GB/T 33404-2016白酒感官品評導(dǎo)則

ICS6716010

X61..

中華人民共和國國家標準

GB/T33404—2016

白酒感官品評導(dǎo)則

GuidelinesforsensoryevaluationofBaijiu

2016-12-30發(fā)布2017-07-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T33404—2016

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

環(huán)境條件

4…………………2

設(shè)施用具

5…………………2

人員基本要求

6……………3

品評規(guī)范

7…………………3

附錄資料性附錄白酒感官定量描述分析方法

A()……………………6

附錄資料性附錄評價結(jié)果異常值判斷方法

B()………7

GB/T33404—2016

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合提出

。

本標準由全國白酒標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC358)。

本標準起草單位中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國酒業(yè)協(xié)會瀘州老窖股份有限公司宜賓五糧液股

:、、、

份有限公司貴州茅臺酒股份有限公司山西杏花村汾酒廠股份有限公司四川劍南春集團有限責任公

、、、

司江蘇洋河酒廠股份有限公司古貝春集團有限公司湖北枝江酒業(yè)股份有限公司四川省古藺郎酒廠

、、、、

有限公司湖北稻花香酒業(yè)股份有限公司安徽口子酒業(yè)股份有限公司濟南趵突泉釀酒有限責任公司

、、、、

廣東石灣酒廠集團有限公司江西四特酒有限責任公司新疆伊力特實業(yè)股份有限公司湖北白云邊酒

、、、

業(yè)股份有限公司

。

本標準主要起草人宋全厚宋書玉王莉康健郭新光張潔周軍徐姿靜鐘雨熊小毛劉新宇

:、、、、、、、、、、、

吳生文郭波呂志遠張國強李莉程偉李志斌左國營汪地強李建峰劉傳賀

、、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T33404—2016

白酒感官品評導(dǎo)則

1范圍

本標準規(guī)定了白酒感官品評的環(huán)境條件設(shè)施用具人員基本要求品評規(guī)范與結(jié)果統(tǒng)計等基本

、、、

要求

。

本標準適用于白酒感官的特征與質(zhì)量評價等相關(guān)領(lǐng)域

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

感官分析方法風味剖面檢驗

GB/T12313

白酒感官品評術(shù)語

GB/T33405—2016

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T33405—2016。

31

.

感官品評sensoryevaluation

感官評價

sensoryevaluation

感官分析

sensoryanalysis

用感覺器官檢驗產(chǎn)品感官特性的科學

。

定義

[GB/T33405—2016,2.1]

32

.

明酒knownsamples

品評時告知來源類型等信息的白酒

、。

定義

[GB/T33405—2016,3.1]

33

.

暗酒unknownsamples

品評時不被告知來源類型等信息的白酒

、。

定義

[GB/T33405—2016,3.2]

34

.

明評discussibleevaluation

集體討論形成評價結(jié)果的評酒方式

。

定義

[GB/T33405—2016,3.3]

35

.

明酒明評discussibleevaluationofknownsamples