高馬二溪安化黑茶知識(shí)

高馬二溪 安化黑茶學(xué)問(wèn)地理生態(tài)環(huán)境獨(dú)特6特點(diǎn)：1、是一個(gè)山區(qū)縣，山地占總面積的百分之八十一點(diǎn)九；24950100人，有15個(gè)民族。歷史上既吐蕃族，既苗瑤雜居之地，制造了絢爛的梅山文化。3、是一個(gè)秀美的山區(qū)大縣：安化境內(nèi)，千山駿秀，萬(wàn)水斑斕，山高林密，云遮霧繞，資水奔騰不息，雪峰湖碧波淼茶環(huán)境。4、是一個(gè)奇特的山區(qū)大縣：6億年前，地球上曾發(fā)生了全理環(huán)境和氣候環(huán)境。5、是一個(gè)地處優(yōu)質(zhì)茶奇特緯度帶的山區(qū)大縣。中國(guó)有四大茶區(qū)，即西南，華南，江南，江北，四大茶區(qū)，而安化則〔中，五行屬土〕風(fēng)氣候，溫和潮濕，四季清楚，雨量充分，適度富硒地區(qū)，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶奇特緯度帶。6、是一個(gè)靠種茶為生的山區(qū)大縣故有安化黑茶高馬二溪品質(zhì)最正確、天生好原料的美譽(yù)。髙馬二溪千山駿秀，萬(wàn)水斑斕，山高林密，云遮霧繞，資水奔騰不息，雪峰湖碧波淼淼，山川映帶，溪谷縱橫，具有“山崖水畔，不種自生”的宜茶環(huán)境。我國(guó)有四大茶區(qū)，即西南，華南，江南，江北，四大茶〔土〕屬亞熱帶季風(fēng)氣候，溫和潮濕，四季清楚，雨量充沛，適度富硒地區(qū)，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶奇特緯度帶。歷史記載清道光四年〔1825〕“奉上嚴(yán)禁”茶碑。在高山186茶園，當(dāng)時(shí)是中心政府直屬機(jī)構(gòu)而設(shè)立的，安化縣令楊姓縣令官因此官居五品。高馬二溪茶葉品質(zhì)好，制作的黑毛茶運(yùn)送到資水沿岸的黃沙坪、江南等地加工為防假冒，憑印刷的引票送菜，雕刻印版是嘉慶3年〔9年原物保存在公司。大學(xué)教材記載：公元1979年安徽農(nóng)學(xué)院教材《制茶學(xué)》一225第一支千兩茶消滅于140年前的清同治年間，它的前身為百兩茶，最初產(chǎn)于清道光年間，千兩茶和百兩茶及其系列產(chǎn)品統(tǒng)稱為花卷茶。一支標(biāo)準(zhǔn)的千兩茶凈重約36.25公斤，是單體茶中的第一位，由于其獨(dú)特的歷史文化淵源，人們稱它是“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品。”第一，踩制千兩茶的原料是做工純粹的二、三級(jí)安化黑毛茶。茶樹長(zhǎng)于陽(yáng)崖陰林，安化崇山峻嶺，山脈延綿，云霧繚繞，擁有格外適宜于茶葉生長(zhǎng)的自然氣候條件。境內(nèi)廣布的云臺(tái)山大葉種是我國(guó)知名的優(yōu)良茶樹品種之一，葉片松軟肥厚，可塑性大，極利于加工。另外，安化境內(nèi)資江兩岸的山體往往掩蓋著厚厚一層由板頁(yè)巖風(fēng)化而來(lái)的土壤，這種土壤對(duì)植物生長(zhǎng)最為有益。在此根底上，采摘成熟度較高的鮮葉，用獨(dú)特的工藝加工而成的黑毛茶，奠定了千兩茶特別的品質(zhì)內(nèi)涵。其次，千兩茶的加工工藝在全部食品中具有獨(dú)一無(wú)二的奇特性，它的包裝和加工同時(shí)完成，包裝是最重要的加工工序。它用篾片捆壓，篾片在捆壓緊縮的過(guò)程中漸漸縮小，至最終形成定型的竹簍。用篾也有講究，要一丈九尺二至一丈九尺八之竹，韌性彈性俱佳方可。千兩茶的茶胎用經(jīng)過(guò)特別處理的蓼葉包裹，能保持其獨(dú)特的茶香和色澤。安化黑茶的分類1、三尖又稱湘尖：承受原料較細(xì)嫩的黑毛茶加工而成，篾簍荼裝。三尖茶原料相對(duì)較嫩，舊時(shí)都作為皇室貢品。三尖包括天尖、一級(jí)原料為主，少量拼入二級(jí)提升茶。貢尖、二級(jí)為主，少量拼入一級(jí)下降茶和三級(jí)提升茶。生尖：黑毛茶較粗老，大多為片狀，含梗多。2、花卷：源于百兩茶，后又消滅了千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格地產(chǎn)品，其加工工藝根本全都，均由人工蹂制而成3、花磚：由花卷茶演化而來(lái)，因磚面四周印有花紋而得名。4、黑磚：黑磚與花磚的壓制工藝根本一樣。5、茯磚：因在伏黑茶是渥堆茶，為什么會(huì)有天尖散裝的？“渥堆“是黑茶的關(guān)鍵工藝，渥堆后可加工成磚塊型的緊壓茶，亦可加工成稍松的簍裝天尖茶，亦可將天尖茶再加工成散茶。茯磚、花磚、黑磚、青磚有什么區(qū)分？均屬黑茶。同檔次的“四磚“，歷史上黑磚、花磚原料高于茯磚、青磚；黑磚與花磚相比，花磚是由花卷茶演化而來(lái)，四周壓有花紋，黑磚四周沒有；同檔次青磚和茯磚原料差不多，茯磚要求發(fā)花，其壓得稍松，青磚較緊。青磚以老青茶為原料壓制而成，分里茶和面茶，面茶又分灑面和底面。為什么傳統(tǒng)黑茶看起來(lái)比較粗老？黑茶原料要求有肯定的成熟度。適當(dāng)?shù)牟韫Ｊ勾u體松緊適度，保證充分氧氣，有利于品質(zhì)形成，茯磚茶尤其利于其中“金花“〔冠突散囊菌〕生成。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許黑茶中含有一定量的茶梗。為什么尋常我們看到的磚茶中含有較多茶梗？尋常我們所看到的是傳統(tǒng)磚茶，在其加工過(guò)程中需要在一定的溫度、濕度以及氧化條件下進(jìn)展后發(fā)酵以提高茶葉品質(zhì)。但是磚茶屬緊壓茶，假設(shè)添加肯定量的茶梗，便能使磚身內(nèi)產(chǎn)生孔隙，保證充分氧氣，有利于品質(zhì)形成，因此，在傳統(tǒng)磚茶中會(huì)含有較多的茶梗。為什么黑茶在肯定條件內(nèi)會(huì)越陳越香?黑茶在適宜條件的存放后發(fā)酵過(guò)程中，由于益生菌的參與，濕熱作用、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，茶多糖變?yōu)椴鑶翁?，大分子的物質(zhì)變成對(duì)人體有益的小分子物質(zhì)?？酀段镔|(zhì)削減，呈甜物質(zhì)增多，越陳的黑茶湯色越紅亮、口感越細(xì)滑，從而使黑茶品質(zhì)和保健成效得到提高。如何區(qū)分湖南黑茶的等級(jí)？4嫩，色澤黑潤(rùn)。二級(jí)茶條索尚緊，色澤黑褐尚潤(rùn)。三級(jí)茶條索欠緊，呈泥鰍條，色澤純潔呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級(jí)茶葉寬大粗老，條索松扁皺折，色黃褐。高檔茶較細(xì)嫩，低檔茶較粗老。安化黑茶那么緊，怎么取茶？用黑茶刀順茶紋路撬。黑磚、花磚等太緊的可經(jīng)微波爐加2黑茶的常用飲法有哪些？①功夫泡飲法：取茶適量，按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。②杯泡法：用紫砂壺，取適量茶先用沸水潤(rùn)茶，再浸泡1-2分鐘后即可飲用。③傳統(tǒng)煮飲法：取茶適量，用沸水潤(rùn)茶后，再用冷水煮沸，?；馂V茶后，分而飲之。1：5茶，橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現(xiàn)粉紅色，格外秀麗，稱之為“紅粉佳人“。⑤冷飲法：按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后，將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用，是夏天消暑解渴的佳品。Ⅰ備具沖泡安化黑茶宜選擇粗暴、大氣、可過(guò)濾茶湯的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺沖泡〔也可煮飲則以透亮玻璃器皿為佳，便于賞識(shí)湯色。用水選擇水質(zhì)：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純潔水為佳。水溫：水溫要高，一般用100度沸水沖泡；也可用沸水潤(rùn)茶后，再用冷水煮沸其味道更佳。茶水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1：30左右，粗老1：20Ⅲ沖泡方法茶一般選用飄逸杯、蓋碗，比較好把握?？梢罁?jù)個(gè)人喜好來(lái)打算，一般八至十克，解茶時(shí)盡量讓茶成塊狀或坨狀，由于黑茶緊壓茶的面茶和里茶選料及陳化程度有所不同，這樣做的好處是能夠盡量完整地品好這一款茶。投茶量：置放相對(duì)于茶壺五分之一到五分之二之間的投茶量；浸泡時(shí)間：約十秒至三十秒〔第一泡是洗茶c.沖泡次數(shù)：約二十次左右。如品飲者寵愛喝較濃的茶，可將投茶量增加或浸泡時(shí)間加長(zhǎng)。相反，如寵愛較清淡的，可削減投茶量或減短浸泡時(shí)間。沖泡黑茶時(shí)，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲。沖泡黑茶有哪些具體步驟？鑒賞干茶：看干茶外形、條索、色澤、含梗量；聞干茶香氣等。預(yù)備茶具：茶壺、茶海、茶漏、公正杯、品茗杯、黑茶刀等。潔具：沖泡前用沸水沖洗茶具。2/5撬取，有的黑茶分為面茶和底茶，取茶時(shí)面茶和底茶都要適量撬取。潤(rùn)茶：用沸水快速潤(rùn)茶一至兩遍。沖泡：浸泡時(shí)間約10至30秒。緊茶和老茶第一泡時(shí)間稍長(zhǎng)；其次泡后，茶葉松散出湯應(yīng)稍快。如品飲者寵愛喝較濃的茶，則可將茶葉量增加或?qū)⒔輹r(shí)間加長(zhǎng)；相反，如寵愛較清淡的，則可削減茶葉用量或減短浸泡時(shí)間。出湯：將茶湯倒入公正杯，以均勻茶湯。賞茶：陳年黑茶茶湯紅亮似琥珀，有如陳年紅葡萄酒。i.分茶：將公正杯中的茶湯均勻分至各品茗杯中。j.品嘗：分三口品飲，第一口，細(xì)啜一口品茶的純粹；其次口，多啜一些品茶的濃淡、厚薄、醇和度；第三口，感受茶的回味。安化黑茶熱喝好還是冷喝好？均可。建議胃寒的溫喝、冷天溫喝；胃熱、熱天涼喝或冰鎮(zhèn)后喝。黑茶在生活中的應(yīng)用有哪些？治腸炎是黑茶的一大成效，特別是陳年黑茶對(duì)治療慢性腸炎具有較好的效果。黑茶具有明顯的“清熱解毒“作用，特別是酒后飲黑茶，解酒效果格外明顯。黑茶消食去膩，有“消宿食“、“消積食“、“消腥肉之食，解青稞之熱“等成效。黑茶通便，有“利腸通便“、“利二便，通大小腸“等作用。喝黑茶會(huì)影響睡眠嗎？喝黑茶不會(huì)引起失眠。與紅茶、綠茶相比，黑茶中咖啡堿、茶多酚含量明顯降低，茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加，香氣成分中酯類、醇類、醛類化合物都明顯削減，而雜氧類化合物明顯增多。所以，飲黑茶不會(huì)引起失眠。黑茶中的茶氨酸是一種腦內(nèi)神經(jīng)傳遞基質(zhì)，具有調(diào)整大腦興奮或冷靜的功能，不會(huì)使人因興奮失眠。國(guó)內(nèi)外爭(zhēng)論均說(shuō)明，黑茶具有明顯的降血脂、減肥、消食、預(yù)防心血管疾病等效果。湖南安化黑茶的品質(zhì)。原料是根底：安化獨(dú)特的自然地理雪峰山脈孕育了品質(zhì)優(yōu)異的安化云臺(tái)山大葉種，為湖南黑茶供給了優(yōu)質(zhì)純粹原料。工藝是關(guān)鍵：湖南黑茶的渥堆、自然晾置枯燥以及茯磚茶的“發(fā)花“是湖南黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技有機(jī)結(jié)合，在原產(chǎn)地生產(chǎn)加工。存放是升華：在肯定時(shí)間內(nèi)，黑茶在存放過(guò)程中，由于益生菌、濕熱、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，茶品內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功能得以提高。老黑茶與黑茶的差異。有人以為，老黑茶有著特別的味道，而的黑茶就澀苦難忍。其實(shí)并非如此，黑茶也有著甘甜香軟的味道。而就養(yǎng)分價(jià)值而言，黑茶的養(yǎng)分成分更多，茶經(jīng)過(guò)煮飲，更別有一番風(fēng)味。至于市場(chǎng)上價(jià)格暴漲的老黑茶，更多是“物以稀為貴“的結(jié)果。這其中自然智者見智，仁者見仁。二者在飲用上的區(qū)分是：老黑茶更加醇厚滑軟，茶湯艷紅，香氣淺薄，有著獨(dú)特的味道與陳韻；而的黑茶茶香鮮活，茶湯清亮橙黃，回甘較快，性價(jià)比最高。在降脂降壓功能方面，更比陳茶賽過(guò)一籌。茶葉專家認(rèn)為，喝茶其實(shí)并不肯定要追求茶的年份。老茶并不多見，好的老茶更少，假設(shè)真正明白黑茶的保健價(jià)值，那么的黑茶更應(yīng)當(dāng)值得去重視。固然，假設(shè)覺得茶的味道不夠嚴(yán)峻，也可以保存一兩年后再喝，經(jīng)過(guò)相對(duì)時(shí)間陳化后的湖南黑茶也會(huì)別有風(fēng)味。在常規(guī)條件下，存放三五年就夠了。安化黑茶到底為什么奇特？奇特的環(huán)境。安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，約占整個(gè)地球含量的85%，土壤風(fēng)化完全，石礫較多，多雜色，通透性能好，富含有機(jī)質(zhì)和各種礦質(zhì)養(yǎng)分元素。茶樹生長(zhǎng)強(qiáng)健，葉中有效品質(zhì)成分和保健養(yǎng)分物質(zhì)豐富。冰磧巖和獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境是安化茶質(zhì)好的主要緣由之一。安化，大山區(qū)，處雪峰山北段，地僻荒蠻，境內(nèi)峰巒疊嶂，海拔千米631622優(yōu)質(zhì)茶奇特緯度帶。奇特的茶樹。云臺(tái)山大葉茶種，是目前茶樹品系中極為罕見的原始優(yōu)良品系，是茶樹育種的貴重遺傳資源。安化野茶，山崖水畔，田間地頭，不種自生?；ú栝g植，以花為肥，有機(jī)于茶。奇特的金花。“金花“：安化茯茶在加工中產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，科研覺察是一種對(duì)人體格外有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌“，俗稱“金花“，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。邊疆牧民稱：“黃金鉑金不如黑金“，“黑金“就是指茯茶中金黃色顆?！敖鸹ā?。奇特的成效。安化黑茶具有清脂肪、減肥胖；清腸胃、助消化；清血管、降三高；清毒素、護(hù)肝腎的絕佳保健功效。什么是古絲綢之路？什么是茶馬古道？漢代所開拓的由中原地區(qū)〔湖南、四川等〕到西北地區(qū)〔疆、甘肅、寧夏、青海等〕用以交換和運(yùn)輸絲綢、茶葉、瓷器等的路徑稱為“古絲綢之路“。而當(dāng)時(shí)從湖南、四川、云南運(yùn)輸茶葉的商人、馬匹所走的道路被現(xiàn)在稱為“茶馬古道“。為什么說(shuō)湖南黑茶是“中國(guó)古絲綢之路上的奇特之茶“？a.湖南黑茶最早是通過(guò)奇特的古絲綢之路運(yùn)往西北地區(qū)。湖南黑茶尤其是茯磚茶之所以成為邊疆少數(shù)民族的生活必需品，是因其具有特別的品質(zhì)和奇特保健成效。湖南黑茶始終為政府掌握，非一般商人可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，以前稱“官茶“，所以有不少商人私自隱秘生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)。湖南黑茶在肯定條件下可長(zhǎng)期保存，且越陳越香，成效越奇特。安化黑茶中的“金花“有什么奇特之處？發(fā)花工藝奇特：被列入國(guó)家機(jī)密，早些年外國(guó)人偷竊其技術(shù)未果。生長(zhǎng)環(huán)境奇特：“金花“只有在安化獨(dú)特的環(huán)境中才能正常的生長(zhǎng)，其緣由也引起了學(xué)術(shù)界的廣泛爭(zhēng)議。藥理成效奇特：科研和臨床證明，茯茶中的“金花“有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)整糖類代謝等成效。為什么茯磚茶和千兩茶會(huì)“發(fā)花“？“發(fā)花“是茶在加工過(guò)程中形成的茯磚茶和千兩茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，通過(guò)掌握肯定的技術(shù)參數(shù)，促使益生菌冠突散囊菌的生長(zhǎng)生殖，產(chǎn)生金色的閉囊殼，俗稱“金花“，茯磚茶和千兩茶中“金花“越多品質(zhì)越好，有“茶好金花開，花多茶質(zhì)好“之說(shuō)。為什么茯磚茶“金花“茂盛而有些老茶“金花“較少？不同年月的茯磚茶的“金花“色澤是不斷變化的：剛出烘的茯茶，磚身內(nèi)生長(zhǎng)大量的金黃色顆粒，形似“米蘭“。隨著陳放年月的延長(zhǎng)，金花逐步萎縮變白，有些年月長(zhǎng)遠(yuǎn)的茯茶已看不到金花，只是模糊可見白色的斑點(diǎn)。因此，茶“金花“茂盛而有些老茶“金花“較少甚至看不到。世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，湖南只有安化有“指的是什么茶？指的是安化千兩茶，系花卷系列的一種，被譽(yù)為“世界茶王1000一般每支茶長(zhǎng)約1.5M-1.65M，直徑約為20CM，凈重約36.25KG，壓制成型后經(jīng)七七四十九天的日曬夜露，自然晾置枯燥；以竹黃、棕葉、蓼葉為包裝，樸實(shí)無(wú)華，風(fēng)格式樣天下唯一，包裝與產(chǎn)品同步而生，是天下唯一的非后包裝產(chǎn)品；口味獨(dú)特，且隨著存放時(shí)間不同，品質(zhì)不斷變化，增色增值。什么是湖南黑茶的“四美“？外形粗暴大氣之美：湖南黑茶中的千兩茶、磚茶等，其茶品體積大有粗暴大氣之美。被譽(yù)為“世界茶王“的千兩茶，人稱“貌似樹干卻是茶，奇特之棒誰(shuí)敢攀“。包裝原始古樸之美：湖南黑茶是全部茶類中最為原始古樸的，大多用竹黃、棕葉、蓼葉、木箱、皮紙等自然材質(zhì)包裝。茶品湯色香味之美：陳年黑茶湯色紅亮如琥珀，味道甜純、滑潤(rùn)，味厚而不膩，陳香悠長(zhǎng)、醇厚。d藥理成效奇特之美：湖南黑茶具有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格，更有奇特藥理保健成效，當(dāng)你飲過(guò)三、五次后定會(huì)被它的獨(dú)特魅力所吸引。作為邊疆牧民生命之飲的安化黑茶，以前內(nèi)地人們?yōu)槭裁匆暥灰?？安化黑茶第一大成效是刮油，與邊疆牧民每天吃牛羊肉不一樣，內(nèi)地人們吃不飽飯，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是萬(wàn)萬(wàn)不行的，安化黑茶又粗又老，黑乎乎的，外形看上去很不好看，全部?jī)?nèi)地的人們對(duì)邊疆牧民視