GB/T 31324-2014植物蛋白飲料杏仁露

ICS6716020

X51..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T31324—2014

植物蛋白飲料杏仁露

Plantproteinbeverage—Almondbeverage

2014-10-14發(fā)布2015-12-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T31324—2014

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)飲料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC472)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)工作委員會(huì)河北承德露露股份有限公司中國(guó)食品發(fā)酵

:、、

工業(yè)研究院

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王金玉王旭昌張金澤左愛(ài)東林靜康曉斌

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T31324—2014

引言

植物蛋白飲料杏仁露行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后對(duì)行業(yè)的發(fā)展起到了一定的推

《》Q(chēng)B/T2438—2006,

動(dòng)作用為更好地規(guī)范市場(chǎng)保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全保護(hù)消費(fèi)者利益本標(biāo)準(zhǔn)在該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)

。,,,

上對(duì)理化要求中的項(xiàng)目和指標(biāo)進(jìn)行了修改刪除了和可溶性固形物的要求對(duì)蛋白質(zhì)脂肪含量做

,,pH,、

出新的規(guī)定調(diào)整了棕櫚烯酸亞麻酸花生酸和山崳酸在總脂肪酸中的百分含量此外本標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)杏

,、、;,

仁露脂肪酸的測(cè)定方法進(jìn)行了完善出于安全生產(chǎn)節(jié)能降耗和行業(yè)誠(chéng)信的考慮本標(biāo)準(zhǔn)增加了對(duì)產(chǎn)品

。、,

包裝中使用泡沫隔板的限制

。

Ⅱ

GB/T31324—2014

植物蛋白飲料杏仁露

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了杏仁露的術(shù)語(yǔ)和定義技術(shù)要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸和貯存

、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于所定義的杏仁露

3.1。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.5

食品中脂肪的測(cè)定

GB/T5009.6—2003

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

飲料通則

GB/T10789

限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品

GB23350

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

3術(shù)語(yǔ)和定義

中界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

GB/T10789。

31

.

杏仁露almondbeverage

以杏Armeniaca仁為原料可添加食品輔料食品添加劑經(jīng)加工調(diào)配后制得的植物蛋白飲料

(),、,、。

4技術(shù)要求

41原輔材料要求

.

411杏仁及其他食品輔料應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)規(guī)定杏仁應(yīng)選用成熟飽滿斷

..、。、、

面呈乳白色或微黃色無(wú)哈喇味無(wú)霉變無(wú)蟲(chóng)蛀的果仁

、、、。

412杏仁露原料中去皮杏仁的添加量在產(chǎn)品中的質(zhì)量比例應(yīng)大于

..2.5%。

413不得使用除杏仁外的其他杏仁制品及其他含有蛋白質(zhì)和脂肪的植物果實(shí)種子果仁及其制品

..、、。

42感官要求

.

應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求

色澤乳白色或微灰白色或具有與添加成分相符的色澤

,

滋味與氣味具有杏仁應(yīng)有的滋味和氣味或具有與添加成分相符的滋味和氣味無(wú)異味