學(xué)生自制葡萄酒過(guò)程

寢室DIY自制葡萄酒by:

趙昕雯（09機(jī)械茅班）大容量的玻璃瓶（自己從家里來(lái)的時(shí)候帶了個(gè)，室友在奶茶店打工正好帶回來(lái)一個(gè)原來(lái)裝柚子醬的）——發(fā)酵罐。塑料保鮮膜——發(fā)酵罐封口。大湯勺（或類似棒狀物）——發(fā)酵過(guò)程中勺柄作攪拌用。醫(yī)用紗布和市售多用過(guò)濾袋——用于過(guò)濾發(fā)酵液1、器具準(zhǔn)備（參考姚寧老師課件）冰糖玻璃杯，用來(lái)壓碎葡萄盆子勺子，用柄來(lái)攪拌部分材料過(guò)濾用說(shuō)說(shuō)制作。。。2012年10月9日晚上，上完紅葡萄酒與健康課后，我直接去了南門外水果攤買來(lái)4斤葡萄，在二生活服務(wù)區(qū)店里買來(lái)一些冰糖，開始制作葡萄酒。按照課上姚老師所介紹的，首先葡萄皮輕柔地清洗（因?yàn)槠ど嫌薪湍妇Ａ?，發(fā)酵用），然后把水分甩掉（時(shí)間不多，所以沒能晾干）。將所要用的器具全部清洗并擦干（寢室里沒條件消毒），手也用肥皂洗干凈。之后，將一些葡萄放在盆里，用玻璃杯底部壓扁葡萄（注意葡萄汁會(huì)噴出來(lái)哦，施力均勻點(diǎn)就少一點(diǎn)汁液亂飛的狀況），把葡萄肉、葡萄皮和葡萄汁盡快裝入瓶?jī)?nèi)，裝一層之后，按照計(jì)算放糖量加糖（放了個(gè)大概量，具體見姚老師課件），再裝一層葡萄，再放糖，重復(fù)進(jìn)行，直到裝滿，攪一攪，讓冰糖分布更均勻。攪勻后，用塑料保鮮膜蒙口、扎緊。為了讓它不被太陽(yáng)暴曬，我給瓶子套上黑色塑料袋，放避光處發(fā)酵。。。發(fā)酵期間用勺子柄把漂浮起來(lái)的葡萄皮及果肉推壓到液面下。如圖~保鮮膜玻璃瓶勺子柄葡萄皮10月18日，產(chǎn)氣差不多停止。此時(shí)，我用紗布將葡萄皮及果渣濾除,再用塑料保鮮膜蒙口、扎緊?？磮D~

將酒置于通風(fēng)陰涼避光處存放。這時(shí)的紅葡萄酒仍然能進(jìn)一步成熟變化，過(guò)了一個(gè)月，到12月中旬，酒液已經(jīng)從渾濁到清澈了，酒渣沉到瓶底。預(yù)計(jì)到2013年2月過(guò)年時(shí)，就有葡萄酒喝啦~剛濾渣的酒液，顏色還不太好看。攝于10月30日，可見有酒渣沉下攝于12月18日晚，可見酒液已經(jīng)透明了。箭頭所指的瓶子