2023年注冊(cè)營養(yǎng)師模擬題庫

1.在國務(wù)院印發(fā)的《健康中國“2030”規(guī)劃綱要》中,強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)重點(diǎn)人群健康服務(wù)，重點(diǎn)人群指的是哪些人群？①婦幼人群②青少年③老年人④殘疾人⑤運(yùn)動(dòng)人群A.①②③B．②③④C.①③④D．②③⑤已選：A

對(duì)的答案：C2.假如食用了受到黃曲霉毒素污染的花生，也許會(huì)增長哪種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)?A．食管癌B.胃癌C.肝癌Ｄ.肺癌已選:Ｃ

3.某位營養(yǎng)師要設(shè)計(jì)一個(gè)飲食行為與健康相關(guān)性研究的調(diào)查,問卷中有這樣一個(gè)題目:“油吃太多不好,請(qǐng)問你喜歡不喜歡吃油炸食品?”,請(qǐng)問這個(gè)問題在問卷設(shè)計(jì)中，犯了什么錯(cuò)誤？A.有暗示作用B.問題類型復(fù)雜C.題目含混不清Ｄ.題目不切合實(shí)際已選:Ａ

4.經(jīng)分析一份膳食中具有５００uｇ視黃醇,1800ｕg的β-胡蘿卜素，240ug的α-胡蘿卜素，這份膳食可以提供的維生素A是多少ugＲAE？(視黃醇活性當(dāng)量）A.660B.67０C．８20D.840已選:C

對(duì)的答案:A５.在進(jìn)行膳食調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià)時(shí),應(yīng)當(dāng)包含下列哪些方面的內(nèi)容？①能量的食物來源②能量的營養(yǎng)素來源③蛋白質(zhì)的食物來源④脂肪的食物來源⑤維生素的食物來源A.①②③④B.②③④⑤C.①③④⑤D.①②④⑤已選：B

對(duì)的答案:A６.下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成?A.維生素AＢ.維生素ＤC.維生素ED．維生素K已選:D

7.經(jīng)多次２4h膳食回顧法評(píng)估顯示，陳小姐的飲食中維生素A的攝入量僅為ＲＮＩ的2/3。作為營養(yǎng)師,你覺得下列哪一項(xiàng)是最適合的建議?A.立即開始服用魚肝油Ｂ.完全不用理它C.若無臨床癥狀不用太緊張,但要加強(qiáng)飲食中富含維生素A的食物的攝入D.立即大量服用β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑已選:C

８．下列食品添加劑中，哪一種會(huì)引起特殊體質(zhì)者出現(xiàn)呼吸急促、氣喘等癥狀？Ａ．亞硝酸鹽B.亞硫酸鹽C.糖精Ｄ．檸檬酸已選:B

9．某團(tuán)膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹調(diào)后的保存率為９６%,那么需要準(zhǔn)備多少公斤豌豆仁？A.52Ｂ.72C.85Ｄ．９０已選:Ａ

１0.在《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版)》中，新增了三種營養(yǎng)素的PＩ值，這三種營養(yǎng)素是什么？①蛋白質(zhì)②鉀③鈣④鈉⑤維生素CA.①②③B.②③④Ｃ.③④⑤D.②④⑤已選:D

1１．某食物(每1０0g食部)含鈣８０mg，提供的能量為18０ｋcal，對(duì)一名輕體力成年女性(EEＲ1800kcal,鈣的ＲNI為800mg)而言,該食物鈣的INQ值是多少？A．0.0４B．0．１C．1D．22.5已選:Ｂ

對(duì)的答案：Ｃ12.下列哪種食物導(dǎo)致嬰兒發(fā)生肉毒桿菌食物中毒最常見？A．牛奶B.豬肉C．蘋果Ｄ.蜂蜜已選：Ｄ

13.請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？A.少量多餐細(xì)軟B.天天飲奶,足量飲水,對(duì)的選擇零食C.規(guī)律就餐,自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣D.參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與愛慕已選：A

1４.營養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜,根據(jù)ＤRIs，王小姐的ＥER是1８０0kcａl/d。假如按蛋白質(zhì)供能比為12％，那么設(shè)計(jì)的食譜中應(yīng)當(dāng)提供蛋白質(zhì)多少克?A.24B.54C．180D．216已選：B

15.某人因交通中斷，受困山區(qū)，無法得到糧食補(bǔ)給。請(qǐng)問當(dāng)其體內(nèi)的肝糖原用盡后,緊接著會(huì)采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來源?A．內(nèi)臟蛋白質(zhì)B．腹部脂肪C．臀部脂肪D.肌肉蛋白質(zhì)已選：B

對(duì)的答案：D16.隨泌乳期的不同，母乳一般分為初乳、過渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點(diǎn)是什么？A.較多的蛋白質(zhì)B.較多的脂肪C.較多的乳糖D.較高的能量已選：A

１7.對(duì)于患有苯丙酮尿癥的嬰兒來說,下列哪種氨基酸為其必需氨基酸?A．絲氨酸B.甘氨酸C.酪氨酸Ｄ．苯丙氨酸已選：Ｃ

18.男性,30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥,皮脂腺和汗腺角化,皮膚干燥,暗適應(yīng)時(shí)間延長，出現(xiàn)上述癥狀最也許的因素是:A.維生素A缺少B．維生素D缺少Ｃ.維生素C缺少D.維生素Ｂ1缺少已選：Ａ

19.下列防腐劑中，按我國規(guī)定允許在面包中添加的是哪一種?A.苯甲酸鈉B．亞硝酸鈉C.丙酸鈣D.乙酸鈉已選：A

對(duì)的答案：C20.陳專家要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營養(yǎng)素與癌癥相關(guān)性的研究,他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌的患者后,再按照這些患者的某些特點(diǎn)尋找具有類似特點(diǎn)但無乳腺癌者,然后比較她們抗氧化營養(yǎng)素的攝入情況。請(qǐng)問這種方法被稱為什么方法？A．隊(duì)列研究B．病例對(duì)照研究Ｃ.橫斷面研究D．隨機(jī)對(duì)照研究已選：Ｂ

1.下列脂肪酸中，屬于n-6脂肪酸的是哪些?①棕櫚酸②油酸③亞油酸④α-亞麻酸⑤花生四烯酸Ａ.①②Ｂ.③⑤Ｃ．②③D.④⑤已選:

對(duì)的答案:Ｂ2．營養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜,根據(jù)DRIs,王小姐的EEＲ是1800kｃａｌ／d。假如按蛋白質(zhì)供能比為12％，那么設(shè)計(jì)的食譜中應(yīng)當(dāng)提供蛋白質(zhì)多少克?A．２4B．54C.1８0D.2１6已選：

對(duì)的答案：Ｂ3．若某預(yù)包裝固體食品上標(biāo)示了“低脂”,則該食品的脂肪含量應(yīng)是多少?A.≤10g/100gB．≤5g/100gC.≤3g/10０gD.≤0．5g／100ｇ已選:

對(duì)的答案:4.下表中有四種水果的GＩ值和碳水化合物含量,請(qǐng)判斷，在食用等量(可食部)的這些水果時(shí),對(duì)血糖水平影響最大的是哪一種？項(xiàng)目西瓜菠蘿香蕉蘋果GI726６52３6p>碳水化合物(g/1０0g可食部）5.８１０.82213.５A(chǔ).西瓜Ｂ.菠蘿C.香蕉D.蘋果已選:

對(duì)的答案:C5.無論是世界衛(wèi)生組織，還是《中國居民膳食指南(２023）》，都建議嬰兒純母乳喂養(yǎng)至少幾個(gè)月?A.４B．6C．9D.12已選：

對(duì)的答案:B6．經(jīng)多次２4h膳食回顧法評(píng)估顯示,陳小姐的飲食中維生素A的攝入量僅為RNI的2／3。作為營養(yǎng)師，你覺得下列哪一項(xiàng)是最適合的建議?A.立即開始服用魚肝油Ｂ.完全不用理它Ｃ.若無臨床癥狀不用太緊張,但要加強(qiáng)飲食中富含維生素A的食物的攝入D．立即大量服用β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑已選：

對(duì)的答案：Ｃ７.某團(tuán)膳公司需提供１０00份午餐餐盒，每份餐盒中有５0g熟豌豆仁,豌豆仁烹調(diào)后的保存率為9６%,那么需要準(zhǔn)備多少公斤豌豆仁？A.52B.72Ｃ.85D.９0已選:

對(duì)的答案:A8.男性,３０歲，暗光下視物不清１年，眼睛干燥,有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn):角膜干燥,皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥,暗適應(yīng)時(shí)間延長，出現(xiàn)上述癥狀最也許的因素是:Ａ.維生素A缺少B.維生素Ｄ缺少C.維生素C缺少D.維生素B1缺少已選:

對(duì)的答案:Ａ9．隨泌乳期的不同,母乳一般分為初乳、過渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點(diǎn)是什么?A.較多的蛋白質(zhì)B.較多的脂肪Ｃ．較多的乳糖D.較高的能量已選:

對(duì)的答案:A10．男性，30歲，暗光下視物不清1年,眼睛干燥,有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥,皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥,暗適應(yīng)時(shí)間延長。為糾正該營養(yǎng)問題,最佳的食物來源是:Ａ.動(dòng)物肝臟B.奶制品C.堅(jiān)果Ｄ.水產(chǎn)品已選:

對(duì)的答案:A11.在進(jìn)行膳食調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)當(dāng)包含下列哪些方面的內(nèi)容？①能量的食物來源②能量的營養(yǎng)素來源③蛋白質(zhì)的食物來源④脂肪的食物來源⑤維生素的食物來源A.①②③④B.②③④⑤C.①③④⑤D.①②④⑤已選:

對(duì)的答案:A12．對(duì)于患有苯丙酮尿癥的嬰兒來說，下列哪種氨基酸為其必需氨基酸?A.絲氨酸B.甘氨酸C．酪氨酸D．苯丙氨酸已選:

對(duì)的答案:C１3.在《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（２０23版）》中,新增了三種營養(yǎng)素的ＰＩ值,這三種營養(yǎng)素是什么？①蛋白質(zhì)②鉀③鈣④鈉⑤維生素CA．①②③Ｂ.②③④Ｃ.③④⑤Ｄ.②④⑤已選:

對(duì)的答案:D14.陳專家要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營養(yǎng)素與癌癥相關(guān)性的研究,他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌的患者后,再按照這些患者的某些特點(diǎn)尋找具有類似特點(diǎn)但無乳腺癌者，然后比較她們抗氧化營養(yǎng)素的攝入情況。請(qǐng)問這種方法被稱為什么方法？A.隊(duì)列研究B.病例對(duì)照研究C.橫斷面研究Ｄ.隨機(jī)對(duì)照研究已選：

對(duì)的答案:B１5．在喝綠茶或者紅葡萄酒的時(shí)候，會(huì)感覺有輕微的澀味,這是由于其中具有什么成分？A.單寧B.乙醇Ｃ．咖啡因Ｄ．白藜蘆醇已選：

對(duì)的答案:A1６.假如食用了受到黃曲霉毒素污染的花生,也許會(huì)增長哪種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)？A.食管癌B．胃癌C.肝癌D.肺癌已選：

對(duì)的答案：C17.某位營養(yǎng)師要設(shè)計(jì)一個(gè)飲食行為與健康相關(guān)性研究的調(diào)查，問卷中有這樣一個(gè)題目：“油吃太多不好,請(qǐng)問你喜歡不喜歡吃油炸食品？”，請(qǐng)問這個(gè)問題在問卷設(shè)計(jì)中,犯了什么錯(cuò)誤？A.有暗示作用B.問題類型復(fù)雜C.題目含混不清D.題目不切合實(shí)際已選：

對(duì)的答案：A18.在國務(wù)院印發(fā)的《健康中國“２０30”規(guī)劃綱要》中，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)重點(diǎn)人群健康服務(wù),重點(diǎn)人群指的是哪些人群?①婦幼人群②青少年③老年人④殘疾人⑤運(yùn)動(dòng)人群A.①②③B.②③④Ｃ.①③④D.②③⑤已選:

對(duì)的答案：C19.下列哪種食物導(dǎo)致嬰兒發(fā)生肉毒桿菌食物中毒最常見？A.牛奶Ｂ.豬肉C.蘋果Ｄ.蜂蜜已選：

對(duì)的答案：Ｄ20.機(jī)體出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆癥狀，也稱為“3D”癥狀，是由于下列哪種營養(yǎng)素的缺少所引起的?A．鐵B．維生素AC.煙酸D.亞油酸已選:

對(duì)的答案：C1.下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成？A.維生素AB.維生素DＣ．維生素ED.維生素Ｋ已選:

對(duì)的答案：Ｄ2．請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？A.少量多餐細(xì)軟B.天天飲奶,足量飲水，對(duì)的選擇零食C.規(guī)律就餐,自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣D．參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與愛慕已選:

對(duì)的答案：A3.下列防腐劑中,按我國規(guī)定允許在面包中添加的是哪一種？A．苯甲酸鈉B.亞硝酸鈉C.丙酸鈣D.乙酸鈉已選：

對(duì)的答案：C4.某團(tuán)膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有5０g熟豌豆仁，豌豆仁烹調(diào)后的保存率為96％，那么需要準(zhǔn)備多少公斤豌豆仁?A．５2B．72C．8５D.90已選：

對(duì)的答案：A５.某食物(每100g食部）含鈣80mg,提供的能量為180kｃａｌ，對(duì)一名輕體力成年女性（ＥＥR1８00kcal,鈣的RＮＩ為800mｇ)而言，該食物鈣的INQ值是多少？Ａ.0．０4B.0.1Ｃ．1Ｄ.22.5已選:

對(duì)的答案：C6.機(jī)體出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆癥狀,也稱為“３D”癥狀，是由于下列哪種營養(yǎng)素的缺少所引起的?A.鐵B.維生素AC.煙酸D.亞油酸已選：

對(duì)的答案:C７.在進(jìn)行膳食調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià)時(shí),應(yīng)當(dāng)包含下列哪些方面的內(nèi)容?①能量的食物來源②能量的營養(yǎng)素來源③蛋白質(zhì)的食物來源④脂肪的食物來源⑤維生素的食物來源Ａ．①②③④B.②③④⑤C．①③④⑤D．①②④⑤已選:

對(duì)的答案：Ａ8．男性,30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn):角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥,暗適應(yīng)時(shí)間延長,出現(xiàn)上述癥狀最也許的因素是:A.維生素A缺少B.維生素D缺少Ｃ．維生素Ｃ缺少D.維生素Ｂ1缺少已選：

對(duì)的答案：A9.營養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜，根據(jù)ＤRIｓ,王小姐的EER是１８00kcal／d。假如按蛋白質(zhì)供能比為12%，那么設(shè)計(jì)的食譜中應(yīng)當(dāng)提供蛋白質(zhì)多少克？A.２４B.54Ｃ.１80D．２1６已選：

對(duì)的答案:Ｂ１０.隨泌乳期的不同，母乳一般分為初乳、過渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點(diǎn)是什么？A.較多的蛋白質(zhì)Ｂ.較多的脂肪C.較多的乳糖D.較高的能量已選:

對(duì)的答案:A１1．經(jīng)分析一份膳食中具有5０0ug視黃醇,1800uｇ的β-胡蘿卜素，240ｕg的α-胡蘿卜素,這份膳食可以提供的維生素Ａ是多少ugＲAE?Ａ.66０B.67０C.８20D.8４0已選:

對(duì)的答案：A１2．某人因交通中斷,受困山區(qū),無法得到糧食補(bǔ)給。請(qǐng)問當(dāng)其體內(nèi)的肝糖原用盡后,緊接著會(huì)采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來源？A．內(nèi)臟蛋白質(zhì)B.腹部脂肪C.臀部脂肪Ｄ.肌肉蛋白質(zhì)已選:

對(duì)的答案：D13.某位營養(yǎng)師要設(shè)計(jì)一個(gè)飲食行為與健康相關(guān)性研究的調(diào)查，問卷中有這樣一個(gè)題目：“油吃太多不好,請(qǐng)問你喜歡不喜歡吃油炸食品?”，請(qǐng)問這個(gè)問題在問卷設(shè)計(jì)中,犯了什么錯(cuò)誤?A.有暗示作用B.問題類型復(fù)雜C.題目含混不清D.題目不切合實(shí)際已選:

對(duì)的答案：A1４.男性,30歲，暗光下視物不清1年,眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn):角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥,暗適應(yīng)時(shí)間延長。為更好了解體內(nèi)該營養(yǎng)素的營養(yǎng)狀況,首選的檢查方法是：A.血紅蛋白水平Ｂ．全血總蛋白Ｃ.全血谷胱甘肽還原酶D.血漿視黃醇水平已選：

對(duì)的答案:Ｄ15.經(jīng)多次24h膳食回顧法評(píng)估顯示，陳小姐的飲食中維生素A的攝入量僅為ＲNＩ的2／3。作為營養(yǎng)師,你覺得下列哪一項(xiàng)是最適合的建議？Ａ.立即開始服用魚肝油B．完全不用理它C.若無臨床癥狀不用太緊張,但要加強(qiáng)飲食中富含維生素A的食物的攝入D.立即大量服用β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑已選：

對(duì)的答案：Ｃ16.若某預(yù)包裝固體食品上標(biāo)示了“低脂”，則該食品的脂肪含量應(yīng)是多少？A．≤1０g／１00gB.≤5g／１00gＣ.≤3g/１00gD．≤0.５g/1０0g已選:

對(duì)的答案:17.在《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(２0２3版)》中，新增了三種營養(yǎng)素的PI值，這三種營養(yǎng)素是什么？①蛋白質(zhì)②鉀③鈣④鈉⑤維生素CA.①②③B.②③④C.③④⑤D.②④⑤已選:

對(duì)的答案:D18.男性,3０歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥,皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長。為糾正該營養(yǎng)問題,最佳的食物來源是：A.動(dòng)物肝臟Ｂ.奶制品C．堅(jiān)果Ｄ.水產(chǎn)品已選:

對(duì)的答案：A19.下列脂肪酸中,屬于n-6脂肪酸的是哪些？①棕櫚酸②油酸③亞油酸④α-亞麻酸⑤花生四烯酸A.①②B．③⑤C.②③D.④⑤已選:

對(duì)的答案:Ｂ2０.根據(jù)中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2０23年）的數(shù)據(jù),2０23年全國18歲及以上成人高血壓和糖尿病的患病率分別是多少?A.25．2％，９．7%B.17.2％,9.９%C．11．9%，6％D.25.2%,1１.９％已選:

對(duì)的答案:Ａ1．陳專家要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營養(yǎng)素與癌癥相關(guān)性的研究，他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌的患者后,再按照這些患者的某些特點(diǎn)尋找具有類似特點(diǎn)但無乳腺癌者,然后比較她們抗氧化營養(yǎng)素的攝入情況。請(qǐng)問這種方法被稱為什么方法？A．隊(duì)列研究B．病例對(duì)照研究C．橫斷面研究D.隨機(jī)對(duì)照研究已選:

對(duì)的答案:B2.某食物（每1０0g食部）含鈣8０mｇ,提供的能量為18０kｃａl，對(duì)一名輕體力成年女性(ＥEＲ18００kcal,鈣的RNI為800ｍg）而言，該食物鈣的INQ值是多少?A.０.04B.0.1C．1D.２2.５已選：

對(duì)的答案：C3.營養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜,根據(jù)DRIs，王小姐的ＥEＲ是1８00kcａｌ/d。假如按蛋白質(zhì)供能比為12％,那么設(shè)計(jì)的食譜中應(yīng)當(dāng)提供蛋白質(zhì)多少克？A.24Ｂ.5４C.180D.216已選:

對(duì)的答案:Ｂ4.經(jīng)分析一份膳食中具有５00uｇ視黃醇，18０0ｕg的β-胡蘿卜素，240ｕｇ的α-胡蘿卜素,這份膳食可以提供的維生素A是多少ｕgRAE?A．66０B.6７0C．8２0D.840已選:

對(duì)的答案：A5.下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成?Ａ.維生素AB.維生素DＣ.維生素EＤ.維生素K已選：

對(duì)的答案：Ｄ6.在《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(20２３版)》中，新增了三種營養(yǎng)素的PＩ值，這三種營養(yǎng)素是什么？①蛋白質(zhì)②鉀③鈣④鈉⑤維生素CA.①②③B.②③④C.③④⑤D．②④⑤已選:

對(duì)的答案:D７．請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？A．少量多餐細(xì)軟B.天天飲奶，足量飲水，對(duì)的選擇零食C.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食,培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣Ｄ.參與食物選擇與制作,增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與愛慕已選：

對(duì)的答案：A8.下列脂肪酸中，屬于n-6脂肪酸的是哪些?①棕櫚酸②油酸③亞油酸④α-亞麻酸⑤花生四烯酸A.①②B.③⑤Ｃ．②③D.④⑤已選：

對(duì)的答案:B9.在國務(wù)院印發(fā)的《健康中國“2030”規(guī)劃綱要》中，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)重點(diǎn)人群健康服務(wù),重點(diǎn)人群指的是哪些人群?①婦幼人群②青少年③老年人④殘疾人⑤運(yùn)動(dòng)人群Ａ.①②③Ｂ．②③④C.①③④D.②③⑤已選:

對(duì)的答案：C10．若某預(yù)包裝固體食品上標(biāo)示了“低脂”，則該食品的脂肪含量應(yīng)是多少?Ａ.≤１0g/100gB.≤５g/１00ｇＣ.≤3ｇ/１00gD.≤0.5g/100g已選：

對(duì)的答案：11．根據(jù)中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2０23年）的數(shù)據(jù)，2０23年全國1８歲及以上成人高血壓和糖尿病的患病率分別是多少?Ａ.2５.２%，９.7％B.17.２%,9．９%C.11.9%,6%D．25.2%,1１．9％已選:

對(duì)的答案:A1２．在喝綠茶或者紅葡萄酒的時(shí)候,會(huì)感覺有輕微的澀味,這是由于其中具有什么成分？Ａ.單寧B.乙醇Ｃ.咖啡因D．白藜蘆醇已選:

對(duì)的答案：A１3.假如食用了受到黃曲霉毒素污染的花生,也許會(huì)增長哪種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)？Ａ．食管癌B.胃癌C.肝癌D.肺癌已選：

對(duì)的答案:C14.下列食品添加劑中,哪一種會(huì)引起特殊體質(zhì)者出現(xiàn)呼吸急促、氣喘等癥狀?A．亞硝酸鹽B.亞硫酸鹽C.糖精D.檸檬酸已選：

對(duì)的答案:B15.隨泌乳期的不同,母乳一般分為初乳、過渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點(diǎn)是什么?A.較多的蛋白質(zhì)Ｂ．較多的脂肪C.較多的乳糖D.較高的能量已選：

對(duì)的答案:A16.下列防腐劑中,按我國規(guī)定允許在面包中添加的是哪一種?Ａ.苯甲酸鈉B.亞硝酸鈉C.丙酸鈣D.乙酸鈉已選：

對(duì)的答案：C17．對(duì)于患有苯丙酮尿癥的嬰兒來說,下列哪種氨基酸為其必需氨基酸？Ａ.絲氨酸B.甘氨酸C.酪氨酸D．苯丙氨酸已選:

對(duì)的答案:C18.某人因交通中斷,受困山區(qū),無法得到糧食補(bǔ)給。請(qǐng)問當(dāng)其體內(nèi)的肝糖原用盡后,緊接著會(huì)采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來源？Ａ．內(nèi)臟蛋白質(zhì)B．腹部脂肪C.臀部脂肪D.肌肉蛋白質(zhì)已選：

對(duì)的答案：Ｄ19．男性,30歲,暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn):角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥,暗適應(yīng)時(shí)間延長。為糾正該營養(yǎng)問題，最佳的食物來源是：A.動(dòng)物肝臟B.奶制品C.堅(jiān)果Ｄ.水產(chǎn)品已選:

對(duì)的答案:A20.在進(jìn)行膳食調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià)時(shí),應(yīng)當(dāng)包含下列哪些方面的內(nèi)容?①能量的食物來源②能量的營養(yǎng)素來源③蛋白質(zhì)的食物來源④脂肪的食物來源⑤維生素的食物來源Ａ.①②③④Ｂ.②③④⑤Ｃ.①③④⑤D.①②④⑤已選:

對(duì)的答案:A１．無論是世界衛(wèi)生組織,還是《中國居民膳食指南(2023）》,都建議嬰兒純母乳喂養(yǎng)至少幾個(gè)月?Ａ.４Ｂ.6C．9D.1２已選：

對(duì)的答案：B2.下表中有四種水果的GI值和碳水化合物含量,請(qǐng)判斷，在食用等量(可食部）的這些水果時(shí),對(duì)血糖水平影響最大的是哪一種?項(xiàng)目西瓜菠蘿香蕉蘋果GI7２6６５236p>碳水化合物(g／10０g可食部）5．81０.82２1３.5A.西瓜Ｂ.菠蘿C.香蕉Ｄ.蘋果已選：

對(duì)的答案:C3.下列脂肪酸中,屬于n－６脂肪酸的是哪些？①棕櫚酸②油酸③亞油酸④α-亞麻酸⑤花生四烯酸A.①②B.③⑤C.②③D.④⑤已選:

對(duì)的答案：B４.陳專家要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營養(yǎng)素與癌癥相關(guān)性的研究,他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌的患者后，再按照這些患者的某些特點(diǎn)尋找具有類似特點(diǎn)但無乳腺癌者,然后比較她們抗氧化營養(yǎng)素的攝入情況。請(qǐng)問這種方法被稱為什么方法?A.隊(duì)列研究B.病例對(duì)照研究C.橫斷面研究Ｄ．隨機(jī)對(duì)照研究已選:

對(duì)的答案:B5.請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？A.少量多餐細(xì)軟B.天天飲奶，足量飲水,對(duì)的選擇零食Ｃ.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣D.參與食物選擇與制作,增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與愛慕已選:

對(duì)的答案:A6.男性，30歲,暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥,皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長。為糾正該營養(yǎng)問題，最佳的食物來源是：A.動(dòng)物肝臟B.奶制品C.堅(jiān)果D.水產(chǎn)品已選:

對(duì)的答案：A7.在《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版)》中，新增了三種營養(yǎng)素的PＩ值,這三種營養(yǎng)素是什么?①蛋白質(zhì)②鉀③鈣④鈉⑤維生素ＣA.①②③Ｂ.②③④C．③④⑤Ｄ.②④⑤已選：

對(duì)的答案:D8．隨泌乳期的不同,母乳一般分為初乳、過渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點(diǎn)是什么？A.較多的蛋白質(zhì)B．較多的脂肪C.較多的乳糖D.較高的能量已選:

對(duì)的答案：A9.某食物(每100g食部)含鈣80mｇ,提供的能量為18０ｋcａｌ，對(duì)一名輕體力成年女性(EＥＲ1800kcaｌ,鈣的RNI為80０ｍg）而言，該食物鈣的INＱ值是多少?Ａ.0.04Ｂ.0.1Ｃ