福建省職業(yè)技能鑒定理論試卷評茶員

..10/29[試卷標題]省職業(yè)技能鑒定理論試卷評茶員〔四級〕[試卷年份][試卷說明][大題標題][大題說明]1[單項選擇題]以下〔〕一條屬于評茶員職業(yè)道德規(guī)。[A]寵愛本職，精業(yè)勤業(yè)[B]忠于職守，愛崗敬業(yè)[C]寵愛專業(yè)，忠于職守[D]顧全大局，忠于職守[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]2[單項選擇題]〔 〕是職業(yè)道德中的最高境地，同時也是做人的最高境地。[A]愛崗敬業(yè)[B]誠懇守信[C]辦事公正[D]奉獻社會[學問點][答案]D[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]3單項選擇來樣包裝上標識K11，問包裝茶葉〔 [A]鐵觀音色種奇種水仙[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]4單項選擇某一小包裝標有“白底綠字綠色食品標志，問〔 [A]A級綠色食品[B]AA[C]有機食品[D]假冒產品[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]5單項選擇質檢覺察某一小包裝茶葉，包裝上沒有標明“保質日期，應視為〔 [A]不合格合格允許沒有規(guī)定[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]6單項選擇茶葉包裝標識產品標準代號為GB，其適用文字標準是〔 [A]國家標準[B]國家推舉標準[C]部頒標準[D]企業(yè)標準[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]7單項選擇包裝識別圖案的標志上注明R，表示該產品〔 [A]綠色食品[B]有機食品[C]已注冊登記[D]未注冊登記[學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]8[單項選擇題]〔 〕狀況下，食品標簽上可以免除保存日期或保質日期的標志。[A]保存期7天以上[B]保存期一個月[C]保存期二個月[D18[學問點][答案]D[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]9[單項選擇題]茶葉審評室采光要求〔 。[A]光線光明嚴峻，光度全都[B]日光直射，光亮[C]異色光干擾無妨[D]反射光明顯[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]10[單項選擇題]烏龍茶審評杯規(guī)格()。[A]110ml[B]150ml[C]200ml[D]250ml[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]11[單項選擇題]茶葉品質審評，要求天平的感量為〔 。0.1g[B]0.01g[C]0.001g[D]0.0001g[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]12[單項選擇題]烏龍茶審評碗的規(guī)格為( 。[A]100ml[B]110ml[C]120ml[D]150ml[學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]13[單項選擇題]烏龍茶審評標準用茶量為〔 〕克。[A]3g[B]4g[C]5g[D]6g[學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]14[單項選擇題]依據(jù)評茶室條件要求，干看臺工作面照度應不低于〔 〕lx。[A]1000lx[B]1200lx[C]1500lx[D]2023lx[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]15[單項選擇題]依據(jù)評茶室條件要求，室噪聲不應超過〔 〕dB。[A]30dB[B]45dB[C]50dB[D]100dB[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]16[單項選擇題]依據(jù)茶葉感官品質審評，評茶室溫度應保持在〔 〕℃左右。[A]5℃0℃5℃0℃[學問點][答案]D[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]17[單項選擇題]評茶室斗式采光窗，頂部透亮平板玻璃向外傾斜〔 。[A]1-20[B]3-50[C]5-100[D]300[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]18[單項選擇題]按取樣規(guī)定，現(xiàn)有225件茶葉，應取〔 〕件。[A]3件[B]5[C]6[D]10[學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]19[單項選擇題]茶葉對樣加工．假設是流水線生產，扦樣一般是實行〔 。[A]就袋扦樣[B]定時分段抽取[C]裝箱前扦樣[D]裝箱后扦樣[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]20[單項選擇題]依據(jù)對茶樣外形特征觀看結果，以下〔 〕符合一級鐵觀音標準樣。[A]條索肥壯，緊結重實，砂綠，三節(jié)色[B]條索壯結欠重實，砂綠欠明[C]條索粗大，微重實，欠烏油潤[D]條索粗松，枯燥褐燥[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]21[單項選擇題]某個茶樣外形條索緊細結實，色澤烏油潤，砂綠，三節(jié)色。與以下〔 〕所用標準樣適當。一級色鐘[B]二級觀音[C]三級觀音[D]四級色種[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]22[單項選擇題]烏龍茶審評，沖泡時間為〔 。[A]2min[B]2-3min[C]5min[D]7min[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]23[單項選擇題]泡茶的三要素是〔 。[A]茶量水溫時間茶水具擇水擇具沖泡[D]溫壺燙杯洗茶[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]24[單項選擇題]烏龍茶干評的程序是〔[A]先看面裝，后看中段，再看下身[B]先看中段，后看面裝，再看下身[C]先嗅香氣，后看條索，再看色澤[D]先看條索，后看色澤，再嗅香氣[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]25[單項選擇題]區(qū)分茶葉香型，應以〔[A]干嗅熱嗅溫嗅冷嗅[學問點][答案]B[分值][視頻時間點]

?！碁橹攸c。[解析][此題完畢]26單項選擇依據(jù)舌的生理特點〔 〕部位對鮮味和澀味最敏感[A]舌尖[B]舌的兩側[C]舌心[D]舌根[學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]27[單項選擇題]每次嘗味，茶湯在口中的時間以〔 。[A]3-4秒[B]5-6[C]7-8[D]10[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]28[單項選擇題]鐵觀音毛茶標準樣設置分為〔 〕[A]三級六等[B]四級八等[C]五級十等[D]六級十二等[學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]29[單項選擇題]烏龍茶品類不同，各有特點，鐵觀音香氣具()。[A]梔子花香具音韻[B]蘭花香具巖韻[C]香氣如蘭似桂[D]香高如肉桂[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]30[單項選擇題]常用( )描述綠茶的品質特征。[A]清湯綠葉紅湯紅葉青蒂綠腹紅鑲邊[D]黃湯黃葉[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]31、[單項選擇題]常用〔 〕描述鐵觀音與色種的區(qū)分。[A]甜香果香音韻花香[學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]32、[單項選擇題]香氣“馥郁”常用于描述〔 〕鐵觀音的香氣。[A]一級二級二級四級[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]33[單項選擇題]常用〔 〕描述三級鐵觀音的外形。[A]肥壯壯結粗大粗松[學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]34[單項選擇題]茶與茶區(qū)分的主要標志〔 。[A]茶香[B]湯色深暗[C]色澤枯暗[D]苦澀味[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]35[單項選擇題]高山茶干茶茶色一般是〔 。[A]色枯暗花雜[B]色黃光澤較差[C]色帶黃鮮活[D]色深綠[學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]36[單項選擇題]〔 〕特征可作為識別毛蟹名茶的主要依據(jù)。[A]芽毫顯露[B]枝梗似“竹子節(jié)”[C]枝壯大概有棱角[D]色澤黃綠具光澤[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]37[單項選擇題]條形緊結碩大，葉肉厚實，形態(tài)飽滿，稱為〔 。[A]壯結肥壯粗大粗松[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]3、單項選擇]“尚濃”與“欠濃”比較，程度比“欠濃〔 [A]淡一些濃一些相當差異較大[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]39單項選擇茶葉枯黃，似“秋風落葉，枯槁松散，主要緣由〔 [A]雨水青[B]鮮葉粗老[C]萎凋缺乏[D]發(fā)酵過度[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]40[單項選擇題]烏龍茶對樣評茶，如比二級標準樣低，而比三級標準樣高，應以〔 〕給價。二等三等四等五等[學問點][答案]D[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]41[單項選擇題]某批茶葉品質總分為80分，依據(jù)等級評分標準，應定為〔 〕級。[A]一級一級三級四級[學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]42[單項選擇題]茶號K102中的“2”是表示〔 。[A]茶廠代號級別季別類別[學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]43[單項選擇題]標準規(guī)定烏龍茶產品碎茶含量為〔 。[A]1%[B]6.5%[C]7%[D]16%[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]44[單項選擇題]茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定，666的殘留量不能超過〔 。[A]0.1mg／kg[B]0.2mg/kg[C]2mg／kg[D]30mg/kg[學問點][答案]B[分值][視頻時間點].[解析][此題完畢]45[單項選擇題]對樣評語中，某項品質因子低于標準樣用〔 〕符號表示。[A][B][C][D][學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]46[單項選擇題]外銷茶定級計價評分，某項品質因子高于標準樣，評〔 〕分。[A]-1分+1+2+3[學問點][答案]D[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]47[單項選擇題]銷茶綜合定級計價評分某項品質因子與標準樣相符用〔 〕符號表示。[A][B][C][D][學問點]15/29..[分值][分值]16/29[答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]48[單項選擇題]依據(jù)對樣評分法，稍高于標準樣，評〔 〕分。[A]+1分+2[D]-1[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]49[單項選擇題]依據(jù)等級評分，二級茶為〔 〕分。[A]61-70[B]71-80[C]81-90[D]91-100[學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]50[單項選擇題]某一烏龍茶對樣審評，品質總分為92分，應定〔[A]一級二級三級四級[學問點][答案]A

〕級。[視頻時間點][解析][此題完畢]51[單項選擇題]依據(jù)評檔法升降處理方法外形質都有一項主要因子低T標準樣應〔 〕處理。[A]升半個檔[B]降半個檔[C]降一個檔[D]升一個檔[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]52單項選擇]有一外銷茶定級評分時，品質因子評分有一項“較低〔-2分，一項“低-1分，應〔 。降級降四分之一級不合格[C]降一級[D]不合格[學問點][答案]D[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]53[單項選擇題]某一銷茶綜合定級評定，沖抵后乃有二項因子“稍低”的，應作〔 〕處理。不合格合格降級拒收[學問點][答案]C..18/29[視頻時間點][解析][此題完畢]54[單項選擇題]某批烏龍茶加權評分，外形的品質分數(shù)低于標準樣，應作( )處理。[A]降級不合格合格拒收[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]55[單項選擇題]依據(jù)《食品包裝裝潢》各國對顏色愛好與忌諱介紹，法國人愛好〔〕色。[A]紅綠色紅藍色青綠紫橙藍色[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]56[單項選擇題]依據(jù)對茶葉抽檢，覺察某一小包裝茶葉沒有標明保質日期，應視為〔 。[A]合格[B]不合格[C]沒有規(guī)定[D]可以出售[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]57[單項選擇題]成品茶中，通常將通過〔 〕的茶稱為中段茶。[A]3-3.5孔[B]4-5[C]6-8[D]10[學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]58[單項選擇題]烏龍茶審評，其次泡嗅香氣，重點是嗅香氣〔 。[A]香氣類型香氣凹凸香氣長久程度[D]有無異味[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]59[單項選擇題]干看烏龍茶色澤主要評〔 。[A]顏色深淺程度[B]色度和光澤度[C]油潤枯燥[D]調勻枯暗花雜[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]60[單項選擇題]香氣審評，純粹香氣應留意區(qū)分〔 。[A]高山低山洲地之別[B]品種香產地香季節(jié)香[C]春茶夏暑茶秋茶之分[D]茶類音地域香剛加香。[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]61[單項選擇題]茶湯的色度，主要從〔 〕三方面評比。[A]正常色劣變色變色[B]色度亮度混濁度[C]月亮晦暗混濁[D]金黃橙黃清黃。[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]62[單項選擇題]以下評語中，(〕說法是錯的。[A]香氣較高[B]味道尚淡[C]湯色光明[D]外形緊結[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]63[單項選擇題]不正常味道要區(qū)分〔 。[A]濃淡鮮爽醇和苦澀粗異酸甜辛辣[D]酸餿霉焦[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]64[單項選擇題]烏龍茶葉底嫩度，主要看〔 。[A]葉質老嫩[B]葉片大小整碎狀況[C]紅變的程度[D]厚薄攤[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]65[單項選擇題]依據(jù)揀剔的標準要求，高級茶中梗的含茶量〔 。[A]1%[B]3%[C]5%[D]揀凈[學問點][答案]D[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]66[單項選擇題]“味道稍濃”它的含意是說茶湯味道〔 。[A]低于比照標準樣茶[B]相當于比照標準樣茶[C]高于比照標準樣茶[D]微高于比照標準樣茶[學問點][答案]D[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]67[單項選擇題]以下評語中〔[A]味道尚濃[B]味道尚淡[C]味道欠濃[D]味道較濃[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]68[A]稍低符合稍高清高[學問點][答案]D[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]69[A]馥郁濃郁清高稍低[學問點][答案]D

〕副詞用法不妥?！硨儆诘燃壴u語?！硨儆趯釉u語。.[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]70單項選擇以下對樣評語〔 〕表示“符合[A][B][C]√[D][學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]71[單項選擇題]烏龍茶評茶計價如外形評二等，質評三等，應以〔[A]二等三等四等五等[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢][單項選擇題]綠茶評茶計價，如外形評二級，質評四等，應以〔二等[B]三等[C]四等[D]五等[學問點][答案]B23/29

〕計價?！秤媰r。..24/29[分值][視頻時間點][解析][此題完畢][單項選擇題]毛茶收購含水分一律按規(guī)定標準計價烏龍茶含水量超〔 不補不扣。[A]1%[B]2%[C]3%[D]7%[學問點][答案]D[分值][視頻時間點][解析][此題完畢][單項選擇題]抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕折即蹦斷，香氣高，問其含水量為〔 〕[A]5%[B]7%[C]8%[D]10%[學問點][答案]A[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]單項選擇]依據(jù)評分方法，比照標準樣“稍低，應( 分[A]+1分[C]-1[D]-2[學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢][單項選擇題]依據(jù)茶葉品質審評結果的判定原則任一品質因子評〔 分為不合格。[A]1分[B]-2[C]-3[D]0[學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢][單項選擇題]烏龍茶審評，假設質得分低于該級最低分數(shù)標準，均作〔[A]酌情處理降級按外形定級[D]按質定級[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]78[單項選擇題]烏龍茶正茶分為〔 。[A]正茶副茶[B]鐵觀音色種[C]粗茶細荼[D]碎茶粉末[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析]

〕處理。[此題完畢][單項選擇題]一級鐵觀音的品質又分為〔 。[A]71-80[B]81-90[C]91-100[D]101[學問點][答案]C[分值][視頻時間點][解析][此題完畢][單項選擇題]某批烏龍茶對樣審評，加權平均后外形9295〔[A]特級一級二級三級[學問點][答案]B[分值][視頻時間點][解析][此題完畢]l[推斷題]全心全意為人民效勞是社會主義職業(yè)道德的鮮亮特征和根本原則。[學問點][答案]對[解析][此題完畢]2[推斷題]言行全都是實事的重要表現(xiàn)。[學