六年級(jí)上冊(cè)科學(xué)課件－2.2 飲食與健康｜湘教版

飲食與健康

1、看了視頻你知道他們?yōu)槭裁磿?huì)食物中毒嗎？學(xué)生自由討論早餐：饅頭、稀飯、小菜（隔夜的小菜）2、那么我們應(yīng)該怎么樣做到安全飲食呢？請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本資料，了解存在安全隱患的食品有哪幾類？存在安全隱患的三種食品：

1、變質(zhì)的食物

2、有毒生物

3、被污染的食物一、安全飲食——變質(zhì)食物我們?nèi)粘Ｙ?gòu)買到的食品，外包裝上通常都會(huì)標(biāo)有保質(zhì)期。例如，酸奶的保質(zhì)期只有幾天，牛奶則可以有幾個(gè)月。一、安全飲食——變質(zhì)食物食品保質(zhì)期換一句話說(shuō)，就是保證食用安全的期限。食品變質(zhì)有多種原因，微生物繁殖是主要原因之一，此外，還有光線照射引起食品中的化學(xué)成分變化而褪色，因酸度的變化而變味等原因。一、安全飲食——變質(zhì)食物我們?cè)诠涑械臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)很多打折銷售的食品。一般來(lái)講，食品打折不外乎兩種情況：一種是廠家為了促銷而打折，另外一種就是這個(gè)商品快要到保質(zhì)期了，商家為了把它盡快地賣出去，所以打折。一、安全飲食——變質(zhì)食物在日常生活當(dāng)中，我們也購(gòu)買很多散裝的產(chǎn)品，比如說(shuō)像散裝的糖、散裝的餅干，以及散裝的熟食等等。這些東西都無(wú)印刷好的商品標(biāo)識(shí)。遇到這種情況，好多朋友會(huì)想，既然是散裝，它一定是新鮮的了。其實(shí)也不一定。您在購(gòu)買散裝食品的時(shí)候，也一定要問清楚它的生產(chǎn)日期以及保存期。一、安全飲食——變質(zhì)食物食品被買回家后，一定要注意保存。因?yàn)槭称繁Ｙ|(zhì)期的規(guī)定都是指食品在某種保存條件下的保質(zhì)期限。比如說(shuō)包裝袋上都注明了保存溫度，或者是不是需要冷藏、冷凍等。這些我們都要看清楚，不然，即使在保質(zhì)期內(nèi)，食品也有可能發(fā)生腐敗或者丟失營(yíng)養(yǎng)成分。毒蠅鵝膏：二、安全飲食——有毒生物

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毒蠅鵝膏也叫毒蠅蕈、蛤蟆菌，屬于擔(dān)子菌綱、傘菌科。子實(shí)體傘形，菌蓋幼時(shí)半球形，后平展開來(lái)，表面有黏性，鮮紅色至橘紅色，上面有白色或黃色鱗片或疣。河豚：二、安全飲食——有毒生物河豚為暖溫帶及熱帶近海底層魚類，棲息于海洋的中、下層，有少數(shù)種類進(jìn)入淡水江河中，河豚都含河豚毒素，它是一種神經(jīng)毒素，人食入豚毒0.5～3mg就能致死。三、安全飲食——被污染的食物

瘦肉精：在醫(yī)學(xué)上稱為“鹽酸克倫特羅”，是嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展的毒品。豬食用后會(huì)在豬的肝臟等內(nèi)臟器官殘留，其主要危害是：出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對(duì)高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。

瘦肉精在動(dòng)物體內(nèi)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有重新分配的作用，能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高瘦肉率、降低脂肪沉積、提高飼料報(bào)酬等。三、安全飲食——被污染的食物

長(zhǎng)期食用沒有清洗干凈帶有殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，會(huì)對(duì)人造成危害如下：

1、導(dǎo)致身體免疫力下降

2、可能致癌

3、加重肝臟負(fù)擔(dān)。

4、導(dǎo)致胃腸道疾病對(duì)于果蔬殘留農(nóng)藥怎么處理：1、用2%鹽水浸泡10分鐘后清洗，可以去除80%以上的農(nóng)藥殘留。

2、清洗能夠去除表面的農(nóng)藥，但是對(duì)于滲入皮內(nèi)的就無(wú)能為力。一般而言，滲入的部分主要分布在表皮內(nèi)，所以去皮是很有效的手段。比如土豆，去皮可以去掉70%以上的殘留農(nóng)藥。

3、去除果蔬農(nóng)殘的三板斧是：清洗、去皮、烹飪。

4、人體食入殘留農(nóng)藥或多或少不可避免，在平時(shí)我們應(yīng)該多做運(yùn)動(dòng)多喝水可以排除一些毒素。安全飲食——食物中毒實(shí)列學(xué)生閱讀課本29頁(yè)資料主要原因：火雞中毒死亡是因?yàn)槭秤昧税l(fā)霉的食物而引起的中毒，最后導(dǎo)致死亡。防止食物中毒個(gè)人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。外出不便洗手時(shí)一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。餐具要衛(wèi)生，每個(gè)人要有自己的專用餐具，飯后將餐具洗干凈存放在一個(gè)干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)。飲食要衛(wèi)生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮。不要吃隔夜變味的飯菜。不要食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜食用前一定要熱透。防止食物中毒生、熟食品要分開，切過(guò)生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸過(guò)生肉的手一定要冼凈再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。對(duì)不熟悉的野生動(dòng)物不要隨意采捕食用，海蜇等產(chǎn)品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前應(yīng)沖洗干凈。扁豆一定要燜熟后食用。服用藥品時(shí)一定要遵照醫(yī)囑服用，千萬(wàn)注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。藥物同時(shí)服用要遵醫(yī)囑，避免混合產(chǎn)生副作用。敵敵畏殺蟲劑和滅鼠藥等不能與食物放在一起。將食物放進(jìn)冰箱是最常用的保鮮發(fā)，但低溫并不能殺滅微生物。因此冰箱不是“保險(xiǎn)箱”食物中毒如何自救一旦吃過(guò)東西后胃里有不舒服的感覺，馬上用手指或筷子等