食品配送中心管理方案

食品配送中心、管理方案第一章總則食品配送中心是公司配送各種物資、周轉(zhuǎn)儲(chǔ)備、物資管理的重要場(chǎng)所。它的主要任務(wù)是：保管好庫(kù)存物資，做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，降低費(fèi)用，加速資金周轉(zhuǎn)。為了保障食品配送中心貨品保管安全、提高倉(cāng)庫(kù)工作效率和物流對(duì)接規(guī)范，制定本管理制度，確保本公司的物資儲(chǔ)運(yùn)安全。第二章適用范圍一、針對(duì)食品配送中心分揀總庫(kù)、冷藏庫(kù)等。二、使用于食品配送中心所有員工。第三章崗位設(shè)置與職責(zé)一、食品配送中心包括采購(gòu)部、分揀總庫(kù)、冷藏庫(kù)、司機(jī)班等;設(shè)經(jīng)理、采購(gòu)主管、倉(cāng)庫(kù)主管、司機(jī)（配送員）、勤雜工等崗位。二、食品配送中心、經(jīng)理負(fù)責(zé)中心的全面管理，公司物資采購(gòu)計(jì)劃匯總及實(shí)施、供應(yīng)商的開發(fā)與管理、物資的儲(chǔ)備與保管、配送與運(yùn)輸、安全與防范、部門之間的協(xié)調(diào)等工作，保證按時(shí)、按量供應(yīng)質(zhì)優(yōu)、價(jià)美的物品給客戶。三、采購(gòu)主管負(fù)責(zé)按申購(gòu)計(jì)劃及時(shí)采購(gòu)各種物資，并對(duì)所有采購(gòu)物資的質(zhì)量及其安全性、可靠性負(fù)責(zé)，及時(shí)了解和反饋市場(chǎng)行情，做到保質(zhì)、比價(jià)、擇優(yōu)、安全、及時(shí)。四、倉(cāng)庫(kù)主管負(fù)責(zé)物料的收單、收料、檢驗(yàn)、入庫(kù)、發(fā)料、退料、儲(chǔ)存、防護(hù)等工作，對(duì)所收發(fā)、保管的物品數(shù)量和質(zhì)量負(fù)責(zé)，執(zhí)行5S規(guī)范，做到分區(qū)儲(chǔ)貨、存量合理、賬物相符、日清日結(jié)。五、司機(jī)兼任配送員，負(fù)責(zé)配送、運(yùn)輸、交收物品及其清單，對(duì)所配送的物品數(shù)量及其完整性負(fù)責(zé)，配送車輛的維護(hù)管理工作，做到按單派貨、安全快速。六、倉(cāng)庫(kù)勤雜工負(fù)責(zé)物料裝卸、搬運(yùn)、包裝、防護(hù)等工作，對(duì)所包裝、裝運(yùn)的物品數(shù)量及其完整性負(fù)責(zé)，做到分類包裝、分類裝卸、輕拿輕放、安全作業(yè)。七、財(cái)務(wù)部作為業(yè)務(wù)監(jiān)督部門，負(fù)責(zé)定期盤點(diǎn)、核查食品配送中心的貨物流轉(zhuǎn)與儲(chǔ)存情況，并主導(dǎo)報(bào)廢物品的處理。第三章作業(yè)行為規(guī)范一、嚴(yán)格遵守公司和部門各項(xiàng)規(guī)章1、自覺遵守公司的《員工手冊(cè)》及本部門的規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)守時(shí)和效率，主動(dòng)工作，服務(wù)好一線部門。2、倉(cāng)庫(kù)主管申購(gòu)匯總收單要全面及時(shí)、分門別類、做好與各部門的溝通，根據(jù)庫(kù)存量對(duì)申購(gòu)單進(jìn)行分解處理，擬定合理的采購(gòu)與配送計(jì)劃，并將采購(gòu)計(jì)劃及時(shí)上報(bào)。3、采購(gòu)主管根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃及時(shí)采購(gòu)，堅(jiān)持貨比三家、質(zhì)量保證、安全可靠、價(jià)格合理的采購(gòu)原則；對(duì)長(zhǎng)期定量的采購(gòu)項(xiàng)目，尋找具備相應(yīng)資質(zhì)的供應(yīng)商合作。4、配送人員（司機(jī)）要對(duì)單作業(yè)，及時(shí)完成各配送線路/客戶的食材及其物料的交接清點(diǎn)和單據(jù)簽收匯報(bào)工作，明確配送路線，了解貨物清單，控制好交接時(shí)點(diǎn)，安全駕駛，不違反交通規(guī)則，勤清潔保養(yǎng)車輛。5、勤雜工要主動(dòng)工作，協(xié)助倉(cāng)庫(kù)主管按分類做好倉(cāng)庫(kù)的貨品碼放，分類包裝，文明裝卸，對(duì)單作業(yè)，及時(shí)清理作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，注意場(chǎng)所及貨物安全。6、非食品配送中心員工不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，因工作需要的經(jīng)請(qǐng)示中心經(jīng)理同意后，在倉(cāng)庫(kù)主管的陪同下方可進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，任何進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的人員必須遵守倉(cāng)庫(kù)管理制度。7、所有人員進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)時(shí)必須自覺配合倉(cāng)庫(kù)主管的檢查。8、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)和配貨區(qū)內(nèi)吸煙，嚴(yán)禁在庫(kù)區(qū)內(nèi)吃東西，違者依照《員工手冊(cè)》相關(guān)條款處罰。9、嚴(yán)禁員工向供應(yīng)商索要任何回扣、贈(zèng)品、商品。10、服從上級(jí)的工作安排，并按時(shí)保質(zhì)保量完成上級(jí)交待的任務(wù)。二、嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)的貨物保管1、嚴(yán)格按照“5S”（整理、整頓、清掃、安全、清潔）的標(biāo)準(zhǔn)要求，規(guī)范倉(cāng)庫(kù)貨物管理。2、倉(cāng)庫(kù)主管、勤雜工必須全面掌握倉(cāng)庫(kù)所有貨物的貯存環(huán)境、分區(qū)、堆層、搬運(yùn)等注意事項(xiàng)，以及貨品配置配套（包括禮品等）、性能和一些故障及排除方法。3、倉(cāng)庫(kù)主管對(duì)所有入庫(kù)貨物的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查和控制。4、貯存在倉(cāng)庫(kù)的貨物，按照貨物的品類、品牌、型號(hào)、規(guī)格等分區(qū)歸類，整潔擺放，在貨架、貨板上作相應(yīng)的標(biāo)識(shí)，并制作一個(gè)《倉(cāng)庫(kù)貨物擺放平面圖》，張貼于倉(cāng)庫(kù)入處。5、同品的貨物，不同批次入庫(kù)要分開擺放，發(fā)貨時(shí)要按照“先進(jìn)先出”的順序原則出庫(kù)。6、嚴(yán)格遵照貨物對(duì)倉(cāng)庫(kù)的貯存環(huán)境要求（如：溫、濕度等）進(jìn)行貯存保管，定時(shí)對(duì)貨物進(jìn)行清潔和整理，注意冷藏庫(kù)、酒庫(kù)、干貨倉(cāng)等關(guān)鍵部位。7、保證倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生、過道暢通、空氣清新，并做好防火、防潮、防盜等安全防范的工作，學(xué)會(huì)使用滅火器等工具，每天下班前必須檢查各種電器電源等安全情況。8、倉(cāng)庫(kù)主管按照財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)地記錄好所有貨物進(jìn)出倉(cāng)的賬目情況，每天做好盤點(diǎn)對(duì)數(shù)工作，保證賬目和實(shí)物一致。9、倉(cāng)庫(kù)主管、勤雜工不得挪用、轉(zhuǎn)送倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的任何物品，其他人員需要到倉(cāng)庫(kù)借用貨物的，必須經(jīng)過本中心負(fù)責(zé)人在借條上批準(zhǔn)后才能讓其借走。10、倉(cāng)庫(kù)、配貨區(qū)、包裝耗材及其它貴重物品的專柜、專庫(kù)鎖匙由中心負(fù)責(zé)人和倉(cāng)庫(kù)主管專人保管，不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)交他人保管和使用，更不得隨意配制。三、嚴(yán)格執(zhí)行貨物進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)規(guī)程：1、嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)的貨物進(jìn)出倉(cāng)的運(yùn)作流程，確保倉(cāng)庫(kù)區(qū)域貨物的貯存安全。2、勤雜工協(xié)同倉(cāng)庫(kù)主管按出庫(kù)單、派車單等對(duì)單作業(yè)，逐一配貨。3、倉(cāng)庫(kù)主管在接到入庫(kù)通知時(shí)，按照入庫(kù)單與采購(gòu)主管、送貨員做好貨物清點(diǎn)交接工作，并在入庫(kù)單、送貨單上簽字確認(rèn)，中心經(jīng)理核查。4、倉(cāng)庫(kù)主管在接到出庫(kù)通知時(shí)，按照出庫(kù)單與勤雜工、司機(jī)/配送員做好貨物清點(diǎn)交接工作，并要求司機(jī)/配送員在出庫(kù)單上簽字確認(rèn)；配送到客戶等的配送單據(jù)，必須有客戶等收貨負(fù)責(zé)人的確認(rèn)簽收單交回倉(cāng)庫(kù)。5、倉(cāng)庫(kù)主管、配送員、勤雜工必須按照進(jìn)出倉(cāng)流程做好各項(xiàng)交接工作。第四章物品的申購(gòu)、采購(gòu)、驗(yàn)收及退換一、申購(gòu)下單：1、各客戶網(wǎng)上下單，由啟星系統(tǒng)后臺(tái)生成訂單。二、采購(gòu)：1、采購(gòu)部負(fù)責(zé)公司物品的采購(gòu)工作，其它部門無權(quán)直接進(jìn)行常規(guī)采購(gòu)。2、采購(gòu)部接到接受訂單后，必須分輕重緩急，按規(guī)定時(shí)間及時(shí)分單給各分管采購(gòu)員或已簽約供應(yīng)商及時(shí)購(gòu)進(jìn)，否則影響申購(gòu)部門正常運(yùn)作的，責(zé)任由采購(gòu)部負(fù)責(zé)；無論是采購(gòu)員自購(gòu)，還是讓供貨商供貨，務(wù)必遵循“貨比三家、價(jià)比三家”的原則，充分利用買方優(yōu)勢(shì)，力求物美價(jià)廉。3、冰鮮、活鮮類的采購(gòu)作業(yè)在總數(shù)量方面按申購(gòu)單±20%以內(nèi)進(jìn)行，嚴(yán)禁超量，以免造成積貨；品種可以根據(jù)市場(chǎng)的變化靈活處理，但保持類型相近;食材質(zhì)量一定要求新鮮適銷，對(duì)質(zhì)量不合格的食材，采購(gòu)人員要負(fù)直接責(zé)任。4、食品配送中心、主管負(fù)責(zé)接收各客戶下單、分揀總庫(kù)分單工作;采購(gòu)主管負(fù)責(zé)與所有供應(yīng)商的往來業(yè)務(wù)及本市原材料和零星采購(gòu)任務(wù)；采購(gòu)主管要注意"存量警示、銷量警示“，不要無視庫(kù)存情況。三、收貨與檢驗(yàn)：1、生鮮食材定向采購(gòu)，集中驗(yàn)收、統(tǒng)一配送。2、生鮮食材（包括本地自購(gòu)的海冰鮮、蔬菜及肉類、禽類），均須在食品配送中心、集中驗(yàn)收，驗(yàn)收后檢驗(yàn)人員要及時(shí)在送貨單（或市場(chǎng)小票）上簽字確認(rèn)，回交食品配送中心。具體安排如下：貨物來源本地采購(gòu)自購(gòu)

品質(zhì)驗(yàn)收員倉(cāng)庫(kù)管理員

監(jiān)稱員倉(cāng)庫(kù)主管本地供應(yīng)商送貨 采購(gòu)主管、倉(cāng)庫(kù)管理倉(cāng)庫(kù)主管員3、入庫(kù)的醬料、干貨、煙酒、飲料及物料用品等，必須按合同約定的品牌、品質(zhì)、規(guī)格等收貨，防止以次充好。具體驗(yàn)收人員安排如下：貨物來源品質(zhì)驗(yàn)收及點(diǎn)數(shù)品質(zhì)驗(yàn)收本地采購(gòu)自購(gòu)倉(cāng)庫(kù)管理員倉(cāng)庫(kù)主管供應(yīng)商送貨倉(cāng)庫(kù)管理員倉(cāng)庫(kù)主管5、原則上當(dāng)天收貨的物料需要當(dāng)天處理完畢，進(jìn)行入庫(kù)信息的統(tǒng)計(jì)，點(diǎn)數(shù)入庫(kù)、填數(shù)入賬。6、倉(cāng)庫(kù)主管必須嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)每一個(gè)入庫(kù)單的入庫(kù)物料進(jìn)行數(shù)量確認(rèn)，發(fā)現(xiàn)異常情況要追查原因，及時(shí)處理。7、倉(cāng)庫(kù)主管、倉(cāng)庫(kù)管理員是各類物品的質(zhì)量檢驗(yàn)員，行使對(duì)相應(yīng)申購(gòu)物品的質(zhì)量檢驗(yàn)權(quán)力，承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任；特殊原因需由其他人員檢驗(yàn)收貨的，由相關(guān)責(zé)任人授權(quán)并承擔(dān)責(zé)任。四、退換貨：1、中心分揀總庫(kù)、各申購(gòu)使用單位對(duì)貨不對(duì)板、質(zhì)量不符的物品均可退換貨。2、屬于貨不對(duì)板、質(zhì)量不好或嚴(yán)重超量而影響正常銷售或使用的食材及物品，要即時(shí)通報(bào)食品配送中心經(jīng)理，再進(jìn)行換貨或退貨處理3、由各部門檢驗(yàn)人員書面注明退換貨理由，連同所列物品退回食品配送中心，食品配送中心再與相關(guān)供應(yīng)商或采購(gòu)人員交涉，及時(shí)妥善處理。4、退換貨品應(yīng)盡量保持收貨時(shí)的原狀，不要出現(xiàn)人為損壞現(xiàn)象，以便食品配送中心的后續(xù)處理。5、屬于本部門內(nèi)部管理不善造成的不合格貨品，或由于延誤時(shí)間造成變質(zhì)的食材不予退換，且要追究當(dāng)事人的責(zé)任。4、倉(cāng)庫(kù)主管對(duì)退倉(cāng)貨品必須當(dāng)日次分揀歸類，即殘次品、即期品、正品等，登記入賬，及時(shí)退換處理。第五章物品配送一、所有物品以食品配送中心為主要集結(jié)地，按計(jì)劃分車次循環(huán)配送，司機(jī)兼任配送員定時(shí)送達(dá)到各店。二、配送車次及貨品分類：三、配送車輛其它時(shí)段不安排車次配送。四、公司配送員/司機(jī)每天要根據(jù)以上車次到達(dá)時(shí)間表，提前準(zhǔn)備好當(dāng)天調(diào)撥物品及其清單，包裝妥當(dāng)，迅速裝車，以免延誤。五、配送貨品包裝分門別類做好標(biāo)識(shí)，對(duì)單裝車，分區(qū)擺放，單隨貨走；送貨單必須有品名、規(guī)格、單價(jià)、數(shù)量等項(xiàng)目。六、配送員/司機(jī)要主導(dǎo)卸貨，驗(yàn)貨完畢之后，收回已經(jīng)被確認(rèn)的送貨單一聯(lián)，裝入專用文件袋帶回，收回上次送的轉(zhuǎn)送箱。七、原則中心采購(gòu)人員、簽約供應(yīng)商不得直接押貨到店，接觸各店驗(yàn)收人員。第六章單據(jù)傳遞一、客戶網(wǎng)上下單，由后臺(tái)生成訂單。二、采購(gòu)部本地采購(gòu)材料的小票，采購(gòu)人員及時(shí)整理交財(cái)務(wù)部報(bào)賬。三、供應(yīng)商來貨的冰鮮類、禽類、肉類的單據(jù)，由采購(gòu)主管和倉(cāng)庫(kù)主管確認(rèn)簽收后交財(cái)務(wù)部記賬。四、所有有關(guān)成本的單據(jù)，必須有驗(yàn)收人確認(rèn)簽字。六、數(shù)據(jù)與單據(jù)關(guān)系到貨款支付和成本核算，各部門一定要有專人負(fù)責(zé)管理，并做好成本登記，以便內(nèi)部核算，同時(shí)要及時(shí)提交財(cái)務(wù)部記賬。第七章盤點(diǎn)管理一、盤點(diǎn)時(shí)間：分為定期和不定期。1、定期盤點(diǎn)：每月最后一天，由財(cái)務(wù)部主導(dǎo)，食品配送中心人員配合。2、不定期盤點(diǎn)：由財(cái)務(wù)部牽頭，協(xié)同食品配送中心、不定時(shí)對(duì)某品牌、某單品進(jìn)行抽查。3、盤點(diǎn)過程中發(fā)現(xiàn)異常問題及時(shí)反饋處理，處理時(shí)限不超過24小時(shí)。4、盤點(diǎn)時(shí)需保證盤點(diǎn)數(shù)量的準(zhǔn)確性和公正性，弄虛作假，不按盤點(diǎn)作業(yè)流程作業(yè)等要追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。5、盤點(diǎn)