茶葉基礎(chǔ)知識問答

茶葉根底學(xué)問問答茶葉指茶樹的葉子或芽，一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成，那么你對茶葉學(xué)問了解多少呢?以下是由店鋪整理關(guān)于茶葉學(xué)問問答的內(nèi)容，期望大家寵愛!茶葉根底學(xué)問問答1、用什么樣的茶具泡茶最好?現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。在沖泡紅茶和烏龍時我會選用陶器，由于從品茶的角度來看，以瓷器和陶器最好，其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)賞識價值。但沖泡綠茶特別是碧螺春和銀針時我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)。至于搪瓷、塑料茶具，雖有輕松、耐用之優(yōu)點，但一般為了解渴而臨時使用。2、水質(zhì)對泡茶有影響嗎?水的種類很多，性質(zhì)是不同的，各種水因所含溶解物質(zhì)的不同，對泡出茶湯品質(zhì)的影響也不同。茶具有自然、純粹的特點，假設(shè)用水不當(dāng)會給你帶來很多喝茶的圓滿。陸羽的《茶經(jīng)》中說：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人遠者，井取汲多者。”這說明用泉水泡茶最好，泉水要漸漸流出，而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不抱負的，井水又不如江水。至于雨水，一般比較純。但下雨的時間不同，水質(zhì)也不同，秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。3、水的溫度和泡茶時間怎樣才算最好呢?泡茶水溫的把握，主要看泡飲什么茶而定。綠茶，特別是各種芽葉細嫩的，如銀針和毛尖不能用100℃的沸水沖泡，一般80℃為宜。100℃沸水沖泡為宜。4、茶葉應(yīng)當(dāng)怎樣存放?茶承受先進的保鮮技術(shù)，能保證茶葉長時間不變質(zhì)。但最好的保存條件是在室溫、避光、無異味的環(huán)境中保存。假設(shè)茶葉含水量較高或已受潮的，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再貯藏。茶葉數(shù)量較多的可以分0、25-0、5公斤一份用白紙包好，放入枯燥的罐、壇中，底層可中間放些枯燥劑，枯燥劑的種類可依茶類和取材便利而定。貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用枯燥木炭，有條件的也可用變色硅膠。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進入。假設(shè)茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避開茶葉吸取異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)峻異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬外表常有一層油脂，必需擦凈晾干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉。5、沖茶時茶葉和水應(yīng)放多少才算最好?要泡好一杯或一壺茶，首先要把握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要依據(jù)茶葉種類，茶具大小以及你的飲用習(xí)慣而定。假設(shè)你習(xí)慣用杯泡茶，我建議你用袋泡茶。袋泡茶每袋2克，用一般的杯沖泡，用量正好，不需要再斟酌茶葉的用量就能喝上一杯天然純粹的好茶。假設(shè)你用壺，則按壺的大小適當(dāng)把握。一般茶與水的比例把握在1:50-60，即每杯放3克左右的干茶參加沸水150-200毫升。6、用茶水服藥到底好不好?能否用茶水服藥，不能一概而論，在多數(shù)狀況下，不主見用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的多酚類物質(zhì)與金屬離子結(jié)合而沉淀，會降低或失去藥效。此外，茶葉中含有咖啡因(亦稱“咖啡鹼”)具有興奮作用，因此服用冷靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時，也不宜用茶水送服、避開藥性沖突降低藥效。服用制劑，如蛋白、淀粉時，也不宜飲茶，茶葉中的多酚類可與結(jié)合，降低的活性。某些生物鹼制劑以及阿托品、阿司匹林等藥物，也不宜用茶水送服。服用痢特靈、甲基，少量飲茶可引起失眠，大量飲茶可使血壓上升。一般認為，服藥后2小時內(nèi)停頓飲茶。然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時，一般可用茶水送服。例如，服用維生素C后飲茶，綠茶中含有豐富的兒茶素，可以幫助維生素C在人體內(nèi)的吸取和積存。而且茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用這類藥物時，茶水有增效作用。7、有時沖泡綠茶會消滅白色沉淀是茶葉有問題嗎?在沖泡綠茶時消滅白色沉淀現(xiàn)象主要是水的問題，這證明你用的水是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過多。這種白色沉淀物質(zhì)的主要成分是草酸鈣。由于茶葉中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結(jié)合成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀，與茶葉的質(zhì)量是無關(guān)的。8、紅茶在冷卻后外表會有渾濁，這是什么回事?紅茶在放冷后外表都會有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫“冷后渾”，這種渾濁物主要是咖啡鹼和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。茶湯正常的“冷后渾”現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表象，這可作為一種選擇紅茶的方法。9、苦丁茶是真正的茶嗎?真正的茶葉是從山茶科、山茶屬植物上采摘的鮮葉加工而成的。而苦丁茶屬于冬青科冬青屬，所以苦丁茶嚴(yán)格來說是不屬于茶葉的?？喽〔枋怯每喽《嘟?jīng)茶葉的加工工序制成，據(jù)臨床試驗證明，苦丁茶有消炎鎮(zhèn)疼，涼快解毒、降脂、降壓、減肥的良效，被譽為保健茶，美容茶、降壓茶和益壽茶。10、我對茶不是很生疏，你可以給一些意見我該喝什么茶最適合嗎?一般來說細嫩的名優(yōu)茶葉比粗老的茶葉養(yǎng)分和藥用成分高，綠茶比紅茶高。對具體個人來講，我依據(jù)各種茶的成效供給以下一些意見，你應(yīng)可以找到哪種茶適合你：身體比較虛弱的人，應(yīng)喝紅茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又補充養(yǎng)分，人參茶、高麗參茶和花參茶有滋補強體的成效，對身體虛弱的人很有幫助;青年人正處發(fā)育期，以喝綠茶為好;婦女經(jīng)期前后以及更年期，可飲用花茶特別是茉莉花茶，它有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的成效;期望減肥的人，可以多喝些烏龍茶等;常常接觸有毒物質(zhì)者，可以選擇綠茶作為勞動保護飲料。11、什么時候飲茶對身體最有益?早上一杯茶可以幫助醒腦提神，工作間飲茶可消退疲乏，增加活力，提高思維推斷力量，一邊抽煙一邊飲茶可減輕煙油和尼古丁的毒害，看電視時喝點茶，可以幫助恢復(fù)視力，并可解除微弱輻射的危害。如上種種，最適宜的飲茶時間是因人、因環(huán)境、因工作條件而有差異的，不肯定在某個特定時間喝茶才有益的。以解渴為目的的飲茶，更有隨便性，渴了就可喝。12、喝濃茶真的可以解酒嗎?“喝茶能解酒”，人人都這么說，但是否真的能解酒很多人都不能確定。其實喝濃茶確實能解酒。人們在飲酒后主要靠人體肝臟中酒精水解的作用，將酒精水解為水和二氧化碳，這種水解需要維生素 C作為催化劑。因此在酒席上或酒后喝幾杯濃的綠茶和烏龍茶，一方面可以補充維生素C，另一方面茶葉中的咖啡鹼具有利尿的作用，能使酒精快速排出體外。酒醉后的人往往由于大腦神經(jīng)呈現(xiàn)麻痹狀態(tài)而產(chǎn)生頭暈、頭疼和身體機能不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象，喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經(jīng)，有效地促進代謝作用，因而發(fā)揮醒酒的作用。在你喝酒過多時不妨喝一杯人參茶，人參茶承受品質(zhì)上乘的中國人參配以上等綠茶，兼有人參與綠茶的功能，滋補強健、促進陳代謝等作用，醒酒的效果更佳。13、茶是熱喝還是冷喝有益安康?答復(fù)：很多人都寵愛飲熱茶，經(jīng)了解飲用80℃以上的濃茶，會使茶葉中的鞣酸在食管燙傷部位沉淀下來，不斷對食管壁上皮細胞進展刺激，促使其發(fā)生突變。突變細胞大量增殖后便可演化成腫瘤組織，使人患消化道癌癥。用開水泡過的茶最好冷卻至70℃以下再飲用，也就是用手觸摸陶瓷或玻璃茶杯時，已不再燙手時為最適宜。14、喝茶為什么能提神?它有副作用嗎?茶葉中含有的咖啡因能興奮神經(jīng)中樞，產(chǎn)生提神的成效，其興奮程度取決于用量的多少。而且咖啡因還有消退疲乏，抵抗酒精、煙鹼、嗎啡等毒害作用?？Х纫蚱鸬母弊饔玫降资桥R時性的，咖啡因在人體血液中不積存，通常幾小時之內(nèi)就隨人的陳代謝排出體外。假設(shè)要有更好的提神效果，最好還是喝花旗參茶。15、我有時飲茶過多導(dǎo)致失眠，有解決的方法嗎?茶葉中的咖啡鹼和黃烷醇類化合物能促進腎上腺體的活動，阻擋血液中兒茶酚的降解。此外還有誘導(dǎo)兒茶酚胺的生物合成成效，而兒茶酚胺具有促進興奮的功能，假設(shè)您是屬于喝茶易失眠的人，那么請不要在晚間飲茶或飲濃茶，以保證能做個好夢。16、喝茶真的會醉嗎?茶葉中含有復(fù)合多糖兒茶素類，其為降血糖的有效水溶性組分，當(dāng)空腹飲茶時，由于人體血糖原來就低，再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì)，人的血糖就進一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等病癥，即所謂的“茶醉”。假設(shè)您不愿放下您的茶壺，可以吃一些點心，就可消退“茶醉”。17、在購置茶葉時怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣呢?其實鑒別茶葉的優(yōu)劣時首先必需留意以下一兩方面：一是枯燥度，二是穎度。購置散裝茶時，可以用兩個手指捏茶條，如能研成粉末的，說明茶葉較枯燥，其水分含量約在6-7%，是合格的標(biāo)準(zhǔn)。如不能研成粉，只能研成細片狀，說明茶葉已吸濕，枯燥度缺乏，其含水量常在9%以上，不宜購置這種高含水量的茶葉。茶有特有的茶香，香氣味道都有穎感受。茶葉是否穎，從外觀色澤上就可以進展初步的鑒別，綠茶色澤或深綠光潤，紅茶烏黑且有光澤。另外抓起一反茶干嗅之有茶香，無霉悶異味者為正常產(chǎn)品。選購小包裝茶時應(yīng)看清或問清包裝日期，一般小包裝茶超過一年以上者，極易吸濕變質(zhì)。另外，購置時要留意識別包裝的質(zhì)量、完好程度和包裝材料的防潮性能。18、茶葉在存放過程中吸有異味，應(yīng)怎樣處理和預(yù)防呢?茶葉有很強的吸附性，特別是其所含的烯類物質(zhì)，因此在存放茶時最好不要把茶葉貯放于有異味的環(huán)境中，包裝物料也不行有異味，同時茶葉的包裝須密封，削減與外界環(huán)境接觸。19、人每天喝多少茶為宜?飲茶量的多少并沒有什么嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)