THNSKJX 002-2020‘紅陽’獼猴桃貯藏技術(shù)規(guī)程

團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/HNSKJX002-2020‘紅陽’獼猴桃貯藏技術(shù)規(guī)程Technicalregulationsforstorageof‘Hongyang’kiwifruit2020-05-06發(fā)布 2020-06-01實(shí)施湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布PAGEPAGE7前 言GB/T1.1-2009GB/T20004.1-2016本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、岳陽峰嶺菁華農(nóng)業(yè)科技股份有限公司?！t陽’獼猴桃貯藏技術(shù)規(guī)程范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了‘紅陽’獼猴桃貯藏用果的基本要求，分級(jí)、入庫、貯藏、果庫管理、貯藏果實(shí)質(zhì)量要求技術(shù)規(guī)范。本標(biāo)準(zhǔn)適用于湖南‘紅陽’獼猴桃鮮果的采后貯藏。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志1392 獼猴桃采收與貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范1778 新鮮水果包裝標(biāo)識(shí)通則術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。田間熱采收的獼猴桃從田間帶到冷庫的熱量。預(yù)冷果實(shí)貯藏前或運(yùn)輸前，將其所攜帶的田間熱量迅速去除，使果實(shí)溫度降低到要求的降溫措施。貯藏貯藏果實(shí)成熟度要求紅陽獼猴桃果實(shí)可溶性固形物含量達(dá)6.2%-9.0%，果實(shí)硬度應(yīng)≥3kg/cm2。預(yù)冷采后24h內(nèi)冷卻到15℃左右，并保持24h-48h。4.3挑選剔除不符合要求的病蟲果、機(jī)械傷和畸形果。分級(jí)質(zhì)量等級(jí)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表１等級(jí)要求等級(jí)要求特級(jí)具有本品種全部特征和固有外觀顏色，無明顯缺陷，果實(shí)大小80g～100g一級(jí)具有本品種特征，可有輕微顏色差異和輕微形狀缺陷，但無畸形。表皮缺損總面積不超過1（cm2）二級(jí)果實(shí)無嚴(yán)重缺陷，可有輕微顏色差異和輕微形狀缺陷，但無畸形。可有輕微擦傷；果皮可有面積之和不超過2cm2已愈合的刺傷、瘡疤。包裝按照NY/T1778的規(guī)定執(zhí)行。特級(jí)和一級(jí)獼猴桃果實(shí)應(yīng)單層托盤包裝，果實(shí)之間應(yīng)隔開。標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、NY/T1778的規(guī)定。外包裝圖示標(biāo)識(shí)GB/T191的規(guī)定。庫房準(zhǔn)備3d5d降至目標(biāo)溫度，使庫充分蓄冷。果實(shí)入庫前選擇下列方法之一，對(duì)冷庫的空氣、地面及墻面進(jìn)行消毒殺菌。ClO260mg/L-80mg/LClO230min。20mg/m3O330min。消毒液消毒：0.5%30min。貯果用具準(zhǔn)備用于貯藏果實(shí)的板條木箱、塑料箱，其內(nèi)壁必須平整，宜襯墊軟物，容量為10kg-15kg。用60mg/L-80mg/L的ClO2水溶液或含氯濃度0.5%-1.0%的漂白粉溶液或0.05%的次氯酸鈉溶液浸泡，刷洗后瀝干待用。空庫降溫入庫前對(duì)制冷設(shè)備檢修并調(diào)試正常，庫房溫度應(yīng)預(yù)先2d-3d降至（1±0.5）℃。貯藏要求4.8.1庫溫控制在（1±0.5）℃，相對(duì)濕度為90%～95%。堆碼要求按等級(jí)分垛堆碼。貨垛排列方式走向及間隙應(yīng)與庫內(nèi)空氣循環(huán)流向一致。堆碼距離墻20cm-30cm，距15050cm-6030cm-50120cm-180（石）高度10cm-15cm。入庫將果實(shí)分批集中入庫，每日入庫量不超過庫容量的25%。應(yīng)在清晨或夜間外界氣溫低的時(shí)段入庫，每間庫房入庫裝載的時(shí)間連續(xù)不超過5d。貯期管理溫度和濕度的監(jiān)測每天定時(shí)檢測一次庫房內(nèi)的溫度和濕度，控制在貯藏要求的范圍內(nèi)。通風(fēng)換氣每7d-10d，在夜間或早晚低溫時(shí)抽、換氣一次。換箱挑選入庫后每個(gè)月在庫內(nèi)進(jìn)行倒箱，調(diào)換位置；剔除軟果及腐爛果。貯藏效果監(jiān)測1005101-3007301-5009501-100010501-100010100015期內(nèi)，每間隔10d-15d抽取不少于50個(gè)果實(shí)逐果檢查，腐爛果率≥3%時(shí)，應(yīng)及時(shí)出庫上市。出庫果實(shí)達(dá)到出庫標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)及時(shí)出庫。記錄根據(jù)附錄填寫相關(guān)的表格。建立入庫、出庫、消毒、溫濕度和果品質(zhì)量安全系列記錄表格。12345果實(shí)質(zhì)量安全檢測記錄（農(nóng)藥最大殘留、重金屬。附錄1 入庫單品名規(guī)格型號(hào)數(shù)量合計(jì)日期記錄人備注附錄2 出庫單品名規(guī)格型號(hào)數(shù)量合計(jì)日期記錄人備注附錄3 消