GB/T 5009.183-2003植物蛋白飲料中脲酶的定性測定

ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.183一2003部分代替GB16322—1996植物蛋白飲料中豚酶的定性測定Qualitativeanalysisofureaseinvegetableproteindrinking2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T5009.183-2003前本標準代替GB16322—1996《植物蛋白飲料衛(wèi)生標準》中附錄A“腺酶定性測定方法"本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準由遼寧省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、天津市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責起草。本標準主要起草人：王旭太、徐繼康、楊玉芝、徐留發(fā)、陸守政.

GB/T5009.183—2003植物蛋白飲料中脈酶的定性測定范圍本標準規(guī)定了植物蛋白飲料中腺酶的定性測定方法本標準適用于植物蛋白飲料中豚酶的定性測定。2原理原酶在適當?shù)腜H和溫度下催化尿素，轉化成碳酸銨，碳酸銨在堿性條件下形成氫氧化銨，再與納氏試劑中的碘化鉀汞復鹽作用形成碘化雙汞銨.如試樣中腺酶活性消失.上述反應即不發(fā)生(NH,)CO,+2NaOH一NaCO,+NH,OH2K.Hgl+3KOH+NH,一→NH.Hg.OI+7K1+2H.O（黃棕色沉淀）3試劑3.11%尿素溶液3.210%鴨酸鈉溶液3.32%酒石酸鉀鈉溶液3.45%硫酸。3.5中性緩沖液：取0.067mol/L磷酸氫二鈉溶液611mL..加入389ml.0.067mol/L磷酸二氫鉀溶液混合均勻即可。3.5.10.067mol/L磷酸氫二鈉溶液：稱取無水磷酸氫二鈉9.47g溶解于1000mL水中3.5.20.067mol/L磷酸二氫鉀溶液：稱取磷酸二氫鉀9.07g溶于1000mL水中即成。3.6納氏試劑:稱取紅色碘化汞(Hgl.)55g.碘化鉀41.25g溶于250mL水中·溶解后.倒入1000mL容量瓶中。再稱取氫氧化鈉144g.溶于500mL水中，溶解并冷卻后，再緩慢地倒入以上1000mL容量瓶中.加水至刻度，搖勾后倒人試劑瓶，靜止后用上清液4分析步驃4.1取10mL比色管甲、乙兩支,各加入O.1g試樣,再各加1mL水·振搖半分鐘(約100次）.然后各加人中性緩沖液1mL。4.2向上兩管中的甲管(試樣管)中加人尿素溶液1mL.再向乙管(空白對照管)中加人1mL水·將甲、乙兩管搖勻置于40℃水浴中保溫20min.4.3從水浴中取出二管后,各加4mL水，搖勾再加10%鴿酸鈉溶液1mL,搖勻,再加5%硫酸1mL.搖勾過濾備用。4.4取上述濾液2mL分別加入25mL具塞納氏比色管(配套管)中，再按下述步驃操作。4.4.1各加水15