核桃知識講座

阿克蘇華豐果業(yè)有限責(zé)任公司培訓(xùn)課件新疆特色果品-核桃1一、概述二、主要種類和品種三、生物學(xué)特性四、栽培技術(shù)要點五、核桃貯藏、加工目錄2（一）栽培意義是我國普遍栽培的重要堅果營養(yǎng)豐富、脂肪含量高藥用保健價值高用途廣泛抗旱耐瘠、適應(yīng)性強(qiáng)經(jīng)濟(jì)價值好一、概述3（二）栽培歷史與分布核桃古稱“胡桃”、“羌桃”，我國是核桃原產(chǎn)中心之一我國是鐵核桃的原產(chǎn)地我國是世界上生產(chǎn)核桃最多的國家，在我國24個省、市、區(qū)都有分布以華北、西北、西南等地最為集中，我國核桃集中產(chǎn)區(qū)為云貴高原中部、太行山區(qū)、新疆塔里木盆地周圍、秦嶺山區(qū)4存在的問題

資源利用不充分，優(yōu)良品種普及率低

栽培管理粗放,單產(chǎn)水平低,低產(chǎn)林比重大

堅果品質(zhì)良莠不齊，科技含量低

經(jīng)營分散，信息閉塞，商品意識淡薄,產(chǎn)供銷加環(huán)節(jié)脫節(jié)，經(jīng)營效益低5二、主要種類和品種核桃共有20余個品種，原產(chǎn)我國的有4個原種和1個雜交種。核桃鐵核桃野核桃核桃楸麻核桃6789大泡核桃:漾濞泡核桃三臺核桃:草果形核桃大白殼核桃薄麻殼核桃：高興1號草果核桃串核桃：穗狀核桃、九子核桃黔1號露仁核桃中林1、5、6號新溫185新新二扎34310111213

核桃屬于堅果類。果實由子房發(fā)育而成，成熟的核桃有青皮、核殼和可食的核仁三部分組成。青皮又叫總苞，肉質(zhì)，青果皮內(nèi)酚類物質(zhì)含量很高。果皮骨質(zhì)化為堅硬的核殼，核殼表面有溝狀或點狀刻紋。核殼內(nèi)有核仁，核仁外包薄皮即種皮，種皮內(nèi)的種仁即可食部分。2、果實14溫度：核桃適宜年均溫8-15℃，鐵核桃為16℃水分：喜濕潤，抗旱力弱光照:喜光果樹土壤：土層深厚的壤土或沙壤土，pH6.4-7.26、對外界環(huán)境條件的要求152、栽植：春季或秋季均可。核桃不耐移栽、苗木根部不可暴露太久，應(yīng)盡快栽植。3、施肥：基肥：秋季采果后深耕施，每株廄肥100-150kg,鈣鎂磷肥3-5kg；追肥：每年2次，分別在發(fā)芽前（速效氮肥為主）和果實硬核期（6-7月，補(bǔ)充N、P、K）。16（5）采收適宜時期：果皮由青轉(zhuǎn)黃、部分果皮自行開裂或脫落時。去皮、漂洗及晾曬17貯藏核桃的貯藏場所宜選擇冷涼、干燥、無鼠害的地方多用麻袋、席囤或圓囤堆積貯藏,采用塑料薄膜帳密封貯藏核桃，效果甚佳。在貯藏期間注意通風(fēng)降溫。

還可以用充入二氧化碳?xì)怏w的方法，使帳內(nèi)二氧化碳濃度提高到50％以上，更可增加貯藏效果。在高濃度的二氧化碳中，許多倉庫害蟲不能生長，故核桃在貯藏中的蟲害也可消除。同樣，若采用充氮降氧的方法貯藏核桃，亦可取得相似的貯藏效果，值得推廣。

18核桃的營養(yǎng)價值核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。19

科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。

1、核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。

4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。注意：關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過多，會生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。20核雕還記得有篇文章叫《核舟記》嗎？核桃出了使用之外，還可以加工成精美的藝術(shù)品哦！21個性“桃”——健身核桃中除食用核桃外，還有大約100多種大小懸殊，皮厚，個大，皺褶多，造型奇特和紋路優(yōu)美的核桃，這類核桃既可做“手療核桃”，又可做雕刻核桃，既能供人們觀賞，又可做為收藏，因此備受人們青睞。“手療核桃”，