中級(jí)育嬰員測(cè)試題-食品知識(shí)

中級(jí)育嬰員測(cè)試題-食品知識(shí)1.(

)是嬰幼兒最適宜的奶制品。A、酸奶B、嬰兒配方奶粉(正確答案)C、豆基配方奶D、煉乳2.嬰兒達(dá)到最佳生長(zhǎng)需要的三種食物段，二級(jí)火箭是(

)。A、液體食物期B、泥狀食物期(正確答案)C、固體食物期D、自然食物均衡膳食期3.不會(huì)引起嬰兒食物過(guò)敏的食物是(

)。A、龍蝦B、果汁(正確答案)C、某些食品添加劑D、雞蛋4.在進(jìn)行添加泥糊狀食品訓(xùn)練時(shí)，如家長(zhǎng)方法不當(dāng)可能造成(

)。A、嬰兒嗜睡B、嬰兒多動(dòng)C、嬰兒智力低下D、嬰兒厭食(正確答案)5.對(duì)嬰兒是最適宜的的泥糊狀食品是不加(

)。A、糖B、鹽C、味精(正確答案)D、水6.給嬰兒喂泥糊狀食品時(shí)應(yīng)用(

)。A、盡量給予購(gòu)買的現(xiàn)成食品B、盡量給予家庭自制的食品(正確答案)C、添加時(shí)可多種食品一起添加D、添加時(shí)應(yīng)多量少餐的方法添加7.給嬰兒添加蛋黃泥時(shí)應(yīng)從(

)個(gè)開始。A、1B、1/2C、1/3D、1/4(正確答案)8.下列關(guān)千食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法中，不正確的是(

)。A、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，允許制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)C、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布D、有關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)涉及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相一致9.食品安全指食品對(duì)人體健康不造成任何(

)危害。A、急性B、亞急性C、慢性D、以上都是(正確答案)10.由于兒童發(fā)育還不完善，對(duì)有害物質(zhì)的耐受性(

)。A、較低B、特別低(正確答案)C、較高D、特別高11.根據(jù)不同月齡嬰幼兒的發(fā)育特點(diǎn)，選擇合適的食物(

)，使嬰幼兒保持良好的食欲，獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。A、品種B、質(zhì)地C、口味D、以上都是(正確答案)12.嬰幼兒吃油炸食物易導(dǎo)致：(

)。A、不易消化B、營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較多C、影響嬰幼兒的健康D、以上都是(正確答案)13.燒開的自來(lái)水冷卻到(

)，此時(shí)水的生物活性增加．最適合人的生理需要。A、35~45℃B、25~35℃(正確答案)C、15~25℃D、5~15°C14.甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于(

)。A、調(diào)味品B、添加劑(正確答案)C、防腐劑D、以上都是15.兒童經(jīng)常食用膨化食品，會(huì)影響正常飲食，導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)(

)。A、蛋白質(zhì)缺乏B、維生素缺乏C、營(yíng)養(yǎng)不良(正確答案)D、肥胖16.咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕動(dòng)和胃酸分泌，常飲咖啡的兒童容易導(dǎo)致(

)。A、腸梗阻B、急性腹膜炎C、慢性胃炎(正確答案)D、急性胃炎17.食物中的某些成分可使人體細(xì)胞發(fā)生(

)。A、應(yīng)急反應(yīng)B、中毒反應(yīng)(正確答案)C、全身反應(yīng)D、局部反應(yīng)18.食品中的添加劑“三精”指(

)。A、糖精B、香精C、食用色精D、以上都是(正確答案)19.安全購(gòu)買食品要注意看經(jīng)營(yíng)者是否有(

)，其主體資格是否合法。A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照(正確答案)B、足夠經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所C、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況D、按照衛(wèi)生要求進(jìn)行生產(chǎn)20.世