策劃高手解析快餐行業(yè)第一章

策劃高手解析快餐行業(yè)第一章這是一個(gè)比較典型的關(guān)于快餐這個(gè)行業(yè)的分析這個(gè)是網(wǎng)友在當(dāng)?shù)馗鶕?jù)自己調(diào)查反饋出來的數(shù)據(jù)宜興市為縣級(jí)市，市區(qū)人口30萬左右，全國(guó)百強(qiáng)縣前十位，市中心寫字樓不多，以商業(yè)為主，房?jī)r(jià)均價(jià)在8000到9000元間，市中心有中型商場(chǎng)4家，另有大統(tǒng)華與大潤(rùn)發(fā)超市各有兩家，麥當(dāng)勞一家，肯德基有6家?，F(xiàn)有一快餐店“東虹快餐”轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)讓費(fèi)25萬，包括到明年10月份的租金，年租金現(xiàn)3萬，一輛送餐面包車，服務(wù)員3人，每人50元一天，廚師1人80元一天，外送人員3人，50元一天，以上都是現(xiàn)在未轉(zhuǎn)的價(jià)格。東虹快餐有10余年歷史，兩年前被現(xiàn)在轉(zhuǎn)讓的人接手，2間店面，在當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ闹?，互?lián)網(wǎng)能搜索到，現(xiàn)在淡季的日營(yíng)業(yè)額在3000元左右，旺季大概能達(dá)到5000元左右的額度，這些數(shù)據(jù)都是通過轉(zhuǎn)讓方的店主和手下人員了解到，因?yàn)槭窒聫N師還想繼續(xù)做下去，對(duì)過來轉(zhuǎn)讓的人都當(dāng)將來的老板，所以沒有什么隱瞞。宜興快餐的現(xiàn)狀宜米快餐：3個(gè)月前被易手，現(xiàn)在日分額大概在500份左右，這和他最近做的拓展工地這塊業(yè)務(wù)有關(guān)，他當(dāng)初的轉(zhuǎn)讓費(fèi)為20萬，其中有7萬左右租金，明年租金估計(jì)達(dá)到9萬元。現(xiàn)他業(yè)務(wù)也是以上門和外送為主，是兩個(gè)本地女人經(jīng)營(yíng)。無量快餐：宜興老牌快餐外送品牌，他們也做了些創(chuàng)新，如包裝盒采用紙質(zhì)包裝，檔次明顯比較好，外送規(guī)模比較大，有7到8輛專門外送摩托，老板現(xiàn)已不專注這塊業(yè)務(wù)，已經(jīng)開了兩家娛樂場(chǎng)所，還有他的地理位置不是太好，上門客不是太多，還是以外送為主，上門的價(jià)格最低8塊一份，口味一般，外送最高16塊，其實(shí)都是一樣的菜，只是多了一樣葷菜而已。共和快餐：地理位置好，靠市中心近，家庭式作坊，幾個(gè)大媽燒燒做做的，沒有外送，但生意還是很好，每天大概在200份左右，買完為止，也是比較低端的，他的生意好和他靠商業(yè)區(qū)近有關(guān)系，和菜的味道沒有多大關(guān)系。富康快餐：地理位置相對(duì)于它周圍環(huán)境還是算可以，一間店面，沒有外送，生意也不錯(cuò)，菜的味道還算可以，可能和他每天供應(yīng)的量有關(guān)系，量不是太大，菜少做出來的味道相對(duì)會(huì)好點(diǎn)，主要還是針對(duì)于周邊人群和低端的顧客。津津快餐：也算是知名的外送品牌，兩間店面有點(diǎn)破舊，菜的味道也不是太好，價(jià)格也是比較適中，地理位置比較偏，上門生意也還可以，主要還是周邊人群。好吃鴨血粉絲：學(xué)校附近，生意一直不錯(cuò)，而且有一外送員，老板有時(shí)候也外送，我也吃過，難得吃吃還可以，比較新鮮，不適合常吃。價(jià)格在9塊到13塊左右。他的營(yíng)業(yè)時(shí)間比較長(zhǎng)，而且還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是，任意時(shí)間都可以叫了吃，因?yàn)樗脑虾?jiǎn)單，都是做好了，放在鍋里熱一下就可以打包外送的那種，而且對(duì)廚師沒有要求。江南小廚：地理位置很好，市中心步行街上，環(huán)境好，衛(wèi)生好，現(xiàn)在也開展外送，一般是一個(gè)主菜，一份燉雞蛋，量不是太多，一個(gè)蔬菜，一個(gè)腌制的咸菜，或者叫開胃菜，一份飯，價(jià)格在20元左右，外送比上門去吃多了1元錢，可能是因?yàn)樗沁B鎖的原因，管理和菜品都能很好的得到保證，現(xiàn)在他們的外送量還沒有能搞到具體的數(shù)據(jù)。肯德基：6家肯德基都有外送業(yè)務(wù)。要達(dá)到一定的量才送。永和豆?jié){：5家左右外送以蓋澆飯和面食為主。一般有些小的快餐也會(huì)為附近的人外送，上面是主要的幾家。除了肯德基，江南小廚，永和豆?jié){這些大戶，其他的小戶普遍的問題是菜品口感不佳，其主要原因是為了降低成本油放的少，和大鍋煮菜，不是炒菜，還有就是幾乎所有的湯都是開水沖出來的，湯上的特色幾乎沒有。東虹快餐有那些優(yōu)勢(shì)值得接手歷史比較長(zhǎng)，有一定的知名度，現(xiàn)在店里的經(jīng)營(yíng)狀況還是盈利的，并且廚師和服務(wù)員都是現(xiàn)成的，有經(jīng)驗(yàn)還愿意留下，現(xiàn)在日平均200到300份之間，旺季能達(dá)到500份的量，這是私底下了解到的，去找店員的時(shí)候他們還不知道老板要轉(zhuǎn)讓店面，但知道要轉(zhuǎn)讓了，都把我們當(dāng)未來的老板，基本上是誠(chéng)懇相告，包括每天外送的記錄都給我們看，還有就是飯點(diǎn)時(shí)間我們?cè)趯?duì)面觀察統(tǒng)計(jì)大概的用餐量，數(shù)據(jù)基本相符。還有就是現(xiàn)在店老板要轉(zhuǎn)讓的原因也知道了，一個(gè)是他老婆身體不好，需要人照顧，本來他老婆還可以來店里幫忙，現(xiàn)在不可以了。第二，是這個(gè)老婆和店樓上的一個(gè)女人有關(guān)系，被老婆發(fā)現(xiàn)被迫轉(zhuǎn)讓，也正是這個(gè)原因，現(xiàn)老板一直咬著25萬不肯松開，我們也冒充別人打過去轉(zhuǎn)店面，直接刺激他這個(gè)店最多15萬不得了了，但他還是堅(jiān)持這個(gè)店值25萬轉(zhuǎn)讓費(fèi)，因?yàn)樗F(xiàn)在還是盈利的，他不急！暫且還沒有什么好的方法來讓他降價(jià)！此店的位置說不上好，但也不算很差，店里裝修基本上沒有，但有人上門來吃基本上市附近的，還有就是在這邊務(wù)工人員，旁邊100米左右也有其他快餐店和拉面店，但這個(gè)店里有個(gè)紅燒肉還是不錯(cuò)的，有人就是為了過來吃紅燒肉。和店員老板交流下來基本知道他不做推廣，但有一個(gè)小廠每天要送60份的快餐，可能是朋友也可能是無意接到的，老板告訴我們?nèi)绻覀兘邮?，這塊也轉(zhuǎn)給我們。租金這塊，兩間店面現(xiàn)在是3萬一年，明年到期后可能要漲，但這個(gè)地段，即使?jié)q也有限，租金相對(duì)還是便宜的，宜米快餐要9萬一年，對(duì)我們來說這個(gè)也是一個(gè)優(yōu)勢(shì)的地方。以上幾條總結(jié)一下就是他的基本情況，在我看來也算是優(yōu)勢(shì)，如果轉(zhuǎn)下來，什么不變就是一個(gè)盈利的店，而且人員不需要變動(dòng)，他得業(yè)務(wù)我還是可以繼續(xù)做，自然我的目標(biāo)不是現(xiàn)在200到300份這個(gè)量，現(xiàn)在這個(gè)量能有百分之二十的利潤(rùn)，一年大概有10來萬的收入。我想這樣來做“東虹快餐”立足用最小的投資做出最大區(qū)別去其他快餐的方法，湯上面可以做文章！提問：這邊本地快餐所有快餐的湯基本上都是用開水沖沖的，最大的特色就是這湯夠簡(jiǎn)單！我去拉面店去吃炒拉面，他們會(huì)送上一小碗牛肉湯，拉面不咋地，但湯的味道卻留下了印象，有時(shí)候?yàn)榱撕饶菧腿コ猿疵?，說明一份好湯有時(shí)候還是能起到作用的。所以，我們要在湯上下下工夫，怎么用最小的成本做出最大的效果？現(xiàn)在想到一點(diǎn)冬春季節(jié)可以用雞架子和鴨架子來燉湯，有雞湯和鴨湯的味道就算成功，再加上蘿卜丁什么的，有味道而且有東西，實(shí)在又不貴。夏天可以換冰豆?jié){，自己現(xiàn)磨的那種，這樣也能區(qū)別與其他快餐。回答：做快餐有個(gè)小忌諱，上去容易下來難。如果你開發(fā)一個(gè)送湯服務(wù)，那么就要一直堅(jiān)持下去，否則今后一旦取消這道服務(wù)，那么就會(huì)遭到顧客抱怨，進(jìn)而影響銷量。我不認(rèn)為這道湯，能為你提高多少銷量，反而增加：1、成本；2、制作流程。目前接手后，應(yīng)該先抓主要矛盾，解決完主要矛盾，再來說次要矛盾的事。這樣做，可以送這道湯，但不做成標(biāo)配：1、開發(fā)獨(dú)立新客戶；2、針對(duì)大客戶；3、從競(jìng)品手上搶來的客戶群。而其他零散小客戶，就先算了吧。提問：努力創(chuàng)新幾道用常規(guī)食材的特色菜。現(xiàn)在的店里有一個(gè)紅燒肉很有名氣，很多人都沖著紅燒肉來的，以后能否擴(kuò)充菜品常換口味這也是關(guān)系到我們快餐能否長(zhǎng)期吸引顧客的重要因素。我老家有一同學(xué)做了10多年鹵菜了，可以嘗試去他那學(xué)點(diǎn)鹵菜的制作，原料加配方，應(yīng)該不會(huì)是太難的東西。魚類可以做醬爆魚、雞類可以白斬雞，鹽水雞等等，后續(xù)可以去學(xué)或者模仿其他店的特色菜?；卮穑汉芏鄤?chuàng)業(yè)者一接手，就急于改變什么，你不要這樣干，緣由如下：你們不了解餐飲，也不熟悉，不要一上手就貿(mào)然改變什么。先熟悉幾個(gè)月后再說改進(jìn)或改良方案。畢竟你跟廚師和服務(wù)員還沒建立和培養(yǎng)起感情來。增加新品菜沒問題，也該增加，但要想明白，每增加一道菜就意味著從原材料儲(chǔ)備開始，店里就要開始增加運(yùn)營(yíng)成本，新菜一下子增加多了，并不是什么好事。我知道你想馬上證明點(diǎn)什么，呵呵，勿急，一個(gè)月開發(fā)成功一道、兩道菜，那就很牛很牛啦。很現(xiàn)實(shí)的問題來了，“我老家有一同學(xué)做了10多年鹵菜了，可以嘗試去他那學(xué)點(diǎn)鹵菜的制作，”呵呵，那么是你去學(xué)烹飪手藝，還是叫廚師去學(xué)？廚師走了怎么辦？你親自下廚？根據(jù)你的經(jīng)營(yíng)構(gòu)思，現(xiàn)有的一位廚師肯定支撐不起這套規(guī)模，你還要招聘一位新廚師，不妨招聘一位絕藝在身的廚子，完后跟他商量如何開發(fā)新菜肴。哪個(gè)廚子沒點(diǎn)絕活在身？如果你想開發(fā)中高端快餐，那么新廚子就有用武之地了。但前期記住，先不要輕易招聘，穩(wěn)定內(nèi)部員工，建立感情，描繪前景比啥都重要。當(dāng)然，鹵菜不容易變質(zhì)，存儲(chǔ)方便，是個(gè)不錯(cuò)選項(xiàng)，但不是前期開發(fā)重點(diǎn)。經(jīng)營(yíng)思路1，保持并逐步擴(kuò)大原有的消費(fèi)群體，用提高品質(zhì)增加服務(wù)來進(jìn)一步維護(hù)老客戶，按照現(xiàn)有模式。一周送一次水果盤活一瓶可樂即可，不要馬上增加什么優(yōu)惠，否則成本一上去，把賺錢買賣變成了平手買賣，不劃算。2，針對(duì)原有品牌主要針對(duì)低收入人群，在這基礎(chǔ)上準(zhǔn)備打造一個(gè)全新品牌，針對(duì)中高收入人群，雙品牌同時(shí)運(yùn)作，但在價(jià)格，品種范圍上相互覆蓋，高端品牌主攻外賣，要突出高端品種的特點(diǎn)：有機(jī)蔬菜，東北有機(jī)大米，非轉(zhuǎn)基因食用油，非油炸等，高端外賣在我們這邊還是沒有的，但不是沒有需求，可能開始的量比較小，但在原有量的基礎(chǔ)上能推廣開就是額外的增加?；卮穑耗氵@套思路跟帖子上“給力妹妹”如出一轍，在縣級(jí)城市宣傳似乎早了點(diǎn)，他們更看重的是：1、口味好；2、性價(jià)比；3、干凈；4、送餐快速。至于其他沒人關(guān)心，誰都知道，做得再好，快餐畢竟就是快餐！更為重要的是，咱們的宣傳沒人信！咱們不是國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)，說什么人家就相信什么，連蒙牛這樣超級(jí)公司的宣傳都被人鄙視，咱們說自己用的是非油炸、有機(jī)食品，誰會(huì)相信呢？如果有人跑來如此宣傳，咱們聽完會(huì)相信嗎？咱們宣傳只要突出性價(jià)比優(yōu)勢(shì)，口味地道，比啥都強(qiáng)！給力妹妹為了開好一家快餐廳曾投入很多熱情，我不好公開打擊她，所以沒在帖子上點(diǎn)破，呵呵，你就不同了，給點(diǎn)實(shí)際建議有好處……哈：）如果想表現(xiàn)快餐干凈，那就從抓送餐員服裝和儀表入手吧，他們的送餐制服要非常干凈，手、臉、頭發(fā)、手指甲都要非常干凈，那才能暗示咱們菜肴非常干凈哦：）3，對(duì)于新推廣的特色品種，著重進(jìn)行宣傳。對(duì)所有涉及到單位商場(chǎng)的外送夾宣傳單頁，宜興市區(qū)的網(wǎng)吧用贈(zèng)送免費(fèi)鼠標(biāo)墊的方式，把廣告打進(jìn)去，對(duì)于工地上的可以送帶號(hào)碼的打火機(jī)。涉及到做飯不方便的場(chǎng)合與人員，都是我們潛在的客戶。回答：做產(chǎn)品銷售，前期可以設(shè)想無數(shù)下貨渠道，但落實(shí)執(zhí)行時(shí)，不要多點(diǎn)開花，送餐員忙不過來。比如最后只選擇兩個(gè)渠道，那么就要力爭(zhēng)把這兩個(gè)渠道徹底打通，占有壟斷地位，趕跑所有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手……完后再依次開發(fā)新渠道。選擇銷售渠道有幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：1、能起量；2、送貨點(diǎn)集中；3、利于口碑宣傳；穩(wěn)定性高；4、客戶忙，沒法做飯。我琢磨如果從大市場(chǎng)入手（建材、服裝等），呵呵，基本符合上述要求。4：建立客戶資料檔案，分類管理，對(duì)消費(fèi)量大的客戶提供一些額外的服務(wù)，月卡充值贈(zèng)送，額外的點(diǎn)心，或與第三方合作互贈(zèng)，如與美發(fā)合作，送打折卡，對(duì)美發(fā)店與客戶與我們都是互惠互利，類似客戶交換或者為第三方推廣而都有利的活動(dòng)都可以做?；卮穑哼@是精細(xì)化管理，非常好！但要堅(jiān)持，否則三天熱情一過，啥都不是啦。這個(gè)可以叫送餐員不忙的時(shí)候做。你可以給他們勾勒一幅前景，現(xiàn)在我們是奧拓，但今后沒準(zhǔn)能成長(zhǎng)為凱迪拉克……時(shí)刻鼓舞起他們的士氣！5，網(wǎng)絡(luò)推廣也需要，本地同城論壇，吃喝玩樂板塊，都可以做推廣。微薄更新今日菜品圖片，QQ叫餐等。6，努力突出與其他品牌快餐的區(qū)別：安全承諾(絕不使用地溝油)，營(yíng)養(yǎng)（強(qiáng)調(diào)食材，可以做類似肯德基托盤內(nèi)的，營(yíng)養(yǎng)宣傳單頁，有營(yíng)養(yǎng)成分比例，健康小貼士，冬季養(yǎng)生，夏季消暑類）快速（城區(qū)多少公里內(nèi)多少分鐘能送到），保溫（冬季承諾，收到手的快餐不低于多少度）外包裝（高端的可以用更好的包裝）回答：先學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞、肯德基的做法，能學(xué)會(huì)這套就很NB了，以后再來提高。7，在現(xiàn)有資源的基礎(chǔ)上做好特定人群適合的套餐（學(xué)生定制餐，企業(yè)定制餐，商場(chǎng)定制餐），學(xué)生可以送飲料。出租車司機(jī)夜宵可以給適當(dāng)優(yōu)惠（如冬季溫暖送油卡活動(dòng)），他們可以口口相傳的，并且盤活剩菜就是利潤(rùn)。對(duì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及大的單位，學(xué)校，裝飾城，五金市場(chǎng)，鋼材市場(chǎng)等特定場(chǎng)所根據(jù)需要定制配送套餐與方案。將來有能力開發(fā)自加熱快餐，打破特定的用餐時(shí)間和限制，增加更多潛在客戶。8，嘗試增加現(xiàn)有快餐獲取方式，嘗試以商品方式進(jìn)入便利店，奶茶店等合作增加銷售網(wǎng)點(diǎn)?；卮穑合敕ㄟ€不夠成熟，前期不是重點(diǎn)。9，現(xiàn)在的銷量是日均200到300份，目標(biāo)3個(gè)月內(nèi)爭(zhēng)取到日均500份，隨著量的加大，如能達(dá)到1000份時(shí)，我們還可以和其他中型飯店合作，推廣他們的特色菜，他們提供菜品，保證質(zhì)量的情況下為其推廣，其中可以用到今天特色菜是什么加上軟文介紹。甚至可以代發(fā)DM廣告，有客戶量并能利用好外送，還是能開發(fā)出其他盈利項(xiàng)目。10，最終是希望能創(chuàng)造一種中式快餐的模式，能可以復(fù)制，類似于“真工夫”“肯德基”等用統(tǒng)一的方式，配方，做出統(tǒng)一口味的快餐，而且不受廚師的限制。還有一些零碎的想法還在整理中?，F(xiàn)在這個(gè)店基本上我和我朋友決定盤下來了，資金這塊現(xiàn)在沒有什么問題，合作的人也沒有問題，都是多年朋友，人品都很好，也有創(chuàng)業(yè)激情，都是當(dāng)?shù)厝?，人脈關(guān)系都還有點(diǎn)，套用“六顆牙理論”我們是還有些欠缺的地方，但我們都有想法都愿去學(xué)著改變一下現(xiàn)狀。我們現(xiàn)在還沒有接手，只能努力的去了解這個(gè)行業(yè)，有些問題也許只有等到接手了才能深刻的體會(huì)到。回答：合伙人非常重要，堡壘往往是從內(nèi)部被攻破的。如果他值得信賴，那就是你的創(chuàng)業(yè)福氣！合伙人在一起創(chuàng)業(yè)，也不要吃大鍋飯，我想是不是可以分成兩條線來做。比如你朋友去開發(fā)中高端客戶群，而你去經(jīng)營(yíng)現(xiàn)有客戶群?；谖覍?duì)你的了解，目前維護(hù)好現(xiàn)有客戶群更為重要，至少保證不賠錢。兩人可以互相出謀劃策，但執(zhí)行起來卻是各干各的一條線，這樣責(zé)權(quán)利好明確，不要肉爛在鍋里，到時(shí)分不清誰的責(zé)任，扯不清。投資要準(zhǔn)備出來兩大塊。一個(gè)是盤店費(fèi)用，一個(gè)日后經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。比如，年前你接收，春節(jié)大家都要回家，生意會(huì)淡一點(diǎn)。廚師是快餐的靈魂人物之一，過節(jié)你要給人家封個(gè)大紅包，顯示新東家夠敞亮，跟著你們干有奔頭，嗯，這些都需要錢。我想未來防備萬一，還要準(zhǔn)備拿出10萬！雖然前期可以不投入，但要籌備好放在兜里！希望老大能為我們參謀一下，給我們提提建議。如果這個(gè)店是老大你來做，你會(huì)怎樣去做？包括營(yíng)銷與策劃，有什么好的想法？還有就是深圳大城市里快餐的運(yùn)作方法你是否了解一些，可以給我們作參考。=============================================================總的說來：第一市調(diào)工作：做得扎實(shí)第二項(xiàng)目前景：是個(gè)好項(xiàng)目，餐飲永遠(yuǎn)都是菜鳥們創(chuàng)業(yè)初期的好項(xiàng)目第三團(tuán)隊(duì)實(shí)力：繼承了賺錢團(tuán)隊(duì)，東家搭配也不錯(cuò)第四資金實(shí)力：比夠用還要多第五競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：正在群雄逐鹿，可以一顯身手管理和經(jīng)營(yíng)：需要學(xué)習(xí)和提高銷售實(shí)力：有待通過實(shí)踐來檢驗(yàn)提幾條小建議：盤下來店面后，不要急于動(dòng)手改造，多看，多學(xué)，多問，多想，比如多問，你可以帶著問題去問問上個(gè)東家，聽聽他對(duì)快餐的認(rèn)識(shí)，可以多跟廚師聊聊，可以問問同行，拿點(diǎn)小錢搞定內(nèi)部員工，就能套出一些情報(bào)，多跟顧客聊聊，聽聽他們的需求……每個(gè)創(chuàng)業(yè)者在前期都有無數(shù)想法，但在實(shí)踐中被市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸消磨掉了，你們團(tuán)隊(duì)需要保持：旺盛斗志、堅(jiān)持堅(jiān)持在堅(jiān)持、制定發(fā)展目標(biāo)、包容每個(gè)人優(yōu)缺點(diǎn)、勝不驕敗不餒……每個(gè)月有個(gè)小提高，小改變那就很了不起來，千萬不要上來就做大手術(shù)，小快餐傷不起啊。想法可以無數(shù)，但在落實(shí)執(zhí)行的時(shí)候要收縮兵力，確定主攻目標(biāo)，抓大放小，咱們搞的是殲滅戰(zhàn)，而不要打成擊潰戰(zhàn)！切忌，不要今天做一件事情，還沒有結(jié)果呢，明天又開始做另外一件事，那是狗熊掰玉米的玩法?？纯丛蹅冃聲茝V，當(dāng)初無數(shù)人獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，但咱們制定一套方案后，中間雖有點(diǎn)小小波折，但仍然在堅(jiān)持執(zhí)行中！所以我要反復(fù)強(qiáng)調(diào)，你現(xiàn)在想法多，都是好事，但不要在執(zhí)行中分兵執(zhí)行，不妥哦：）最后，建議你招聘一個(gè)專職銷售人員，天天去開發(fā)維護(hù)客戶。好，下面我把過去給餐飲出謀劃策的帖子搜羅上來，哥們你看看，是否有所啟發(fā)。例：賣電腦贖版住回復(fù)日期：2023-06-2823:33:19外事不決問周瑜，內(nèi)事不決問張昭，房事不決問天涯！天涯如此強(qiáng)大，全靠了雨哥一類無私奉獻(xiàn)的人，為我們傳道解惑！簡(jiǎn)直是義務(wù)慈善機(jī)構(gòu)！現(xiàn)有一事請(qǐng)教。我06年大學(xué)漢語言專業(yè)畢業(yè)，當(dāng)時(shí)房地產(chǎn)很火，自己定目標(biāo)進(jìn)軍房地產(chǎn)。雖然沒策劃經(jīng)驗(yàn)，但百度幾篇全程策劃范本，空想某個(gè)項(xiàng)目，自創(chuàng)全程策劃方案，由此在人才市場(chǎng)找到工作，并受到公司老總器重。目前負(fù)責(zé)商場(chǎng)項(xiàng)目招商，但由于高層老化，效益逐日遞減，感覺遇到事業(yè)瓶頸?，F(xiàn)有兩個(gè)選擇：一是職場(chǎng)繼續(xù)打拼。自己積累6年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，跳槽目標(biāo)選恒大、萬科等一線地產(chǎn)品牌。當(dāng)然我有信心進(jìn)去，學(xué)雨哥方法，準(zhǔn)備一周時(shí)間再把自己賣出去。二是創(chuàng)業(yè)?？春门l(fā)市場(chǎng)做盒飯外賣項(xiàng)目。本地有西南最大批發(fā)市場(chǎng)，客戶群是5大批發(fā)城，平均每座批發(fā)市場(chǎng)有4000鋪面，每鋪算兩人，一座市場(chǎng)將有8000食客。而市場(chǎng)禁止使用煮飯類電器。除去帶飯營(yíng)業(yè)員，至少每天有5000人食客。調(diào)查得知市場(chǎng)未飽和，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是家庭作坊作業(yè)。我想搞無店鋪外賣：1、只供中午餐，兩葷兩素盒飯，每天輪換。賣點(diǎn)是好吃、干凈和快速；2、租居民房做操作間；3、先以一座市場(chǎng)為擊破點(diǎn)，發(fā)名片掃街；4、配專業(yè)送餐員及裝備。問題：1、師傅很重要，但自己沒人脈；2、送餐員須年輕人，腿腳快，但90后個(gè)性強(qiáng)，不好招人。我主要把控宣傳、采購、營(yíng)銷等環(huán)節(jié)。而烹飪和物流環(huán)節(jié)需要招到干將。這幾天在抉擇，望雨哥能說說看法，不勝感激?。』卮穑阂?、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)：看完來信，說職場(chǎng)用了190個(gè)字，而講創(chuàng)業(yè)用了305個(gè)字，數(shù)字說明什么？呵呵，你對(duì)創(chuàng)業(yè)動(dòng)心不已！我也很贊成你出來創(chuàng)業(yè)，因?yàn)槟憔哂袆?chuàng)業(yè)5大優(yōu)勢(shì)：1、市場(chǎng)調(diào)查做得夠意思，基本把現(xiàn)狀、問題和機(jī)遇都看清楚了，像個(gè)創(chuàng)業(yè)人應(yīng)該做的事。2、在職場(chǎng)取得不錯(cuò)業(yè)績(jī)，從面試來看，也不是省油燈，遇見困難有解決思路和辦法，適合創(chuàng)業(yè)。3、從房地產(chǎn)轉(zhuǎn)身到快餐業(yè)，不在乎外人眼光，只在乎事業(yè)發(fā)展，可見你不圖虛榮，內(nèi)心不浮躁，腳踏實(shí)地，性格適合創(chuàng)業(yè)。4、“先以一座市場(chǎng)為擊破點(diǎn)，發(fā)名片掃街”嗯，不愧策劃出身，有一針見血的思維能力。你負(fù)責(zé)商場(chǎng)招商，項(xiàng)目很考銷售能力，既然能做負(fù)責(zé)人，可見具有相當(dāng)銷售能力，適合創(chuàng)業(yè)。5、項(xiàng)目投入不大，盈利模式明確，見效快，船小好調(diào)頭。其實(shí)，搭建團(tuán)隊(duì)不難，再之你創(chuàng)業(yè)熱情高，又具備銷售能力，開拓該市場(chǎng)對(duì)人脈要求也不高，將優(yōu)勢(shì)全擰巴在一起，嗯，我看項(xiàng)目行。二、創(chuàng)業(yè)難點(diǎn)：還有一些問題未曾想到，這是創(chuàng)業(yè)關(guān)鍵點(diǎn)。假如，說的是假如啊，假如你創(chuàng)業(yè)一年，失敗或沒賺到錢，那么內(nèi)心深處，肯定會(huì)冒出個(gè)念頭：“哎喲，創(chuàng)業(yè)好難呀，要不先尋個(gè)退身步，也許第二天就能找到好工作！”硬幣有兩面，正因?yàn)槟阍诼殘?chǎng)表現(xiàn)不凡（既是優(yōu)勢(shì)也是劣勢(shì)），在遇見創(chuàng)業(yè)困境時(shí)，我怕你不能堅(jiān)持，怕你在職場(chǎng)與創(chuàng)業(yè)路上搖擺……畢竟創(chuàng)業(yè)充滿競(jìng)爭(zhēng)與風(fēng)險(xiǎn)，成功率僅有5%！你雖然事事有準(zhǔn)備，但創(chuàng)業(yè)心態(tài)、精神力、思維模式跟職場(chǎng)不一樣，需要不斷鍛煉和實(shí)踐才能具備的能力。我曾觀察過，很多看起來似乎不起眼的老板，往往能取得成功，而職場(chǎng)精英卻常常干不過只有初中文化的“粗人”，為什么？“粗人”在創(chuàng)業(yè)時(shí)只能玩命打拼，向后退？退一步就得跳樓跳水，萬萬不可，唯有橫下一條心，勇往直前！而職場(chǎng)精英選擇余地卻很大，前進(jìn)可創(chuàng)業(yè)，后退可進(jìn)職場(chǎng)。表面上看，似乎進(jìn)退自如，但實(shí)際是創(chuàng)業(yè)意志不夠堅(jiān)定！史玉柱曾說：“我們?cè)?jīng)失敗過，應(yīng)該從失敗經(jīng)歷里面學(xué)點(diǎn)東西。人在成功時(shí)是學(xué)不到東西的。順境時(shí)，沉不下心，總結(jié)的東西都很虛。只有失敗候，總結(jié)的教訓(xùn)才是深刻的，才是真的?！彼哉f即使首次創(chuàng)業(yè)失敗，也不代表什么，吸取教訓(xùn)從頭再來就是嘛，二次創(chuàng)業(yè)大都會(huì)有所建樹。但絕大部分職場(chǎng)精英在首創(chuàng)失敗后，往往選擇重進(jìn)職場(chǎng)……于是，市場(chǎng)就留下了很多“粗人”。做小餐飲的老板，文化程度可能一般般，雖然你做足前期準(zhǔn)備工作，本事也比一批“粗人”大，但不代表你在快餐領(lǐng)域能干得過那批粗人！這幫不穿鞋的老板本身沒退路可言，人家是在跟你玩命對(duì)沖呢，時(shí)間一久，當(dāng)事業(yè)不盡如人意成雞肋時(shí)，你會(huì)不會(huì)又想到“職場(chǎng)”那一塊去了？進(jìn)一步推論：你從外面殺進(jìn)市場(chǎng)，搶奪