2023年運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)機(jī)考題庫(kù)及答案

填空題1、機(jī)體在內(nèi)外環(huán)境不良刺激下引起心理、生理發(fā)生異常變化,但尚未達(dá)成明顯病理性反映的限度稱為＿_(dá)________?！緛喗】怠?、組成蛋白質(zhì)的氨基酸中有8種氨基酸在人體內(nèi)不能合成，所有通過(guò)食物來(lái)滿足機(jī)體對(duì)它們的需要，稱為_＿＿_(dá)＿＿_(dá)__＿?！颈匦璋被帷浚?、機(jī)體無(wú)法自身合成或合成速度不夠快必須由食物途徑獲得的氨基酸稱為＿_(dá)_______＿_(dá)_?！颈匦柚舅帷?、當(dāng)超過(guò)30分鐘以上的長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)，身體需要更多燃料和能量時(shí),__＿_(dá)＿_(dá)_____＿便往往被充當(dāng)作能源物質(zhì)而消耗?！局ф湴被帷?、在平常生活中根據(jù)機(jī)體需要和營(yíng)養(yǎng)規(guī)定,養(yǎng)成的相對(duì)穩(wěn)定的攝取營(yíng)養(yǎng)素的生活方式稱為__＿_(dá)＿＿_(dá)_____?！旧攀沉?xí)慣】6、機(jī)體消耗和攝入的能量趨于相等,體重維持不變,并能使機(jī)體能保持充足的體力活動(dòng)和維持健康狀態(tài)稱為＿_(dá)_＿_(dá)___＿_(dá)_＿?！灸芰科胶狻浚贰⑼ǔ０?克供能物質(zhì)氧化分解時(shí)所釋放的能量,稱為__＿＿＿_(dá)_____＿?！臼澄锟ㄖ怠浚?、營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)被氧化成為二氧化碳和水并放出能量的過(guò)程可以稱為＿＿_(dá)_＿_(dá)＿_(dá)____?！旧镅趸浚?、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí),每消耗1升氧氣所釋放的能量稱為該物質(zhì)的___________＿。【氧熱價(jià)】10、食物在體內(nèi)氧化生成二氧化碳體積與同時(shí)消耗氧氣的體積之比稱為_______＿＿＿＿＿。【呼吸商】11、機(jī)體處在安靜狀態(tài)時(shí)用于體溫維持,心臟跳動(dòng)、肺的呼吸和肌肉緊張度的維持，所消耗的能量,稱之為_＿_(dá)_＿_(dá)___＿＿_(dá)。【基礎(chǔ)代謝能量】１2、以每小時(shí)每公斤體重或每平方米體表面積所散發(fā)的能量表達(dá)基礎(chǔ)代謝,稱為___________＿?！净A(chǔ)代謝率】1３、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三者攝入量的合適比例為6.5:1:0.7，生理燃燒后，分別提供的熱量為糖類約占60-70%、蛋白質(zhì)10-15%、脂肪20-25%,即稱為__＿_(dá)_＿_(dá)＿_(dá)＿＿＿?！緹崃繝I(yíng)養(yǎng)素平衡】１4、總量超過(guò)人體體重的0．01％以上、日需要量大于1００毫克的元素稱為___＿_(dá)___＿＿＿_(dá)。【宏量元素】１５、植物性食物中具有的不能為人體消化酶所分解、不能被機(jī)體吸取運(yùn)用,但卻是維持身體健康所必需的物質(zhì)是_____＿_(dá)_____?！旧攀忱w維】1６、體內(nèi)貯存鐵局限性,影響血紅蛋白合成所引起的一種小細(xì)胞低色素性貧血稱為__＿＿_(dá)____＿_(dá)＿?！救辫F性貧血】１7、劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，機(jī)體內(nèi)產(chǎn)生的乳酸加速了紅細(xì)胞的破壞和血紅蛋白的分解，導(dǎo)致血液中紅細(xì)胞數(shù)量減少,血紅蛋白下降而引起的貧血稱為__＿_(dá)_____＿＿_(dá)?！具\(yùn)動(dòng)性貧血】１8、根據(jù)進(jìn)食某一種含糖食物后與進(jìn)食參考食物(葡萄糖或白面包)后血糖反映的比較值稱為____________?！狙侵笖?shù)】19、甘油三酯和膽固醇都是疏水性物質(zhì),必須與磷脂和蛋白質(zhì)一起組成復(fù)合物才干在血液中被轉(zhuǎn)運(yùn)。這種復(fù)合物被稱為__＿_(dá)_＿_(dá)___＿_(dá)?！局鞍住?0、比賽運(yùn)動(dòng)員用任何方式應(yīng)用機(jī)體不存在的物質(zhì)或非生理量、非生理途徑的生理物質(zhì)、唯一目的是人為地及不公平地提高成績(jī)。這種物質(zhì)稱為＿_(dá)__________。【興奮劑】21、為滿足人體對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需要量,根據(jù)膳食指南與運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)所需特點(diǎn)制定的實(shí)行性文獻(xiàn)稱為__＿＿_(dá)_____＿_(dá)?！旧攀秤?jì)劃】22、健康是一個(gè)_＿_(dá)_＿＿＿_(dá)＿_(dá)＿_(dá)過(guò)程,意味著不斷適應(yīng)變動(dòng)不止的生物和社會(huì)環(huán)境?！緞?dòng)態(tài)的適應(yīng)性】2３、__＿_(dá)＿_(dá)__＿_(dá)＿＿是人生完全健康的基石。【身體健康】24、組成蛋白質(zhì)的基本單位是___＿＿＿＿_(dá)____?！景被帷?5、集體用餐要提倡_＿_(dá)___＿_(dá)_＿＿_(dá)，減少疾病傳染的機(jī)會(huì)?！痉植椭啤?6、協(xié)助食物消化吸取的膽汁由以下組織細(xì)胞分泌___＿＿_(dá)______?！靖渭?xì)胞】27、在人體內(nèi)食物吸取的重要部位是__＿_(dá)_______＿【小腸】28、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》,成人每日鉀的適宜攝入量為＿_(dá)_＿_(dá)_____＿_(dá)ｍg?！?02３】2９、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議健康成年人一天食鹽(涉及醬油和其他食物中的食鹽量）的攝入量是＿_(dá)_＿_(dá)_______g，【6】30、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年男子每日鐵的適宜攝入量分別為__＿＿＿_(dá)______ｍg?！?5】31、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》,成年女子每日鐵的適宜攝入量分別為＿_(dá)________＿_(dá)mｇ?！?0】3２、＿_(dá)_＿_(dá)_____＿＿是合成甲狀腺素的原料?！镜狻?3、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》,成人每日碘的推薦攝入量是_＿＿＿_(dá)_______μg。【１50】34、在體內(nèi)具有加強(qiáng)胰島素的作用，防止動(dòng)脈粥樣硬化、促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝和生長(zhǎng)發(fā)育等功能的微量元素是_____＿_(dá)_____?！俱t】3５、長(zhǎng)期嚴(yán)重缺少能引起腳氣病的微量元素是____＿_(dá)______?！揪S生素B１】３６、可構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的維生素是________＿_(dá)__?！揪S生素A】３7、具有激素性質(zhì)的維生素為___＿_(dá)____＿_(dá)_?！揪S生素D】38、膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重稱為___＿_(dá)_＿_(dá)＿_(dá)__?！旧攀辰Y(jié)構(gòu)】3９、_________＿_(dá)_不僅反映人們的飲食習(xí)慣和生活水平高低,同時(shí)也反映一個(gè)民族的傳統(tǒng)文化,一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和一個(gè)地區(qū)的環(huán)境和資源等多方面的情況。【膳食結(jié)構(gòu)】40、____________是改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康狀況的主線途徑?！酒胶馍攀场浚矗?、當(dāng)前我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀可以概括為＿_(dá)＿＿_(dá)____＿＿_(dá)。【雙重營(yíng)養(yǎng)不良】42、＿_(dá)＿_(dá)＿_(dá)_____＿是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則,結(jié)合國(guó)情，教育人民群眾采用平衡膳食,以達(dá)成合理營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康目的的指導(dǎo)性意見。【膳食指南】43、眾多植物性食物具有一定的生物活性，可防止心血管疾病和癌癥等慢性病,這些成分通稱為＿_(dá)＿_(dá)________。【植物化學(xué)物質(zhì)】44、___＿_(dá)____＿_(dá)_是最佳的基礎(chǔ)食物,也是最便宜的能源?！竟阮愂澄铩?5、合用于糖尿病患者、肥胖者和代謝綜合征患者的膳食管理以及健康人群的營(yíng)養(yǎng)教育的指標(biāo)是_____＿_(dá)____＿?！狙侵笖?shù)】46、食物燃燒后的灰分中具有磷、硫、氯元素較多的食物稱為＿_(dá)_______＿＿_(dá)?！舅嵝允澄铩?7、食物燃燒后的灰分中具有鉀、鈉、鈣、鎂含量較多的食物稱為_＿＿_(dá)__＿＿_(dá)＿_(dá)_?！緣A性食物】4８、可以增長(zhǎng)糞便體積和重量,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),軟化糞便,增長(zhǎng)排便頻率，減少糞便在腸道中停留的時(shí)間，防治便秘的營(yíng)養(yǎng)素是＿_(dá)＿_(dá)___＿_(dá)＿_(dá)_?！旧攀忱w維】４9、《中國(guó)居民膳食指南》建議每人天天飲奶_＿_(dá)_____＿_(dá)__g或相稱量的奶制品,【3００】5０、絕經(jīng)后婦女增長(zhǎng)奶類攝入,能改善鈣營(yíng)養(yǎng)狀況，有助于___＿＿_(dá)______的防止。【骨質(zhì)疏松癥】51、生豆?jié){必須先用大火煮沸,再改用文火維持___＿＿＿_(dá)_＿_(dá)__分鐘左右，使這些有害物質(zhì)被徹底破壞后才干飲用。【５】52、動(dòng)物性食物一般都具有一定量的飽和脂肪和_____＿＿_(dá)＿＿_(dá)_，攝入過(guò)多也許增長(zhǎng)患心血管病的危險(xiǎn)性?！灸懝檀肌?3、世界衛(wèi)生組織建議膳食中飽和脂肪酸提供的能量應(yīng)低于膳食總能量的______＿_(dá)____%?！?０】5４、為了防止膳食膽固醇過(guò)多引起的不良影響，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每日攝入的膳食膽固醇不宜超過(guò)_____＿＿_(dá)___＿mｇ?！?０0】55、假如是高血脂者,則應(yīng)嚴(yán)格限制膽固醇,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每日攝入量應(yīng)不超過(guò)__＿_(dá)_＿_(dá)___＿_(dá)ｍg。【２00】5６、膳食鹽的攝入量過(guò)高與_______＿_(dá)___的患病率密切相關(guān)?！靖哐獕骸?7、富含淀粉類的食品，如面粉類、薯類食品等，油炸時(shí)也許會(huì)產(chǎn)生___＿_(dá)_＿_(dá)___＿等有害成分,不宜多吃?！颈０贰?８、體重除以身高的平方是＿_(dá)＿_(dá)________【體質(zhì)指數(shù)】59、目前我國(guó)大多數(shù)成年人體力活動(dòng)局限性或缺少體育鍛煉，應(yīng)改變久坐少動(dòng)的不良生活方式,養(yǎng)整天天運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，堅(jiān)持天天多做一些消耗能量的活動(dòng)。建議成年人天天進(jìn)行累計(jì)相稱于步行＿＿_(dá)_＿＿_(dá)＿＿＿_(dá)_步以上的身體活動(dòng)。【6０00】60、一般來(lái)說(shuō),健康成人天天需要水＿_(dá)＿＿＿＿_(dá)＿_(dá)__＿ml左右。【250０】61、在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日最少飲水____________mｌ。在高溫或強(qiáng)體力勞動(dòng)的條件下，應(yīng)適當(dāng)增長(zhǎng)?！?２００】62、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)________＿_(dá)__g?！?５】63、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年女性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)____＿_(dá)_＿＿_(dá)_＿g?！荆?】６4、世界衛(wèi)生組織將由于食物因素引起人體的感染或中毒稱為“＿_(dá)＿＿＿＿＿_(dá)＿_(dá)__”?！臼吃葱约膊　?5、集體就餐時(shí)應(yīng)盡量實(shí)行______＿_(dá)__＿＿，以防止就餐人員之間的疾病傳染?！痉植椭啤浚叮丁⑻焯爝\(yùn)動(dòng)90分鐘或其以上的運(yùn)動(dòng)員會(huì)燃燒身體的_＿＿＿_(dá)＿_(dá)＿_(dá)___作為能源?！镜鞍踪|(zhì)】67、___＿＿_(dá)＿_(dá)____是體內(nèi)物質(zhì)代謝最旺盛的器官，產(chǎn)熱量多，其溫度比積極脈血液高出0.4-0.8℃68、身體的肝糖原儲(chǔ)備耗盡后便會(huì)用氨基酸作能源，因此沒有足夠的＿＿_(dá)__＿＿＿_(dá)_＿_(dá)來(lái)建造和維持肌肉的質(zhì)量和力量,結(jié)果肌肉的發(fā)展會(huì)比較緩慢?！居坞x氨基酸】69、運(yùn)動(dòng)后服用__＿_(dá)______＿_(dá)的補(bǔ)充品，能幫助身體建造蛋白質(zhì),增長(zhǎng)肌纖維的橫截面積,有助于肌肉的發(fā)展壯大?！咎穷惣拥鞍踪|(zhì)】７0、及時(shí)適量地補(bǔ)充__＿＿＿_(dá)__＿_(dá)_＿能有效地防止肌肉蛋白的分解、增長(zhǎng)細(xì)胞體積、促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)，還可刺激生長(zhǎng)激素、胰島素和睪酮的分泌,使機(jī)體處在合成狀態(tài)?！竟劝滨０贰?１、維生素B１化學(xué)名是__＿_(dá)_____＿＿_(dá)?！玖虬匪亍?2、維生素B2化學(xué)名稱為_______＿＿_(dá)＿＿?！竞它S素】７3、維生素C化學(xué)名稱_____＿_(dá)_＿_(dá)__。【抗壞血酸】74、維生素A化學(xué)名稱為__＿_(dá)_＿_(dá)___＿＿?！疽朁S醇】７5、維生素Ｄ化學(xué)名稱為_____＿＿_(dá)_＿＿_(dá)。【膽鈣化醇】７6、維生素E化學(xué)名稱為＿_(dá)__＿＿_(dá)＿_(dá)＿_(dá)_?！旧印?7、成人體內(nèi)鈣約９9%的鈣集中于骨骼和牙齒中,存在的形式重要為_＿_(dá)__＿＿_(dá)＿_(dá)__?！玖u磷灰石】78、碘的重要功能是參與_______＿＿＿_(dá)＿的構(gòu)成。【甲狀腺素】７９、___＿_(dá)____＿_(dá)＿可以促進(jìn)人體對(duì)糖的吸取，并增長(zhǎng)人體對(duì)糖的耐受力,有增強(qiáng)胰島素的作用,減少血糖,改善糖耐量;鉻還能增長(zhǎng)高密度脂蛋白含量,減少血中膽固醇。【鉻】80、_______＿_(dá)__＿作為維生素B12的組成物質(zhì)，對(duì)紅血球的形成起重要作用。【鈷】81、_＿_(dá)_＿_(dá)____＿_(dá)能促進(jìn)腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，消除腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)的松弛或緊縮,起到潤(rùn)滑油的作用?！揪S生素C】82、作為載體，在血液中脂質(zhì)的運(yùn)送形式是____＿_(dá)＿_(dá)____。【脂蛋白】83、_＿_(dá)_____＿_(dá)__存在于細(xì)胞的細(xì)胞膜中,是高效力的乳化劑?！玖字?4、天然油脂長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中,油脂的不飽和成份發(fā)生自動(dòng)氧化，產(chǎn)生難聞的氣味，這種現(xiàn)象稱為_________＿_(dá)_?！舅釘　?5、肉堿可以促進(jìn)游離脂肪酸轉(zhuǎn)移進(jìn)入_＿_(dá)_＿_(dá)＿＿_(dá)___進(jìn)行氧化代謝。【線粒體】86、__＿_(dá)_＿_(dá)____＿代謝是指生物體運(yùn)用相對(duì)較小、較簡(jiǎn)樸的分子構(gòu)建成自身、更復(fù)雜的大分子的過(guò)程,這一過(guò)程需要消耗能量?！竞铣伞?7、_＿_(dá)＿_(dá)______＿代謝是指生物體自身具有的或者從外界環(huán)境獲得的物質(zhì),經(jīng)一系列反映轉(zhuǎn)變成較小、較簡(jiǎn)樸的物質(zhì)的過(guò)程,這一過(guò)程常伴有化學(xué)鍵的斷裂,是能量的逐步釋放的過(guò)程?！痉纸狻?８、不能用水解方法再降解的小分子糖稱為________＿_(dá)__?！締翁恰?9、血糖的濃度減少到約__＿_(dá)_＿_(dá)_＿_(dá)＿_(dá)mmol/L以下時(shí),就會(huì)引起頭昏、惡心等低血糖癥狀?！?．3】９0、____________是根據(jù)進(jìn)食某一種含糖食物后與進(jìn)食參考食物(葡萄糖或白面包)后血糖反映的比較值,是對(duì)食物進(jìn)行分類的一種方法?！狙侵笖?shù)】91、_＿_(dá)___＿_(dá)＿_(dá)_＿看作是含糖食物消化速率、引起血糖濃度上升速度的一個(gè)指標(biāo)?！狙侵笖?shù)】92、6天亞極量運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度７5％VＯ２mａｘ時(shí)間為９0mｉｎ、40min、40mｉｎ、20ｍin、20ｍin、休息，并通過(guò)漸增的模式把膳食中糖含量從350g增到運(yùn)動(dòng)前3天時(shí)的5５0g，使運(yùn)動(dòng)員賽前塘儲(chǔ)備比正常值高20-4０％，這種方法稱為_＿_(dá)____＿_(dá)_＿_(dá)?！靖牧嫉奶窃畛浞ā?3、目前給高水平運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)糖大多補(bǔ)充______＿_(dá)____,由于這種糖有血液滲透壓較小又易消化等優(yōu)點(diǎn)?！镜途厶恰浚?、１克氮所代表的蛋白質(zhì)量(克數(shù)）稱為＿_(dá)___＿_(dá)__＿_(dá)_。【蛋白質(zhì)系數(shù)】９5、大多數(shù)蛋白質(zhì)含氮量平均為16％，每克氮相稱于___＿_(dá)____＿＿＿克蛋白質(zhì)，即蛋白質(zhì)系數(shù)。【6.２5】96、___＿_(dá)＿_(dá)_____是蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元?！景被帷浚?、一個(gè)氨基酸的羧基與另一個(gè)氨基酸的氨基之間失水形成的酰胺鍵稱為＿_(dá)＿_(dá)__＿＿_(dá)__＿。【肽鍵】98、某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例稱為___＿＿_(dá)____＿_(dá)?！景被岬哪Ｊ健?9、食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較,缺少較多的氨基酸稱為__＿_(dá)＿_(dá)___＿_(dá)＿。【限制氨基酸】１0０、未被消化的蛋白質(zhì)和未被吸取的氨基酸及肽通過(guò)大腸無(wú)氧分解為糞排，這一過(guò)程稱__＿_(dá)____＿_(dá)__?！靖瘮　?0１、進(jìn)食正常膳食的健康人每日從尿中排出的氮約__＿_(dá)______＿_(dá)g?！?2】1０2、體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與分解處在動(dòng)態(tài)平衡中，故每日氮的攝入量與排出量也維持著動(dòng)態(tài)平衡，這種動(dòng)態(tài)平衡就稱為___＿＿_(dá)_＿_(dá)___。【氮平衡】1０3、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成年男子、輕體力勞動(dòng)者蛋白質(zhì)推薦攝入量為__＿_(dá)____＿_(dá)_＿g/日?！?5】104、_＿_(dá)__＿_(dá)＿_(dá)_＿_(dá)能促進(jìn)腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育，經(jīng)常吃海洋動(dòng)植物，能活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦機(jī)能?！綝HA】1０５、_______＿_(dá)＿_(dá)_指的是僅僅提供一些熱量，別無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)素的食物;或是提供超過(guò)人體需求,變成多余成分的食品。【垃圾食物】１06、食油沸點(diǎn)為_____＿_(dá)___＿_(dá)℃,反復(fù)高溫會(huì)產(chǎn)生氧化、水解、熱聚合等化學(xué)反映,從而產(chǎn)生醛、低檔脂肪酸、氧化物、環(huán)氧化物等?！?1０】107、體內(nèi)脂肪過(guò)多的狀態(tài),由多因素導(dǎo)致的慢性代謝性疾病稱為___＿_(dá)_______?！痉逝帧颗袛囝}1、食物中含必需氨基酸越多,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高?！臼恰浚病⒆杂苫侵改切┳钔鈱与娮榆壍郎暇哂胁慌鋵?duì)電子的原子、離子或分子?！臼恰?、總量低于人體體重的０.01%、日需要量在100毫克以下的元素稱為宏量元素【否】4、乳酸在體內(nèi)積蓄，當(dāng)其濃度超過(guò)一定量時(shí)，就會(huì)使血液中酸堿度值下降。【是】5、消化是指食物在物理或化學(xué)因素下,由大分子分解為小分子的過(guò)程?！臼恰浚丁⑾到y(tǒng)是由食管、小腸等消化管組成的?！痉瘛?、組織是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位?！痉瘛浚浮⒀獫{具有大量水分和一定量的溶質(zhì)。【是】９、大腸沒有重要的消化活動(dòng)，其功能重要是吸取水分和鹽類?！臼恰浚?、胃是重要吸取器官,吸取能力很強(qiáng)?！痉瘛浚?、生長(zhǎng)發(fā)育中少年兒童的能量處在正平衡狀態(tài)。【是】1２、老年人代謝特點(diǎn)是分解代謝減少，合成代謝增高?！臼恰浚?、老年人隨年齡增長(zhǎng)體內(nèi)瘦體組織減少而脂肪組織增長(zhǎng)?！臼恰?4、老年人心律減慢,心臟搏出量減少,血管逐漸硬化，導(dǎo)致高血壓患病率升高?！臼恰?5、細(xì)胞是構(gòu)成人體的基本單位?！臼恰?６、細(xì)胞組合成組織，組織又組合成系統(tǒng),構(gòu)成器官。多種組織器官構(gòu)建成了復(fù)雜的人體?！臼恰?7、不同的組織結(jié)合在一起構(gòu)成了具有一定形態(tài)和特定功能的器官,如心、腎、肝、脾等?！臼恰?８、人體涉及運(yùn)動(dòng)、循環(huán)、呼吸、消化、泌尿、內(nèi)分泌以及感覺器官七大系統(tǒng)?！痉瘛?9、消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成。消化管涉及口腔、食管、胃、小腸、結(jié)腸?！痉瘛?０、消化腺是分泌消化液的器官，重要有唾液腺、胃腺、胰和腸腺等?！痉瘛?1、營(yíng)養(yǎng)素是機(jī)體為了維持生存、生長(zhǎng)發(fā)育、體力活動(dòng)和健康以食物的形式攝入的一些需要的物質(zhì)。【是】２2、人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物和維生素共四大類。【否】2３、非必需營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲得?！痉瘛?4、在膳食中所占比重大的營(yíng)養(yǎng)素稱為宏量營(yíng)養(yǎng)素,如蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物?！臼恰?５、礦物質(zhì)和維生素都屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素?！痉瘛浚玻?、營(yíng)養(yǎng)學(xué)可以影響國(guó)家的食物生產(chǎn)、分派及食品加工政策，改善國(guó)民體質(zhì),促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。【是】27、營(yíng)養(yǎng)素的功能重要指提供能量、促進(jìn)生長(zhǎng)與組織的修復(fù)、調(diào)節(jié)生理功能三項(xiàng)?！臼恰?8、動(dòng)態(tài)平衡重要指神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié),酶調(diào)節(jié)和激素調(diào)節(jié)?！痉瘛浚玻?、脂肪可以在人體缺氧條件下供應(yīng)能量?！痉瘛?0、產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒和在體外的燃燒所得到的最終產(chǎn)物完全相同，產(chǎn)生的熱量也完全相同?！痉瘛?１、肌肉越發(fā)達(dá)者,活動(dòng)能量消耗越少?！痉瘛?2、食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較,缺少較多的氨基酸稱限制氨基酸。【是】33、脂類的生理功能重要有:供應(yīng)能量,促進(jìn)脂溶性維生素吸取,維持體溫、保護(hù)臟器，增長(zhǎng)飽腹感,提高膳食感官性狀?！臼恰?４、碳水化合物的生理功能重要有：儲(chǔ)存和提供能量,構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì),節(jié)約蛋白質(zhì)，抗生酮作用,解毒和增強(qiáng)腸道功能?！臼恰?５、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)建議膳食碳水化合物的參考攝入量占總能量攝入量的15％~35%?！痉瘛?６、GI高的食物在胃腸內(nèi)停留時(shí)間短,釋放快,血糖濃度波動(dòng)小?！痉瘛?７、每日膳食需要量都在10０ｍg以上的，稱為常量元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯共六種?！臼恰浚?、約99%的鈣常以游離的或結(jié)合的離子狀態(tài)存在軟組織，細(xì)胞外液及血液中，統(tǒng)稱為混溶鈣池?！痉瘛?９、鈣不參與血凝過(guò)程,不具有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。【否】4０、鈣過(guò)量對(duì)機(jī)體不會(huì)產(chǎn)生不利影響?！痉瘛?1、鈉攝入量過(guò)多,尿中Na+/K＋比值增高，是導(dǎo)致高血壓的重要因素?！臼恰?2、鐵與人體免疫功能關(guān)系密切,鐵可提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)中性粒細(xì)胞和吞噬細(xì)胞的功能?！臼恰浚?、糧谷和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質(zhì)不會(huì)影響鐵的吸取。【否】44、碘在體內(nèi)重要參與甲狀腺素的合成,其生理作用也是通過(guò)甲狀腺素的功能表現(xiàn)出來(lái)的,其自身無(wú)獨(dú)立功能?！臼恰?５、貝類海產(chǎn)品、紅色肉類和動(dòng)物內(nèi)臟是鋅的極好來(lái)源?！臼恰?6、硒中毒者頭發(fā)脫落,指甲變形，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡?！臼恰?7、維生素通常按溶解介質(zhì)分為脂溶性和水溶性兩大類?！臼恰?８、維生素Ａ和胡蘿卜素都可溶于脂肪和水?！痉瘛?9、維生素A可維持正常視覺功能,維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康,維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育,促進(jìn)生長(zhǎng)與生殖?！臼恰?０、抗氧化劑會(huì)影響人體對(duì)維生素A的吸取?！痉瘛?１、人體內(nèi)維生素D3重要是從動(dòng)物性食物中獲取的?！痉瘛?2、維生素Ｄ可促進(jìn)骨組織的鈣化,促進(jìn)和維持血漿中適宜的鈣、磷濃度,滿足骨鈣化過(guò)程的需要?！臼恰浚?、食物中的維生素E對(duì)熱、光及堿性環(huán)境非常敏感,在一般烹調(diào)過(guò)程中損失很大?！痉瘛?4、維生素B2在堿性溶液中加熱不易破壞。【否】５5、電解質(zhì)與水的平衡有著依存關(guān)系，鉀、鈉含量的平衡是維持水平衡的主線條件?！臼恰浚?、膳食纖維可分為可溶性膳食纖維與非可溶性膳食纖維?！臼恰?7、膳食纖維具有吸水作用、黏滯作用、結(jié)合有機(jī)化合物作用、陽(yáng)離子互換作用和細(xì)菌發(fā)酵作用?！臼恰?8、膳食纖維沒有防止膽結(jié)石形成的作用?！痉瘛?9、蛋白質(zhì)含量越高，食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高?！痉瘛?０、植物性食物中鐵吸取率都較動(dòng)物性食物低?！臼恰浚?、維生素缺少是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程?！臼恰?2、維生素Ａ對(duì)酸、堿、熱穩(wěn)定?！臼恰浚叮场挠?jì)劃受孕開始，女性就應(yīng)補(bǔ)充葉酸?！臼恰?4、嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速．對(duì)能量的需要量相對(duì)比成人多。【是】65、母乳喂養(yǎng)嬰兒碳水化合物的重要來(lái)源是乳糖?！臼恰浚叮丁雰鹤罴训娘嬃鲜前组_水?！痉瘛?7、嬰兒脂肪攝入量占總能量需要的比例與成年人相稱?！痉瘛?8、相比成年人，老年人的能量需要量下降?！臼恰?9、老年人在蛋白質(zhì)代謝方面，容易發(fā)生負(fù)氮平衡?！臼恰浚?、為了達(dá)成蛋白質(zhì)每日７5g的推薦攝入量,老年人天天應(yīng)攝入充足的豬肉?！痉瘛?１、老年人應(yīng)當(dāng)有規(guī)律地飲用涉及濃茶在內(nèi)的飲料?！痉瘛浚罚?、為了控制脂肪的攝入,老年人最佳不吃動(dòng)物性食品?！痉瘛?3、建議適于老年人食用的動(dòng)物性食物為禽肉和魚類?！臼恰?４、高血壓、高血脂與冠心病的營(yíng)養(yǎng)防治均規(guī)定控制能量攝入?！臼恰?5、谷類食物提供的蛋白質(zhì)是以植物性食物為主地區(qū)的重要蛋白質(zhì)來(lái)源?！臼恰?6、“八五粉”與“八一粉”相比，丟失了很多維生素、纖維素和礦物質(zhì)?！痉瘛?7、谷類的維生素重要存在胚乳中?！痉瘛?8、辣椒維生素C含量較高，還具有豐富的硒、鐵、鋅?！臼恰浚罚埂⑺芯S生素B１、維生素Ｂ2含量較高。【否】8０、栗子、蓮子屬于油脂類堅(jiān)果。【否】8１、生蛋清可以直接食用。【否】82、咸味和酸味可以互相抵消。【否】8３、咸味和甜味可以互相抵消?！臼恰浚?、保健食品就是普通食品。【否】８5、明火熏烤食品易產(chǎn)生B(a)Ｐ。【是】86、暴飲暴食引起的腸胃炎也屬于食物中毒的一種?！痉瘛浚福贰⒛懼怯赡懩曳置诘摹！痉瘛?8、胸腺是人體最大的腺體?！痉瘛?９、消化是指食物在物理或化學(xué)因素F,由大分子分解為小分子的過(guò)程?！臼恰浚?、在消化酶的作用下,把大分子變成小分子,稱為化學(xué)性消化。【是】91、胃對(duì)食物進(jìn)行的是化學(xué)性消化?！痉瘛?2、胃是重要吸取器官，吸取能力很強(qiáng)?！痉瘛浚梗?、進(jìn)入小腸的消化液有胰液、膽汁和腸液?！臼恰?4、大腸沒有重要的消化活動(dòng),其功能重要是吸取水分和鹽類?！臼恰?5、蛋白質(zhì)的重要消化部位是口腔和小腸。【否】96、碳水化合物的重要消化部位是胃和小腸?！痉瘛浚梗贰⒅镜闹匾〔课皇俏负托∧c。【是】98、鋅對(duì)蛋白質(zhì)合成和代謝的調(diào)節(jié)還表現(xiàn)在對(duì)機(jī)體免疫功能的調(diào)節(jié)?！臼恰?9、硒中毒者頭發(fā)脫落,指甲變形,嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。【是】１０0、鈣不參與血凝過(guò)程，不具有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。【否】101、當(dāng)人體感染時(shí),過(guò)量的鐵可促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)?！臼恰浚保?、糧谷和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質(zhì)不會(huì)影響鐵的吸取?！痉瘛浚?3、蔬菜中也具有一定量的鐵，且運(yùn)用率也高?！痉瘛浚?4、侏儒癥的重要因素是由于體內(nèi)碘過(guò)剩?！痉瘛?05、糖尿病膳食碳水化合物占總能量的50％~60％、以復(fù)合碳水化合物為主?！臼恰?06、一個(gè)國(guó)家、民族或人群的膳食結(jié)構(gòu)具有一定的穩(wěn)定性，不會(huì)迅速發(fā)生重大改變。【是】1０7、從膳食結(jié)構(gòu)的分析上可以發(fā)現(xiàn)該地區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)與健康、經(jīng)濟(jì)收入之間的關(guān)系。【是】108、人類進(jìn)化的動(dòng)力是食物,而食物和進(jìn)食方式的改變,不會(huì)影響人類的進(jìn)化?！痉瘛?09、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和富有等于健康和幸福?！痉瘛?1０、中國(guó)居民膳食指南的核心是提倡平衡膳食與合理營(yíng)養(yǎng)以達(dá)成促進(jìn)健康的目的，也就是在現(xiàn)代生活中提倡均衡營(yíng)養(yǎng)的概念?！臼恰?11、平衡膳食由幾種種食物組成。【否】１1２、稻米、小麥不要研磨得太精,否則谷類表層所含維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維大部分會(huì)流失到糠麩之中。【是】11３、食物各有其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，食物也有好壞之分?！痉瘛?１4、以谷類為主的膳食模式可提供充足的能量,可避免攝入過(guò)多的脂防及含脂肪較高的動(dòng)物性食物,但不利于防止相關(guān)慢性病的發(fā)生?！痉瘛?1５、加工精度低的米面也是粗糧?！臼恰?16、大米面粉越白越好。【否】117、富含碳水化合物類食物會(huì)使人發(fā)胖?！痉瘛?18、富含脂肪的食物口感好,刺激人的食欲,使人容易攝入更多的能量?！臼恰?19、富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易攝入更多的能量?！臼恰?2０、富含蛋白質(zhì)的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易攝入更多的能量?！痉瘛?21、就蔬菜可食部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言,葉部高于根莖部；葉菜的值高于瓜菜【是】122、腌菜和醬菜可以多吃?！痉瘛浚?3、有機(jī)酸對(duì)維生素C的穩(wěn)定性有保護(hù)作用。【是】124、蔬菜與水果可以互相替換【否】12５、吃不到新鮮水果可以用加工的果汁、水果罐頭、果醬等水果制品替代。【否】126、膳食纖維可以增長(zhǎng)糞便的體積，軟化糞便,刺激結(jié)腸內(nèi)的發(fā)酵,減少血中總膽固醇和（或)低密度膽固醇的水平，減少餐后血糖和／或胰島素水平?！臼恰?2７、新鮮蔬菜和水果已被公認(rèn)為是最佳的防癌食物?！臼恰?2８、適當(dāng)多吃水果蔬菜特別是綠葉蔬菜、富含維生素C的蔬菜和水果，可減少患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)?！臼恰?２9、富含蔬菜水果的膳食可顯著提高發(fā)生糖尿病的危險(xiǎn)性?！痉瘛?3０、剛擠出來(lái)的牛奶新鮮，可以直接食用?！痉瘛?3１、魚肉具有一定數(shù)量的維生素A、C、D、E,維生素B2和煙酸等的含量也較高?！痉瘛?３2、高血壓的防治飲食原則是低鈉高鉀膳食。【是】133、體育鍛煉是一種以健身為目的的被動(dòng)身體活動(dòng),如參與跑步、體操、球類、游泳、太極拳等項(xiàng)運(yùn)動(dòng)?！痉瘛浚保?、合理安排一日三餐的時(shí)間及食量，進(jìn)餐定期定量。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的2５％~３0%,午餐應(yīng)占3０%~４0％，晚餐應(yīng)占3０％～４0%。【是】135、一般情況下，早餐安排在6:30—8：３０，午餐在11:30—1３：30，晚餐在１8:00—2０：00進(jìn)行為宜?！臼恰?3６、來(lái)自零食的能量可以不計(jì)入全天能量攝入之中。【否】1３7、經(jīng)常在晚餐進(jìn)食大量高脂肪、高蛋白質(zhì)食物，會(huì)增長(zhǎng)患冠心病、高血壓等疾病的危險(xiǎn)性?！臼恰?38、兒童青少年可以邊吃飯邊看電視。邊吃飯?！痉瘛浚?9、飲水應(yīng)少量多次，要積極,不要感到口渴時(shí)再喝水?！臼恰?40、飲水最佳選擇自來(lái)水?！痉瘛?41、空腹飲下的水在胃內(nèi)只停留2分鐘～3分鐘，不久進(jìn)入小腸，再被吸取進(jìn)人血液，１小時(shí)左右就可以補(bǔ)充給全身的血液?！臼恰?4２、上午起床后，空腹不可以喝水。【否】１4３、孕婦可以少量飲酒?！痉瘛?44、按脂肪酸飽和限度分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸(ＰUFA)?！臼恰?45、天然食物中的油脂，多為順式脂肪酸?！臼恰?46、植物油經(jīng)氧化解決，雙鍵與氧結(jié)合變成飽和鍵，制成人造黃油，由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài),結(jié)構(gòu)也由順式變?yōu)榉词?。【否】?7、反式脂肪酸可以使ＬＤL-C減少,而使HＤL-C升高，有增長(zhǎng)心血管疾病的危險(xiǎn)性，所以目前不主張多食用人造黃油。【否】１4８、膽固醇人體自身不能合成，只能從膳食中獲取。【否】149、碳水化合物在胃內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng),使人不易感到饑餓?！痉瘛?５0、劇烈運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)脂肪組織的分解【否】151、肌糖原貯量愈高,運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)至疲勞的時(shí)間愈長(zhǎng)，沖刺能力愈強(qiáng)，運(yùn)動(dòng)水平愈高。【是】１52、食糖容易引起肥胖,增長(zhǎng)心血管及糖尿病的發(fā)病率【否】1５3、胃蛋白酶的最適宜作用的pH值為1．５~2.5。【是】154、兒童時(shí)期的水果消耗量與成年后患癌癥的概率成正比關(guān)系?！痉瘛?５５、水果與海味可以同吃?！痉瘛?５6、食物在一般加工烹調(diào)過(guò)程中重要發(fā)生脂溶性維生素和無(wú)機(jī)鹽的損失?！痉瘛?57、酗酒和吸煙是不良生活習(xí)慣，因工作忙碌缺少運(yùn)動(dòng)或運(yùn)動(dòng)局限性則不屬于不健康生活盲式?！痉瘛?5８、中國(guó)居民平衡膳食寶塔2023建議每人天天飲水量為1500mL。【否】159、適量運(yùn)動(dòng)能防止慢性疾病的發(fā)生。【是】16０、果蔬汁含大量膳食纖維。【否】１６1、米、面、蛋類以煮蒸的烹飪方法為最佳。【是】162、上漿掛糊可減少煎、炸食品營(yíng)養(yǎng)素的損失。【是】163、加醋可增長(zhǎng)烹調(diào)過(guò)程中維生素的損失率?！痉瘛浚?4、習(xí)慣飲用葡萄酒是日本膳食模式的特點(diǎn)。【否】165、平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個(gè)平均值和比例,平常生活必須天天都樣樣照著“寶塔”的推薦量吃?！痉瘛?6６、飲水時(shí),應(yīng)注意遵循少次多量的原則?！痉瘛?6７、在攝入油脂時(shí)，應(yīng)均衡植物油和動(dòng)物油脂。【是】168、心理失衡是一種不健康的生活方式。【是】1６9、蛋類以煎炒的烹飪方法為最佳?！痉瘛?７0、動(dòng)植物食物平衡膳食結(jié)構(gòu)重要以中國(guó)為代表?！痉瘛?７1、合理營(yíng)養(yǎng)是通過(guò)合理搭配膳食和合理烹調(diào)來(lái)實(shí)現(xiàn)的?！臼恰浚?2、有氧運(yùn)動(dòng)由少量的高阻力運(yùn)動(dòng)組成?！痉瘛?73、多喝果汁可以補(bǔ)充膳食纖維,由于果汁中具有豐富的纖維。【否】17４、家務(wù)活動(dòng)不屬于身體活動(dòng)?！痉瘛?75、運(yùn)動(dòng)飲料是正常人群的最佳飲品。【否】17６、動(dòng)物食品中也具有膳食纖維。【否】１77、有氧運(yùn)動(dòng)即為有節(jié)奏的動(dòng)力活動(dòng)?！臼恰?78、健康教育是營(yíng)養(yǎng)教育的一個(gè)分支和組成部分。【是】179、大學(xué)生攝入的油脂應(yīng)當(dāng)以植物油為主,但可以有一定量的動(dòng)物脂肪的攝入?！臼恰?80、蛋白質(zhì)互補(bǔ)是指兩種或兩種以上的食物混合食用,使其中具有的蛋白質(zhì)取長(zhǎng)補(bǔ)短,互相補(bǔ)充，達(dá)成更好的比例，從而提高蛋白質(zhì)運(yùn)用率?！臼恰浚?1、大米、面粉和大豆混合食用，蛋白質(zhì)的生物價(jià)會(huì)減少?！痉瘛浚?２、動(dòng)物、植物性食物混合食用比單純植物混合要好?！臼恰浚保福场槌渥惆l(fā)揮食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，在調(diào)配膳食時(shí)，應(yīng)遵循的原則是食物的生物學(xué)種屬越近越好，搭配的種類越多越好?！痉瘛?84、膳食纖維是植物的不可食部分,不能被小腸消化吸取，對(duì)人體無(wú)益處?！痉瘛浚?5、一般來(lái)說(shuō),動(dòng)物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于植物蛋白?！臼恰?86、豬油中飽和脂肪酸比例較高，多不飽和脂肪酸和必需脂肪酸含量較低，因此建議少吃豬油。【是】1８７、有氧運(yùn)動(dòng)即為耐力運(yùn)動(dòng)，如走路、騎車、慢跑、做操、游泳、舉重等?！痉瘛?８８、中檔強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)是指耗能為4～７kｃaｌ/mｉｎ,最大心率的6０%～70%?！臼恰?8９、天天運(yùn)動(dòng)時(shí)間可以累積計(jì)算,每次運(yùn)動(dòng)時(shí)間在幾分鐘即可?！痉瘛繂雾?xiàng)選擇題１、普通膳食的呼吸商約為（)。(Ａ）0.7５(Ｂ）0.85（Ｃ）０.95(D)1.05答案【Ｂ】2、正常的呼吸商值在（)之間。（A）0.8-0．５(B)0.9-0．６（C）1.0-0.7（D)１．１-0.８答案【C】３、呼吸商最高的是（）。（A)糖（Ｂ）脂肪（C)蛋白質(zhì)(D）混合膳食答案【Ａ】4、脂肪是()和(）組成的酯.(A）甘油和脂肪酸（B)甘油和膽固醇（C）甘油和脂蛋白(D）甘油和類固醇答案【A】5、隨著歷史的發(fā)展人們對(duì)健康的結(jié)識(shí),大體經(jīng)歷了()。(A)生物心理社會(huì)醫(yī)學(xué)模式→神靈自然醫(yī)學(xué)模式→生物醫(yī)學(xué)模式（Ｂ）生物醫(yī)學(xué)模式→神靈自然醫(yī)學(xué)模式→生物心理社會(huì)醫(yī)學(xué)模式（Ｃ)神靈自然醫(yī)學(xué)模式→生物心理社會(huì)醫(yī)學(xué)模式→生物醫(yī)學(xué)模式(D）神靈自然醫(yī)學(xué)模式→生物醫(yī)學(xué)模式→生物心理社會(huì)醫(yī)學(xué)模式答案【D】6、一個(gè)健康人具有的條件是：（）。(A）軀體健康、心理健康、品德崇高(B)心理健康、品德崇高、社會(huì)適應(yīng)良好（C）軀體健康、心理健康、品德崇高、社會(huì)適應(yīng)良好(Ｄ）軀體健康、心理健康、社會(huì)適應(yīng)良好答案【C】7、道德健康的最高標(biāo)準(zhǔn)是“(）”；基本標(biāo)準(zhǔn)是“(）”。（A)無(wú)私利己、為他利己（B)無(wú)私利他、為他利己（C)無(wú)私利己、為己利他(D）無(wú)私利他、為己利他答案【D】８、社會(huì)適應(yīng)健康是以(）為基礎(chǔ)而發(fā)展了的高級(jí)健康層次。（A)生理健康、心理健康、道德健康（B）生理健康、心理健康、軀體健康(C)軀體健康、心理健康、道德健康（Ｄ)軀體健康、生理健康、道德健康答案【A】９、人的健康重要取決于：（）。（A)生活方式和條件（B)遺傳（C）環(huán)境（D）醫(yī)療保健答案【A】１０、合理的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于合理的飲食，合理的飲食是指營(yíng)養(yǎng)素（)的飲食。(A)全面、平衡、少量(Ｂ）全面、平衡、適量（C)全面、平衡、過(guò)量(D）全面、平衡、微量答案【Ｂ】11、適合老年人消費(fèi)三低食品是指（)食品。(A)低鹽、低脂、低蛋白（B)低糖、低脂、低蛋白（C）低糖、低脂、低能量（D）低鹽、低脂、低能量答案【D】１2、人們提高體適能的有效健身方式：()。（Ａ）有氧鍛煉（B）無(wú)氧鍛煉（C）力竭鍛煉(D）有氧鍛煉和無(wú)氧鍛煉答案【A】13、人們應(yīng)從()方面提高體適能。(A）心肺適能、肌耐力適能、肌力適能、柔軟度、身高（B）心肺適能、肌耐力適能、肌力適能、柔軟度、體重(Ｃ）肝脾適能、肌耐力適能、肌力適能、柔軟度、體重（D)心肺適能、肌耐力適能、肌力適能、靈敏度、體重答案【B】１4、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練能提高肌肉中酶的活性，而（）會(huì)使肌肉中有氧代謝酶類的活性升高，而()則可使肌肉中無(wú)氧代謝兩類酶的活性升高。（A)耐力訓(xùn)練；力量及力量訓(xùn)練(Ｂ）速度訓(xùn)練;耐力及耐力訓(xùn)練(Ｃ）速度訓(xùn)練;力量及力量訓(xùn)練（Ｄ)耐力訓(xùn)練;速度及速度訓(xùn)練答案【D】15、對(duì)血清酶的表述不對(duì)的的是（)。（A）發(fā)揮著重要的催化功能(B）反映有關(guān)臟器細(xì)胞被破壞（C)反映有關(guān)細(xì)胞通透性（D）運(yùn)動(dòng)時(shí)引起活性增高答案【Ａ】16、運(yùn)動(dòng)而引起內(nèi)環(huán)境的急劇變化時(shí)，血清中多種酶的活性（)。（A)保持穩(wěn)定(Ｂ)相對(duì)減少(C)相對(duì)提高（Ｄ)沒有變化答案【C】１7、如在超長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)，血清酶升高最明顯的是（）。(Ａ）乳酸脫氫酶（Ｂ)肌酸激酶(C）己糖激酶（Ｄ)丙酮酸酸激酶答案【Ｂ】18、在缺氧和低壓環(huán)境下訓(xùn)練，能使血清酶活性（)。（Ａ）不變（B）穩(wěn)定（C)減少(Ｄ)升高答案【D】１9、訓(xùn)練水平較高者,其運(yùn)動(dòng)后血清酶活性（)。（A）提高的幅度由低到高(B）提高的幅度不變(C)提高的幅度較低(Ｄ)提高的幅度較高答案【Ｃ】20、運(yùn)動(dòng)時(shí)（)等均能加速細(xì)胞內(nèi)酶的新陳代謝，促使酶分子釋放入血，運(yùn)動(dòng)引起組織細(xì)胞局部損傷，也可使酶逐漸增長(zhǎng),引起血中酶活性增高。（Ａ）乳酸增多、血糖含量下降等(B）乳酸減少、血糖含量升高等（Ｃ）ATP水平升高、鉀離子升高等(D）ATP水平減少、鉀離子減少等答案【A】２1、哪項(xiàng)不是影響肌肉力量的因素。(A）肌纖維的橫斷面積(Ｂ）肌纖維的長(zhǎng)短(C）肌纖維的直徑(D)肌纖維的體積答案【Ｂ】2２、骨骼肌中白肌纖維收縮產(chǎn)生的力量和紅肌纖維收縮產(chǎn)生的力量相比(）。（A）大(Ｂ）小(Ｃ)同樣大（D)不擬定答案【A】23、體育鍛煉可以改善（)之間的協(xié)調(diào)性,從而使柔韌性提高。(Ａ）積極?。ǎ拢┕潭。–）中和?。―)對(duì)抗肌答案【D】2４、連續(xù)踢腿、擺腿屬于(）（A）動(dòng)力性牽拉(B）靜力性牽拉(C）向心牽拉(Ｄ)離心牽拉答案【A】２5、最容易導(dǎo)致低血糖癥狀發(fā)生的運(yùn)動(dòng)時(shí)間段是（)。(A）上午時(shí)間段（B)上午時(shí)間段（C)下午時(shí)間段（D)晚間時(shí)間段答案【A】26、據(jù)研究，高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)一般在食后（）分鐘后進(jìn)行,中度運(yùn)動(dòng)一般在（）分鐘后進(jìn)行,輕度運(yùn)動(dòng)一般在（)分鐘以后進(jìn)行最合理。（A）60；30；１０(B）120;60;1０(Ｃ）１20;6０;３0（D）90;60；３０答案【C】２7、一般輕體力勞動(dòng)者,每日約攝入(）種各類食物大約（)克左右，才干基本保證平衡膳食的規(guī)定。(A)5;600(B）10;900（Ｃ）15;１２00（D）20;１５００答案【Ｄ】28、最新的《中國(guó)居民膳食指南》是()由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)通過(guò)的。(Ａ)1９93年(B)1995年（Ｃ)19９7年(Ｄ)２023年答案【D】２9、控制體重的兩個(gè)重要因素是（）。(Ａ）進(jìn)食量與體力活動(dòng)(B）飲水量與體力活動(dòng)(C）排泄量與體力活動(dòng)（Ｄ)吸取量與體力活動(dòng)答案【A】30、三餐分派要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的()為宜。(A）2０％﹑50％﹑３0％(B）3０％﹑４0%﹑3０%(C)１0%﹑5０％﹑4０%（D）4０％﹑３0％﹑３0%答案【Ｂ】３1、世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過(guò)(）克為宜。(A）4(B）5(C）6（Ｄ）7答案【Ｃ】３2、在平常飲食中，植物和動(dòng)物脂肪的比例應(yīng)（）。（Ａ）8：２(B)７:3（C)６:４(D）5:５答案【B】33、健腦的抱負(fù)食物是（）。(Ａ）磷脂（B）三酰甘油（Ｃ）糖脂（D）膽固醇答案【A】34、腦所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗總數(shù)的（）。（Ａ）０.1(B）0.15（C）0.2(D)0.3答案【C】3５、鈣可保持體液呈(）的正常狀態(tài),防止人陷入容易導(dǎo)致疲勞的()體液環(huán)境。（Ａ）中性；堿性（B）中性;酸性（Ｃ）弱酸性；堿性(D)弱堿性;酸性答案【Ｄ】３6、平衡的膳食中，必需氨基酸與非必需氨基酸的合理比例應(yīng)為（)。（A）1:1(B)1:2(Ｃ）１:３（Ｄ)１：4答案【D】37、平衡的膳食中,脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸間的比例應(yīng)為(）。（A）1：1：1(Ｂ）1:２:1（Ｃ)2:1:１（D)1：1:2答案【A】３8、若無(wú)禁忌癥，每日可飲紅葡萄酒（)，有助于降血脂及活血化瘀，防止動(dòng)脈硬化。（A）10毫升(B）５0毫升(C）1０0毫升（Ｄ）１５0毫升答案【Ｂ】３９、葉酸能有效清除血液中過(guò)多的（）。（A）同型半胱氨酸(B)高半胱氨酸(C）甲硫氨酸(Ｄ)蘇氨酸答案【A】40、葉酸是（)的保護(hù)神。(A）腎臟(B)胃腸（C）心臟(D)脾臟答案【C】41、綠色蔬菜具有的最豐富的維生素是()。（A）維生素A(B）維生素B（C）維生素Ｃ（D）維生素D答案【C】42、()具有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸取的作用,對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有防治作用。（A）維生素A（B）維生素B(C)維生素C（D)維生素D答案【Ｄ】43、（）釋放能量是人體運(yùn)動(dòng)或活動(dòng)的唯一能量來(lái)源。（A)外源電能（B）光能(C）核能（D）有機(jī)物質(zhì)氧化分解答案【D】4４、生命活動(dòng)或運(yùn)動(dòng)過(guò)程中能量供應(yīng)的能源物質(zhì)是（）。(Ａ）糖、脂肪和蛋白質(zhì)（B）水、無(wú)機(jī)鹽和維生素(C)糖、無(wú)機(jī)鹽和維生素（D）糖、脂肪和維生素答案【A】4５、最易被人體吸取的糖是()。（Ａ)蔗糖、麥芽糖、乳糖（B)葡萄糖、果糖、半乳糖(C）淀粉、糖原、纖維素（Ｄ)葡萄糖、蔗糖、糖原答案【B】４６、根據(jù)糖的分子結(jié)構(gòu)可分為(）。（A)單糖、糖醇、多糖(B)單糖、雙糖、寡糖（C)單糖、雙糖、多糖（D）單糖、雙糖、糖蛋白答案【Ｃ】4７、經(jīng)消化酶作用可分解的糖和經(jīng)淀粉酶催化可分解的糖分別是()。（A）雙糖、多糖(Ｂ）單糖、雙糖（Ｃ）單糖、多糖(Ｄ)單糖、寡糖答案【Ａ】48、肝糖原、肌糖原、血糖在人體內(nèi)的貯量分別為（)左右。（A）400克、１00克、5克(B）1０0克、5克、４０0克（Ｃ）4００克、5克、100克(D）1０0克、400克、5克答案【D】49、肌糖原貯量愈高,運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)至疲勞的時(shí)間愈長(zhǎng)，沖刺能力愈強(qiáng)，運(yùn)動(dòng)水平愈高。訓(xùn)練水平較高的運(yùn)動(dòng)員肌糖原貯量可高達(dá)(）克左右。（A)4０0-600（B）600-800（C)８0０-１00０（D)１００0以上答案【B】５0、每克葡萄糖完全氧化可釋放能量（)千卡。（A）2(B）3(C）4（D)５答案【C】5１、機(jī)體最重要的供能物質(zhì)是（)（Ａ）糖類（B)脂類(Ｃ)蛋白質(zhì)(D)維生素答案【A】52、當(dāng)酮體在血液中達(dá)成一定濃度即發(fā)生酮病，引起(）。(Ａ）酸過(guò)剩（B)堿過(guò)剩（Ｃ)酸中毒(D)堿中毒答案【C】53、糖、脂肪、糖白質(zhì)分解代謝中徹底氧化釋放能量的共同途徑是()。(A）糖酵解（Ｂ）磷酸戊糖途徑（C）糖異生作用(D)三羧酸循環(huán)答案【D】54、具有保肝解毒作用的是(）。（A）肌糖原（B）肝糖原（Ｃ）血糖（D)糖蛋白答案【Ｂ】55、給高水平運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)糖大多補(bǔ)充()。（Ａ)低聚糖（Ｂ)葡萄糖(C)淀粉(Ｄ）核糖答案【A】56、某運(yùn)動(dòng)員體重50kg，賽前約補(bǔ)充（)g糖為宜。（Ａ)１0(B)５0(C)100（Ｄ）15０答案【B】57、在賽前補(bǔ)充糖時(shí)，每公斤體重約補(bǔ)充(）克糖為宜，一次補(bǔ)糖的總量應(yīng)控制在()克之內(nèi)，補(bǔ)糖量不超過(guò)()克／公斤體重。(Ａ)2；60；1（B)1;3０；２(C）1;60;2（D）2；3０;１答案【C】58、在賽前(）分鐘或賽前(）小時(shí)補(bǔ)糖，血糖升高快,補(bǔ)糖效果較佳，有助于提高運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力。(Ａ)30；１(Ｂ）30;２(C）15;1（D）1５；2答案【D】5９、運(yùn)動(dòng)中每隔()分鐘可以補(bǔ)充含糖飲料或容易吸取的含糖食物。（A）1５-30(B）6０-100(C）100-150(D)3０－60答案【D】６0、高糖血指數(shù)、中度糖血指數(shù)和低糖血指數(shù)的范圍分別為（)。(Ａ）ＧI≥70;GＩ為５5－70；GI≤５5(B)GI≥60；GI為45-６0;ＧＩ≤４5(C)GI≥5０；GＩ為３5-5０;GI≤3５（D）ＧI≥8０;GＩ為65－80；GI≤６5答案【A】6１、每克脂肪在體內(nèi)可供應(yīng)（)千卡能量。(A）7(B）8(C）9(D)10答案【C】62、運(yùn)動(dòng)中,人體組織內(nèi)的甘油三酯被動(dòng)員后，F(xiàn)FA在血液中的濃度變化可分為（）。（Ａ）循環(huán)期→恢復(fù)期→代謝期(B)循環(huán)期→代謝期→恢復(fù)期（C）代謝期→循環(huán)期→恢復(fù)期（D）恢復(fù)期→循環(huán)期→代謝期答案【B】６3、運(yùn)動(dòng)中，血漿中的游離脂肪酸和甘油變化規(guī)律為()。（A)濃度下降→逐漸升高→超過(guò)正常含量→上升至最高水平→恢復(fù)到正常值(B)上升至最高水平→濃度下降→逐漸升高→超過(guò)正常含量→恢復(fù)到正常值(C）逐漸升高→超過(guò)正常含量→濃度下降→上升至最高水平→恢復(fù)到正常值(D）濃度下降→逐漸升高→恢復(fù)到正常值→超過(guò)正常含量→上升至最高水平答案【A】6４、血漿游離脂肪酸常在運(yùn)動(dòng)（）分鐘后，分解為甘油和脂肪酸的速度才達(dá)成最大，濃度達(dá)成最高水平。（Ａ）開始-10(Ｂ）10-4０（C）２0-５0(D)３0－６0答案【Ｄ】６5、運(yùn)動(dòng)可增長(zhǎng)血液中（）的含量，加速血中膽固醇的運(yùn)送與排出，對(duì)于防止動(dòng)脈硬化起著重要作用。（A)極低密度脂蛋白（Ｂ）中間密度脂蛋白(Ｃ）低密度脂蛋白（D)高密度脂蛋白答案【Ｄ】66、最抱負(fù)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物是()。(A)雞蛋（B)牛奶(C)大豆（D）瘦肉答案【C】67、蛋白質(zhì)的重要食物來(lái)源,以下食物中蛋白質(zhì)含量表達(dá)對(duì)的的是()。（A）豆類＞奶類＞肉類(Ｂ）豆類＞禽類>奶類（C)肉類＞奶類>豆類(D）禽類＞豆類>奶類答案【B】6８、增肌粉是一種（)由構(gòu)成的一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。（Ａ)低蛋白、低能量、低脂肪(B）高蛋白、低能量、低脂肪(C）高蛋白、高能量、低脂肪(D）高蛋白、高能量、高脂肪答案【Ｂ】６9、肌肉中最豐富的游離氨基酸是（）。（A)谷氨酰胺（B)賴氨酸（C）半胱氨酸（D)色氨酸答案【A】70、糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物在體內(nèi)氧化的卡價(jià)分別為()千卡/克:(A)４.１;9.3;4.1（B)９.３；4.1;９.3(C）４．１;4．1；９.3（D)９.３;９.3;4.１答案【A】７１、正常人基礎(chǔ)代謝率平均值隨年齡增長(zhǎng)發(fā)生（)變化。(Ａ)逐年升高（B）保持不變（C）逐年減少（D)先升高再減少答案【C】72、體育活動(dòng)通常劃歸（）勞動(dòng)。（A)輕體力勞動(dòng)（B）中檔體力勞動(dòng)（C)重體力勞動(dòng)（D）極重體力勞動(dòng)答案【C】73、不同食物特殊動(dòng)力作用消耗的能量分別為（）。（Ａ）蛋白質(zhì)3０％；糖類６%;脂４％;正常混合膳食約為10％（Ｂ)蛋白質(zhì)６％；糖類4%;脂3０％;正?；旌仙攀臣s為10％(C）蛋白質(zhì)４%；糖類6%；脂3０％；正?；旌仙攀臣s為10%(D)蛋白質(zhì)３０％;糖類6%；脂４%；正?；旌仙攀臣s為２０％答案【Ａ】７4、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)能量代謝重要取決于（)三要素。（Ａ)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、節(jié)奏和連續(xù)時(shí)間（Ｂ)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、力量和連續(xù)時(shí)間(C）運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、耐力和連續(xù)時(shí)間（D）運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、密度和連續(xù)時(shí)間答案【D】75、判斷不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員膳食能量的日供應(yīng)量哪項(xiàng)是不對(duì)的的()。（A）足球﹥乒乓球﹥跳高﹥圍棋（Ｂ)鐵人三項(xiàng)﹥公路自行車﹥摔跤﹥圍棋(C)舉重﹥射擊﹥跳水﹥橋牌(D)游泳﹥網(wǎng)球﹥跳遠(yuǎn)﹥象棋答案【B】７6、正常人吃普通混合膳食時(shí),蛋白質(zhì)、脂肪、糖類物質(zhì)平均吸取率為()。(Ａ）92％;9５%;98%（Ｂ）98％;95％；９２%（C）９5％;92%；98％（Ｄ）98％;92%；9５%答案【A】7７、人體所需能量來(lái)源依次是()。(A）脂肪;糖類;蛋白質(zhì)(Ｂ)糖類；蛋白質(zhì);脂肪（C）糖類；脂肪；蛋白質(zhì)（Ｄ）蛋白質(zhì)；脂肪;糖類答案【C】78、與正常視覺有密切關(guān)系的維生素是()，缺少時(shí)易產(chǎn)生夜盲癥。（Ａ)維生素A(B)維生素B(C）維生素C(D)維生素D答案【A】７9、影響?zhàn)つぜ?xì)胞中糖蛋白的生物合成的維生素是（）。（A)維生素D(Ｂ)維生素C(C)維生素B（D）維生素A答案【D】8０、對(duì)于那些視力規(guī)定高度集中的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目,如擊劍、射擊等項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注意補(bǔ)充（)。（A）維生素Ａ(B）維生素B(C）維生素C（Ｄ)維生素D答案【A】81、毛囊角化癥、干眼病是由于缺少（)。(A）維生素Ｄ（B）維生素Ｃ(Ｃ）維生素Ｂ（D)維生素A答案【D】82、對(duì)骨骼形成極為重要的維生素是(）。(Ａ)維生素D1(Ｂ）維生素D2(C)維生素D3（D）維生素B答案【Ｃ】83、骨質(zhì)軟化病、佝僂病患者是由于缺少（）導(dǎo)致的。（Ａ)維生素A（B）維生素D３（C)維生素D2（Ｄ)維生素D1答案【B】８４、從兒童到老年維生素D的攝取量變化表述對(duì)的的是()。(A）逐漸升高（Ｂ)逐漸減少(C）先減少再升高(D)先升高再減少答案【Ｃ】85、維生素D最豐富的來(lái)源是（)。(A)魚肝油（B)牛奶(C)雞蛋（Ｄ)瘦肉答案【Ａ】8６、缺少（）引起核酸代謝的紊亂，尿囊素的排出量增高,組織中核酸含量下降。(A)維生素Ｃ(B)維生素B（Ｃ)維生素D（D）維生素E答案【D】87、巨細(xì)胞性溶血性貧血癥、細(xì)胞水腫、網(wǎng)狀細(xì)胞增生癥，血小板增多癥是由于缺少（)。(A)維生素C(B)維生素B（C）維生素D（Ｄ）維生素E答案【D】88、缺少()可使脫氧核糖核酸酶核糖核酸酶、芳香基硫酸酯酶、組織蛋白酶以及磷酸肌酸激酶等活力增高。（A）維生素C（B)維生素B(Ｃ)維生素D（D）維生素E答案【D】８9、參與凝血作用,故又稱凝血維生素的維生素是()。(A）維生素A(Ｂ)維生素K(C）維生素Ｄ(Ｄ)維生素E答案【B】９0、參與細(xì)胞中糖的中間代謝,還可促進(jìn)胃內(nèi)容物排空的維生素是（)。（Ａ)維生素B5（B）維生素B1（C)維生素Ｂ2（Ｄ）維生素B6答案【B】９1、缺少（)可引起腳氣病。(A)維生素Ｂ６（B）維生素B2(C)維生素B1（D）維生素B5答案【C】9２、長(zhǎng)期大量食用碾磨過(guò)度精白的米和面粉容易引發(fā)（）缺少。（A)維生素B6（B)維生素B2（C）維生素B1（D）維生素Ｂ５答案【C】9３、缺少(）也許引起口角炎、唇炎、舌炎、陰囊皮炎等。(Ａ）維生素B１（B)維生素B2（C）維生素Ｂ6(D)維生素B5答案【B】94、缺少（)容易發(fā)生癩皮病。(Ａ)維生素B1（B)維生素B２(C)維生素B5（Ｄ）維生素B6答案【C】95、可影響到最大有氧能力和亞極限運(yùn)動(dòng)能力的維生素是（）。（Ａ)維生素B１（B)維生素Ｂ２(C)維生素B6（D）維生素Ｂ12答案【Ｄ】９6、嚴(yán)重缺少(）引起壞血病。（A）維生素A(B)維生素B(C)維生素C（D）維生素D答案【C】97、綠葉植物中含量豐富的維生素是()。(Ａ)葉酸（B）煙酸（C）鈷胺素（Ｄ)硫胺素答案【A】98、被稱作抗貧血維生素的維生素是(）。（A)煙酸(B）葉酸（C）鈷胺素(Ｄ）硫胺素答案【Ｂ】99、從實(shí)用營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)看,比較容易缺少的無(wú)機(jī)元素只有()。（A）鈣、鎂、鉀、鈉（B）鎂、鉀、鈉、磷(Ｃ）鉀、鈉、磷、硫（D)鈣、鐵、鋅、碘答案【D】100、成年人每日約有(）毫克鈣在更新。(A)500（B）700(C)９00(D)10０0答案【B】１01、幼兒的骨骼每()年更新一次，成年更新一次則需()年。（A)1－２；10-12(Ｂ）1－2；５-10（C）3－５;10－12(D）3－５；5-10答案【A】1０2、對(duì)鈣的吸取有促進(jìn)作用的是（）。(A）維生素E、乳糖（Ｂ)維生素D、蔗糖（C）維生素D、乳糖(D）維生素E、乳糖答案【C】103、食物中大部分鈣吸取重要在（）內(nèi)進(jìn)行。(A）胃(B)小腸（C）大腸(D)十二指腸答案【D】104、游離的磷酸鹽在（)被吸取。(A)小腸空腸段(B）十二指腸段（C)小腸回腸段(D）大腸盲腸段答案【A】１05、鈣磷的吸取與代謝都由（）和()調(diào)節(jié)。（A)維生素A；腎上腺素(Ｂ)維生素D；甲狀旁腺素(C）維生素E;胰島素(D)維生素Ｄ;腎上腺素答案【B】106、缺（)的人高度過(guò)敏，情緒不安，易激動(dòng),手足抽搐，反射亢進(jìn)。（Ａ)鈣(B)鋅(C）鎂（D)鈉答案【C】107、在細(xì)胞內(nèi)的陽(yáng)離子有()。（A)鈉離子、鉀離子（B)鈉離子、鎂離子（C)鎂離子、鈣離子(D)鎂離子、鉀離子答案【Ｄ】108、鈉離子是(）中重要的陽(yáng)離子；鉀離子是()中重要的陽(yáng)離子；氯是(）中重要的陰離子。（A）細(xì)胞外液;細(xì)胞內(nèi)液;細(xì)胞外液（B）細(xì)胞內(nèi)液;細(xì)胞外液；細(xì)胞外液（Ｃ)細(xì)胞外液;細(xì)胞內(nèi)液；細(xì)胞內(nèi)液(Ｄ）細(xì)胞外液;細(xì)胞外液;細(xì)胞內(nèi)液答案【A】1０９、能減少血液中膽固醇含量，起到防止動(dòng)脈硬化功效的膳食纖維屬于()。(A）纖維素（Ｂ）植物膠（Ｃ)果膠(D）黏質(zhì)答案【Ｄ】110、運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中會(huì)失去大量的水分的器官是（）。(A)皮膚(Ｂ)肺（C）皮膚和肺(D）皮膚或肺答案【C】111、在正常情況下,成人每日有（）升水進(jìn)入和離開身體。（Ａ）2.０-2.5（B）2.5－3．0(C）３.0－3．５（D)3.5-4.０答案【Ｂ】112、運(yùn)動(dòng)中的排汗率和排汗量與（）等因素有關(guān)。（Ａ)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、密度和連續(xù)時(shí)間（B)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、速度和連續(xù)時(shí)間（C）運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、耐力和連續(xù)時(shí)間(D）運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、節(jié)奏和連續(xù)時(shí)間答案【A】113、血紅蛋白的濃度與(）密切相關(guān)。（Ａ）紅細(xì)胞體積（B)紅細(xì)胞數(shù)量(Ｃ）氧氣的濃度（D）鐵元素多少答案【B】114、大強(qiáng)度劇烈運(yùn)動(dòng)可導(dǎo)致血紅蛋白的（)。中、小強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)有助于血紅蛋白的(),有助于健康。（A）下降;增長(zhǎng)（B)下降;不變(C)增長(zhǎng);下降（D）不變；增長(zhǎng)答案【A】１15、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練強(qiáng)度過(guò)大且時(shí)間較長(zhǎng)時(shí),導(dǎo)致蛋白質(zhì)大量(),引起血尿素氮()。（A）合成；上升(Ｂ）合成；下降（C）分解;下降（D）分解；上升答案【D】11６、需要血糖的最重要的外周組織是(）。(Ａ)骨骼(B）肌肉(Ｃ）人腦(D）內(nèi)臟答案【C】117、肌肉攝取血液葡萄糖的速率決定于(）含量。(Ａ）肝糖原（B）肌糖原（C）紅細(xì)胞(D)血紅蛋白答案【B】118、長(zhǎng)達(dá)2小時(shí)以上的運(yùn)動(dòng)中，重要與運(yùn)動(dòng)過(guò)程中（）的代謝中間產(chǎn)物在肝臟中經(jīng)糖異生途徑,轉(zhuǎn)化為葡萄糖分解入血液后維持血糖的水平有關(guān)。（A）糖類、脂肪(B）糖類、蛋白質(zhì)（Ｃ）蛋白質(zhì)、脂肪(D)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪答案【Ｃ】119、大強(qiáng)度長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)中肝糖原分解供應(yīng)血糖可比安靜時(shí)分解速率提高76倍。照此推算,肝糖原在（）分鐘將被耗盡。（Ａ）20－30(B）３０-４0（Ｃ)40-５0（D）５0-60答案【A】120、肌肉攝取血葡萄糖的（)對(duì)保證肌肉運(yùn)動(dòng)能力是至關(guān)重要。(A)速率(Ｂ）數(shù)量（C）速率和數(shù)量(D）以上都不是答案【A】12１、長(zhǎng)期適宜的體育鍛煉使血糖的(),有助于防止高血糖或低血糖的發(fā)生，對(duì)相關(guān)的疾病有防治的作用。（A)可變性增長(zhǎng)（B)穩(wěn)定性減少(C)穩(wěn)定性增長(zhǎng)（D)可變性減少答案【Ｃ】１2２、在平常生活中應(yīng)減少(）脂肪攝取量，以多攝?。ǎ┲镜娘嬍辰Y(jié)構(gòu)代替（)脂肪可防止血脂的升高。(A)不飽和;動(dòng)物性；植物性(B)不飽和；植物性;動(dòng)物性(C)飽和；動(dòng)物性；植物性(D）飽和；植物性;動(dòng)物性答案【D】12３、血液中膽固醇和甘油三酯濃度高的人的（）發(fā)病率高。(A)脂肪肝(Ｂ）心肌梗死(C)貧血（Ｄ)肝炎答案【B】124、血脂中最受運(yùn)動(dòng)影響的是（)。（Ａ）甘油三酯(B）膽固醇(C）脂肪酸（D）脂蛋白答案【A】12５、血液中膽固醇濃度的變化被認(rèn)為與運(yùn)動(dòng)的種類有關(guān)。如快速類運(yùn)動(dòng)比耐久性運(yùn)動(dòng)更能使膽固醇濃度（）。(A)減少（B）提高（Ｃ)先減少再提高（Ｄ）先提高再減少答案【Ｂ】126、參與有氧代謝的運(yùn)動(dòng)鍛煉，血液中膽固醇含量會(huì)（）；參與靜力性的無(wú)氧代謝運(yùn)動(dòng)()。(A）增長(zhǎng)；無(wú)顯著變化（B）增長(zhǎng)；減少（C）減少；無(wú)顯著變化(D)減少;增長(zhǎng)答案【C】１２7、()運(yùn)動(dòng)可克制血脂、甘油三酯和膽固醇的升高。（A)無(wú)氧耐力(B)有氧耐力（C）無(wú)氧耐力和有氧耐力（D）無(wú)氧耐力或有氧耐力答案【B】128、1千卡＝（)千焦耳(Ａ）１.２3(B）5.2（C）0.６8(D)4．18答案【Ｄ】1２９、下列有關(guān)唾液作用的描述,錯(cuò)誤的是()。(A）唾液可濕潤(rùn)與溶解食物，以引起味覺（B）唾液可清潔和保護(hù)口腔（C)唾液可殺滅進(jìn)入口腔內(nèi)的微生物(D）唾液淀粉酶可對(duì)淀粉進(jìn)行徹底的分解答案【D】130、膽汁重要是對(duì)（)進(jìn)行消化和吸取。(A)脂肪（B）蛋白質(zhì)（C）礦物質(zhì)(Ｄ)維生素答案【A】1３1、食物消化吸取的重要部位是（)。(Ａ）胃(B)口腔(C)小腸(D）大腸答案【C】1３2、脂肪大部分在(）吸取。(A）小腸（B)胃（Ｃ）肝臟（D）大腸答案【A】1３3、血漿中的糖類重要是()。(Ａ）低聚糖（B）果糖（C）乳糖(D)葡萄糖答案【D】13４、血糖正常濃度為（）mmo1/L。（A)3.9~７（Ｂ）３.9～6.1（Ｃ）３．３～7(Ｄ）3.9～7.5答案【B】135、大腸重要吸?。?。(A)蛋白質(zhì)（Ｂ）脂肪(C）水和鹽類（Ｄ)碳水化合物答案【C】13６、（)是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。(A)細(xì)胞（B)組織（C）器官(D)骨骼答案【Ａ】137、人體內(nèi)鈣的()存在于骨骼及牙齒。（A）0.８(B）0.5（C)0.９(D)0.9９答案【D】138、進(jìn)行氣體互換的場(chǎng)合是(）。(A）鼻（Ｂ)氣管(C)肺（Ｄ）咽答案【C】139、正常人的血漿的pH值是（)。(A）5.35～６.35（Ｂ）６.3５~7.3５（C)7.35～7．45(Ｄ)7.4５~7.85答案【C】140、老年人對(duì)蛋白質(zhì)的攝入量，應(yīng)保證質(zhì)優(yōu)量適宜,重要因素是由于()。(Ａ）基礎(chǔ)代謝減少（B)分解代謝增高(Ｃ）合成代謝增高（D)內(nèi)分泌改變答案【B】141、老年人隨年齡增長(zhǎng)體內(nèi)瘦體組織（），脂肪組織（）。(Ａ)減少增長(zhǎng)(B）增長(zhǎng)減少(Ｃ）減少減少（D）增長(zhǎng)增長(zhǎng)答案【A】１42、正常情況下，機(jī)體通過(guò)（）免疫防御體系,保護(hù)機(jī)體免受外源性病原體的侵害。（A）自身免疫(B）非特異性和特異性（C)內(nèi)分泌（Ｄ）免疫分子答案【B】143、從安全性和消化吸取等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。(A)30g/日(B）０.6g／(kg?日）(C）０.８g/（kｇ?日）(D）1.１6g/(kg?日）答案【Ｃ】144、我國(guó)由于以植物性食物為主，所以成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（)。(A)１.16g/（kg?日）（B）1.2ｇ/（ｋg?日）(C)0.6g/（kｇ?日）（D）0.8g/（kg?日)答案【A】145、脂肪酸碳鏈為12個(gè)碳原子的脂肪酸為（)。(A)長(zhǎng)鏈脂肪酸(B）中鏈脂肪酸（C）短鏈脂肪酸(Ｄ）膽固醇答案【B】146、n-3系列脂肪酸是(）分類。(A）按脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度（B)按脂肪酸飽和限度（C)按脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)（Ｄ)按第一個(gè)雙鍵的位置答案【D】１４7、食物脂肪在血液中重要的運(yùn)送形式是（)。（A）長(zhǎng)鏈脂肪酸(B)中鏈脂肪酸(C）短鏈脂肪酸（D)乳糜微粒答案【D】148、不需要分解可以直接吸取的物質(zhì)是（）。(A)甘油三酯（Ｂ)磷脂(Ｃ）乳糜微粒（D)膽固醇答案【D】1４９、作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成ＥPＡ、DHA的必需脂肪酸是()。（A)亞油酸（B）亞麻酸(C）α－亞麻酸(D)γ－亞麻酸答案【C】150、參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的微量元素是()。（Ａ）鐵(B)硒（C)銅(Ｄ)碘答案【B】151、維生素E中,以（）的生物活性最高。（A）α－生育酚(B）β－生育酚(C）γ-生育酚（D)α－三烯生育酚答案【A】152、嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持()。(A）氮平衡（B）負(fù)氮平衡(C）排出足夠的尿素氮（Ｄ）正氮平衡答案【D】１53、以下哪種元素是微量元素（)。（A)鐵(B）鈣（C)磷（D）硫答案【Ａ】１５4、必需脂肪酸是指(）。(Ａ)單不飽和脂肪酸(B)n-３系列脂肪酸(C）n-６系列脂肪酸（D）人體不可缺少而體內(nèi)又不能合成的脂肪酸答案【D】1５5、有關(guān)維生素的特點(diǎn)說(shuō)法不對(duì)的的是(）。(A）能提供能量（Ｂ）能參與人體組織的構(gòu)成（C)不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存（Ｄ)一般不能在人體合成(維生素Ｄ例外）,或合成量太少，必須由食物提供答案【A】１56、維生素E的重要食物來(lái)源是(）。(A)植物油(B)肉類（C）魚類（D）水果答案【Ａ】15７、維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是（）。（Ａ)體力活動(dòng)耗能(B)基礎(chǔ)代謝(C）非體力活動(dòng)耗能（D)食物熱效應(yīng)耗能答案【B】158、能促進(jìn)鈣吸取的措施是()。（A）常在戶外曬太陽(yáng)（B)經(jīng)常做理療(熱敷）（C)多吃谷類食物（D)多吃蔬菜、水果答案【A】159、具有激素性質(zhì)的維生素是（)。（Ａ）維生素B1(B)維生素B2（Ｃ）維生素Ｄ(Ｄ)維生素C答案【C】1６０、膽汁在營(yíng)養(yǎng)素消化吸取中的重要作用是（）。(A）乳化脂肪（B)水解淀粉(Ｃ）水解蛋白質(zhì)（Ｄ）促進(jìn)胃液分泌答案【A】161、構(gòu)成RNA的糖是哪一種()。（Ａ)果糖（B)乳糖(Ｃ)核糖(D)蔗糖答案【C】162、下列屬于抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的是（）。（A）泛酸（B）β-胡蘿卜素（C）維生素Ｂ1（D）煙酸答案【B】1６３、維生素Ｂ２缺少體征之一是（）。（A)脂溢性皮炎(Ｂ)周邊神經(jīng)炎(C)腳氣?。―）佝僂病答案【Ａ】1６４、下列能被人體消化吸取的碳水化合物是（)。(Ａ)棉子糖（B)果膠（C)纖維素（D）淀粉答案【D】1６５、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)居民的碳水化合物的膳食供應(yīng)量應(yīng)占總能量的（）。（A）45%~50％(B)7０％以上(C）55%～6５％(D）30％以下答案【C】166、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的（）。(A)0．45（B)25％～3０%(Ｃ）20%以下(D）２0％～30％答案【Ｄ】１６7、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)控制在總能量的（)。（A）20%以上(B）１５%左右（C）20左右(D）10以下答案【Ｂ】１６8、下列食物中含鋅量最高的是(）。(A）胡蘿卜、西紅柿（Ｂ）畜禽肉類（C)牡蠣（Ｄ）禽蛋類答案【C】169、下列食物中含鐵量較多、吸取率最高的是(）。（Ａ）大米(B)黑豆(C）奶類(D)肉類答案【D】1７０、下列關(guān)于鈣吸取描述對(duì)的的是()。(Ａ)草酸鹽克制吸取(Ｂ)植酸鹽促進(jìn)吸取（Ｃ)糖類克制吸?。―)膳食纖維無(wú)影響答案【A】171、以下對(duì)食物熱效應(yīng)的解釋哪項(xiàng)是不對(duì)的的(）。(A)過(guò)去稱食物特殊動(dòng)力作用（B）因攝食而引起的能量額外消耗（Ｃ）這種額外能量消耗伴有體溫生高（D)這種額外能量消耗與攝食無(wú)關(guān)答案【D】1７２、1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生（）kcal熱量。(A）4(B）16.7(C）9（D)６答案【C】１7３、1g碳水化合物在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生（）kｃal熱量。（A)４（B）16．7（C）9（D）6答案【A】１７４、1g蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生(）kcal熱量。（A）4（B）16．７（Ｃ)9（D)６答案【A】175、“克山病”是體內(nèi)缺少（)而引起的。（A）碘(B）硒（C）磷（Ｄ）鋅答案【Ｂ】176、(）_易在體內(nèi)蓄積。(A）維生素Ｃ（B）維生素B１(C)維生素A（D)維生素Ｂ6答案【Ｃ】177、（)缺少可引起壞血病。(A）維生素B(B)維生素A（C）維生素E（D）維生素C答案【Ｄ】178、鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在（）。(A）骨骼和牙齒（B)軟組織和細(xì)胞外液(C)骨骼和軟組織（D）牙齒和血液答案【A】179、從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看,保障成功妊娠的基礎(chǔ)是(）。(A)合理補(bǔ)充微量元素(Ｂ)合理攝取能量（C）補(bǔ)充維生素(D)盡早開始補(bǔ)充葉酸答案【B】１80、對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸是(）。（A)花生四烯酸和軟脂酸（Ｂ)硬脂酸和花生四烯酸（C）二十二碳六烯酸和軟脂酸（Ｄ）花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案【D】181、孕婦首選的鈣的來(lái)源是（）。（A)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑(B）鈣片（C）雞蛋(D）奶類及其制品答案【D】182、哪個(gè)地區(qū)和季節(jié)的出生嬰兒容易發(fā)生維生素Ｄ缺少()。(Ａ)南方夏天出生（B）南方冬天出生（Ｃ）北方夏天出生（Ｄ)北方冬天出生答案【D】１８3、嬰兒膳食中碳水化合物的重要來(lái)源是()。(A）乳糖(B)糖原（C）葡萄糖(D）淀粉答案【A】184、牛乳中的（)可促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸取。（Ａ）乳清蛋白(B)酪蛋白(Ｃ)短鏈脂肪酸(D)乳糖答案【D】１８５、母乳喂養(yǎng)應(yīng)連續(xù)到嬰兒(）。(A)4～6個(gè)月(B)6~1０個(gè)月（C）1０～12個(gè)月(D)12~2４個(gè)月答案【D】１86、通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間是（）個(gè)月。(A)2~4(B)3～5（C）4~6(D）6~8答案【Ｃ】1８7、下列哪種措施可安全有效地防止童維生素A缺少(）。(A）天天進(jìn)食10０g左右豬肉（B)每周進(jìn)食1次豬肝，天天進(jìn)食牛奶和雞蛋(C)天天補(bǔ)充大劑量魚肝油(D）每周補(bǔ)充1次紅黃色蔬菜答案【B】１88、下列對(duì)老年人能量消耗描述錯(cuò)誤的是（)。（A）基礎(chǔ)代謝率下降（B）基礎(chǔ)代謝的能量消耗減少（C)體力活動(dòng)消耗的能量相對(duì)增長(zhǎng)（D）消耗的總能量減少答案【C】1８9、下列關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝的描述對(duì)的的是()。(A)易發(fā)生負(fù)氨平衡（Ｂ）處在零氮平衡(C)易發(fā)生正氮平衡（Ｄ）膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡答案【Ａ】1９0、為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì),老年人最佳的食物選擇是（）。(A）牛、羊、豬肉類（B)魚蛋類(Ｃ)谷薯類（Ｄ)大豆及其制品答案【D】１9１、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議老年人天天膽固醇的攝入量應(yīng)（）。（A)不超過(guò)200mg(Ｂ)不超過(guò)30０mg（Ｃ）不少于２00mg（Ｄ）不少于３００mｇ答案【Ｂ】１92、為防止冠心病的發(fā)生,脂肪的推薦攝入量為總能量的(）。(A）0.1５（B)0．2(C)0.２５(D)0．3答案【C】193、為防止高血壓的發(fā)生，食鹽的攝入量應(yīng)控制在（)以下。(A)天天9ｇ(B)天天８g（C)天天6g（D)天天7g答案【Ｃ】19４、為有效防止神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦天天額外攝入葉酸()mg。(Ａ）3０0(B)４00（C）500（D）6０0答案【Ｂ】１９5、為防止神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補(bǔ)充最佳從（）開始。(A）計(jì)劃懷孕或也許懷孕前開始（B）孕初期（C)孕中期(Ｄ)孕晚期答案【Ａ】196、不同種類的食物混合食用，可提高膳食中（)。（A)蛋白質(zhì)含量（B）蛋白質(zhì)消化率(Ｃ)必需氨基酸含量(Ｄ)蛋白質(zhì)運(yùn)用率答案【D】1９7、綠色、橙黃色蔬菜等較淺色蔬菜富含（）。(Ａ）碳水化合物（Ｂ)胡蘿卜素（Ｃ）蛋白質(zhì)(D）纖維素答案【B】１９8、膳食中堿性物質(zhì)重要來(lái)源于(）。(A)蔬菜(B）米飯(C）面粉(D）肉類答案【A】199、某些魚類中含豐富的DＨA和EPＡ,有減少血脂的作用,這兩種脂肪酸是（）。（A)飽和脂肪酸（B)單不飽和脂肪酸(C）多不飽和脂肪酸(D）必需脂肪酸答案【C】200、膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)重要來(lái)自動(dòng)物性食品和（)。(Ａ)大米(B)玉米（C）大豆及豆制品（D）面粉答案【C】2０1、谷類中的碳水化合物重要是()。(A）葡萄糖（Ｂ）纖維素(C）淀粉(D）果糖答案【C】２02、下列屬于富鈣的食物是（）。（A)畜肉類(B)蛋類（C）奶類(D）大米答案【C】203、某女,2２歲,患缺鐵性貧血。膳食中應(yīng)注意選擇含鐵豐富且吸取率高的食物特別是（)。(Ａ)豬肝、瘦肉（B）牛奶、雞蛋(C）大豆及豆制品（D)蔬菜、水果答案【A】2０４、人體能量的重要食物來(lái)源是（)。(Ａ）肉類（Ｂ)谷類（C)蛋類（D)奶類答案【B】2０５、生物學(xué)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)存在于下列哪類食物中（)。（A)谷類(B）肉類(C)蛋類（D）奶類答案【Ｃ】20６、巴氏消毒法不適合用于()。(A）果汁（B）肉類罐頭食品（C）葡萄酒(D)鮮奶答案【B】2０7、茶多酚屬于(）。(A)著色劑(Ｂ）酸味劑(Ｃ）發(fā)色劑(D)抗氧化劑答案【D】208、維生素A在下列食物中含量最豐富的是()。（A）豆制品(B）蔬菜(C）牛奶(D）豬肝答案【Ｄ】209、下列食物中相對(duì)含鈣高且吸取好的食物是（)。（Ａ）禽肉（B）菠菜、莧菜等（C）蛋類（Ｄ)乳類答案【D】210、有助于防止缺鐵性貧血的食物是（)。（A)牛奶（Ｂ)雞蛋（Ｃ）精粉(Ｄ