火鍋行業(yè)發(fā)展計劃書

-.z.PLACEHOLDER"[InsertDate]"2014年5月]整體開展方案書PLACEHOLDER"[InsertDate]"2014年5月]整體開展方案書[綜合競爭對手情況，制定適合市場的戰(zhàn)略發(fā)針以及市場差異化戰(zhàn)略，制定出企業(yè)人文精神以及員工開展目標(biāo)。]******〔火鍋店名字〕、3-65〔超市〕、商務(wù)會所TOC\o"1-3"\h\u6290一：公司開展宗旨與三大塊摘要422533二．超市的開展宗旨與重點摘要625926三．會所的開展宗旨730438四．會所的上游營銷：8330五．品牌塑造88706六．競爭的對手：**有三家火鍋店生意不錯，海底撈、德莊、大智假設(shè)魚〔以魚火鍋為主〕918204七．競爭思路策略：911580八．打造硬性渠道。1030980九．渠道選擇：1024546十．產(chǎn)品外觀與效勞1116028十一．效勞1121152十二．海底撈的效勞和網(wǎng)絡(luò)配送。121902十三．德莊的毛肚與文化1321026十四．市場分析1417308十五．差異化目標(biāo)市場：155023十六．營銷環(huán)境與營銷組合策略1710927十七．營銷組合戰(zhàn)略20130301.產(chǎn)品策略20189442.價格策略21280653.促銷策略2180314.渠道策略22281415.公共關(guān)系策略2327099十八．企業(yè)文化24180421.權(quán)利是放了，根底在這里：24270952.蓉城老媽企業(yè)戰(zhàn)略文化：30作者聯(lián)系方式：QQ276045637翻版必糾作者聯(lián)系方式：QQ276045637作者聯(lián)系方式：QQ276045637作者聯(lián)系方式：QQ276045637作者聯(lián)系方式：QQ276045637翻版必糾作者聯(lián)系方式：QQ276045637翻版必糾作者聯(lián)系方式：QQ276045637翻版必糾作者聯(lián)系方式：QQ276045637翻版必糾作者聯(lián)系方式：QQ276045637翻版必糾作者聯(lián)系方式：QQ276045637翻版必糾作者聯(lián)系方式：QQ276045637翻版必糾作者聯(lián)系方式：QQ276045637翻版必糾一：公司開展宗旨與三大塊摘要火鍋店開展宗旨和重點摘要火鍋店的開展宗旨：店內(nèi)無死角，全程透明化，讓客戶吃的安康、看的明白、性價比高！味道好！吃出感覺，吃出味道！在小數(shù)據(jù)范圍內(nèi)針對**本地的餐飲行業(yè)進展分析，**餐飲行業(yè)整體行情還是上升的一個節(jié)奏，火鍋業(yè)態(tài)占**總體餐飲的41%.火鍋店在**是非常之多，為脫穎而出，打造出我們的獨特之處創(chuàng)造出別人無法模仿或可以模仿但付出本錢高于我們到最后導(dǎo)致無法模仿的情況首先我們要從以下開場慢慢做起。做的過程之中我們不能邊走邊丟，只能累加。以下被動設(shè)施不再分析〔環(huán)境，裝修設(shè)施等〕。第一步：客戶讓渡價值，也就是性價比。讓渡價值包括消費者進入我們店面后所付出的全部本錢，其中包括體力、精力、財力以及時間本錢！能獲得到的是我們的產(chǎn)品價值，效勞價值，人員價值、形象價值〔形象價值有多重的理解，第一是對于店面的形象價值對客戶產(chǎn)生的影響。第二是客戶到店面消費時產(chǎn)生針對消費者本身的價值所在!火鍋底料方面我們是由**那邊直接過來的，味道無需質(zhì)疑，但火鍋底料這一方面下一步還是要繼續(xù)跟蓉城總部那邊溝通，看是否可以通過他們以往的經(jīng)歷綜合下我們的想法，能在這個火鍋底料上面做做文章。炒作內(nèi)容：1986年老火鍋文化。食材方面：蔬菜是由榮總同學(xué)的無公害蔬菜基地提供，雙方的共贏廣宣方案肯定是要做的這是一個小根底。第二，分別找專業(yè)提供各種丸子、蝦餃等火鍋配菜的企業(yè)一個，肉類企業(yè)一個、海鮮類企業(yè)一個，前期盡可能的與他們的上游接頭，這樣第一是讓我們不專業(yè)的地方分配給專業(yè)的人來做，提升客戶的滿意程度，第二我們也比較放心在這些方面不會出太大的過失。第三增加我們的毛利！剩下的沒提及到的或者從以上采購不到的配菜再加上物流存儲不方便的，通通與胖東來達成戰(zhàn)略合作協(xié)議〔這個戰(zhàn)略合作協(xié)議肯定是針對我們以后做文章用的，胖東來估計不會多注重我們〕，全部在胖東來采購。效勞價值：可以說能占到消費者總體產(chǎn)品價值的50%。把效勞做好對于我們想在**立足來說，我想是一個根底！有一個全國知名的效勞企業(yè)在**就是胖東來，因為胖東來的影響，如果大家注意細節(jié)的話，現(xiàn)在大局部**企業(yè)效勞態(tài)度都不錯。為了做好效勞這一方面，我們在裝修，設(shè)施，免費提供等硬件方面下了一定的功夫，下一步就是員工的素質(zhì)和職業(yè)道德。這一方面我們會加強各個方面的培訓(xùn)以及公司極具吸引力的獎勵方案來鼓勵員工。以留人為根底慢慢的開展，就算起初我們的效勞并未到達理想的程度，日后在**排上號應(yīng)該是沒什么問題的。在其他公司有可能對效勞員的重視度是在最底層的，在我們這需要給他顛倒下個頭，我們要把所有關(guān)心關(guān)心以及福利的比例要從效勞人員開場，效勞人員排在第一位，然后依此類推！最后是我們最終的公司決策人！這樣做才是正常的，也是企業(yè)管理的真理。大家可以想象以下，效勞人員方面上去了，相對來說客服滿意度也提高，滿意度提高也證明業(yè)績在提升，業(yè)績提升對我們所有人來說都是有好處的。一層一層的上去最終受益的還是大家。形象價值：分為兩方面：第一是身為消費者本身的形象價值，消費者本身的形象價值我們需要從我們的裝修、宣傳方式以及效勞人員的效勞程度來提升我們顧客的價值！客戶形象價值其中一點還是需要效勞人員在自己的心里增加一定的思想添加！包括大堂經(jīng)理對突發(fā)事件的處理方式。5、消費者時間本錢：關(guān)于時間本錢，其中包含的內(nèi)容還是比較多的，首先考慮引進IPAD點餐技術(shù)其中的以方面就是盡可能的壓縮消費者點餐等待時間。第二，就是排號問題，排號的時間不可預(yù)估，雖然我們盡可能的增加了針對排號的效勞設(shè)施，還是有點治標(biāo)不治本，我們要考慮一下對于短時間就餐或者在我們制定用餐時間段內(nèi)結(jié)賬的顧客給予一定的折扣，這個到我們的顧客排號成災(zāi)的時間可以啟用。二．超市的開展宗旨與重點摘要超市的開展宗旨是：前期低價銷售不求多銷，只求效勞好我們會所和火鍋店的會員，產(chǎn)品采購只采購名品拒絕擦邊球和偽劣產(chǎn)品！1.超市的定位：我們起初給超市的定位并非單純的直接給他定位為超市，也可以說給超市的定位是源于火鍋會所和我們所處的地段。超市獨特的名字會給我們整體增添一絲時尚超前的氣息！會引來更多的年輕消費群體！我們在超市與會所的連接通道中設(shè)定了三通的玻璃大窗，第一層展示我們的酒是為了給會所的特殊客戶起到一定的影響和鋪墊。第二層直通火鍋店，也是為了給客戶植入我們?nèi)髩K是為一體的感覺！也就是三位一體??！2.開展目的：超市，不管是在前期還是后期，它的利潤絕對是最低的，但超市開展的好會給我們其他兩方面的產(chǎn)業(yè)起到很大的一局部代動作用。第一：在價位方面，成為我們會員的唯一途徑就是通過火鍋店了，這一點資源又開場循環(huán)了，通過火鍋店引導(dǎo)到超市，通過超市引導(dǎo)到火鍋店，兩者在循環(huán)的過程中，間接性的引導(dǎo)到了會所，引導(dǎo)到會所我們可以通過人為引導(dǎo)、免費策略、會員聚會等一系列活動。更重要的是超市能給我們帶來潛在的客戶和直接的人流量！會所的開展宗旨到會所的顧客，是我們上帝中的上帝！效勞絕對不能怠慢！在會所開展的過程中，我們有必要拿出來一些資金來往顧客身上砸，砸得方向在對于顧客細心的效勞方面，生日之前直接郵寄蛋糕代金卷！各種節(jié)假日的禮品一個都不放過，我們的禮品送的可以廉價，但我們要做到盡量最快，做到盡量送的禮品最有意義！還是上面所提的倒三角效益.上面說的是對于效勞人員的關(guān)心程度，在會所里，我們的效勞在效勞方面要做到，越是免費提供給客戶的，我們就要越積極！越主動！效勞做的越好！會所是我們的最后一張牌，到會所的消費者是我們從火鍋店和超市沉淀下來的優(yōu)質(zhì)客戶！也就是說，會所從外表上我們是為我們的會員提供商務(wù)洽談/朋友聚會等一系列活動的場所，其實會所是公關(guān)客戶的重中之中！會所我們需要的不單單是優(yōu)質(zhì)的效勞，我們還要一支強有力的公關(guān)團對以及團購團隊！四．會所的上游營銷：會所在我們整個公司起到的也是一個沉淀的作用，既然得到沉淀肯定也要得到爆發(fā)！我們后續(xù)的，定制酒的團購，企事業(yè)單位的禮品、用餐團購、工程的加盟，這些大單的客戶人群相繼的也會隨著我們對于客戶的沉淀對于客戶的公關(guān)開場一個一個的浮出水面給我們帶來效益！到這里，我們可以很清楚的看出來，我們的每一快都會對其他兩塊造成一定的影響，起到一定的循環(huán)作用。五．品牌塑造VI設(shè)計：我們?nèi)灰惑w的每一個板塊都有不同的文化、戰(zhàn)略、業(yè)態(tài)、品牌！我們是在不同的打造三個不同的產(chǎn)業(yè)，雖然在戰(zhàn)略意義上我們能把我們?nèi)齻€板塊聯(lián)系到一起，但是在外人的眼里，我們也要展現(xiàn)出品牌魅力所在，這個離不開的就是整體的VI設(shè)計，隨便舉個例子就是我們的品牌LOGO、服裝、桔祥物、企業(yè)文化冊子等和我們有關(guān)系的任何設(shè)計在內(nèi)。這些我會請專業(yè)人士為我們的領(lǐng)導(dǎo)做專業(yè)性的解釋之后再做定奪，這個可以說是為我們在華美的外衣上面加上一層把三大板塊聯(lián)系到一起的幔帳！。引用：麥當(dāng)勞叔叔帶給全世界小朋友的何止是歡樂？美的北極熊憨厚得意，幽默幽默，客戶還能說生活不美的嗎？圣象讓人讀懂的不僅是地板！形象代言人一下拉近品牌與消費者之間的關(guān)系：像朋友、又像鄰居，像家人一樣毫不陌生、親切熟悉，品牌個性具像之至，甚為傳神。小結(jié)：以上闡述了三方面的開展宗旨以及重點摘要，包括針對我們的SWOT分析。六．競爭的對手：**有三家火鍋店生意不錯，海底撈、德莊、大智假設(shè)魚〔以魚火鍋為主〕1.競爭對手-海底撈海底撈1994年開場開展的至今的時間非常的長，總體營業(yè)額十幾個億，倉庫物流配送一體化。以客戶100%滿意為根底做到現(xiàn)在，客戶口碑依然很好。海底撈最知名的就是效勞和員工的忠誠度，還有他們的網(wǎng)上配送系統(tǒng)。而且為了到達客戶的滿意度配送的員工挑選的都是星級以上的員工。2.競爭對手-德莊德莊的賣點，第一、經(jīng)過新聞炒作的的德莊天下第一鍋，很大的一口火鍋。第二，德莊與*科技院共同研發(fā)的毛肚。第三，德莊是一個實業(yè)集團，下面有自己的很多廠和自己種的農(nóng)田，他開展的比海底撈更進一步，海底撈沒有自己的農(nóng)田。3.競爭對手-大智假設(shè)魚大智假設(shè)魚：喜歡去那的，喜歡吃辣的人少，大局部是去吃他們的番茄鍋！重點是吃魚。我也喜歡吃魚，深有體會，魚鍋和火鍋兩碼事。大智假設(shè)魚-可作為副競爭。七．競爭思路策略：1.以上兩家〔排除大智假設(shè)魚〕，海底撈年銷售十幾個億，有自己一體化的配送制度，德莊無形資產(chǎn)估價在4.1個億。他們的整體背景和實力我們是無法比較的。但是針對**地區(qū)還是比較有信心的。先從他們的產(chǎn)業(yè)一體化和自主一體化配菜做分析：八．打造硬性渠道。他們的產(chǎn)品全部自足，海底撈屬于外采，集體外采，前期本錢無法比較，他們量太大。德莊屬于自己生產(chǎn)，本錢可高可低。我們的產(chǎn)品前期全局部配給各供給商，將供給商與我們之間的關(guān)系以及渠道從開場合作就增加穩(wěn)固，增加密切度，前期，我們的利潤應(yīng)該是低于他們自足的企業(yè)，但是到了后期，我們的量與他們之間的關(guān)系增加之后，之間的利潤空間對我們來說也相應(yīng)的將會增加，還有就是我們把這些渠道分配給了其他供給商，我們只要對產(chǎn)品的質(zhì)量進展嚴格的把控，其他的不需要我們操心，按照現(xiàn)在的市場開展來看，完全自足并不好，會有很多的麻煩，和本錢的增加。我們只要把產(chǎn)品的渠道找好，與供給商保持良好的供需關(guān)系，在以后，我們的配菜利潤空間和競爭力是在他們之上的。公司與公司之間的競爭，最開場無非是價格，與暗地操作之間的競爭，現(xiàn)在的市場已經(jīng)在往另外一方面開展，就是公司與公司之間不再競爭，供給渠道與營銷過程實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)在競爭。九．渠道選擇：渠道的首選先考慮具有產(chǎn)品配送中心的單位，這樣比較利于與其廠家直接談合作減少本錢，有了配送中心也不用考慮物流時間問題。*些產(chǎn)品如果調(diào)控比較嚴格，唯一的渠道就是選擇二級供貨商，與他們之間的合作首先可以用談判來壓低本錢，第二，靠長期的合作與良好的關(guān)系來降低本錢。名優(yōu)渠道策略：名優(yōu)渠道策略和我們企業(yè)開展的策略根本一致，但本錢將高于第一條，但大大的提高了店面形象。十．產(chǎn)品外觀與效勞我們的配菜擺放的樣式一定要好看，這也是競爭與專業(yè)的一個方面，一種配菜至少要在網(wǎng)絡(luò)上面找出十種不同的擺放方式，在會議中大家共同挑選出一款作為我們的菜品樣式。舉個例子，之前去大飯店的時候都不敢先動筷，看不出來哪個是主菜，哪個是做陪襯的。只有這樣才能登得上大雅之堂！為什么有些火鍋店檔次做不起來，有一局部原因就是這些小細節(jié)，一盤菜弄的跟街邊上的麻辣燙一樣給端上來了，這樣檔次永遠提升不上去?，F(xiàn)在人均生活水平的提高，大家都比較注重享受！到飯店吃飯不單是嘴巴和效勞的享受，視覺享受也占一定的比例！十一．效勞效勞至關(guān)重要，有些人有倆錢，到了飯店自己就成大爺了，會成心的刁難或者對效勞人員冷言冷語的。越是遇到這樣的人，我們就要越用我們的倒三角法則，越對他們好，向這他們，甚至給他們打折！因為這些人他們找事的時間聲音肯定是小的，當(dāng)挑到你刺的時間，聲音必定會大！對周邊顧客造成一定的反面影響，其他的顧客他們是怎么理解的我們就無從判斷與應(yīng)對了，這樣往往會對口碑造成非常不利的影響！甚至有競爭對手成心瞎傳。海底撈的效勞標(biāo)準是100%讓顧客滿意，他們的經(jīng)營過程中肯定會遇到這樣的人，這樣的事情，處理法則也絕對是退讓。我們就以顧客永遠都是對的這個理念來闡述100%讓顧客滿意的思想。根據(jù)調(diào)查一名消費者對*一餐飲口碑好的話總體會帶來5次以上的顧客消費，口碑壞的話總體會造成25次顧客流失。十二．海底撈的效勞和網(wǎng)絡(luò)配送。海底撈的效勞沒的說，最主要原因應(yīng)該是員工的責(zé)任心與他們的鼓勵制度如下：獎勵和懲罰并用：

首先是內(nèi)部營銷，讓員工有一種歸屬感，明白努力工作不僅能讓公司更好，更能通過工作改變自己，實現(xiàn)自己的目標(biāo)。

內(nèi)部招聘，只要努力工作就有很多時機等著你。

獎勵：只要您做得足夠好，就會進展獎勵。

懲罰：做錯了就會小懲大誡。以使你能做得更好?？偨Y(jié)：有良好的獎罰制度和內(nèi)部提升制度，還有一張香噴噴的大餅。他們應(yīng)該還有系統(tǒng)化的培訓(xùn)，讓員工系統(tǒng)化的工作，來增加容錯率。這些在下面人員方面會詳細的表達出。網(wǎng)絡(luò)配送：海底撈的網(wǎng)絡(luò)配送是通過自己，網(wǎng)絡(luò)預(yù)約，訂餐，支付！分析：海底撈的網(wǎng)絡(luò)配送是由總部開發(fā)的，其中比較復(fù)雜，包括支付功能還要和銀行進展溝通協(xié)商，前期放棄，我們將考慮把訂餐功能轉(zhuǎn)移到微信中。海底撈整體競爭總結(jié)：1、員工鼓勵制度，提升空間，給予歸屬感上面下大功夫。轉(zhuǎn)化為我們的倒三角模式，將一線效勞人員關(guān)注度拉至最高。采購渠道：我們的量比不**底撈的大量采購集中分配來降低本錢，前期我們靠維護渠道經(jīng)理人關(guān)系，感情營銷來盡可能減少我們的本錢。網(wǎng)絡(luò)配送：我們在微信上面下功夫！這點不好與海底撈直接抗衡，投資資金太大〔他們開發(fā)了手機游戲類似農(nóng)場，其中的種子可兌換積分領(lǐng)實物。〕十三．德莊的毛肚與文化德莊在**市內(nèi)是沒有份額的，只是對外宣傳力度比較大。德莊的毛肚：消費者的口碑確實不錯。文化：天下第一鍋分析：德莊的火鍋沒有海底撈則厲害，畢竟德莊實業(yè)集團的開展理念是多元化開展，他們不但有火鍋，旅游開發(fā)，農(nóng)業(yè)，物流等很多的產(chǎn)業(yè)，毛肚確實是個賣點，天下第一鍋當(dāng)時炒作的也相當(dāng)不錯，針對這些，德莊給予的是啟發(fā)，之前火鍋最注重的是鍋底，很少在菜品上面下功夫，現(xiàn)在德莊做出了第一步與*科學(xué)院開發(fā)出了綠色毛肚?，F(xiàn)在很多火鍋也爭相模仿，在菜品上面下功夫。上面有說對菜品的美觀拜訪我們要下功夫，對于菜品的研究，我們也要趕上時代的步伐，這個需要負責(zé)廚房的師傅共同探討。文化方面我們就打我們的1986吧。重點關(guān)鍵詞：配菜研究升級，文化：源于巴蜀1986老媽火鍋 5.7大智假設(shè)魚競爭：我們前期就先把大智假設(shè)愚的特色效勞模式引進學(xué)習(xí)。數(shù)據(jù)統(tǒng)計里面有總結(jié)的特色。此處略過。十四．市場分析1.市場細分與選擇目標(biāo)市場：市場細分：海底撈屬于現(xiàn)代火鍋〔從他們廣告宣傳、活動方案。室內(nèi)裝修，海底撈文化〕，講究效勞口味一般，這句話是很多消費者都是這么說的，而且他們的老板，張勇也曾經(jīng)說過非常明白通過效勞可以彌補味道中的缺乏！德莊：在**的德莊價格不低算是中高的了，他們走的路線是真材實料，不以廉價來忽悠消費者。在六一路有很多火鍋店，說德莊的生意最好。蓉城老媽:我們這出牌就是老火鍋的牌，直接競爭者其實是德莊，次競爭才算的上是海底撈。這套方案中，第一競爭者歸納為海底撈，原因在于海底撈不管是對顧客還是對員工都是以人為本的人文文化，這對于整個市場經(jīng)濟年代來說是個開展的方向！第二為德莊，我們與德莊打的是質(zhì)量與文化之間的戰(zhàn)爭。與海底撈的競爭最主要是在于學(xué)習(xí)他們的效勞與對員工的鼓勵和獎勵制度，不但要學(xué)，而且要超越。十五．差異化目標(biāo)市場：從以上各種分析中我們的主要目標(biāo)市場可主打：環(huán)境，衛(wèi)生，效勞，質(zhì)量，引用下第一條的火鍋開展宗旨：火鍋店的開展宗旨：店內(nèi)無死角，全程透明化，讓客戶吃的安康、看的明白、性價比高！味道好！吃出感覺，吃出味道！吃出1986**老火鍋文化！差異化店內(nèi)執(zhí)行步驟我們的核心經(jīng)營理念是在于產(chǎn)品，質(zhì)量，環(huán)境，衛(wèi)生，性價比高上面。性價比關(guān)鍵在于增加客戶讓渡價值。增加客戶讓渡價值不單單是指我們的產(chǎn)品，是指我們的整體所有部門在內(nèi)共同努力想方法如何增加客戶讓渡價值。1、每一個部門，根據(jù)方案制定出來的要點與方針，出一套屬于自己部門的業(yè)務(wù)策略，看各部門如何工作，才能把其中給消費者帶來的價值發(fā)揮的淋漓盡致！〔部門的方案做與執(zhí)行的好與壞直接影響到公司開展的速度〕根據(jù)制定出來的方案，把每一個環(huán)節(jié)分工到人，制定一定的標(biāo)準，做好了有獎勵，沒有到達標(biāo)準的需要承受一定的處分。2、我們需要質(zhì)檢和產(chǎn)品研發(fā)，質(zhì)量的任務(wù)需要檢驗我們從渠道進過來的原材料，質(zhì)量是否過關(guān)，產(chǎn)品研發(fā)屬于配菜系的研制，其中包括造型，新產(chǎn)品的引進等，這些看我們是找人分兼，還是特設(shè)一人專攻這兩塊。3、衛(wèi)生、衛(wèi)生也是非常重要的，考慮將其外包，或者專職衛(wèi)生，大局部飯店是衛(wèi)生與效勞員是一體的。4.網(wǎng)絡(luò)宣傳和營銷網(wǎng)絡(luò)方面是創(chuàng)造文化和品牌很好的途徑，所有設(shè)計到餐飲的網(wǎng)絡(luò)模塊，都會進駐，根本也不占用資金，而且宣傳與直接銷售作用非常的可觀?？梢哉f是一勞永逸！在開業(yè)前期試營業(yè)期間會邀請**本地網(wǎng)絡(luò)媒體、電臺、各大論壇門戶到店內(nèi)試吃！并推廣。6.誠信現(xiàn)在很多店搞活動的時間都會出現(xiàn)隱藏的一些規(guī)則，比方限制最低消費多少起，這樣的情況我們不會考慮，會對客戶造成一定的壓力，與精力本錢的增加！從而降低性價比。6.直復(fù)營銷也就是數(shù)據(jù)營銷，通過我們得到的資料，把握客戶的需求，分析趨勢、把握潮流，將我們的營銷工作做深做細！7.透明化透明化是指我們的進貨渠道，廚房操作室等，這些在其他店內(nèi)看不到的事物，在我們這里是直接敞開讓消費者參觀的。這樣做會增加消費者對我們的信任，同時也會增加我們員工的工作壓力，與被監(jiān)視的感覺。油：如果能在油上面做做文章就再好不過了！8.包間差異化包間的裝修肯定是要比大廳要好的多，其中的餐具等一些列設(shè)施的話也要比大廳要好的多，這樣會吸引中高端消費人群〔比方餐具等〕。以后營銷開展要以人為本，我們只要想盡一切方法在本錢之內(nèi)的為顧客考慮，我們將會做的越來越成功！市場經(jīng)濟慢慢的成熟，將會引導(dǎo)真正的客戶至上！現(xiàn)在很多企業(yè)已經(jīng)在想方法進入消費者的世界了，就是大數(shù)據(jù)時代！營銷界利用大數(shù)據(jù)的最主要目的就是想知道，消費者需求的到底是什么，從而精準營銷，防止不必要的浪費，來增加企業(yè)的效率！優(yōu)質(zhì)名牌渠道打造我們將會和胖東來，雨潤等一些知名企業(yè)合作，這樣會讓消費者更加相信我們，對我們的產(chǎn)品信任度會增加，進一步的提升我們的企業(yè)形象?？偨Y(jié)：上面的每一條，除了第八條，包間差異化做起來比較好做，其他的8條我們都需要有螞蟻啃骨頭的精神，每一個部門都要做細，特別是第二條，每一個部門在制定自己的業(yè)務(wù)方案的時間，千萬不要只想是單單在安排工作方案，其中要參加一定的謀略性！這樣才能凸顯出我們的差異化所在！十六．營銷環(huán)境與營銷組合策略1.機遇分析三個店同時轉(zhuǎn)，我們接到手這種情況不難看出確實是一種機遇。包括商業(yè)街，這些都是我們地理上的優(yōu)勢，也是一種難道的機遇。在前幾年的白酒銷售過程中，我們沉淀了一定的客戶資源，并且今年白酒行情不是一般的不好，我們在今年著手進入白酒開發(fā)階段，有了一定的操作空間，對于之前客戶的穩(wěn)固與開發(fā)也起到一定的好處。我們剛好迎來大數(shù)據(jù)時代的降臨，有了足夠的時間從小數(shù)據(jù)慢慢熟悉開展至大數(shù)據(jù)，不會因為后期的成熟而變得落后！2.威脅分析在前期的人員上面，我們無法直接一股腦的對員工灌輸太多的思想以及培訓(xùn)，我們前期的效勞口碑打造速度會有些緩慢。裝修資金的分攤、人員工資、資源損耗消耗的數(shù)值，和我們的群眾工薪族的消費層次定位，利潤空間將會受到一定的威脅。3.優(yōu)勢分析:我們有非常好的地段，位于文峰路中段，對面又有上島咖啡，就這兩塊就給我們帶來非常大的好處**還暫時沒有真正意義上的火鍋店，也沒有把會所、超市、火鍋店共同經(jīng)營的公司。我們可以算的上是第一個吃打組合拳螃蟹的人。我們有比較人性化的管理理念，不管是對于員工的開展還是公司的總體遠大利益來說都有非常大的幫助我們的裝修可以說的上是在**首家裝修的比較古樸風(fēng)格的，這個風(fēng)格剛好與我們的傳統(tǒng)火鍋以及我們所打的1986老火鍋文化相謀和！具有一定的人脈關(guān)系，對企業(yè)的經(jīng)營起到一定的作用，不會有其他小麻煩的產(chǎn)生，也對會所的團購起到一定的幫助作用。4.劣勢分析：我們對于火鍋的了解程度不夠深。萬事開頭難，這一點在我們起初開展過程中應(yīng)該會起到一定的絆腳作用。火鍋的旺季已經(jīng)到來，我們現(xiàn)在入駐等于說直接上臺表演，如有閃失會對以后的開展起到不好的影響，也直接會造成對以后的方案工作起到一定的沖擊同行在火鍋業(yè)態(tài)中積攢了比我們更多的經(jīng)歷與教訓(xùn)，在旺季競爭的過程中我們在被動的一個地位。老習(xí)當(dāng)?shù)?！政府消費現(xiàn)在根本為0，以前是借錢吃喝，現(xiàn)在是有錢也不敢吃喝！吃喝是個雷區(qū)，而且是一踩一個準的雷區(qū)！從以上SWOT分析我們可以簡單的看出，利是大于弊的。只是在整個商業(yè)模式運轉(zhuǎn)的過程中我們暫時的分析出利潤空間低一點，前期的投資較大，嚴重的影響了我們的資金回報周期。我們上游營銷的重點以及方向?qū)⒎浅Ｗ匀坏亩ㄎ挥跁膱F購以及公關(guān)之上。到后期將會是又一個循環(huán)，會所成為主導(dǎo)，超市以及火鍋店成為樣板！我們的品牌將會在之后順勢而生！十七．營銷組合戰(zhàn)略1.產(chǎn)品策略在試營業(yè)之前，我們的產(chǎn)品要綜合兩家競爭對手的，絕對不能比他們少，包括配菜點心在內(nèi)，都要具備！每天的點餐內(nèi)容，全部統(tǒng)計，根據(jù)數(shù)量的從高到低，給產(chǎn)品參加淘汰競爭模式！點菜率高的，菜品份量略微增加，工藝和盤子的美觀度給予增加！點擊率少的，超過1個月無人問津的，直接PASS掉。這樣會給消費者一種，越吃越實惠的感覺，在量上去的同時，與我們的渠道商協(xié)商價格支持方面問題。2.價格策略價格策略需要根據(jù)海底撈與德莊的平均價給予一定的減!!前期同菜品建議不高于兩者！為了到達可口可樂那種總統(tǒng)喝了不丟人，乞丐喝了不奢侈的理念。我們從菜譜著手，首先給大家印象的是鍋底的價格，我們的鍋底價位要綜合海底撈與德莊的，我們要有比他們最廉價的鍋底低出一個等級的鍋底價位，比方他們有50的，我們有40的。我們還要有比他們高出兩個等級的底料價位，比方他們有80的，我們有90100的。出這個方案，也是為了讓到咱們這里吃飯的顧客，在與朋友訴說就餐地點的時間，有足夠的籌碼讓他們自己說消費的低還是高了，也讓消費者有了自己的迂回空間。在菜品上面，同樣的道理。〔所有的事情都有利害關(guān)系，這個需要和大家共同探討期間的利害關(guān)系，此處省略?！?.促銷策略我們有地理位置的優(yōu)勢，宣傳方面問題不大。促銷這方面，我們前期不打折，或者永遠不打折，只有會員卡打折，促銷肯定是要做的，詳細內(nèi)容：與消費者互動的推廣活動很多，肯定都是在線上的，線下的促銷，我考慮是開業(yè)前只做一個：我們不發(fā)代金卷，那樣沒意思，別人拿到店里花了就沒了。需要的物品：菜品照片，3D宣傳頁，宣傳頁上面空出一張照片的位置！拍立得照片尺寸大?。∫慌_拍立得！蓉城老媽廠家最好協(xié)助我們請來一位**火鍋協(xié)會呀什么的，有個名號的人！把我們的主營菜品〔利潤高的〕打印在3D宣傳頁上面，給人一種很真實的感覺，在畫的右下角留一個可以放照片的空白位置，提前將我們制作的空白菜品單發(fā)放給我們的目標(biāo)人群。比方在**寫字樓！實現(xiàn)過程：在**寫字樓下，*人接到宣傳單，這個漂亮的3D宣傳單上面畫的什么，就可以在指定日期內(nèi)兌換什么菜品〔這樣可以激發(fā)消費者的胃口和對我們菜品的介紹，反面有我們的活動詳情！我們可以根據(jù)我們的利潤制定，此單可循環(huán)次數(shù)，比方每個月都可以用一次，或者每周，時間周期不能太短，短了消費者會算計我們的本錢，不利于以后活動推出！其實他們?nèi)ヒ淮?，我們的目的就到達啦！再次消費，就得主要靠我們的差異化產(chǎn)品與效勞啦！〕，到店之后，消費者們都是看過反面活動詳情的，我們將用拍立得給客戶拍照，并協(xié)助客戶貼到我們的宣傳頁上面，客戶可選性的讓我們請來的"明人"簽字做紀念！這個活動只是我寫的比較麻煩，其實很簡單，在操作過程中靈活運用，有些環(huán)節(jié)可跳。下策：我們需要準備托~，托演好，在網(wǎng)絡(luò)上面發(fā)表發(fā)表就OK啦。和其他火鍋的差異化立馬就出來了。可行性：本錢比較低，3D宣傳單比較吸引人，質(zhì)量會加大，加厚〔不易被丟棄而且有一定的引導(dǎo)作用〕，加上照片，有可存放性從而加速市場滲透率！我們有好的地理位置，只要口碑形象打造的好，客流量是沒問題的。4.渠道策略我們有很多蓉城老媽的預(yù)包裝食品。開業(yè)之后第一個星期：我們要把胖東來拿下，上我們的所有產(chǎn)品，并且需要擺放在一定顯眼位置，這個貌似需要賄賂樓層經(jīng)理！胖東來我們就全接口開展，只要能合作的，包括他們的小火鍋底料等，盡最大努力i吧，估計小火鍋可能性不大。同時我們可以利用我們之前白酒的渠道開場銷售！或者鋪貨占據(jù)市場增加市場滲透率！小超市為先，其次是百貨店面，最后的留給煙酒鋪，先找關(guān)系好的給他們銷售，或者上產(chǎn)品，談合作，前期目的不在于銷售，銷售是后期的事情。這些完畢之后可以考慮向菜市場進攻?！矊?*菜市場不了解，其他地方的菜市場都是有賣一些副食品的〕這樣的舉動，也就是在我們準備做大的促銷，價格徹底下放的時間用！5.公共關(guān)系策略之前提過，在公交車上穿著我們?nèi)爻抢蠇尩囊路榇蠹彝稁拧ｉ_著我們的面包車在指定路線免費送人〔車體需要廣告〕。成立義務(wù)小組，每周到**小區(qū)或者老年福利院~進展義務(wù)工作。搞公共關(guān)系需要與新聞事實對接！哪里有風(fēng)，我們就去哪里！做好事得讓人看得見。還有，這幾年地球特別不太平，動不動就地震了，我們還可以在大門口掛橫幅，募集賑災(zāi)物資！或者哪里人的山溝，募集扶貧物資！總結(jié)：我們做這些的目的很簡單，說白了就是為了讓潛在客戶變成我們的顯在客戶，促使其實現(xiàn)購置行為的種種方式！不一樣的是，方案經(jīng)濟年代是坑一個是一個，現(xiàn)在市場經(jīng)濟年代開展逐漸成熟！我們的開展策略不再僅僅考慮自己，轉(zhuǎn)變?yōu)樵诳紤]自己的同時，也考慮消費者！大家好才是真的好！十八．企業(yè)文化我們先體驗下海底撈的文化：海底撈的文化和我們初步定的倒三角模式根本一樣，越是底層給予的待遇與扶持政策就越大，相應(yīng)的工作也就做好，客服效勞的就越好。不過有一點，他們是給予了一層效勞人員了一定的權(quán)利：員工可以享有打折、換菜甚至免單權(quán)〔有員工簽字的名片即可兌現(xiàn)〕，只要事后口頭說明即可。1.權(quán)利是放了，根底在這里：正式小區(qū)或公寓中的兩、三居室，不能是地下室為夫妻員工提供單獨房間配備電視機、洗衣機、空調(diào)、電腦、網(wǎng)絡(luò)安排阿姨負責(zé)保潔晚上提供水果酸奶單店宿舍年費用50萬有了這些，員工對于免單和換菜一些列的權(quán)利有了一定的責(zé)任感，不會無故的做出讓公司損失利益的事情、肯定是以大局為重。這些的前提都是在員工得到了充分的尊重和良好的待遇與福利的情況下而產(chǎn)生。為什么有很多人說海底撈大家學(xué)不會，第一：很少有商人會往員工身上投則多的錢，這不符合常理。第二：學(xué)的地方不對，很多人都是去學(xué)如何去學(xué)效勞，其實海底撈的很多個性效勞不是教來的，全是憑借員工的效勞理念，和自己的創(chuàng)意發(fā)揮出來的！海底撈對于員工培訓(xùn)的最后一道工序就是一對一的師徒式培訓(xùn)，這樣能讓溝通更加放開，學(xué)的更快，效勞理念榮入更快！而且這些人不是招來的是鼓勵與培養(yǎng)出來的。所有有人說海底撈學(xué)不來。從下面的圖中，我們就能看出海底撈的效