第二課時(shí)酶的特性

復(fù)習(xí)鞏固：1.酶具有（）作用，原因是酶能降低化學(xué)反應(yīng)的（）。活化能催化2.酶是由（）產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是（），少數(shù)是（）?；罴?xì)胞蛋白質(zhì)RNA酶的催化功能與無(wú)機(jī)催化劑有什么不同涅？第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時(shí)——酶的特性本節(jié)聚焦：1、酶有哪些特性？2、酶活性受哪些條件的影響？二、酶的特性過(guò)氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。3、4號(hào)試管對(duì)比能得出什么結(jié)論？

《

比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解》二、酶的特性1、酶具有高效性（1）含義：酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的倍107~1013（2）意義：使細(xì)胞代謝能的進(jìn)行。快速思考？我們已經(jīng)知道酶具有高效性，而且也知道我們的唾液中含有淀粉酶，為什么塞在牙縫中的肉絲卻長(zhǎng)期不能消化？淀粉酶能催化（）分解；能否催化其他物質(zhì)分解？（如：蔗糖）如何證明？現(xiàn)在給你唾液淀粉酶溶液，3%可溶性淀粉溶液和3%蔗糖溶液。應(yīng)該如何設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)？（請(qǐng)認(rèn)真思考還需要什么試劑？）淀粉設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)前先考慮幾個(gè)問(wèn)題：1.該實(shí)驗(yàn)中的自變量是什么？因變量是什么？2.用什么試劑檢驗(yàn)淀粉和蔗糖是否分解？能用碘液?jiǎn)?？為什么？自變量：要分解的物質(zhì)（淀粉溶液和蔗糖溶液）因變量：淀粉酶的分解作用用斐林試劑；不能；因?yàn)檎崽怯龅獠蛔兯{(lán)，無(wú)法驗(yàn)證蔗糖是否被分解。（提示：蔗糖為非還原糖，淀粉分解能產(chǎn)生還原糖）探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的分解作用請(qǐng)將實(shí)驗(yàn)材料和試劑填寫(xiě)完整：唾液淀粉酶溶液，3%可溶性淀粉溶液和3%蔗糖溶液，鑒定試劑：（）斐林試劑3.實(shí)驗(yàn)時(shí)是否需要保證一定的溫度？如果是則保持什么溫度？是；37°C1號(hào)試管2號(hào)試管實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論加入唾液淀粉酶溶液2滴振蕩2號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑50-60℃水浴2min1號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液無(wú)變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用試管下半部浸入37℃左右的水浴反應(yīng)5min含義：每一種酶只能催化

化學(xué)反應(yīng)。意義：使細(xì)胞代謝能夠地進(jìn)行。一種或一類(lèi)

4000目前發(fā)現(xiàn)的酶有

多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。二、酶的特性2、酶具有專(zhuān)一性有條不紊課外延伸：酶專(zhuān)一的反應(yīng)物質(zhì)稱(chēng)為酶的底物，而酶的名稱(chēng)一般與底物有關(guān)。如：淀粉酶作用的底物為淀粉。？胰蛋白酶作用的底物是什么？蛋白質(zhì)鞏固練習(xí)1：1.能催化唾液淀粉酶水解的酶是（）A淀粉酶B脂肪酶C蛋白酶D麥芽糖酶2.研究表明，一分子過(guò)氧化氫酶能在1min內(nèi)使5×105個(gè)過(guò)氧化氫分子分解成氧氣和水，但是對(duì)糖的分解卻不起作用。這個(gè)事實(shí)說(shuō)明酶具有A多樣性穩(wěn)定性B高效性穩(wěn)定性C高效性專(zhuān)一性D高效性唯一性CC情景探究1：我們知道人體的消化道有很多種消化酶，但是當(dāng)人體發(fā)高燒時(shí)人體的消化機(jī)能就會(huì)減退而使人食欲不振。提出問(wèn)題：高溫是否會(huì)影響酶的活性？酶活性：酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率。想想怎么用實(shí)驗(yàn)去探究溫度是如何影響酶的活性的？怎么樣才能使你的假設(shè)變?yōu)槭聦?shí)？1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實(shí)驗(yàn)材料？自變量：溫度2、如果選淀粉酶，本實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量無(wú)關(guān)變量分別是什么？怎樣觀察和檢測(cè)因變量淀粉酶，H2O2受溫度影響也會(huì)分解因變量：酶的活性碘液，看是否變藍(lán)斐林試劑，看是否變成磚紅色淀粉的減少量或麥芽糖的生成量閱讀課本P84材料用具淀粉淀粉酶麥芽糖檢測(cè)變量3.該實(shí)驗(yàn)應(yīng)該設(shè)置幾組溫度？分別是哪幾種溫度？哪一組是對(duì)照組？三組，0°C，60°C，100°C60°C為對(duì)照組探究：溫度對(duì)酶活性的影響請(qǐng)同學(xué)完成《學(xué)法大視野》P48探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)表格（實(shí)驗(yàn)步驟）二、酶的特性酶活性受溫度影響（1）每一種酶都有自己的最適溫度，在最適溫度下酶活性，溫度偏高或偏低都會(huì)使酶活性

最高降低（2）溫度過(guò)高會(huì)使酶的遭到破壞而使酶永久失活；而低溫只會(huì)使酶暫時(shí)失去活性。空間結(jié)構(gòu)ABC（1）圖中曲線(xiàn)AB段說(shuō)明（2）圖中曲線(xiàn)BC段說(shuō)明在最適溫度范圍內(nèi)，酶活性隨溫度升高而升高超過(guò)最適溫度，酶活性隨溫度升高而降低溫度過(guò)高使酶失去活性1胃蛋白酶的最適溫度為37℃，在測(cè)定其活性時(shí)，將溶液從0℃→37℃過(guò)程中，胃蛋白酶的活性將（）；將溶液從100℃→37℃過(guò)程中，胃蛋白酶的活性將()。

A.不斷上升B.沒(méi)有變化C.先升后降D.不斷下降BA鞏固練習(xí)22.一定存在兩種溫度，某種酶在這兩種溫度下的活性相同（）?！?.下圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是（）A．當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性下降B．當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升C．酶活性在t2時(shí)比t1高，故t2時(shí)更適合酶的保存D．酶活性在t1時(shí)比t2低，表明t1時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重t1t2酶活性t1B從資料中提出問(wèn)題：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用。不同部位消化液的PH不一樣，唾液為6.2-7.4，胃液的PH為0.9-1.5，小腸液PH為7.6。提出問(wèn)題：PH對(duì)酶活性有影響嗎？情景探究2：作出假設(shè)：過(guò)酸、過(guò)堿都會(huì)影響酶的活性。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：探究PH值對(duì)酶活性的影響質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的新鮮肝臟研磨液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液，5%的NaOH，5%鹽酸，蒸餾水。

請(qǐng)?jiān)谡n本P84材料用具中選出該探究實(shí)驗(yàn)所需的實(shí)驗(yàn)材料和試劑：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)前的思考：1.該實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？因變量是什么？2.應(yīng)該設(shè)置至少幾組實(shí)驗(yàn)？對(duì)照實(shí)驗(yàn)組該如何設(shè)置？PH值；酶活性三組，酸性，近中性，堿性對(duì)照組PH設(shè)置為近中性完成《學(xué)法》P48探究PH對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)表格（步驟）檢測(cè)因變量：氧氣的產(chǎn)生量二、酶的特性酶活性受PH值影響1在最適宜pH下，酶的活性（），PH（）或（）酶的活性都會(huì)明顯降低。2在過(guò)酸過(guò)堿的條件下，都會(huì)使酶的（）遭到破壞而失去（）。

空間結(jié)構(gòu)活性最高偏高偏低酶的名稱(chēng)最適PH過(guò)氧化氫酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0~9.0胃蛋白酶1.5~2.2pH對(duì)酶活性的影響結(jié)論：不同的酶，其最適pH不同二、酶的特性3.酶的作用條件比較溫和-溫和性含義：酶催化化學(xué)反應(yīng)需要適宜的（）溫度和PH值

高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？

不同，(課本P85最后小字自然段）過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。總結(jié)：酶的特性探究實(shí)驗(yàn)比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解高效性淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的分解作用專(zhuān)一性溫度對(duì)淀粉酶活性的影響PH值對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響酶的作用條件較溫和對(duì)照實(shí)驗(yàn)控制變量原則：?jiǎn)我蛔兞快柟叹毩?xí)3：1將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝入一容器中，調(diào)整pH值至2.0，保存于37℃的水浴鍋內(nèi)。過(guò)一段時(shí)間后容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（）A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水C．唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒(méi)有了催化作用，主要原因是（）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來(lái)，所以起不到催化作用D.小腸中沒(méi)有蛋白質(zhì)可被消化AA31962年，科學(xué)家里斯和普蘭特等用電子顯微鏡觀察衣藻、玉米等植物的超薄切片，發(fā)現(xiàn)在葉綠體的基質(zhì)中有20.5mm左右的細(xì)纖維存在。用DNA酶處理這種細(xì)纖維，細(xì)纖維會(huì)消失。由此證明葉綠體中含有的這種細(xì)纖維結(jié)構(gòu)是（）。A.酶B.RNAC.DNAD.蛋白質(zhì)

C4.某種生物活性洗衣粉盒上印有以下資料，對(duì)資料中的信息理解錯(cuò)誤的是（）A．這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬B．在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性C．該洗衣粉可洗滌各種衣料D．溫水能保證蛋白酶的活性C5為了認(rèn)識(shí)酶作用的特性，以20％過(guò)氧化氫溶液為反應(yīng)底物的一組實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示。通過(guò)分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，能夠得出相應(yīng)的結(jié)論。在下列有關(guān)結(jié)論的描述中，從表中得不到實(shí)驗(yàn)依據(jù)的一項(xiàng)是()方法觀察結(jié)果1常溫下自然分解氧氣泡少而小2常溫下加入Fe3＋氧氣泡稍多而小3常溫下加入鮮肝提取液氧氣泡極多而大4加入煮沸后冷卻的鮮肝提取液氧氣泡少而小A.從催化反應(yīng)效率看，酶有高效性B.從催化底物范圍看，酶有專(zhuān)一性C.從催化反應(yīng)條件看，酶有溫和性D.從催化活性看，酶變性后就失活B6某學(xué)生完成了下面的實(shí)驗(yàn)：他用碘液檢驗(yàn)一塊干面包，面包變成了深藍(lán)色。然后他嚼碎了另一塊干面包，并用本尼迪溶液（一種用來(lái)檢驗(yàn)麥芽糖的試劑）檢驗(yàn)之，嚼碎的面包變成了紅色（麥芽糖與試劑反應(yīng)的顏色）。因此他作出結(jié)論：當(dāng)面包被嚼碎時(shí)，淀粉變成了麥芽糖。這位學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的錯(cuò)誤在于 （）A．未對(duì)嚼碎的面包做淀粉檢驗(yàn) B．未對(duì)唾液做淀粉檢驗(yàn)C．未對(duì)干面包做麥芽糖的檢驗(yàn) D．未考慮面包的制作時(shí)間C7影響酶催化反應(yīng)速率的因素有溫度、反應(yīng)物濃度、酶的濃度等。下圖表示在最適溫度下，某種酶的催化反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度之間的關(guān)系。有關(guān)說(shuō)法正確的是()A．若在b點(diǎn)增加酶的濃度，反應(yīng)速率會(huì)減慢B．若在a點(diǎn)提高反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率會(huì)加快C．若在c點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快D．若在a點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快限制因素：酶濃度D8某同學(xué)在研究化合物P對(duì)淀粉酶活性的影響時(shí)，得到如下圖所示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列有關(guān)敘述不正確的是()A．在一定范圍內(nèi)，底物濃度影響著酶促反應(yīng)速率B．曲線(xiàn)①作為對(duì)照實(shí)驗(yàn)C．P對(duì)該酶的活性有抑制作用D．若反應(yīng)溫度不斷升高，則A點(diǎn)持續(xù)上移D9胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），溫度保持37℃，pH保持在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間關(guān)系如下圖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：⑴該酶作用的底物是＿＿＿＿＿。⑵在140分鐘后，曲線(xiàn)變成水平，這是因?yàn)椋撸撸撸撸撸撸?/p>