GB/T 31121-2014果蔬汁類及其飲料

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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T31121—2014

果蔬汁類及其飲料

Fruit&veetableuicesandfruit&veetablebeveraenectars

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2014-09-03發(fā)布2015-06-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T31121—2014

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)飲料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC472)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)工作委員會(huì)北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司杭州娃哈

:、、

哈集團(tuán)有限公司農(nóng)夫山泉股份有限公司百事亞洲研發(fā)中心有限公司統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)投資有限公司

、、、()、

康師傅飲品投資中國(guó)有限公司可口可樂(lè)飲料上海有限公司煙臺(tái)北方安德利果汁股份有限公司

()、()、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王金玉楊永蘭李紹振翟鵬貴周力程緬黃瑩萍劉元沈康克曲昆生

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T31121—2014

果蔬汁類及其飲料

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果蔬汁類及其飲料的術(shù)語(yǔ)和定義分類技術(shù)要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝

、、、、、、

運(yùn)輸貯存

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水果和或蔬菜包括可食的根莖葉花果實(shí)等為原料經(jīng)加工或發(fā)酵制成的

()(、、、、),

液體飲料

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

飲料通用分析方法

GB/T12143

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB14880

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

水浸提waterextracted

以不宜采用機(jī)械方法直接制取汁液漿液的干制或含水量較低的水果或蔬菜為原料直接采用水浸

、,

泡提取汁液或經(jīng)水浸泡后采用機(jī)械方法制取汁液漿液的工藝

、。

4分類

41果蔬汁漿

.()

以水果或蔬菜為原料采用物理方法機(jī)械方法水浸提等制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液漿液制

,(、)、

品或在濃縮果蔬汁漿中加入其加工過(guò)程中除去的等量水分復(fù)原制成的汁液漿液制品

;()、。

可使用糖包括食糖和淀粉糖或酸味劑或食鹽調(diào)整果蔬汁漿的口感但不得同時(shí)使用糖包括食

()(),(

糖和淀粉糖和酸味劑調(diào)整果蔬汁漿的口感

),()。

可回添香氣物質(zhì)和揮發(fā)性風(fēng)味成分但這些物質(zhì)或成分的獲取方式必須采用物理方法且只能來(lái)源

,,

于同一種水果或蔬菜

。

可添加通過(guò)物理方法從同一種水果和或蔬菜中獲得的纖維囊胞來(lái)源于柑橘屬水果果粒蔬

()、()、、

菜粒

。

只回添通過(guò)物理方法從同一種水果或蔬菜獲得的香氣物質(zhì)和揮發(fā)性風(fēng)味成分和或通過(guò)物理方

,()

法從同一種水果和