標準解讀

《GB/T 35866-2018 糧油檢驗 小麥粉溶劑保持力的測定》是一項國家標準，主要針對小麥粉中的一種物理性質(zhì)——溶劑保持力進行測量的方法進行了詳細規(guī)定。這項標準適用于各類小麥粉及其制品的質(zhì)量控制與評價過程中。

根據(jù)該標準，小麥粉溶劑保持力是指在特定條件下，一定量的小麥粉能夠吸收并保留水或其他指定溶劑量的能力。此能力反映了面粉對于液體的吸收性能以及其形成面團時的特性，是評估面粉加工品質(zhì)的重要指標之一。

測定方法主要包括以下幾個步驟：

  1. 準備階段：選擇符合要求的小麥粉樣品，并準備好實驗所需的儀器設(shè)備和試劑。
  2. 溶解過程：按照規(guī)定的比例將小麥粉與選定的溶劑混合，在設(shè)定條件下充分攪拌或振蕩，使小麥粉盡可能地吸收溶劑。
  3. 測定步驟：通過過濾或者其他適當?shù)姆椒ǚ蛛x出未被吸收的溶劑，并準確稱量這部分溶劑的重量或體積。
  4. 結(jié)果計算：基于初始加入的溶劑量與最終測得的未被吸收溶劑量之間的差異，來計算小麥粉的實際溶劑保持力值。
  5. 報告編寫：最后需要根據(jù)實驗結(jié)果撰寫詳細的測試報告，包括但不限于所使用的小麥粉種類、測試條件、具體操作流程及最終得到的數(shù)據(jù)等信息。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2018-02-06 頒布
  • 2018-09-01 實施
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文檔簡介

ICS67060

X11.

中華人民共和國國家標準

GB/T35866—2018

糧油檢驗小麥粉溶劑保持力的測定

Inspectionofgrainandoils—Determinationofsolventretention

capacityofwheatflour

2018-02-06發(fā)布2018-09-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T35866—2018

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由國家糧食局提出

。

本標準由全國糧油標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC270)。

本標準起草單位中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所

:。

本標準主要起草人張艷張平平何中虎

:、、。

Ⅰ

GB/T35866—2018

糧油檢驗小麥粉溶劑保持力的測定

1范圍

本標準規(guī)定了小麥粉溶劑保持力常量測定和微量測定的原理試劑與溶液儀器設(shè)備分析步驟結(jié)

、、、、

果計算精密度和測試報告

、。

本標準第一法適用于小麥粉溶劑保持力的測定第二法適用于育種早代材料的小麥粉溶劑保持力

;

測定

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB/T6682

小麥實驗制粉第部分布勒氏法用于硬麥

NY/T1094.22:

小麥實驗制粉第部分布勒氏法用于軟麥統(tǒng)粉

NY/T1094.44:

小麥實驗制粉第部分實驗?zāi)シ?/p>

NY/T1094.55:BrabenderQuadrumatJr.(Quadruplex)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

溶劑保持力solventretentioncapacitySRC

;

小麥粉在一定離心力作用下所能保持溶劑的量以百分比表示

。(%)。

注以水分含量為質(zhì)量分數(shù)的小麥粉所保持溶劑的百分比表示

:14%()。

4常量法

41原理

.

小麥粉分別與去離子水質(zhì)量分數(shù)蔗糖溶液質(zhì)量分數(shù)碳酸鈉溶液和質(zhì)量分數(shù)

、50%()、5%()5%()

乳酸溶液混合后充分溶脹離心后測定小麥粉保持溶劑的量水溶劑保持力可反映小麥粉所有組分的

,,。

特性蔗糖溶劑保持力可反映小麥粉中戊聚糖含量和醇溶蛋白特性碳酸鈉溶劑保持力可反映小麥粉淀

;;

粉粒的損傷程度乳酸溶劑保持力可反映小麥粉的面筋特性

;。

42試劑與溶液

.

421除非另有說明在分析中僅使用確認為分析純的試劑和符合

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