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文檔簡介
食品配送中心、管理方案第一章總則食品配送中心是公司配送各種物資、周轉(zhuǎn)儲備、物資管理的重要場所。它的主要任務是:保管好庫存物資,做到數(shù)量準確,質(zhì)量完好,確保安全,收發(fā)迅速,降低費用,加速資金周轉(zhuǎn)。為了保障食品配送中心貨品保管安全、提高倉庫工作效率和物流對接規(guī)范,制定本管理制度,確保本公司的物資儲運安全。第二章適用范圍一、針對食品配送中心分揀總庫、冷藏庫等。二、使用于食品配送中心所有員工。第三章崗位設置與職責一、食品配送中心包括采購部、分揀總庫、冷藏庫、司機班等;設經(jīng)理、采購主管、倉庫主管、司機(配送員)、勤雜工等崗位。二、食品配送中心、經(jīng)理負責中心的全面管理,公司物資采購計劃匯總及實施、供應商的開發(fā)與管理、物資的儲備與保管、配送與運輸、安全與防范、部門之間的協(xié)調(diào)等工作,保證按時、按量供應質(zhì)優(yōu)、價美的物品給客戶。三、采購主管負責按申購計劃及時采購各種物資,并對所有采購物資的質(zhì)量及其安全性、可靠性負責,及時了解和反饋市場行情,做到保質(zhì)、比價、擇優(yōu)、安全、及時。四、倉庫主管負責物料的收單、收料、檢驗、入庫、發(fā)料、退料、儲存、防護等工作,對所收發(fā)、保管的物品數(shù)量和質(zhì)量負責,執(zhí)行5S規(guī)范,做到分區(qū)儲貨、存量合理、賬物相符、日清日結(jié)。五、司機兼任配送員,負責配送、運輸、交收物品及其清單,對所配送的物品數(shù)量及其完整性負責,配送車輛的維護管理工作,做到按單派貨、安全快速。六、倉庫勤雜工負責物料裝卸、搬運、包裝、防護等工作,對所包裝、裝運的物品數(shù)量及其完整性負責,做到分類包裝、分類裝卸、輕拿輕放、安全作業(yè)。七、財務部作為業(yè)務監(jiān)督部門,負責定期盤點、核查食品配送中心的貨物流轉(zhuǎn)與儲存情況,并主導報廢物品的處理。第三章作業(yè)行為規(guī)范一、嚴格遵守公司和部門各項規(guī)章1、自覺遵守公司的《員工手冊》及本部門的規(guī)章制度,服從領(lǐng)導,強調(diào)守時和效率,主動工作,服務好一線部門。2、倉庫主管申購匯總收單要全面及時、分門別類、做好與各部門的溝通,根據(jù)庫存量對申購單進行分解處理,擬定合理的采購與配送計劃,并將采購計劃及時上報。3、采購主管根據(jù)采購計劃及時采購,堅持貨比三家、質(zhì)量保證、安全可靠、價格合理的采購原則;對長期定量的采購項目,尋找具備相應資質(zhì)的供應商合作。4、配送人員(司機)要對單作業(yè),及時完成各配送線路/客戶的食材及其物料的交接清點和單據(jù)簽收匯報工作,明確配送路線,了解貨物清單,控制好交接時點,安全駕駛,不違反交通規(guī)則,勤清潔保養(yǎng)車輛。5、勤雜工要主動工作,協(xié)助倉庫主管按分類做好倉庫的貨品碼放,分類包裝,文明裝卸,對單作業(yè),及時清理作業(yè)現(xiàn)場,注意場所及貨物安全。6、非食品配送中心員工不得進入倉庫,因工作需要的經(jīng)請示中心經(jīng)理同意后,在倉庫主管的陪同下方可進入倉庫,任何進入倉庫的人員必須遵守倉庫管理制度。7、所有人員進出倉庫時必須自覺配合倉庫主管的檢查。8、嚴禁在倉庫和配貨區(qū)內(nèi)吸煙,嚴禁在庫區(qū)內(nèi)吃東西,違者依照《員工手冊》相關(guān)條款處罰。9、嚴禁員工向供應商索要任何回扣、贈品、商品。10、服從上級的工作安排,并按時保質(zhì)保量完成上級交待的任務。二、嚴格執(zhí)行倉庫的貨物保管1、嚴格按照“5S”(整理、整頓、清掃、安全、清潔)的標準要求,規(guī)范倉庫貨物管理。2、倉庫主管、勤雜工必須全面掌握倉庫所有貨物的貯存環(huán)境、分區(qū)、堆層、搬運等注意事項,以及貨品配置配套(包括禮品等)、性能和一些故障及排除方法。3、倉庫主管對所有入庫貨物的質(zhì)量進行嚴格檢查和控制。4、貯存在倉庫的貨物,按照貨物的品類、品牌、型號、規(guī)格等分區(qū)歸類,整潔擺放,在貨架、貨板上作相應的標識,并制作一個《倉庫貨物擺放平面圖》,張貼于倉庫入處。5、同品的貨物,不同批次入庫要分開擺放,發(fā)貨時要按照“先進先出”的順序原則出庫。6、嚴格遵照貨物對倉庫的貯存環(huán)境要求(如:溫、濕度等)進行貯存保管,定時對貨物進行清潔和整理,注意冷藏庫、酒庫、干貨倉等關(guān)鍵部位。7、保證倉庫環(huán)境衛(wèi)生、過道暢通、空氣清新,并做好防火、防潮、防盜等安全防范的工作,學會使用滅火器等工具,每天下班前必須檢查各種電器電源等安全情況。8、倉庫主管按照財務部的要求及時地記錄好所有貨物進出倉的賬目情況,每天做好盤點對數(shù)工作,保證賬目和實物一致。9、倉庫主管、勤雜工不得挪用、轉(zhuǎn)送倉庫內(nèi)的任何物品,其他人員需要到倉庫借用貨物的,必須經(jīng)過本中心負責人在借條上批準后才能讓其借走。10、倉庫、配貨區(qū)、包裝耗材及其它貴重物品的專柜、專庫鎖匙由中心負責人和倉庫主管專人保管,不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)交他人保管和使用,更不得隨意配制。三、嚴格執(zhí)行貨物進出倉庫規(guī)程:1、嚴格執(zhí)行倉庫的貨物進出倉的運作流程,確保倉庫區(qū)域貨物的貯存安全。2、勤雜工協(xié)同倉庫主管按出庫單、派車單等對單作業(yè),逐一配貨。3、倉庫主管在接到入庫通知時,按照入庫單與采購主管、送貨員做好貨物清點交接工作,并在入庫單、送貨單上簽字確認,中心經(jīng)理核查。4、倉庫主管在接到出庫通知時,按照出庫單與勤雜工、司機/配送員做好貨物清點交接工作,并要求司機/配送員在出庫單上簽字確認;配送到客戶等的配送單據(jù),必須有客戶等收貨負責人的確認簽收單交回倉庫。5、倉庫主管、配送員、勤雜工必須按照進出倉流程做好各項交接工作。第四章物品的申購、采購、驗收及退換一、申購下單:1、各客戶網(wǎng)上下單,由啟星系統(tǒng)后臺生成訂單。二、采購:1、采購部負責公司物品的采購工作,其它部門無權(quán)直接進行常規(guī)采購。2、采購部接到接受訂單后,必須分輕重緩急,按規(guī)定時間及時分單給各分管采購員或已簽約供應商及時購進,否則影響申購部門正常運作的,責任由采購部負責;無論是采購員自購,還是讓供貨商供貨,務必遵循“貨比三家、價比三家”的原則,充分利用買方優(yōu)勢,力求物美價廉。3、冰鮮、活鮮類的采購作業(yè)在總數(shù)量方面按申購單±20%以內(nèi)進行,嚴禁超量,以免造成積貨;品種可以根據(jù)市場的變化靈活處理,但保持類型相近;食材質(zhì)量一定要求新鮮適銷,對質(zhì)量不合格的食材,采購人員要負直接責任。4、食品配送中心、主管負責接收各客戶下單、分揀總庫分單工作;采購主管負責與所有供應商的往來業(yè)務及本市原材料和零星采購任務;采購主管要注意"存量警示、銷量警示“,不要無視庫存情況。三、收貨與檢驗:1、生鮮食材定向采購,集中驗收、統(tǒng)一配送。2、生鮮食材(包括本地自購的海冰鮮、蔬菜及肉類、禽類),均須在食品配送中心、集中驗收,驗收后檢驗人員要及時在送貨單(或市場小票)上簽字確認,回交食品配送中心。具體安排如下:貨物來源本地采購自購
品質(zhì)驗收員倉庫管理員
監(jiān)稱員倉庫主管本地供應商送貨 采購主管、倉庫管理倉庫主管員3、入庫的醬料、干貨、煙酒、飲料及物料用品等,必須按合同約定的品牌、品質(zhì)、規(guī)格等收貨,防止以次充好。具體驗收人員安排如下:貨物來源品質(zhì)驗收及點數(shù)品質(zhì)驗收本地采購自購倉庫管理員倉庫主管供應商送貨倉庫管理員倉庫主管5、原則上當天收貨的物料需要當天處理完畢,進行入庫信息的統(tǒng)計,點數(shù)入庫、填數(shù)入賬。6、倉庫主管必須嚴格按照規(guī)定對每一個入庫單的入庫物料進行數(shù)量確認,發(fā)現(xiàn)異常情況要追查原因,及時處理。7、倉庫主管、倉庫管理員是各類物品的質(zhì)量檢驗員,行使對相應申購物品的質(zhì)量檢驗權(quán)力,承擔相應責任;特殊原因需由其他人員檢驗收貨的,由相關(guān)責任人授權(quán)并承擔責任。四、退換貨:1、中心分揀總庫、各申購使用單位對貨不對板、質(zhì)量不符的物品均可退換貨。2、屬于貨不對板、質(zhì)量不好或嚴重超量而影響正常銷售或使用的食材及物品,要即時通報食品配送中心經(jīng)理,再進行換貨或退貨處理3、由各部門檢驗人員書面注明退換貨理由,連同所列物品退回食品配送中心,食品配送中心再與相關(guān)供應商或采購人員交涉,及時妥善處理。4、退換貨品應盡量保持收貨時的原狀,不要出現(xiàn)人為損壞現(xiàn)象,以便食品配送中心的后續(xù)處理。5、屬于本部門內(nèi)部管理不善造成的不合格貨品,或由于延誤時間造成變質(zhì)的食材不予退換,且要追究當事人的責任。4、倉庫主管對退倉貨品必須當日次分揀歸類,即殘次品、即期品、正品等,登記入賬,及時退換處理。第五章物品配送一、所有物品以食品配送中心為主要集結(jié)地,按計劃分車次循環(huán)配送,司機兼任配送員定時送達到各店。二、配送車次及貨品分類:三、配送車輛其它時段不安排車次配送。四、公司配送員/司機每天要根據(jù)以上車次到達時間表,提前準備好當天調(diào)撥物品及其清單,包裝妥當,迅速裝車,以免延誤。五、配送貨品包裝分門別類做好標識,對單裝車,分區(qū)擺放,單隨貨走;送貨單必須有品名、規(guī)格、單價、數(shù)量等項目。六、配送員/司機要主導卸貨,驗貨完畢之后,收回已經(jīng)被確認的送貨單一聯(lián),裝入專用文件袋帶回,收回上次送的轉(zhuǎn)送箱。七、原則中心采購人員、簽約供應商不得直接押貨到店,接觸各店驗收人員。第六章單據(jù)傳遞一、客戶網(wǎng)上下單,由后臺生成訂單。二、采購部本地采購材料的小票,采購人員及時整理交財務部報賬。三、供應商來貨的冰鮮類、禽類、肉類的單據(jù),由采購主管和倉庫主管確認簽收后交財務部記賬。四、所有有關(guān)成本的單據(jù),必須有驗收人確認簽字。六、數(shù)據(jù)與單據(jù)關(guān)系到貨款支付和成本核算,各部門一定要有專人負責管理,并做好成本登記,以便內(nèi)部核算,同時要及時提交財務部記賬。第七章盤點管理一、盤點時間:分為定期和不定期。1、定期盤點:每月最后一天,由財務部主導,食品配送中心人員配合。2、不定期盤點:由財務部牽頭,協(xié)同食品配送中心、不定時對某品牌、某單品進行抽查。3、盤點過程中發(fā)現(xiàn)異常問題及時反饋處理,處理時限不超過24小時。4、盤點時需保證盤點數(shù)量的準確性和公正性,弄虛作假,不按盤點作業(yè)流程作業(yè)等要追究相關(guān)責任人責任。5、盤點
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