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文檔簡介

梁鎮(zhèn)中心兒園食堂各類制度

膳食管理制度,,達(dá)到幼兒一日需求營養(yǎng)量多其中上伙食管1責(zé)2伙食費(fèi)要精打細(xì),支,合理使用食品選購注意物美價(jià)廉，3況4,食5飯,見改6,采,每天由專人驗(yàn)收,7庫庫存不宜過多。各類食品按需要量領(lǐng),管目,庫房保持整潔,各種容器需加蓋飲食衛(wèi)

12毒,并洗,34,不留指甲,子

幼兒營養(yǎng)制度

每周更換幼兒膳食切實(shí)按制

飲食衛(wèi)生制度有腐爛變質(zhì)霉

定期或不定期檢查食品加工于70

品48小

伙房安全制度12345、嚴(yán)67、保89、伙

10有11

食堂工作管理制【時間待定進(jìn)行食檢查內(nèi)容包括食堂工作人員工作行50至

資20%10%；由于技術(shù)失誤，造成飯20—50元資50—100%，情節(jié)嚴(yán)重予以解聘。

廚房管理制度

飲食制度制準(zhǔn)確工保按幼兒每日經(jīng)

不買炊事食堂衛(wèi)生制度l2l23456789

食品衛(wèi)生采購制1采購2

3各店有權(quán)應(yīng)45、對

6、采

食品采購索票索制采購肉禽

食堂財(cái)務(wù)制度

各項(xiàng)內(nèi)容要準(zhǔn)確無誤中心領(lǐng)導(dǎo)與經(jīng)辦人、

食堂廚師職責(zé)1負(fù)3456789．

食堂物品入庫（收制123、購物清4購物清單一二5、私人不l、建立食2、所有出3、領(lǐng)用人4、出庫單5、保管員

飯菜留樣制度一、留樣有專人負(fù)責(zé)建立食物留樣記錄。二、留取當(dāng)餐供應(yīng)所菜肴，每份留樣不少于200—克，標(biāo)簽標(biāo)明菜名，留樣時，置放規(guī)定位置，保存24小時。三、配備專用留樣冷柜。溫度設(shè)置為攝氏0度一8度。四、食品留樣盛器采帶蓋容器，每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒五、留樣置放、相互有

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