標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 5009.186-2003 乳酸菌飲料中脲酶的定性測(cè)定》與《GB 16321-1996 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳酸菌飲料》相比，在針對(duì)乳酸菌飲料中脲酶檢測(cè)方面有幾處顯著變化。首先，《GB/T 5009.186-2003》專(zhuān)門(mén)針對(duì)脲酶的定性檢測(cè)制定了詳細(xì)的操作步驟和技術(shù)要求，而《GB 16321-1996》更多地關(guān)注于乳酸菌飲料的一般質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和微生物指標(biāo)，并未對(duì)脲酶的具體檢測(cè)方法做出明確規(guī)定。

在《GB/T 5009.186-2003》中，引入了更加科學(xué)合理的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)來(lái)提高檢測(cè)準(zhǔn)確性，比如規(guī)定了使用酚紅指示劑法作為主要檢測(cè)手段，通過(guò)觀察顏色變化來(lái)判斷樣品中是否含有能夠分解尿素產(chǎn)生氨氣的脲酶活性。此外，還明確了試劑配制、儀器設(shè)備準(zhǔn)備、樣品處理及結(jié)果判定等具體操作流程，使得整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程更加標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。


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ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.186一2003部分代替GB16321—1996乳酸菌飲料中豚酶的定性測(cè)定Qualitativeanalysisofureaseinyoghurtbeverage2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T5009.186—2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB16321-1996《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中5.2.9豚酶試驗(yàn)本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、南京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所貴州省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：姜培珍、胡志墊、曾壽瀛、殷忠、朱金祥.

GB/T5009.186—2003乳酸菌飲料中豚酶的定性測(cè)定范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳酸菌飲料中豚酶的定性測(cè)定方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于乳酸菌飲料中豚酶的定性測(cè)定。2試劑2.10.1%酚紅乙醇液2.200.06mol/L磷酸二氫鈉：4.689NaH.PO，·2H.O溶于500mL水中2.30.06mol/L磷酸氫二鈉：21.51gNaHPO,·2H.O溶于1000mL水中。2.410%尿素溶液3分析步驃將390mL0.06mol/L磷酸二氫鈉緩沖液,610mL0.06mol/L磷酸氫二鈉緩沖液混合。取試管兩支·各加入試樣1mL,并各加人混合緩沖液1mL.向試樣中加入10%尿素溶液2mL,向?qū)φ展芗尤胝羲?mL.搖勾后置于30C水浴中保溫10min.樣品管及對(duì)照管各加入酚紅指示劑1滴

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