茶藝師試卷正文

稱(chēng)名位單此稱(chēng)名位單職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)過(guò)茶藝師高級(jí)理論學(xué)問(wèn)試1605

1～80選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每180關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是超注 意 事 項(xiàng)名姓12023名姓考試時(shí)間：1202、請(qǐng)?jiān)谠嚲順?biāo)封處填寫(xiě)姓名、不33題定位置填寫(xiě)答案。一二總分號(hào)證考準(zhǔn)得答分得生分評(píng)分考人區(qū)地

()AB、勞動(dòng)者有權(quán)不聽(tīng)從工作安排C享有公平就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)()和可親的面容使來(lái)賓進(jìn)門(mén)就感到心情舒服。A奇特的語(yǔ)言 B正規(guī)的儀式 C、感動(dòng)的表情D、禮節(jié)性的握手3．綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠，茶湯( )。A橙黃 B橙紅C、黃綠 D、綠黃4．( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A福建德化 B江西

可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以懇求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、()、可向人民法院提起訴訟。景德鎮(zhèn) C、浙江龍泉 A與消費(fèi)者多方解釋承受贈(zèng)送、D、河南鈞洲5．茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、( )、礦物質(zhì)等。A淀粉 B脂肪C葉綠素 D維生素6．( )是焚香散發(fā)香氣方式之一。A與煤同燒 B加油燃燒 C、與柴合燒D、自然散發(fā)7．女性茶藝表演者如有條件可以( )，可平添不少風(fēng)韻。A佩帶十字架 B戴條金手鏈 C、戴一只玉鐲D、戴一雙手套消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)

打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營(yíng)方為避開(kāi)爭(zhēng)吵，做出退讓并賜予免單茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于賞識(shí)干茶的外形及茶香。A均勻茶湯濃度 B盛取干茶 C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣10．審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高( )。A54mm B56mmC、58mm D、60mm11．茶藝師與來(lái)賓交談時(shí)，應(yīng)()。A、站立并始終保持微笑B

B、臺(tái)北劍潭山乳井泉C、廬山康王谷谷簾泉應(yīng)C與來(lái)賓談天交談D、隨便打斷對(duì)方說(shuō)話12琴棋書(shū)畫(huà)是我國(guó)古代( 修身的四課內(nèi)容。A儒家 B道家C隱居者 D士大夫13．以下()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A茶梗 B茶花C、茶片 D、草葉外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A皖南屯綠 B信陽(yáng)毛尖 C、洞庭碧螺春D、西湖龍井以下()被陸羽評(píng)為“天下A、長(zhǎng)沙回龍山白沙泉

D、陜西華山五井玉泉16．紅茶按加工工藝分為( )三大類(lèi)。AB、滇紅、寧紅、宜紅工夫C、川紅、閩紅、湖紅工夫D、政和、坦洋、白琳工夫17．宋代哥窯的產(chǎn)地在( )。A浙江杭洲 B河南臨汝 C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉187A三清茶藝 B禪茶茶藝 C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝19．接待年老體弱來(lái)賓時(shí)，不妥的做法是( )。A較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細(xì)致地效勞D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避開(kāi)人來(lái)人往影響20．( )茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A龍井茶 B烏龍茶 C、黃大茶D、普洱茶21．在沖泡茶的根本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究( )。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C依據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同22．()泡茶，湯色光明，香味俱佳。A井水 B江水C、雪水 D、海水清代茶葉已齊全()。A七大茶類(lèi) B兩大茶類(lèi) C、六大茶類(lèi)

D、五大茶類(lèi)為()來(lái)賓效勞時(shí)，盡量當(dāng)來(lái)賓的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A傣族 B維吾爾族 C、鄂倫春族D、撒拉族25．品茗焚香時(shí)香品的選擇原則是( )。A、春夏焚較重的香品B、夏秋焚較淡的香品C、秋冬焚較重的香品D、春秋焚較淡的香品茉莉花茶藝中敬茶挨次是( )。A、從老到幼 B、從女到男 C、從官到民 D、從右到左構(gòu)成禮儀最根本的三大要素是( )。A、語(yǔ)言、行為表情、服飾 B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、待人、接物、處事 D、思想、行為、表現(xiàn)28．真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的根本作用是( )。A、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù) B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹(shù)立個(gè)人威望 D、提高技術(shù)力量29．在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同味道的感受不一樣，( )易感受苦味。A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌兩側(cè)安溪烏龍茶藝一般選擇( )音樂(lè)。A、雨打芭蕉 B、百鳥(niǎo)啁啾 C、平湖秋月 D、南音名曲安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是( )。A、竹器杯 B、紫砂杯 C、銅器杯 D、小瓷杯32．( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。A、原始社會(huì) B、西漢時(shí)期 C、唐宋時(shí)期 D、明清時(shí)期

33．茶樹(shù)扦插生殖后代的意義是能充分保持母株的( )。地區(qū)A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性地區(qū)C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性 D、性狀和特性34．宋代豆子茶的主要成分是( )。 考準(zhǔn)考證號(hào)A、玉米、小麥、蔥、醋、茶 B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶準(zhǔn)考證號(hào)C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶 D、花生、大米、橘、酒、茶生燃燒香品的主要原料是( )。A、水草、沉香木 B、香草、沉香木 C、香草、紫薇木 D、答香椿、白樟木開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，( )對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。姓名A、批判檢查他人 B、相互批判 C、相互攀比 D、題自我批判姓名烏龍茶類(lèi)中( )葉底不顯綠葉紅鑲邊。 不A、武夷水仙 B、安溪鐵觀音 C、廣東色種 D、白毫烏龍準(zhǔn)沖泡( )的適宜水溫是90℃左右。單位名稱(chēng)A、白牡丹茶 B、水金龜茶 C、鐵觀音茶 D、單位名稱(chēng)茉莉花茶 超一般一般紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡( )飲用為好。A、30-50s B、10-20s C、20-30s D、過(guò)60-75s碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。此A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)芳香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( )等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、雁沉魚(yú) B、落英繽紛 C、落花翩翩 D、落月停云時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。A、紅茶茶藝 B、綠茶茶藝 C、烏龍茶藝 D、白茶茶藝44．()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也熱愛(ài)冰茶。A、日本人 B、法國(guó)人 C、印度人 D、美國(guó)人當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用( )將茶送到來(lái)賓面前表示對(duì)來(lái)賓敬意。A、杯托 B、雙手 C、托盤(pán) D、傳遞的方式磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。

A、黑曲霉 B、蠟葉枝孢霉 C、簇孢匍柄霉 D、互隔交鏈孢霉音樂(lè)是我國(guó)古代( )的必修課。A、為官人 B、文化人 C、行伍人 D、隱逸人48．( )按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類(lèi)。A、綠茶 B、白茶 C、茉莉花茶 D、珠蘭花茶龍井茶藝的表演程序共為( )道。A、14 B、12 C、10 D、7茶藝師與來(lái)賓道別時(shí)，可通過(guò)奇異利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而奇特的印象。假設(shè)尚購(gòu)置了一些名茶預(yù)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)()。A、祝您節(jié)日歡快B、祝您旅途平安C、祝您安康幸福D、祝您生活奇特土耳其人寵愛(ài)喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、清飲綠茶 B、清飲紅茶 C、加糖紅茶 D、檸檬紅茶52．()是最能反映月下美景的古典名曲。ABCD云追月》“香氣純潔，味道甜爽湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片 B、君山銀針 C、黃山毛峰 D、滇紅工夫紅茶制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為( )，芽葉已成熟。A、對(duì)生葉 B、互生葉 C、對(duì)口葉 D、

A、右手 B、左手 C、單手 D、雙手寧紅太子茶藝焚香時(shí)，使三個(gè)香爐( )。A、橫向排成一排 B、縱向排成一排C“孔雀開(kāi)屏”形排列 D“品”字形排列對(duì)夾葉紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色( )、茶湯呈朱紅色。A、深紅 B、朱紅 C、絳紅 D、橙紅在唐朝已消滅將( )整合的消遣活動(dòng)。A、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗 B、掛畫(huà)、插花、焚香、品茗C、游歷、講學(xué)、論道、著書(shū) D、下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒57．世界上第一部( )的作者是陸羽。A、茶書(shū) B、經(jīng)書(shū) C、史書(shū) D、道書(shū)58．( )茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代茉莉花茶藝使用的( )是白瓷壺。A、盛湯壺 B、涼湯壺 C、燒水壺 D、沖水壺接待蒙古族來(lái)賓，敬茶時(shí)應(yīng)用( )，以示敬重。

分為散裝和壓制兩類(lèi)的是( )。A、綠茶 B、烏龍茶 C、黑茶 D、紅茶茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容( )。此稱(chēng)名位單A、撫琴、賞花、吟詩(shī)與品茗 B、閱畫(huà)、賞花、焚香與品茗稱(chēng)名位單C、作畫(huà)、吟詩(shī)、賞花與品茗 D、和詩(shī)、下棋、作畫(huà)與品茗過(guò)64．相傳蘇東坡格外寵愛(ài)杭州( )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱(chēng)之為“調(diào)水超A、茯苓泉 B、觀音泉 C、甘露泉 D、名姓名姓準(zhǔn)65．世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是( )。A《茶譜》 B《茶經(jīng)》 C《茶酒論》 D《采不茶錄》以下選項(xiàng)中( )茶室插花的目的。A、襯托品茗環(huán)境 B、寓意主題 C、為茶室增加顏色 D、號(hào)證考準(zhǔn)題號(hào)證考準(zhǔn)表達(dá)心情茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)寶的總和稱(chēng)為( )。答 A、茶文化藝術(shù) B、廣義茶文化 C、狹義茶文化 D、通俗茶文化生68．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)局部，稱(chēng)為“行茶程序，共分三個(gè)階段：預(yù)備階段、( )、完成階段。A、沖泡階段 B、奉茶階段 C、待客階段 D、考區(qū)地操作階段區(qū)地69．鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于( )的褒義術(shù)語(yǔ)。A、香氣 B、味道 C、外形 D、

嫩度70．( )是群眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、靜置煮沸 B、澄清過(guò)濾 C、電解法 D、滲透法清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉( )。A、香味 B、真香本味 C、湯色 D、賞識(shí)“茶舞”城市茶藝館泡茶用水可選擇( )。A、雨水 B、雪水 C、井水 D、純潔水泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡肯定時(shí)間再注滿(mǎn)水，稱(chēng)為( )。A、點(diǎn)茶法 B、上投法 C、下投法 D、中投法龍井茶藝的( )是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥 B、祥龍三叩首 C、鳳凰三點(diǎn)頭 D、孔雀三清聲75．在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的根本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺〔杯、置茶、沖泡、奉茶、( )。A、送客 B、收具 C、奉茶點(diǎn) D、喝茶烏龍茶藝持杯方法喻為( )。A、仙女卸妝 B、云腴獻(xiàn)主 C、三龍護(hù)鼎 D、觀音捧玉瓶77．云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。

和。83．( )女人愛(ài)用小巧精巧的金銀玉器茶具沖茶。A、茶湯青綠光明，味道鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡暗香猶存84．()茶藝師在與信奉佛教來(lái)賓交談時(shí)，不能問(wèn)僧尼尊姓大名。B85．(芳最”86．()東方美人茶沖泡置茶宜承受上投法。C、香氣馥郁長(zhǎng)久，湯色金黃，味道醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味87．()皖南屯綠條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。D、香氣馥郁，味道醇厚回甜，具有獨(dú)特的芳香，茶性溫順，有較好的藥理作用88．()平邑金銀花茶條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。78．安溪烏龍茶藝的( )相像于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。89．()摩洛哥人熱愛(ài)飲茶，加白糖的紅茶是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、點(diǎn)水流香 B、觀音出海 C、春風(fēng)拂面 D、90．()茶藝效勞中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人溝通時(shí)要行云流水在為VIP來(lái)賓供給效勞時(shí)，茶具應(yīng)( A、可先沖洗 B、細(xì)心選擇 C、當(dāng)面消毒 D、選用貴重茶具泡茶用水要求pH值( )。A、<2 B、<5 C、>6 D、>7得分得分評(píng)分人(第81題～第100題。將推斷結(jié)果填入括號(hào)中。正確的填“√1分，總分值20分。)81．( )花茶以透出濃、鮮、清、純的花香者為上品。82．( )職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)的總

低聲說(shuō)話、緩慢和氣、表情溫順。91．( )茶藝職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則是指寵愛(ài)茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。92．( )安溪烏龍茶茶藝泡茶時(shí)使用的主茶具是紫砂壺。93．( )太平猴魁內(nèi)質(zhì)是茶湯青綠光明，味道鮮醇回甘。頭