THNPPXH 0002-2021 淮味千年 蒲菜制品

ICS65.020.01B31

T/HNPPXHT/HNPPXH0002—2021淮味千年蒲菜制品UnforgettableHuai’anFlavor CommonCattailandProduct2021-03-04發(fā)布 2021-4-04實(shí)施淮安市農(nóng)業(yè)品牌協(xié)會 發(fā)布T/HNPPXH0002—2021T/HNPPXH0002—2021II前言GB/T1.1-20201規(guī)則起草。本文件由淮安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：淮安市農(nóng)業(yè)品牌協(xié)會。本文件參與起草單位：淮安康得樂食品有限公司本文件主要起草人：王欣朱國紅徐冉、趙德萬、徐海斌、高同明、楊宗寶20213月為首次發(fā)布。T/HNPPXH0002—2021T/HNPPXH0002—2021PAGE7PAGE7淮味千年蒲菜制品范圍質(zhì)期要求。制品。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)的測GB4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測定GB4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB5009.12 食品中鉛的測定GB7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB28050預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T12456 食品中總酸的測定GB/T12457 GB14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢定規(guī)則國家質(zhì)檢總局（2005）第75號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》要求原輔料要求生產(chǎn)用水GB5749的規(guī)定。鮮蒲菜DB32/T-2020GB2762、GB2763的規(guī)定。食品添加劑食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，使用品種及使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。感官指標(biāo)要求產(chǎn)品感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)要求項(xiàng)目要求色澤白色或淺黃色口味香、脆、微咸清淡，有水果酸味，無異味形態(tài)棒狀或莖片狀、外形完整、大小均勻組織具有蒲菜應(yīng)有本質(zhì)、不結(jié)塊、嫩而不爛雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)理化指標(biāo)要求理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定表2理化指標(biāo)要求項(xiàng)目指標(biāo)固形物，%≧50.0NaCl，%≤9總酸（以檸檬酸計(jì)），%≤0.8鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤0.9六六六（BHC），mg/kg≤0.2滴滴涕（DDT），mg/kg≤0.1敵敵畏，mg/kg≤0.01百菌清，mg/kg≤0.01微生物指標(biāo)要求微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)，CFU/g≤1500大腸菌群，MPN/100g≤30致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出凈含量要求凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求GB14881的要求。檢驗(yàn)方法感官指標(biāo)將包裝打開，將產(chǎn)品倒入白瓷盤中，觀看其色澤形態(tài)組織雜質(zhì)，嗅其氣味，并符合本標(biāo)準(zhǔn)4.2。理化指標(biāo)固形物按GB/T10768標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法測定。NaCl按GB/T5009.51標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法測定?？偹岚碐B/T12456標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法測定。鉛按GB5009.12標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法測定。六六六、滴滴畏、敵敵涕、百菌清按GB2763規(guī)定方法測定。微生物指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)按GB4789.2標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法測定。大腸菌群按GB4789.3標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法測定。致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB/T4789.10標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法測定。4.5凈含量凈含量的測定按JJF1070的規(guī)定的方法測定。檢驗(yàn)規(guī)則分批批同日生產(chǎn)和包裝，且同規(guī)格的產(chǎn)品為一批。抽樣從每批產(chǎn)品中按千分之五的比例隨機(jī)抽取樣品，抽樣量不得少于2kg或3個(gè)獨(dú)立包裝。出廠檢驗(yàn)廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括：感官、固形物、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群指標(biāo)。型式檢驗(yàn)工藝時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品判為合格品。標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期標(biāo)簽GB7718GB28050的規(guī)定。外包裝標(biāo)志GB/T191存的過程中不受擠壓。外包裝標(biāo)示規(guī)格、凈含量、標(biāo)準(zhǔn)文件名。運(yùn)輸