茶藝師試卷正文

稱名位單此稱名位單職業(yè)技能鑒定國家題庫過茶藝師高級理論學問試1605

1～80選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內(nèi)的括號中。每180關于勞動者權利表述錯誤的選項是超注 意 事 項名姓12023名姓考試時間：1202、請在試卷標封處填寫姓名、不33題定位置填寫答案。一二總分號證考準得答分得生分評分考人區(qū)地

()AB、勞動者有權不聽從工作安排C享有公平就業(yè)和選擇職業(yè)的權利 D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利臉相迎，并致親切問候，通過()和可親的面容使來賓進門就感到心情舒服。A奇特的語言 B正規(guī)的儀式 C、感動的表情D、禮節(jié)性的握手3．綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯( )。A橙黃 B橙紅C、黃綠 D、綠黃4．( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽A福建德化 B江西

可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以懇求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。景德鎮(zhèn) C、浙江龍泉 A與消費者多方解釋承受贈送、D、河南鈞洲5．茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、( )、礦物質(zhì)等。A淀粉 B脂肪C葉綠素 D維生素6．( )是焚香散發(fā)香氣方式之一。A與煤同燒 B加油燃燒 C、與柴合燒D、自然散發(fā)7．女性茶藝表演者如有條件可以( )，可平添不少風韻。A佩帶十字架 B戴條金手鏈 C、戴一只玉鐲D、戴一雙手套消費者與經(jīng)營者發(fā)生權益糾紛時

打折等方式解決B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構仲裁D、經(jīng)營方為避開爭吵，做出退讓并賜予免單茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于賞識干茶的外形及茶香。A均勻茶湯濃度 B盛取干茶 C、放置茶杯D、儲放茶渣10．審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高( )。A54mm B56mmC、58mm D、60mm11．茶藝師與來賓交談時，應()。A、站立并始終保持微笑B

B、臺北劍潭山乳井泉C、廬山康王谷谷簾泉應C與來賓談天交談D、隨便打斷對方說話12琴棋書畫是我國古代( 修身的四課內(nèi)容。A儒家 B道家C隱居者 D士大夫13．以下()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A茶梗 B茶花C、茶片 D、草葉外形細、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點。A皖南屯綠 B信陽毛尖 C、洞庭碧螺春D、西湖龍井以下()被陸羽評為“天下A、長沙回龍山白沙泉

D、陜西華山五井玉泉16．紅茶按加工工藝分為( )三大類。AB、滇紅、寧紅、宜紅工夫C、川紅、閩紅、湖紅工夫D、政和、坦洋、白琳工夫17．宋代哥窯的產(chǎn)地在( )。A浙江杭洲 B河南臨汝 C、福建建洲D、浙江龍泉187A三清茶藝 B禪茶茶藝 C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝19．接待年老體弱來賓時，不妥的做法是( )。A較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細致地效勞D、將其安排在遠離出入口位置，避開人來人往影響20．( )茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A龍井茶 B烏龍茶 C、黃大茶D、普洱茶21．在沖泡茶的根本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究( )。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C依據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉品種所需時間不同22．()泡茶，湯色光明，香味俱佳。A井水 B江水C、雪水 D、海水清代茶葉已齊全()。A七大茶類 B兩大茶類 C、六大茶類

D、五大茶類為()來賓效勞時，盡量當來賓的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A傣族 B維吾爾族 C、鄂倫春族D、撒拉族25．品茗焚香時香品的選擇原則是( )。A、春夏焚較重的香品B、夏秋焚較淡的香品C、秋冬焚較重的香品D、春秋焚較淡的香品茉莉花茶藝中敬茶挨次是( )。A、從老到幼 B、從女到男 C、從官到民 D、從右到左構成禮儀最根本的三大要素是( )。A、語言、行為表情、服飾 B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、待人、接物、處事 D、思想、行為、表現(xiàn)28．真誠守信是一種社會公德，它的根本作用是( )。A、樹立個人信譽 B、獲得個人名利的資本C、樹立個人威望 D、提高技術力量29．在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同味道的感受不一樣，( )易感受苦味。A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌兩側安溪烏龍茶藝一般選擇( )音樂。A、雨打芭蕉 B、百鳥啁啾 C、平湖秋月 D、南音名曲安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是( )。A、竹器杯 B、紫砂杯 C、銅器杯 D、小瓷杯32．( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會 B、西漢時期 C、唐宋時期 D、明清時期

33．茶樹扦插生殖后代的意義是能充分保持母株的( )。地區(qū)A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性地區(qū)C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性 D、性狀和特性34．宋代豆子茶的主要成分是( )。 考準考證號A、玉米、小麥、蔥、醋、茶 B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶準考證號C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶 D、花生、大米、橘、酒、茶生燃燒香品的主要原料是( )。A、水草、沉香木 B、香草、沉香木 C、香草、紫薇木 D、答香椿、白樟木開展道德評價時，( )對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。姓名A、批判檢查他人 B、相互批判 C、相互攀比 D、題自我批判姓名烏龍茶類中( )葉底不顯綠葉紅鑲邊。 不A、武夷水仙 B、安溪鐵觀音 C、廣東色種 D、白毫烏龍準沖泡( )的適宜水溫是90℃左右。單位名稱A、白牡丹茶 B、水金龜茶 C、鐵觀音茶 D、單位名稱茉莉花茶 超一般一般紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡( )飲用為好。A、30-50s B、10-20s C、20-30s D、過60-75s碧螺春外形的品質(zhì)特點是( )。此A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)芳香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( )等。A、CO2B、氮氣C、氧氣D、氦氣茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、雁沉魚 B、落英繽紛 C、落花翩翩 D、落月停云時興()的地點是潮汕和漳泉。A、紅茶茶藝 B、綠茶茶藝 C、烏龍茶藝 D、白茶茶藝44．()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也熱愛冰茶。A、日本人 B、法國人 C、印度人 D、美國人當茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時用( )將茶送到來賓面前表示對來賓敬意。A、杯托 B、雙手 C、托盤 D、傳遞的方式磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。

A、黑曲霉 B、蠟葉枝孢霉 C、簇孢匍柄霉 D、互隔交鏈孢霉音樂是我國古代( )的必修課。A、為官人 B、文化人 C、行伍人 D、隱逸人48．( )按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。A、綠茶 B、白茶 C、茉莉花茶 D、珠蘭花茶龍井茶藝的表演程序共為( )道。A、14 B、12 C、10 D、7茶藝師與來賓道別時，可通過奇異利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而奇特的印象。假設尚購置了一些名茶預備節(jié)日消費，可說()。A、祝您節(jié)日歡快B、祝您旅途平安C、祝您安康幸福D、祝您生活奇特土耳其人寵愛喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、清飲綠茶 B、清飲紅茶 C、加糖紅茶 D、檸檬紅茶52．()是最能反映月下美景的古典名曲。ABCD云追月》“香氣純潔，味道甜爽湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是( )的品質(zhì)特點。A、六安瓜片 B、君山銀針 C、黃山毛峰 D、滇紅工夫紅茶制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為( )，芽葉已成熟。A、對生葉 B、互生葉 C、對口葉 D、

A、右手 B、左手 C、單手 D、雙手寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐( )。A、橫向排成一排 B、縱向排成一排C“孔雀開屏”形排列 D“品”字形排列對夾葉紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色( )、茶湯呈朱紅色。A、深紅 B、朱紅 C、絳紅 D、橙紅在唐朝已消滅將( )整合的消遣活動。A、賦詩、作文、習字、品茗 B、掛畫、插花、焚香、品茗C、游歷、講學、論道、著書 D、下棋、對詩、吟唱、飲酒57．世界上第一部( )的作者是陸羽。A、茶書 B、經(jīng)書 C、史書 D、道書58．( )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代茉莉花茶藝使用的( )是白瓷壺。A、盛湯壺 B、涼湯壺 C、燒水壺 D、沖水壺接待蒙古族來賓，敬茶時應用( )，以示敬重。

分為散裝和壓制兩類的是( )。A、綠茶 B、烏龍茶 C、黑茶 D、紅茶茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容( )。此稱名位單A、撫琴、賞花、吟詩與品茗 B、閱畫、賞花、焚香與品茗稱名位單C、作畫、吟詩、賞花與品茗 D、和詩、下棋、作畫與品茗過64．相傳蘇東坡格外寵愛杭州( )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水超A、茯苓泉 B、觀音泉 C、甘露泉 D、名姓名姓準65．世界上第一部茶書的書名是( )。A《茶譜》 B《茶經(jīng)》 C《茶酒論》 D《采不茶錄》以下選項中( )茶室插花的目的。A、襯托品茗環(huán)境 B、寓意主題 C、為茶室增加顏色 D、號證考準題號證考準表達心情茶葉的物質(zhì)與精神財寶的總和稱為( )。答 A、茶文化藝術 B、廣義茶文化 C、狹義茶文化 D、通俗茶文化生68．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)局部，稱為“行茶程序，共分三個階段：預備階段、( )、完成階段。A、沖泡階段 B、奉茶階段 C、待客階段 D、考區(qū)地操作階段區(qū)地69．鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于( )的褒義術語。A、香氣 B、味道 C、外形 D、

嫩度70．( )是群眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸 B、澄清過濾 C、電解法 D、滲透法清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉( )。A、香味 B、真香本味 C、湯色 D、賞識“茶舞”城市茶藝館泡茶用水可選擇( )。A、雨水 B、雪水 C、井水 D、純潔水泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡肯定時間再注滿水，稱為( )。A、點茶法 B、上投法 C、下投法 D、中投法龍井茶藝的( )是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥 B、祥龍三叩首 C、鳳凰三點頭 D、孔雀三清聲75．在茶藝演示沖泡茶葉過程中的根本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺〔杯、置茶、沖泡、奉茶、( )。A、送客 B、收具 C、奉茶點 D、喝茶烏龍茶藝持杯方法喻為( )。A、仙女卸妝 B、云腴獻主 C、三龍護鼎 D、觀音捧玉瓶77．云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是( )。

和。83．( )女人愛用小巧精巧的金銀玉器茶具沖茶。A、茶湯青綠光明，味道鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡暗香猶存84．()茶藝師在與信奉佛教來賓交談時，不能問僧尼尊姓大名。B85．(芳最”86．()東方美人茶沖泡置茶宜承受上投法。C、香氣馥郁長久，湯色金黃，味道醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味87．()皖南屯綠條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。D、香氣馥郁，味道醇厚回甜，具有獨特的芳香，茶性溫順，有較好的藥理作用88．()平邑金銀花茶條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯。78．安溪烏龍茶藝的( )相像于傳統(tǒng)程序關公巡城。89．()摩洛哥人熱愛飲茶，加白糖的紅茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、點水流香 B、觀音出海 C、春風拂面 D、90．()茶藝效勞中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人溝通時要行云流水在為VIP來賓供給效勞時，茶具應( A、可先沖洗 B、細心選擇 C、當面消毒 D、選用貴重茶具泡茶用水要求pH值( )。A、<2 B、<5 C、>6 D、>7得分得分評分人(第81題～第100題。將推斷結果填入括號中。正確的填“√1分，總分值20分。)81．( )花茶以透出濃、鮮、清、純的花香者為上品。82．( )職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應遵循的道德原則和標準的總

低聲說話、緩慢和氣、表情溫順。91．( )茶藝職業(yè)道德的根本準則是指寵愛茶藝工作，精通業(yè)務，追求利益最大化。92．( )安溪烏龍茶茶藝泡茶時使用的主茶具是紫砂壺。93．( )太平猴魁內(nèi)質(zhì)是茶湯青綠光明，味道鮮醇回甘。頭