐣r區(qū)旅客的睡眠習(xí)慣也有良好效果。蒜素壞，在蒜氨酸酶的作用下，蒜氨酸被迅速轉(zhuǎn)化為蒜素。①提高機體的免疫力。②降血脂。兒茶素兒茶素作為茶葉中的主要活性成分，占綠茶干物質(zhì)的12%~24%，占茶多酚(TP)總量的60%~80%。①抗氧化作用。在降血脂、降血壓、保護心肌、抑制脂質(zhì)過氧化和血栓的形成等方面。銀杏黃酮①抗氧化作用銀杏黃酮含有多個酚羥基，具有較強的供氫能力或還原性，故清除自由基(超氧陰離子羥基及過氧化氫自由基等)的能力較強，對于由于氧自由基造成的損傷具有保護作用（如降低脂質(zhì)過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏）。②降低人體血液中膽固醇水平。③糖尿病有較好療效。大豆異黃酮①維持骨代謝平衡大豆異黃酮可改善老年人的骨質(zhì)疏松(尤其是老年婦女由于更年期綜合征所導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松癥)，提高骨中的礦物質(zhì)含量和骨密度，促②抗氧化。③免疫調(diào)節(jié)作用。④（抗)雌激素樣活性大豆異黃酮的雙羥基酚結(jié)構(gòu)與動物和人體內(nèi)雌激素的2雌激素分泌量的急劇下降而引起的更年期綜合征癥狀。葛根素①保護肝。②調(diào)節(jié)免疫。③抗氧化 葛根素能有效清除氧自由基阻斷脂類的自動氧化過程保護物膜免遭氧化損傷。④改善視力。⑤血糖血脂調(diào)節(jié)。丹參素/丹酚酸一種酚酸性有效成分，以丹參中含量最高。①抗氧化作用。②改善睡眠。③降血脂作用。④保護肝。丹參酮①血脂調(diào)節(jié)。②免疫調(diào)節(jié)。③美容。④保護肝。蒽醌類蒽醌類化合物在天然藥用植物中較為常見，主要分布于蓼科(如大黃、番瀉)(如決明子)科(如蘆薈)等。具有致瀉作用。原花青素ft5%~8%的原花青素。①抗氧化作用原花青素屬多羥基類化合物(酚類)，能提供氫或中子，具有C20E50倍。通過清除體內(nèi)自由基和抗氧化作用，可有效預(yù)防組織的自由基氧化損傷，延緩衰老進程。腦血管疾病的發(fā)生。此外，原花青素對心肌細胞損傷也有一定的保護作用。③改善視力。④調(diào)節(jié)免疫。⑤保肝。人參皂苷①抗氧化。②改善認知能力人參皂苷具有顯著的抑制神經(jīng)細胞凋亡的作用，從而保護神經(jīng)系統(tǒng)，進而改善認知能力。③抗疲勞作用。④增強免疫。絞股藍皂苷①調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝。②抗氧化作用。③護肝作用。三七皂苷①免疫調(diào)節(jié)作用。②自動雙向調(diào)節(jié)血糖的作用。③鎮(zhèn)靜、安定與改善睡眠。④降低血脂及膽固醇作用。⑤抗疲勞、提高學(xué)習(xí)和記憶能力的作用。紅景天苷①抗缺氧。②抗疲勞作用。③保肝作用。④防輻射作用，清除自由基作用。番茄紅素l00g食物3~20mg2.3~7.2mg、番石榴(粉紅色)5.23~5.50mg、番木瓜0.11~5.3mg、葡萄柚(粉紅)0.35~3.36mg、胡蘿卜0.65~0.78mg。能力是β-3.2E100倍。②降低血脂。③增強