食品安全管理實施方案

XX關于加強食品安全治理實施方案為了保障全校師生員工安康地學習、工作、生活，促進學校各項工作順當開展，防范食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生，切實有效降低和掌握安全事故的危害，依據(jù)威教勤發(fā)2023〕223號和內教勤[2023]154校實際動身，特制定本方案。一、學校應成立食品安全領導小組保證食品安全組 長：副組長：成員：校長為第一責任人，分管校長為其次責任人的食品安全責任制、責任追究制，制訂、完善治理制度和食品安全應急預案。切實履行食品安全主體責任，確保食品安全。二、加強監(jiān)視檢查，排解安全隱患1、學校校長每月檢查食堂1次，分管校長每周檢查食堂12－3；食品安全監(jiān)視員每天對學校食堂進展早、中、3次檢查，開展夜間加餐學校應實施夜間加餐檢查，每次檢查狀況載入《工2、學校安排校醫(yī)黃科作為食品安全監(jiān)視員，特地從事治理工作并履行以下職責：對制度落實執(zhí)行狀況進展催促檢查；對從業(yè)人員進展晨檢并做好記錄，催促患有危害食品安全疾病的人員離崗休息或調離；監(jiān)視食品原料的選購、運輸及貯存，查驗選購的食品原料并作好臺帳記錄；檢查食品加工過程的安全狀況，發(fā)現(xiàn)不符合安全要求的行為應準時制止并提出處理意見；開展師生食品安全教育，組織從業(yè)人員安全和專業(yè)學問培訓；建立食品安全檔案，切實做好保證食品安全的相關工作。三、依法開展餐飲效勞活動，嚴格依法治校〔一〕學校食堂依據(jù)《食品安全法《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定食堂治理制度》等要求嚴格治理，對不符合要求的馬上取締或整改。〔二〕學校每年度按時年審《餐飲效勞許可證人員必需要取得有效的《安康證》方能在學校食堂工作。四、加強重點環(huán)節(jié)治理，符合安全標準〔一〕27條、第28條、第48條、50條、第66條規(guī)定的食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品，嚴禁使用高風險食品。〔二〕嚴格執(zhí)行食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的選購查驗、索證索票和臺帳登記制度，未經選購查驗、索證索票和臺帳登記的食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品一律不得進入學校食堂。學校食堂使用的大宗食品應到有資質的正規(guī)企業(yè)選購，并索取正式發(fā)票、同批次食品的合格證明以及經營該種食品的資質證明等?！踩氛莆盏葢竭_《食品安全法》及相關法律法規(guī)和規(guī)章的標準要求?！菜摹硣栏袷称返脑噰L和留樣工作。食堂馬上出售的食品應30分鐘后無不良反響方能供餐中覺察變質、變味、感官特別的食品應馬上停頓出售，試嘗應留有記錄。學校應指派專人留樣，每個品種應留100g，在專用的冰箱內低溫〔2－8℃〕保存48小時；留樣的杯具應清洗消毒后使用，杯具上應標明留樣品種的名稱、留樣時間、倒掉時間等信息，每個留樣品種應單獨加蓋，留樣冰箱應加鎖，專人治理；留樣記錄應具體記載早、中、晚、夜宵的品種名稱，有留樣人和檢查人的簽名，學校分管領導應每周查驗留樣記錄并簽名。五、加大投入，改善硬件條件學校依據(jù)餐飲效勞許可的根本要求，安排經費對老舊、破損的設施設備進展改造，按粗加工區(qū)、精加工區(qū)、售賣區(qū)、就餐區(qū)進展分區(qū)治理；設置配餐間、保管室、操作間、更衣間等必需的功能間，定期開展設施設備的維護工作。學校收取的食堂承包費主要用于食堂設施設備改造維護和補助貧困學生生活，不得挪作他用。六、加強承包食堂治理，切實防范化解風險〔一學校建立健全外包食堂的準入凡引進社會餐飲企業(yè)承包經營的學校，要認真審查食堂承包企業(yè)的經營資質、經營治理水平、技術水平、行業(yè)信譽、從業(yè)人員的素養(yǎng)及安康狀況等條件，依據(jù)《招投標法》的相關規(guī)定，通過公開招投標的方式，擇優(yōu)遴選。嚴禁引進證照不全、治理無方、信譽度不佳的餐飲企業(yè)。合同應明確承包人安全責任和義務，從業(yè)人員沒有安康證明或不齊的不應簽合同。合同效勞期限以學年為單位，原則上不超過3年。自然人不得承包學校食堂，已承包的到期收回?！捕城袑嵓訌妼Τ邪程玫娘L險評估和風險治理。學校將承包食堂作為主要的風險源進展管控，開展全面的風險評估，對存在風險的承包食堂，學校應馬上收回自營?！踩硨W校催促食堂承包人與從業(yè)人員簽訂勞動合同，催促承包人為從業(yè)人員購置勞動保險，未簽勞動合同和未購置勞動保險的從業(yè)人員一律不得在學校食堂工作?！菜摹硨W校要求食堂承包人繳納食品安全保證金，保證金的數(shù)額不應低于5萬元，不繳納保證金的應解除承包經營合同。〔五義務教育階段學校食堂應由學校自主經營按合同賜予肯定的延緩期，延緩期滿后由學校收回治理。非義務教育階段學校食堂對外承包經營應報教育行政主管部門審核，簽訂的承包經營合同應報后產辦備案。七、加強質量價格效勞治理，做到師生滿足〔一〕學校食堂供給的飯菜應保質、保量、保安全，做好合理膳食配搭，確保養(yǎng)分豐富；飯菜價格應在餐廳進展公示；學校要對飯菜的質量和價格進展檢查。〔二〕食堂應做好供餐打算安排，剩余飯菜一律不得在下一餐向學生供給。中小學、幼兒園不得出售涼菜或涼拌菜?！踩硨W校將應急預案和學生就餐安全須知在食堂就餐大廳公示，加強信息公開，設立意見箱和投訴，定期不定期召開座談會或問卷收集師生意見，不斷改進就餐效勞工作。八、加強績效目標考核治理，嚴格嘉獎懲罰〔一〕在學校食品安全治理中，做出突出奉獻、受到市以上表彰、工作閱歷在市以上大會上溝通或在市以上推廣的個人，給予嘉獎；〔二罰款、責令限期整改、直至撤消餐飲效勞許可證，并在其所在轄區(qū)內予以通