GB/T 5009.128-2003食品中膽固醇的測定

ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.128一2003代替GB/T15206-1994食品中膽固醇的測定Determinationofcholesterininfoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T5009.128一2003前本標準代替GB/T15206—1994《食品中膽固醇的測定方法)。本標準與GB/T15206—1994相比主要修改如下：-修改了標準的中文名稱，標準中文名稱改為《食品中膽固醇的測定》-按GB/T20001.4—2001《標準編寫規(guī)則第4部分：化學(xué)分析方法》對原標準的結(jié)構(gòu)進行丁修改。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準負責(zé)起草單位：中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所本標準主要起草人：王春榮、張堅、王蘋、范文溝.原標準于1994年首次發(fā)布.本次為第一次修訂

GB/T5009.128一2003食品中膽固醇的測定范圍本標準規(guī)定了用分光光度計測定各類動物性食品中膽固醇的方法本標準適用于各類動物性食品中膽固醇的測定2原理當(dāng)固醇類化合物與酸作用時，可脫水并發(fā)生聚合反應(yīng).產(chǎn)生顏色物質(zhì)。因此可先對食品樣品進行提取和皂化.用硫酸鐵銨試劑作為顯色劑,測定食品中膽固醇的含量3試劑3.1石油醚。3.2無水乙醇。3.3依濃硫酸。3.4冰乙酸：優(yōu)級純。3.5磷酸。3.6膽固醇標準物質(zhì)3.7膽固醇標準液。3.7.1膽固醇標準儲備液(1mg/mL)：淮確稱取膽固醇100mg.溶于冰乙酸中·并定容至100mL。此液至少在2個月內(nèi)保持穩(wěn)定。3.7.2膽固醇標準使用液(100g/mL)：吸取膽固醇標準儲備液10mL,用冰乙酸定容至100mL。此液用時臨時配制。3.8鐵機顯色劑。3.8.1鐵礬儲備液：溶解4.463g硫酸鐵銨FeNH,（SO,)?！.0于100mL85%磷酸中,于干燥器內(nèi)·此液在室溫中穩(wěn)定。3.8.2鐵礬顯色液;吸取儲備液10mL.用濃硫酸定容至100mL。財于干燥器內(nèi),以防吸水3.9氫氧化鉀溶液(500g/L):稱取50g氫氧化鉀，用蒸留水溶解,并稀釋至100mL.。3.10氯化鈉溶液(50g/L):稱取5g氯化鈉,用蒸留水溶解,并稀釋至100mL.3.11鋼瓶氮氣:純度99.99%。4儀器4.1實實驗室常用設(shè)備4.2721型分光光度計、4.3電熱恒溫水浴4.4電動振蕩器4.5具玻塞試管：體積10mL、25mL.5分分析步驛5.1固醇標