高級茶藝師模擬試題

....--優(yōu)選一、選擇題〔第1—80題，擇正確答案，將相應的字母填入體的括號中。每題1分，總分值80分〕1〔A〕辦事公正；〔B〕狡猾守信；〔C〕愛崗敬業(yè)；〔D〕效勞群眾。2〔A〕遵紀守法，講究公德；〔B〕寵愛本職，敬業(yè)勤業(yè)；〔C〕科學嚴謹，不斷進??；〔D〕堅持，廉潔奉公。3〔A〕鐵觀音、色種；〔B〕正茶、副茶；〔C〕粗茶、細茶；〔D〕粗茶、細茶、腳茶。4、來樣標簽上標明S100，問此茶樣是〔 ?！睞〕鐵觀音； 〔B〕色種； 〔C〕黃金桂； 〔D〕觀音細茶。5〔A〕不合理； 〔B〕合理； 〔C〕待定； 〔D〕無標準。6、要想將茶葉含水量保持在６０％以下，貯存環(huán)境相對濕度必需掌握在〔 以下?！睞〕７０％； 〔B〕６０％； 〔C〕４０％； 。7、茶葉“失風〞是由于茶葉具有〔 ?！睞〕吸濕性； 〔B〕吸附性； 〔C〕化性； 〔D〕光化反響。8抽氣充氮是保管較為先進方法但要求茶葉含水量〔 否那么不利貯存。〔A〕２—５％； 〔B〕７％； 〔C〕９％； 。9、高級茶最抱負的貯藏方法是〔 ?！玻痢郴也胤?； 〔B〕抽氣充氮； 〔C〕冷柜； 庫貯存。10、茶葉似“秋風落葉〞枯槁松散的緣由是〔 ?！睞〕原料幼嫩；〔B〕做青缺乏；〔C〕炒青溫度過高；〔D〕揉捻缺乏。11、將揉捻葉放在下照耀，會產(chǎn)生()?！玻痢诚銡獾h； 〔B〕青臭氣； 〔C〕酸味； 黃味。12、依據(jù)黃金桂品種的特點,宜承受()做青技術?！睞〕輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕；〔B〕輕曬重搖，發(fā)酵稍輕；〔C〕重曬輕搖,發(fā)酵充分；〔D〕重曬重搖，發(fā)酵充分。13、以下()有利于評茶室空氣穎?！睞〕座南朝北；〔B〕落水管不設盛水彎頭；〔C〕地板打蠟；〔D〕吸煙。14〔A〕安裝碘鎢燈；〔B〕門窗、樣柜漆成紅色；〔C〕窗外種植喬木樹種；〔D〕墻面粉白可加一點純藍顏料。15〔A〕地板打蠟；〔B〕不能使用除濕機；〔C〕地板用多孔板架空地板；〔D16〔A〕不宜穿插參與評茶；〔B〕邀請第三者復評；〔C〕與主評評議；〔D〕主持評茶。17〔A〕細膩白瓷杯； 〔B〕青花瓷杯； 〔C〕紫砂杯； 璃杯。18、為到達光線明快，審評室的墻壁宜刷成〔〕色?！睞〕青色； 〔B〕綠色； 〔C〕奶黃色； 色。19、有以下〔〕的人員不適合當評茶員?！睞〕口才較差； 〔B〕無傳染??； 〔C〕色盲； 貌一般。20、依據(jù)茶湯湯色易變，在〔〕觀看湯色較為準確。A、3minB、5minC、10minD、15minA、溫度較低B、環(huán)境枯燥C、天高氣爽D、光線較弱22、評茶時，凡遇感冒鼻塞，不宜承受〔〕解除。AB、用鼻通開竅C、開水熏吸D、戴口罩A、鮮味B、酸味C、咸味D、澀味24、每次嘗味，較適合得時間為〔〕A、2minB、2-3minC、5minD、10min25、廬山云霧茶外銷市場以〔〕為主。A、日本B、港、澳地區(qū)及歐美C、非洲D、南美洲26、石亭綠注主銷市場是〔〕地區(qū)。A、 B、寧、滬、杭C、港、澳地區(qū)、加坡D、歐洲共合體27、青城雪芽主銷市場是〔〕地區(qū)。A、京、津B、京、滬、杭C、東北三省D、國大中城市A、詢問法B、觀看法C、資料分析法D、試銷29、香氣審評，品種香應留意區(qū)分〔〕A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏署茶、秋茶之分D、茶類香、地域香30、湯色審評，茶湯正常色應區(qū)分〔〕A、光明、晦暗、混濁B、色度、亮度、渾濁度C、濃淡、深淺D、金黃、橙黃、清黃應承受〔〕策略A、主次結合策略B、產(chǎn)品擴大策略C、產(chǎn)品特別策略D、商標擴展策略A、同一產(chǎn)品多能化B、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化C、產(chǎn)品系列化D、產(chǎn)品特別化1996—2023年茶葉的銷售量分別為8.97t、8.36t、8.13t、9.98t、8.7t，試用移動平均法推測2023年銷售量為〔〕A、8.15tB、8.52tC、8.83tD、9.01t34、某茶廠4-6月的銷售額分別為115萬元、110萬元、120萬元試用加權平均法推測7月份的銷售量為〔〕A、110萬元B、115萬元C、115.83萬元D、116.5萬元A、西湖龍井B、廬山云霧茶C、鐵觀音D、洞庭碧螺春36A、安吉白片B、三角片C、瓜片D、金山翠芽37A、毛峰B、石亭綠C、雨花茶D、金亭綠雪A、君山銀針B、蒙頂黃牙C、黃金桂D、大紅袍39、玉綠茶屬于〔〕類綠茶。A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青40、西湖龍井屬于〔〕類綠茶。A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、曬青41A、長炒青B、圓炒青C、烘炒青D、蒸青42A、包種B、凍頂烏龍C、木柵鐵光音D、高山烏龍茶43、碧螺春屬于〔〕外形名茶。A、扁形B、針形C、螺型D、片型44、龍泉劍茗屬于〔〕外形名茶。A、針形B、片型C、矛型D、眉形45、廬山云霧茶屬于〔〕外形名茶?！睞〕扁形〔B〕片形〔C〕曲條形〔D〕蘭花形葉底嫩綠完整。〞屬于〔〕名優(yōu)綠茶?！睞〕烘青型名茶〔B〕蒸青型名茶〔C〕炒青型名茶〔D〕烘炒型名茶47、名優(yōu)綠茶外形主要看〔〕〔A〕色澤、造型〔B〕色澤、嫩度〔C〕色澤、整碎〔D〕條索、色澤48、名優(yōu)綠茶，宜用〔〕水溫泡茶?！睞〕85—90°C〔B〕90—95°C〔C〕98°C〔D〕100°C49A〕上投法〔B〕中投法〔C〕下投法〔D〕隨便50A〕嫩度、色澤〔B條索、整碎〔C〕色澤、形態(tài)〔D〕條索、凈雜51、蒸青外形評審A〕緊直、色澤〔B〕嫩度、松緊〔C〕色澤、條索〔D〕色澤、形態(tài)52、蒸青綠茶分為〔〕檔次?！睞〕高檔、中檔、低檔〔B〕特、一至三級〔C〕特級、一至五級〔D〕EE、E、S級53、烘青茶坯加工級別標準樣分為()?！睞〕特級、一至三級〔B〕特、一至五級〔C〕茶芯、茶片〔D〕一至六級、茶芯、茶片54、外形特征“色枯、較空、勻狀〞屬于貢熙〔〕級?！睞〕特級〔B〕一級〔C〕二級〔D〕三級55、外形特征“一芽一葉開展、扁平光滑。〞屬于龍井〔〕級?！睞〕特二級〔B〕特三級〔C〕一級〔D〕二級56ABC〕五級〔D〕不列級級57、外形特征“欠緊直、色黃綠〞屬于蒸青綠茶〔〕級?！睞〕一級〔B〕二級〔C〕三級〔D〕四級58亮，見‘雪飄’〞?！睞〕天山綠茶〔B〕峨眉毛峰〔C〕敬亭綠雪〔D〕毛峰59A〕早春氣溫低又早采〔B〕茶園遮蔭〔C〕高溫輝鍋〔D〕外地鮮葉在龍井產(chǎn)地炒制60A〕蘭花香〔B〕花果香〔C〕栗香〔D〕甜香61、常用“扁平光滑〞描述〔〕扁直平坦、光滑平滑的外形?！睞〕旗槍〔B〕大方〔C〕西湖龍井〔D〕龍井62、常用“蘋果綠〞來描述〔〕外形、湯色、葉底色澤?！睞〕西湖龍井〔B〕齊山名片〔C〕天山綠茶〔D〕顧渚紫筍63、茶湯呈“棕色乳狀凝體〞的緣由是〔〕?！睞〕茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾〔B“CTC〞茶加奶〔C〕優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄〞〔D〕茶葉茸毛含量較多64AB〕品種香〔C〕地域香〔D〕附加香65、春茶的祁紅具有特別的“玫瑰香〞屬于A〕品種香〔B〕季節(jié)香〔C〕產(chǎn)地香〔D〕茶類香66、安溪石山鐵觀音具有獨特暗香巖韻屬于〔〕香?！睞〕茶類香〔B〕品種香〔C〕地域香〔D〕附加香67、肉桂名茶具有獨特的味或桂皮香屬于()香?！睞〕茶類香〔B品種香〔C產(chǎn)地香〔D季節(jié)香68茶“花雜〞的緣由〔?！睞〕精巧茶大小或長短不一〔B〕上、中、下三段茶比例不當 〔C〕色澤雜亂、凈度較差花雜〔D〕制作過程火溫過高69、依據(jù)名優(yōu)綠茶的評分，某項因50—6070A30%〔B25%〔C15%〔D10%71A30%〔B〕25%〔C5%〔D〕只作參考72分?！睞〕101分以上〔B〕91—100分〔C〕81—90分〔D〕71—80分73、烏龍茶評茶計價如外形評四等，質評三等，應以〔〕計價。〔A〕二等〔B〕三等〔C〕四等〔D〕五等74、標準規(guī)定特種綠茶、烏龍茶出口水分不得超過()。〔A〕7.0%(B)7.5%(C)8.0%(D)9.0%75、抓茶一把，用力緊握，微感刺手，香氣正常。問其含水量為〔〕(A)5%(B)7%(C)8%(D)10%769389〞代ABCD〕貢熙二級77“9475(A)二級〔BC〕四級〔D〕五級78“9380(A)雨茶一級〔B〕雨茶二級〔C〕秀眉特級〔D〕秀眉三級79、茶號“S103〞代表〔〕貿易標準樣?！睞〕特級色種〔B〕一級色種〔C〕二級色種〔D〕三級色種80、某批鐵觀音對樣審評，加權平均后的品質總分為95分，應定〔〕級。〔A〕特級〔B〕一級〔C〕二級〔D〕三級二、推斷題：共20分，每題1分〔正確的打“√〞，錯誤的打“×〞，錯答、漏答均不得分，也不反扣分1、愛崗敬業(yè)是社會主義市場經(jīng)濟條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最根本要求。〔〕2、狡猾守信是做人做事的根本準那么?！病?、名茶就是外形秀麗，質優(yōu)異的茶葉珍品?！病?、茶湯色澤與水質親熱相關?！病?43〔〕6、凡干濕評略有煙氣，嘗味道又嘗不出來的應為正品茶。 〔〕7、日曬氣較輕的茶葉〔烏龍茶，評定等級后，按次級給價?！病?、采摘芽芯制作的名茶，品質最為優(yōu)異?！病?、外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井，品質與正宗西湖龍井一樣?！病?0、龍井茶審評，側重于外形?！病?1、質檢審評，貨樣相符的，應評為標準級。〔〕12、眉茶精巧本身路，在緊門抖出的珍眉頭子茶用來做貢熙?！病?3、綠毛茶精制，通過抖篩后的圓形茶茶坯做特珍或珍眉花色?！病?4、品質較差的秀眉稱為“三角片〞?！病?5、依據(jù)外形抖篩緊門規(guī)格，屯綠三、四級為8孔?！病?6、糖類物質含量的上下是鮮葉老嫩的標志又可作為區(qū)分真假茶的依據(jù)?！病?7、品質優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價。〔18烏龍茶品質審評假設質得分低于該級最低分數(shù)標準，均作降級處理。〔〕19、依據(jù)茶葉品質審評結果判定，假設幾項品質因子得分合計為-3分應評為不合格?！病?0、紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。三、其次章試題精選一、理論學問試題〔一〕選擇題1業(yè)道德的根本準那么?！睞BCD〕為人民效勞。2A〕愛崗敬業(yè)；〔B〕狡猾守信；〔C〕辦事公正；〔D〕效勞群眾。3、辦事公正是人民對每個從業(yè)者A〕遵紀守法，文明經(jīng)商；〔B〕文明經(jīng)商，微笑效勞；〔C〕留意調查，實事；〔D〕效勞群眾，熱忱周到。4、集體主義是從業(yè)者正確處理國家集體、個人關系根本準那么，因此職業(yè)A〕寵愛本職，精業(yè)勤業(yè)；〔B〕嚴守常規(guī)，細心負責；〔C〕團結共事，寬厚容人；〔D〕精通業(yè)務，一絲不茍。5、烏龍A〕鐵觀音、色種；〔B〕正茶、副茶；〔C〕粗茶、細茶；〔D〕茶梗、茶樸。6A〕鐵觀音、色種；〔B〕正茶、副茶；〔C〕粗茶、細茶；〔D〕茶梗、茶樸。7、來樣標簽上標K110A〕鐵觀音；〔B〕色種；〔C〕黃金桂；〔D〕觀音細茶。8、來樣標簽上標明S110A〕鐵觀音；〔B〕色種；〔C〕黃金桂；〔D〕觀音細茶。9、特級鐵觀音樣品外形結實、勻整，A〕不合理；〔B〕合理；〔C〕待定；〔D〕無標準。10A〕不合理；〔B〕合理；〔C〕待定；〔D〕無標準。11、在〔〕以下，茶葉A0℃；B5℃；C〕10℃；〔D〕15℃。12、茶葉含水量在〔〕下較耐貯藏?！睞〕3-5%；〔B〕6%；〔C〕9%；〔D〕12%。13、茶葉“回潮〞是由于茶葉具有〔〕特性?！睞〕吸附性；〔B〕吸濕性；〔C〕化性；〔D〕光化反響。14、茶葉“串味〞是由于茶葉具有〔〕特性。〔A〕吸濕性；〔B〕吸附性；〔C〕化性；〔D〕光化反響。15A〕灰藏法；〔B〕抽氣充氮；〔C〕低溫貯藏；〔D〕倉庫貯存。16、小包裝精品、高級名茶以〔〕貯藏，效果最好?！睞〕灰藏法；〔B〕抽氣充氮；〔C〕冷柜；〔D〕倉庫貯存。17A〕聚乙烯袋；〔BCD18、A30%以下；〔B〕45-50%；〔C〕60%；〔D〕65-70%。19、茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的緣由A〕茶坯積存過久，發(fā)酵過度；〔B〕殺青葉溫度過低；〔C〕初包揉，葉子在茶巾時間過長；〔D〕鮮葉積存過久，堆溫過高。20、烏龍茶A〕積存過久，發(fā)酵過度；〔B〕雨水青；〔C〕濫采、一把抓；〔D〕揉捻缺乏。21A〕香氣淡飄；〔B〕青氣味；〔C〕日曬味；〔D〕水悶味。22A〕青氣；〔B〕香氣淡飄；〔C〕日曬味；〔D〕悶黃味。23、夏暑茶香氣較低，應〔〕提高品質。〔A〕以涼代曬；〔B〕輕曬輕搖；〔C〕空調做青；〔D〕當天采摘，當天制作完成。24、秋冬茶要AB〕輕曬重搖，發(fā)酵稍輕；〔C〕重曬輕搖，發(fā)酵充分；〔D〕重曬重搖，發(fā)酵充分。25、以下〔〕會影響評茶室空氣的純潔度?！睞〕北面開窗，南面開門；〔B〕油漆時用穎豬血上色；〔C〕水槽落水管不設盛水彎頭；〔D〕增設氣窗。26、以下〔〕有礙于評茶室空氣穎?！睞〕增設氣窗；〔B〕落水管設盛水彎頭；〔C〕地板打蠟；〔D〕遠離試驗室。27、為削減直射光對評茶A〕座北向南；〔B〕座南向北；〔C〕座東向西；〔D28〔A〕直射光照耀得到地方； 〔B〕南向窗下；〔C〕北向窗下；〔D〕西照窗下。29、假設要茶葉平分保持在7%，環(huán)境的相對濕度應掌握在〔。〔A〕45%；〔B〕60%；〔C〕70%；〔D〕85%。30、評茶室要求枯燥，因此不〔?！睞設在樓上；〔B地面用多孔板架空；〔C增設除濕機；〔透光窗下種植喬木樹種。 31、茶葉審評室宜設在〔 。 〔Ａ〕鬧市區(qū)；〔Ｂ〕交通要道旁；〔Ｃ〕消遣場所旁； 〔Ｄ〕城郊結合區(qū)。32、評茶時，工作人員在審評室〔 ?！玻痢晨梢宰杂沙鋈?；〔Ｂ〕不宜參與評茶；〔Ｃ〕可以高聲談論； 〔Ｄ〕可以會客。33、評茶臺的臺面板最好不用〔〕板材。〔Ａ〕柳桉； 檫樹； 〔Ｃ〕烏柏； 〔Ｄ〕油松。34、茶樣盤從審評要求應漆成〔〕色?！玻痢澈谏?； 〔Ｂ〕白色； 〔Ｃ〕淡黃色； 淡咖啡色。35、隨著照明度增加，視覺疲乏下降。照明度在〔〕以下效果最正確?！玻痢?70勒克；〔Ｂ〕1200勒克；〔Ｃ〕1300勒克；〔Ｄ〕1500勒克。36、為推斷茶葉真實外形和色澤，審評室宜用〔?！玻痢衬蕷鉄?；〔Ｂ〕碘鎢燈；〔Ｃ〕日光燈；〔Ｄ〕紫外線燈。37、以下〔〕與作為評茶員的條件無關?！玻痢承嵊X神經(jīng)；〔Ｂ〕色盲；〔Ｃ〕慢性傳染??；〔Ｄ〕容貌端莊。38、以〔 有礙于評茶的準確性〔Ａ嗜煙酒； 〔Ｂ嗜茶； 〔Ｃ〕愛好書畫； 〔Ｄ愛好體育運動。39冬天評茶湯色易變的緣由〔 〔Ａ〕天氣變冷； 〔Ｂ〕空氣清爽； 〔Ｃ〕環(huán)境枯燥； 〔Ｄ〕較少噪聲。40溫度下降〔 茶湯湯色由紅亮轉紅欠亮并消滅冷后渾?！玻痢?℃； 〔Ｂ〕5℃； 〔Ｃ〕10℃； 〔Ｄ〕16℃。41、適合嗅香氣的溫度是〔 ?！玻痢?0℃； 〔Ｂ〕45-55℃； 〔Ｄ〕60℃以上。42、溫度低于〔，對微有煙氣一類異氣的茶葉就難于鑒別?！玻痢?0℃；〔Ｂ〕25℃；〔Ｃ〕20℃； 。43、為提高嗅覺功能，嗅香氣的每個嗅香進程最好是〔?！玻痢?-3秒；〔Ｂ〕4-5秒；〔Ｃ〕5-6秒；〔Ｄ〕10秒以上。44、冬天鼻腔粘膜枯槁，〔Ｂ〕用鼻通開竅；〔Ｃ〕開水熏吸； 〔Ｄ〕帶口罩。45、依據(jù)舌的生理特點，舌心對〔〕最敏感?！玻痢程鹞?； 〔Ｃ〕咸味； 〔Ｄ〕酸味。46、依據(jù)舌的生理特點，舌根對〔〕最敏感?！玻痢初r味； 〔Ｂ〕苦味； 〔Ｃ〕咸味； 〔Ｄ〕酸味。47適合嘗味道的茶湯溫度〔?！玻?5-40℃；〔Ｂ45-55℃；〔Ｃ〕55-60℃； 〔Ｄ〕高于70℃。48、茶湯溫度低于〔 〕時嘗味就顯得遲鈍、澀味加重濃度提高。〔Ａ〕15℃； 〔Ｂ〕20℃； 30℃； 〔Ｄ〕40℃。49、毛峰名茶主銷〔 ?！玻痢硸|北三??；〔Ｂ〕京、津、滬；〔Ｃ〕寧、杭、滬； 〔Ｄ〕港、澳地區(qū)。 50、碧螺春名茶銷市場以〔 〕為主。 〔Ａ〕東北三??；〔Ｂ〕京、津、滬；〔Ｃ〕寧、杭、滬； 〔Ｄ〕港、澳地區(qū)。51、玉露茶主銷〔 ?！玻?、XX； 〔Ｃ； 〔Ｄ港澳地區(qū)。52瓜片主〔 〔Ｂ〕寧、滬、杭；〔Ｃ〕港、澳地區(qū)； 〔Ｄ〕日本。53、鐵觀音主銷〔 ?！玻痢掣?、澳、東南亞地區(qū)和國家； 〔Ｃ〕寧、杭、滬； 〔Ｄ〕京、津、穗。54、顧渚紫筍主銷〔 。〔Ａ〕港、澳、東南亞地區(qū)和國家； 〔Ｂ〕外銷日本；〔Ｃ〕京、滬； 〔Ｄ〕京、津、穗。55、為收集產(chǎn)品在市場供需資料，應承受〔 〕市場調查法?！玻痢趁嬲?； 〔Ｂ〕信訪；〔Ｃ〕觀看； 〔Ｄ〕試銷。56、如要調查消費者對茶葉產(chǎn)品的態(tài)度，應承受〔〕市場調查法。〔Ａ〕詢問法；〔Ｂ〕觀看法；〔Ｃ〕試銷；〔Ｄ資料分析法。57香氣審評茶類香應留意區(qū)分〔。〔Ａ〕高山、低山、洲地之別； 〔Ｂ〕品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香；〔Ｃ〕春茶、夏暑茶、秋茶之分； 〔Ｄ〕地域香與附加香。58、香氣審評，純粹香氣應留意區(qū)分〔?！睞〕高山、低山、洲地之別；〔B〕品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香；〔C〕春季、夏暑茶、秋茶之分；〔D〕茶類香、地域香、附加香。59、湯色審評，主要從〔〕三方面評比。〔A〕正常色、劣變色、變色；〔B〕色度、亮度、渾濁度；〔C〕光明、晦暗、渾濁；〔D〕金黃、橙黃、清黃。60、湯色的色度，主要從〔〕三方面評比?！睞〕正常色、劣變色、變色；〔B〕色度、亮度、渾濁度；〔C〕光明、晦暗、渾濁；〔D〕金黃、橙黃、清黃。61、經(jīng)市場調查，得知一些消費者對仙飲烏龍茶有特別要求，為提高市場適應力量，應承受〕策略?！睞B〕產(chǎn)品擴大策略；〔C〕產(chǎn)品特別策略；〔D〕商標擴展策略。62、經(jīng)市場調查，覺察自己單位的產(chǎn)品比較單一，為提高市場適應力量，應承受()策略?！睞〕主次結合策略；〔B〕產(chǎn)品擴大策略；〔C〕產(chǎn)品特別策略；〔D〕商標擴展策略。63、為滿足消費者對茶葉名、特、優(yōu)產(chǎn)品的需求，應承受〔〕策略?！睞〕名優(yōu)產(chǎn)品多樣化；〔BCD64、茶葉企業(yè)依據(jù)自身條件，為開發(fā)產(chǎn)品，翻開銷路可承受〔〕策略?！睞〕同一產(chǎn)品多能化；〔B〕產(chǎn)品系列化；〔C〕名優(yōu)產(chǎn)品多樣化；〔D〕產(chǎn)品特別化。65202350t，55t，試用指數(shù)平滑法推測2023A〕50t；〔B〕54.5t；〔C〕55t；〔D〕56t。66、某地茶葉實際需求春、夏、暑、秋分別為全年銷售量的40%、15%、15%、30%，實際銷售300t，試推測2023年各季的需求量是〔〕?！睞〕120t、45t、45t、90t；〔B〕90t、45t、45t、120t；〔C〕45t、45t、120t、90t；〔D〕45t、45t、90t、120t。674—6105、110、105、115、110、1207A110萬元；〔B〕115萬元；〔C〕120D〕125萬元68、某茶廠4—6月的銷售量分別為105、110、105、115、110、120萬元試用簡潔7A〕110萬元；〔B〕115C〕120D〕12569A〕烏龍茶；〔B〕紅茶；〔C〕綠茶；〔D〕普洱茶。70香郁、味醇、形美〞四絕佳茗之譽。〔A〕西湖龍井；〔B〕鐵觀音；〔C〕黃金桂；〔D〕太平猴魁。71絕。〔A〕峨嵋竹葉青；〔B〕金壇雀舌；〔C〕洞庭碧螺春；〔D〕江山綠牡丹72A〕廬山云霧茶；〔B〕西湖龍井；〔C〕白毫烏龍茶；〔D〕鳳凰單樅。73ABCD〕白牡丹。74A〕毛峰；〔B〕都勻毛尖；〔C〕望府銀毫；〔D〕臨海蟠毫。75二泡味濃、三四泡暗香猶存〞?！睞〕鐵觀音；〔B〕太平猴魁；〔C〕涌溪火青；〔D〕顧渚紫筍。76A〕武夷肉桂；〔B〕黃金桂；〔C〕美人；〔D〕洞庭碧螺春。77、龍井茶屬于〔〕類綠茶。〔A〕長炒青；〔B〕圓炒青；〔C〕扁炒青；〔D〕蒸青。78、洞庭碧螺春屬于〔〕類綠茶。〔A〕長炒青；〔B〕圓炒青；〔C〕扁炒青；〔D〕蒸青。79、旗槍屬于〔〕類綠茶?！睞〕長炒青；〔B〕圓炒青；〔C〕扁炒青；〔D〕蒸青。80、平水珠茶屬于〔〕類綠茶。〔A〕圓炒青；〔B〕長炒青；〔C〕扁炒青；〔D〕曬青。81、渚紫筍屬〔〕類綠茶?！睞〕炒青；〔B〕烘青；〔C〕蒸青；〔D〕烘炒型。82、臨海蟠毫屬于〔〕類綠茶。〔A〕炒青；〔B〕烘青；〔C〕烘炒型；〔D〕蒸青。83、大紅袍屬A〕奇種；〔B〕單樅；〔C〕名樅；〔D〕名種。84A〕鳳凰單樅；〔B〕鳳凰浪菜；〔C〕鳳凰水仙；〔D〕色鐘。85、雨花茶屬于〔〕外形名茶。〔A〕扁形；〔B〕針形；〔C〕螺形；〔D〕蘭花形。86、雨花茶屬于〔〕外形名茶。〔A〕扁形；〔B〕針形；〔C〕螺形；〔D〕片形。87、瓜片屬于〔〕外形名茶?！睞〕扁形；〔B〕針形；〔C〕螺形；〔D〕片形。88、涌溪火青屬于〔〕外形名茶。〔A〕扁形；〔B〕片形；〔C〕螺形；〔D〕珠形。89、徑山茶屬于〔〕外形名茶?！睞〕雀舌形；〔B〕曲條形；〔C〕螺形；〔D〕片形。90、齊山翠眉屬于〔〕外形名茶。〔A〕扁形；〔B〕片形；〔C〕眉形；〔D〕雀舌形。91、品質特點“外形細緊，色澤綠潤，香氣高銳，味道鮮醇，葉底嫩綠〞屬于〔〕名優(yōu)綠茶。〔A〕蒸青型名茶；〔B〕烘青型名茶；〔C〕炒青型名茶；〔D〕烘炒型名茶。92、質特點“外形完整色澤翠綠，香氣味道清爽鮮醇，湯色、葉底嫩綠〞 屬于〔〕名優(yōu)綠茶。〔A〕蒸青型名茶；〔B〕烘青型名茶；〔C〕炒青型名茶；〔D〕烘炒型名茶。93、名優(yōu)綠茶審評方法承受〔〕方法。〔A〕五項因子；〔B〕六項因子；〔C〕八項因子；〔D〕烏龍茶審評方法。94、名優(yōu)綠茶質審評〔〕為主。〔A〕香氣、味道；〔B〕湯色、葉底；〔C〕香氣、湯色；〔D〕葉底嫩度、色澤。95、審評名優(yōu)綠茶宜〔規(guī)格審評杯?！睞110ml；〔B150ml；〔C200ml；〔D250ml。96審評名優(yōu)綠茶宜〔用茶量?！睞3g；〔B4g；〔C〕5g；〔D〕7g。97、毛峰投茶宜承受〔〕方式。〔A〕上頭法；〔B〕中投法；〔C〕下投法；〔D〕隨便。98、西湖龍井投茶宜承受〔〕方式?！睞〕上頭法；〔B〕中投法；〔C〕下投法；〔D〕隨便。99、長炒青外形審評主要看〔。〔A〕嫩度、凈度；〔B〕色澤、整碎；〔C〕嫩度、條索；〔D〕整碎、凈雜。100、平炒青外形審評主要看〔 ?！睞〕圓緊、潤度；〔B〕色澤、整碎；(C)嫩度、凈度〔D〕整碎、凈雜101、毛峰外形審評留意〔。(A)色澤、嫩度；〔B〕色澤、形態(tài)；〔C〕色澤、條索；(D〕嫩度、凈度。102A〕緊直、嫩度；(B)色澤、形態(tài)；(C)色澤、條索；(D)嫩度、凈度。103、出口眉茶標準樣分為〔〕花色品種?！睞〕特珍、珍眉、秀眉；(B)雨茶、秀眉、貢熙；(C)特級、一至二級；(D)特珍、珍眉、雨茶、秀眉、貢熙。104、圓炒青按形態(tài)分為〔〕花色品種?！睞〕珠茶特級、一至五級；(B)雨茶、秀眉、貢熙；(C)珠茶、秀眉、碎茶；(D)珠茶、雨茶、碎茶、貢熙。105(A)特、一至三級；(B)一至三級；(C)一至四級；(D)特106(A)一至三級；(B)特、一至三級；(C)特、一至五級；(D)特級、一至五級、不列級。107、外形特征“細嫩、緊直、有苗峰〞屬于特珍〔〕級。(A)特級；(B)一級；(C)二級；(D)珍眉一級。108、外形特征“片狀帶筋〞屬于秀眉〔〕級。(A)特級；(B)一級；(C)二級；(D)三級。109、外形特征“一芽二葉開展、較扁平〞屬于西湖龍井〔〕級。(A)特三級；(B)一級；(C)二級；(D)三級。110、外形特征“一芽一葉開展、含一芽二葉、茶身稍大〞屬于龍井〔〕級。(A)特級；(B)一級；(C)二級；(D)三級。111、外形特征“圓結重實、光滑、墨(A)特級；(B)一級；(C)二級；(D)三級。112、(A)一級；(B)二級；(C)三級；(D)四級。113、外形特征“細嫩、緊直、尚嫩綠〞屬于蒸青綠茶〔〕級。EE級；(B)E級；(C)S級；(D)一級。114、外形特征“尚嫩、較緊直，(A)EE(B)E(CS(D)一級。115、(A)嫩綠；(B)黃綠；(C)黃暗；(D)暗褐。116(A)黃綠光明；(B)深綠較壯實；(C(D)暗褐。117(A)現(xiàn)采現(xiàn)制；(B)枯燥溫度較高，時間短；(C)選用大葉種鮮葉；(D)炒制多揚抖。118(A)早春氣溫低又早采；(B)茶園遮蔭；(C)高溫輝鍋；(D)夏秋茶轉制龍井。119(A)海藻香；(B)栗香；(C)芳香；(D)帶“青〞。120(A)杏仁香、綠豆香、蘭花香；(B)梔子香、桂花香、巖韻；(C)蘭花香、花果香、月季香；(D)栗香、青香、海藻香。121、常用“細秀〞來描述〔〕外形緊直、秀麗勻齊。(A)徑山茶；(B)眉茶；(C)齊山翠眉；(D)紫筍。122、常用“圓緊〞來描述〔〕外形圓緊似珠。(A)平水珠茶；(B)泉崗輝白；(C)涌溪火青；(D)凍頂烏龍。123外形色澤。(A)龍井；(B)西湖龍井；(C)旗槍；(D)大方。124(A)烏龍茶；(B)名優(yōu)綠茶；(C)紅茶；(D)黃茶。125(A)泡茶用水含有Fe3ˉ；(B)茶葉茸毛含量多；(C)灰塵含量多；(D)制作過程污染機油。126的緣由〔。() CTC〞茶加奶；(B)茶湯溫度下降；(C)酶促氧化偏輕；(D)品質較差的小葉種紅茶。127(A)茶類香；品種香；(C)地域香；(D)附加香。128(A)茶類香；(B)品種香；(C)地域香；(D)附加香。129、西湖龍井具有特別的清(A)品種香；(B)季節(jié)香；(C)產(chǎn)地香；(D)茶類香。130、(A)品種香；(B)季節(jié)香；(C)產(chǎn)地香；(D)茶類香。131、紅茶具有特別糖香屬于〔〕香。(A)茶類香；(B)品種香；(C)地域香；(D)附加香。132、西湖龍井具有獨特芳香屬于〔〕香。(A)茶類香；(B)品種香；(C)地域香；(D)附加香。133、黃金桂如蘭似桂的暗香屬于〔〕香。(A)茶類香；(B)品種香；(C)產(chǎn)地香；(D)季節(jié)香。134、鳳凰單(A)茶類香；(B)品種香；(C)產(chǎn)地香；(D)季節(jié)香。135(A)精制茶大小或長短不一；(B)上、中、下三段茶比例不當；(C)外形、葉底花雜；(D)制作過程火溫過高。136(A)精制茶大小或長短不一；(B)上、(C)外形、葉底花雜；(D)制作過程火溫過高。137、依據(jù)名優(yōu)綠茶的評分，某項因子品質優(yōu)良定為甲等，給〔〕分。(A)94±4；(B)84±4；〔C〕74±4；(D)50-60.138、依據(jù)名優(yōu)綠茶的評分，某項因子品質有缺陷定為乙等，給〔〕分。(A)94±4；(B)84±4；〔C〕74±4；(D)50-60.139(A)30％；(B)25％；(C)15%；(D)10%.140(A)30％；(B)25％；(C)15%；(D)10%.141、烏龍茶香氣的品質系數(shù)〔權數(shù)〕(A)30％；(B)35%；(C)20%；(D)10%.142、烏龍茶外形的品質系數(shù)(A)30％；(B)35%；(C)20%；(D)10%.143、依據(jù)等級評分(A)101(B)91-100(C)81-90分；(D)71-80144、依據(jù)等級評分標準，烏龍茶一級鐵觀音定為〔〕分。(A)101分以上；(B)91-100分；(C)81-90分；(D)71-80145、綠茶評分計價，如外形評二等，(A)二等；(B)三等；(C)四等；(D)五等。146、(A)二等；(B)三等；(C)四等；(D)五等。147、毛茶收購含水分一律按規(guī)定標準計價，烏龍(A)5%；(B)6%；(C)7%；(D)8%。148、毛茶收購(A)6%；(B)7%；(C)8%；(D)9%。149、抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙〞響，條能壓碎尚脆，(A)5%；(B)7%；(C)8%；(D)10%。150、抓茶一把，用手緊握，感覺刺手，發(fā)出“沙沙〞響，條能(A)5%；(B)7%；(C)8%；(D)10%。151、茶號“41022〞代表〔〕綠茶貿易標準樣。(A)特珍特級；(B)特珍一級；(C)特珍二級；(D)珍眉一級。1529368〞(A)珍眉一級；(B)珍眉二級；(C)珍眉三級；(D)珍眉四級。153、茶號“3505〞代表珠茶〔〕貿易標準樣。(A)特級；(B)一級；(C)二級；(D)五級。154茶“9375〞代表珠〔貿易標準樣。(A)特級；(B)一級；(C)二級；(D)四級。155、茶號“8147〞代表〔〕綠茶貿易標準樣。(A)雨茶一級；(B)雨茶二級；(C)秀眉特級；(D)秀眉一級。156茶“8117〞代〔綠茶貿易標準樣。(A)雨茶一級；(B)雨茶二級；(C)秀眉特級；(D)秀眉一級。157、茶號“K101〞代表〔〕貿易標準樣。(A)特級鐵觀音；(B)一級鐵觀音；(C)二級鐵觀音；(D)三級鐵觀音。158茶“C300〞代表〔〕貿易標準樣。(A)武夷奇種特級；(B)武夷奇種一級；(C)武夷奇種二級；(D)武夷奇種三級。159、某批烏龍茶色種對樣審評，加權平均后的品質總分為85分應定〔級。(A)特級；(B)一級；(C)二級；(D)三級。160、某批鐵觀音對樣審評，加權平均后的品質總分為76分，應定為〔〕級。(A)特級；(B)一級；(C)二級；(D)三級。二、推斷題：共20分，每題1分〔正確的打“√〞，錯誤的打“×〞，錯答、漏答均不得分，也不反扣分?！病?、道德是調整人們之間以及個人與社會之間關系的行為規(guī)和總和。〔〕2、愛崗敬業(yè)是社會主義市場經(jīng)濟條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最根本要求。 〔〕3、崗位職責是指勞動崗位的職能與上崗職工所擔負的責任?！病?、茶葉越嫩越好，嫩茶就是名茶?！病?、名茶就是萌發(fā)早，能在市場上“搶〞的茶葉?！病?、茶湯色澤與葉綠素親熱相關。〔〕7、打算茶湯色澤的主體成分的物質是茶多酚?！?、白毫銀針白毫披露“銀裝素裹〞是品質優(yōu)異的特征?！?、10、凡干濕評略有煙氣，嘗味道又嘗不出來的應為正品茶。〔〕11、凡干濕評略有煙氣，又不易消逝的應為正品茶。〔〕12、日曬氣較輕的茶葉〔烏龍茶，評定等級后，按次級給價?！病?3、日曬氣較重的茶葉〔烏龍茶14、名優(yōu)綠茶要取得嫩綠湯色，鮮葉嫩度以一芽一葉開展至一芽二葉初展為宜。〔〕15、名優(yōu)綠茶要取得優(yōu)異品質，以芽葉全長2—2.5cm的鮮葉為宜。〔〕16、夏秋季采制的西湖龍井與龍井無本質上差異?！病?7井的一大特色，也是品質超群的一個重要標志?！病?8、烏龍茶的審評側重質的香