第二課時酶的特性

復(fù)習(xí)鞏固：1.酶具有（）作用，原因是酶能降低化學(xué)反應(yīng)的（）?；罨艽呋?.酶是由（）產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是（），少數(shù)是（）?；罴?xì)胞蛋白質(zhì)RNA酶的催化功能與無機(jī)催化劑有什么不同涅？第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時——酶的特性本節(jié)聚焦：1、酶有哪些特性？2、酶活性受哪些條件的影響？二、酶的特性過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。3、4號試管對比能得出什么結(jié)論？

《

比較過氧化氫在不同條件下的分解》二、酶的特性1、酶具有高效性（1）含義：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的倍107~1013（2）意義：使細(xì)胞代謝能的進(jìn)行?？焖偎伎迹课覀円呀?jīng)知道酶具有高效性，而且也知道我們的唾液中含有淀粉酶，為什么塞在牙縫中的肉絲卻長期不能消化？淀粉酶能催化（）分解；能否催化其他物質(zhì)分解？（如：蔗糖）如何證明？現(xiàn)在給你唾液淀粉酶溶液，3%可溶性淀粉溶液和3%蔗糖溶液。應(yīng)該如何設(shè)計這個實驗？（請認(rèn)真思考還需要什么試劑？）淀粉設(shè)計實驗前先考慮幾個問題：1.該實驗中的自變量是什么？因變量是什么？2.用什么試劑檢驗淀粉和蔗糖是否分解？能用碘液嗎？為什么？自變量：要分解的物質(zhì)（淀粉溶液和蔗糖溶液）因變量：淀粉酶的分解作用用斐林試劑；不能；因為蔗糖遇碘不變藍(lán)，無法驗證蔗糖是否被分解。（提示：蔗糖為非還原糖，淀粉分解能產(chǎn)生還原糖）探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的分解作用請將實驗材料和試劑填寫完整：唾液淀粉酶溶液，3%可溶性淀粉溶液和3%蔗糖溶液，鑒定試劑：（）斐林試劑3.實驗時是否需要保證一定的溫度？如果是則保持什么溫度？是；37°C1號試管2號試管實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象結(jié)論加入唾液淀粉酶溶液2滴振蕩2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑50-60℃水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液無變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用試管下半部浸入37℃左右的水浴反應(yīng)5min含義：每一種酶只能催化

化學(xué)反應(yīng)。意義：使細(xì)胞代謝能夠地進(jìn)行。一種或一類

4000目前發(fā)現(xiàn)的酶有

多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。二、酶的特性2、酶具有專一性有條不紊課外延伸：酶專一的反應(yīng)物質(zhì)稱為酶的底物，而酶的名稱一般與底物有關(guān)。如：淀粉酶作用的底物為淀粉。？胰蛋白酶作用的底物是什么？蛋白質(zhì)鞏固練習(xí)1：1.能催化唾液淀粉酶水解的酶是（）A淀粉酶B脂肪酶C蛋白酶D麥芽糖酶2.研究表明，一分子過氧化氫酶能在1min內(nèi)使5×105個過氧化氫分子分解成氧氣和水，但是對糖的分解卻不起作用。這個事實說明酶具有A多樣性穩(wěn)定性B高效性穩(wěn)定性C高效性專一性D高效性唯一性CC情景探究1：我們知道人體的消化道有很多種消化酶，但是當(dāng)人體發(fā)高燒時人體的消化機(jī)能就會減退而使人食欲不振。提出問題：高溫是否會影響酶的活性？酶活性：酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率。想想怎么用實驗去探究溫度是如何影響酶的活性的？怎么樣才能使你的假設(shè)變?yōu)槭聦崳?、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗材料？自變量：溫度2、如果選淀粉酶，本實驗的自變量、因變量無關(guān)變量分別是什么？怎樣觀察和檢測因變量淀粉酶，H2O2受溫度影響也會分解因變量：酶的活性碘液，看是否變藍(lán)斐林試劑，看是否變成磚紅色淀粉的減少量或麥芽糖的生成量閱讀課本P84材料用具淀粉淀粉酶麥芽糖檢測變量3.該實驗應(yīng)該設(shè)置幾組溫度？分別是哪幾種溫度？哪一組是對照組？三組，0°C，60°C，100°C60°C為對照組探究：溫度對酶活性的影響請同學(xué)完成《學(xué)法大視野》P48探究溫度對酶活性的影響實驗設(shè)計表格（實驗步驟）二、酶的特性酶活性受溫度影響（1）每一種酶都有自己的最適溫度，在最適溫度下酶活性，溫度偏高或偏低都會使酶活性

最高降低（2）溫度過高會使酶的遭到破壞而使酶永久失活；而低溫只會使酶暫時失去活性?？臻g結(jié)構(gòu)ABC（1）圖中曲線AB段說明（2）圖中曲線BC段說明在最適溫度范圍內(nèi)，酶活性隨溫度升高而升高超過最適溫度，酶活性隨溫度升高而降低溫度過高使酶失去活性1胃蛋白酶的最適溫度為37℃，在測定其活性時，將溶液從0℃→37℃過程中，胃蛋白酶的活性將（）；將溶液從100℃→37℃過程中，胃蛋白酶的活性將()。

A.不斷上升B.沒有變化C.先升后降D.不斷下降BA鞏固練習(xí)22.一定存在兩種溫度，某種酶在這兩種溫度下的活性相同（）?！?.下圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是（）A．當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時，酶活性下降B．當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時，酶活性上升C．酶活性在t2時比t1高，故t2時更適合酶的保存D．酶活性在t1時比t2低，表明t1時酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重t1t2酶活性t1B從資料中提出問題：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用。不同部位消化液的PH不一樣，唾液為6.2-7.4，胃液的PH為0.9-1.5，小腸液PH為7.6。提出問題：PH對酶活性有影響嗎？情景探究2：作出假設(shè)：過酸、過堿都會影響酶的活性。設(shè)計實驗：探究PH值對酶活性的影響質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的新鮮肝臟研磨液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液，5%的NaOH，5%鹽酸，蒸餾水。

請在課本P84材料用具中選出該探究實驗所需的實驗材料和試劑：設(shè)計實驗前的思考：1.該實驗的自變量是什么？因變量是什么？2.應(yīng)該設(shè)置至少幾組實驗？對照實驗組該如何設(shè)置？PH值；酶活性三組，酸性，近中性，堿性對照組PH設(shè)置為近中性完成《學(xué)法》P48探究PH對酶活性影響實驗設(shè)計表格（步驟）檢測因變量：氧氣的產(chǎn)生量二、酶的特性酶活性受PH值影響1在最適宜pH下，酶的活性（），PH（）或（）酶的活性都會明顯降低。2在過酸過堿的條件下，都會使酶的（）遭到破壞而失去（）。

空間結(jié)構(gòu)活性最高偏高偏低酶的名稱最適PH過氧化氫酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0~9.0胃蛋白酶1.5~2.2pH對酶活性的影響結(jié)論：不同的酶，其最適pH不同二、酶的特性3.酶的作用條件比較溫和-溫和性含義：酶催化化學(xué)反應(yīng)需要適宜的（）溫度和PH值

高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？

不同，(課本P85最后小字自然段）過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)?？偨Y(jié)：酶的特性探究實驗比較過氧化氫在不同條件下的分解高效性淀粉酶對淀粉和蔗糖的分解作用專一性溫度對淀粉酶活性的影響PH值對過氧化氫酶活性的影響酶的作用條件較溫和對照實驗控制變量原則：單一變量鞏固練習(xí)3：1將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝入一容器中，調(diào)整pH值至2.0，保存于37℃的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（）A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水C．唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化AA31962年，科學(xué)家里斯和普蘭特等用電子顯微鏡觀察衣藻、玉米等植物的超薄切片，發(fā)現(xiàn)在葉綠體的基質(zhì)中有20.5mm左右的細(xì)纖維存在。用DNA酶處理這種細(xì)纖維，細(xì)纖維會消失。由此證明葉綠體中含有的這種細(xì)纖維結(jié)構(gòu)是（）。A.酶B.RNAC.DNAD.蛋白質(zhì)

C4.某種生物活性洗衣粉盒上印有以下資料，對資料中的信息理解錯誤的是（）A．這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬B．在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C．該洗衣粉可洗滌各種衣料D．溫水能保證蛋白酶的活性C5為了認(rèn)識酶作用的特性，以20％過氧化氫溶液為反應(yīng)底物的一組實驗結(jié)果如下表所示。通過分析實驗結(jié)果，能夠得出相應(yīng)的結(jié)論。在下列有關(guān)結(jié)論的描述中，從表中得不到實驗依據(jù)的一項是()方法觀察結(jié)果1常溫下自然分解氧氣泡少而小2常溫下加入Fe3＋氧氣泡稍多而小3常溫下加入鮮肝提取液氧氣泡極多而大4加入煮沸后冷卻的鮮肝提取液氧氣泡少而小A.從催化反應(yīng)效率看，酶有高效性B.從催化底物范圍看，酶有專一性C.從催化反應(yīng)條件看，酶有溫和性D.從催化活性看，酶變性后就失活B6某學(xué)生完成了下面的實驗：他用碘液檢驗一塊干面包，面包變成了深藍(lán)色。然后他嚼碎了另一塊干面包，并用本尼迪溶液（一種用來檢驗麥芽糖的試劑）檢驗之，嚼碎的面包變成了紅色（麥芽糖與試劑反應(yīng)的顏色）。因此他作出結(jié)論：當(dāng)面包被嚼碎時，淀粉變成了麥芽糖。這位學(xué)生實驗設(shè)計的錯誤在于 （）A．未對嚼碎的面包做淀粉檢驗 B．未對唾液做淀粉檢驗C．未對干面包做麥芽糖的檢驗 D．未考慮面包的制作時間C7影響酶催化反應(yīng)速率的因素有溫度、反應(yīng)物濃度、酶的濃度等。下圖表示在最適溫度下，某種酶的催化反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度之間的關(guān)系。有關(guān)說法正確的是()A．若在b點增加酶的濃度，反應(yīng)速率會減慢B．若在a點提高反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率會加快C．若在c點增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快D．若在a點增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快限制因素：酶濃度D8某同學(xué)在研究化合物P對淀粉酶活性的影響時，得到如下圖所示的實驗結(jié)果。下列有關(guān)敘述不正確的是()A．在一定范圍內(nèi)，底物濃度影響著酶促反應(yīng)速率B．曲線①作為對照實驗C．P對該酶的活性有抑制作用D．若反應(yīng)溫度不斷升高，則A點持續(xù)上移D9胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），溫度保持37℃，pH保持在最適值，生成物量與反應(yīng)時間關(guān)系如下圖。請回答下列問題：⑴該酶作用的底物是＿＿＿＿＿。⑵在140分鐘后，曲線變成水平，這是因為＿＿＿＿＿＿＿